Rocket in bloom: είναι ακόμα βρώσιμο όταν είναι σε άνθιση;

Η ρόκα, γνωστή και ως μουστάρδα ή ρόκα σαλάτας, μπορεί να καλλιεργηθεί στον κήπο χωρίς κανένα πρόβλημα. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται κυρίως στην κουζίνα. Αλλά είναι ακόμα βρώσιμος ο πύραυλος όταν ανθίζει; Ίσως ακόμη και τα λουλούδια είναι βρώσιμα;

Καυτερό και πικάντικο

Μπορείτε να συλλέξετε ρόκα μόλις τέσσερις έως έξι εβδομάδες μετά τη σπορά. Κατά κανόνα, η συγκομιδή είναι δυνατή μέχρι τον Οκτώβριο. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της καλλιεργητικής περιόδου, τα φύλλα συνήθως βλασταίνουν ξανά και ξανά. Τα φύλλα και οι μίσχοι χρησιμοποιούνται κυρίως στην κουζίνα. Η γεύση είναι πολύ πικάντικη, ξηρή, ακόμα πολύ τρυφερή και ήπια όταν είναι νεαρή. Με την πάροδο της ηλικίας, γίνονται πιο πικάντικα και πικρά στη γεύση. Η ρόκα χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες και ως συνοδευτικό στα κύρια πιάτα. Τα παλαιότερα φύλλα είναι καλά καρυκεύματα. Η συγκομιδή γίνεται:

• με μήκος φύλλου 10 έως 15 cm
• Κόψτε τα φύλλα 2 έως 3 cm πάνω από το έδαφος
• οπότε διώξε ξανά
• τα ηλιόλουστα απογεύματα
• στη συνέχεια χαμηλά επίπεδα νιτρικών

Εάν τα νεαρά, τρυφερά φύλλα δεν υποβληθούν αμέσως σε επεξεργασία, μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για τρεις έως τέσσερις ημέρες σε ένα υγρό πανί στο ψυγείο.

Σημείωση: Μπορεί να διαφοροποιηθεί σε δύο τύπους πυραύλων, αφενός στον ετήσιο κήπο, - λάδι ή μουστάρδαρόκα (Eruca sativa) με λευκά άνθη και πολυετής άγρια ​​ρόκα (Diplotaxis tenuifolia) με κίτρινες ταξιανθίες.

Χρόνος ανθοφορίας από τον Ιούνιο

Η ρόκα ανθίζει από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Τα ίδια τα λουλούδια, καθώς και τα μπουμπούκια και οι σπόροι, είναι επίσης βρώσιμα. Το άνθος είναι μια πραγματική λιχουδιά για τους γνώστες. Στη γεύση είναι:

• πικάντικο, ελαφρώς γλυκό
• πιο ήπιο από τα φύλλα
• θυμίζει ελαφρώς νεροκάρδαμο

Τα άνθη πρέπει να συλλέγονται είτε στο στάδιο του μπουμπουκιού είτε αμέσως μετά το άνοιγμα, τότε είναι πολύ ήπια και τρυφερά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο

• Σαλάτες
• Απλώνει
• Επιδόρπια ή
• Κοκτέιλ

λαμβάνει χώρα. Στους 2 έως 5 βαθμούς, τα άνθη διατηρούνται φρέσκα για έως και πέντε ημέρες. Μπορούν επίσης να στεγνώσουν. Το φυτό χρειάζεται όλη του την ενέργεια για να σχηματίσει τα λουλούδια. Με άλλα λόγια, αυτή την περίοδο δεν σχηματίζονται νεοσχηματισμένα φύλλα. Ωστόσο, τα υπάρχοντα φύλλα εξακολουθούν να είναι βρώσιμα όταν η ρόκα ανθίζει. Είστε τότε:

• όλο και πιο στενό
• πιο σκληρή στη δομή
• πικρή και πιο καυτή στη γεύση και
• περιέχουν υψηλά επίπεδα νιτρικών αλάτων

Σημείωση: Τα φύλλα οφείλουν την έντονη και μερικές φορές πικρή γεύση τους με την πάροδο του χρόνου στους γλυκοσίτες του μουστάρδας που περιέχουν. Αυτά έχουν ένα αποτέλεσμα που προάγει την υγεία.

Τετράπτυχα λουλούδια

Ανάλογα με τον τύπο του πυραύλου, ανθίζει σε κίτρινο ή λευκό. Ωστόσο, η δομή τους είναι η ίδια:

• τετραπλό και ερμαφρόδιτο
• αρχικά σαν ομπρέλα
• σε σχήμα σταφυλιού με την αύξηση της ηλικίας
• πολλά μονά λουλούδια
• Σέπαλα μήκους 4 έως 7 mm
• εν μέρει περονόσπορος τριχωτός με λευκό περίγραμμα
• Πέταλα μήκους 7 έως 15 mm και πλάτους 5 έως 8 mm
• έξι στήμονες
• Ωοθήκη με 20 έως 32 ωάρια

Οι σπόροι είναι σε επιμήκεις κάψουλες, αυτές είναι στο πλάι των στελεχών. Οι σπόροι είναι επίσης βρώσιμοι.

Αποτρέψτε την ανθοφορία

Εάν είναι επιθυμητό μόνο η συγκομιδή των φύλλων κατά τη διάρκεια ολόκληρης της καλλιεργητικής περιόδου, είναι σημαντικό το φυτό να μην ανθίσει. Για να αποφευχθεί αυτό, οι ταξιανθίες αφαιρούνται απλώς στην αρχή. Μια απλή απενεργοποίηση αρκεί. Ωστόσο, εάν πρόκειται να συγκομιστούν και σπόροι, θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν αφαιρούνται όλες οι ταξιανθίες, αλλά μερικές παραμένουν. Οι αποξηραμένοι σπόροι στη συνέχεια συλλέγονται, στη συνέχεια ξηραίνονται και αλωνίζονται από τις κάψουλες. Αποθηκεύεται σε αεροστεγή δοχεία, δροσερό και σκοτεινό.

Συχνές Ερωτήσεις