Νόστιμες ιδέες για χρήση

Φάτε ωμή οξαλίδα ή όχι;

Βασικά, μπορείτε επίσης να φάτε τα νεαρά και ζουμερά φύλλα της οξιάς όσο πιο ωμά γίνεται το φυτό δεν είναι πραγματικά δηλητηριώδες σε κανονική κατανάλωση, παρά τα ειδικά συστατικά του έργα. Άλλωστε, τα φύλλα οξαλίδας περιέχουν πολλή βιταμίνη C και άλλα πολύτιμα συστατικά. Ωστόσο, λόγω του οξαλικού οξέος που περιέχει, δεν πρέπει να ξεπερνιούνται ορισμένες ποσότητες κατά την κατανάλωση. Εάν έχετε την οξαλίδα κοντά στις άκρες του δάσους να τρυγήσουν, δεν πρέπει μόνο να δώσετε προσοχή σε πιθανή λίπανση των λιβαδιών με υγρή κοπριά, αλλά και σε πιθανή μόλυνση με τα αυγά της ταινίας της αλεπούς. Αν δεν μαζέψετε φύλλα οξαλίδας από τη δική σας περιφραγμένη ιδιοκτησία, θα πρέπει είτε να πλύνετε πολύ καλά τα φύλλα είτε ακόμη και να τα βράσετε πριν τα καταναλώσετε.

Συγκομίστε την οξαλίδα την κατάλληλη στιγμή

ο ανθίζει η οξαλίδα αλλάζει χρώμα από πράσινο σε κόκκινο κατά την περίοδο ανθοφορίας από τον Μάιο έως τον Ιούλιο. Ταυτόχρονα, τα φύλλα αρχίζουν επίσης να γίνονται μερικώς κόκκινα. Το γεγονός αυτό αποτελεί επίσης ένδειξη αυξανόμενης περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ στα φυτά. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο τα νεαρά, φρέσκα πράσινα φύλλα οξαλίδας αν είναι δυνατόν την άνοιξη

να τρυγήσουν και αν χρειαστεί το εποχή παρατείνετε με κατάψυξη ή μούλιασμα.

Δημιουργήστε νόστιμα πιάτα με οξαλίδα

Ασφαλής οξαλίδα από μη μολυσμένα λιβάδια ή από τα δικά σας Λιβάδι κήπου μπορεί συνήθως να καταναλωθεί και ωμό, για παράδειγμα ως πικάντικο συστατικό σαλάτας. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε άλλες νόστιμες συνταγές με ευχάριστο βαθμό οξύτητας. Αυτά περιλαμβάνουν κλασικά όπως:

• Πράσινη σάλτσα Φρανκφούρτης
• Σαλάτα ραφιναρισμένη με οξαλίδα
• Βότανο κουάρκ
• σούπας οξαλίδα
• Τουρσί ξινίλα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Φροντίστε να μην ετοιμάζετε ποτέ πιάτα με οξαλίδα σε σιδερένια ή αλουμινένια κατσαρόλα. Διαφορετικά αυτά τείνουν να αναπτύξουν μια μεταλλική γεύση. Επιπλέον, οι μίσχοι των φύλλων περιέχουν συνήθως περισσότερο οξύ από τα πράσινα φύλλα του φυτού.