Πότε και πώς γίνεται η συγκομιδή;

Η συγκομιδή ξεκινά ήδη από τον Ιούνιο

Πολλές ποικιλίες πατάτας ανασύρονται από το έδαφος όταν το βότανο μαραθεί και πεθάνει. Ο λόγος: Μόνο τότε ωριμάζουν οι κόνδυλοι και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Αυτό είναι διαφορετικό με τις νέες πατάτες. Αυτά έρχονται στο τραπέζι πολύ νεαρά και τρυφερά και μπορείτε να τα ξεθάψετε όταν τα φύλλα είναι ακόμα ανοιχτό πράσινο.

Για τις πολύ πρώιμες ποικιλίες, η περίοδος συγκομιδής αρχίζει λοιπόν στα τέλη Ιουνίου. Μπορείτε να βγάλετε πρώιμες ποικιλίες από το έδαφος από τις αρχές Αυγούστου.

Η κατάλληλη εποχή συγκομιδής

Υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να πείτε πότε οι πατάτες είναι έτοιμες για συγκομιδή:

• Το άνθος: Το τυπικό άρωμα αναπτύσσεται μόνο μετά την ανθοφορία, γι' αυτό και οι πατάτες που συγκομίζονται πολύ νωρίς έχουν υδαρή γεύση.
• Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή περίπου δύο μήνες αφότου έχετε φυτέψει τους σπόρους πατάτας.

Η διάρκεια ζωής των νέων πατατών

Οι νέες πατάτες τρώγονται συχνά με τη φλούδα, καθώς είναι πολύ τρυφερές και τονίζουν ευχάριστα το άρωμα της πατάτας. Ωστόσο, το δέρμα δύσκολα προστατεύει τους κόνδυλους, γι' αυτό και οι νέες πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν το πολύ για δύο εβδομάδες.

Συγκομίστε τις πατάτες επομένως, αν είναι δυνατόν, αμέσως πριν την κατανάλωση και μόνο στην απαιτούμενη ποσότητα.

Οι άγουρες πατάτες που συγκομίζονται είναι πολύ νεαρές δηλητηριώδεις;

Οχι δεν είναι. Οι μικρές πατάτες, επειδή τις βγάζουν πολύ νωρίς από το έδαφος, είναι στην καλύτερη περίπτωση λιγότερο αρωματικές, αλλά όχι μη βρώσιμες.

Μόνο οι πατάτες με πράσινες κηλίδες, όπως αυτές που μπορεί να προκύψουν από λανθασμένη αποθήκευση, είναι προβληματικές. Αυτά περιέχουν σολανίνη και πρέπει να τα ταξινομήσετε και να τα πετάξετε. Ωστόσο, εάν οι κόνδυλοι έχουν το τυπικό χρώμα της ποικιλίας, οι πατάτες που συγκομίζονται πολύ νωρίς μπορούν επίσης να καταναλωθούν χωρίς δισταγμό.

Φέρτε μπροστά την εποχή της συγκομιδής

Μπορείτε να μαζέψετε πατάτες ακόμα νωρίτερα, προωθώντας τους κονδύλους:

• Προβλαστήνουμε τις νέες πατάτες από τον Φεβρουάριο.
• Για το σκοπό αυτό, τοποθετήστε τους κόνδυλους χαλαρά σε κουτιά φρούτων.
• Βάλτε τις πατάτες σε ένα ελαφρύ μέρος όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους δέκα βαθμούς.

Μόλις είναι απαλλαγμένο από παγετό, τοποθετήστε τους βολβούς που έχουν χωθεί στη γη. Φροντίστε να μην σπάσουν τα μικρόβια. Καλύψτε το κρεβάτι της πατάτας με ένα ζεστό φλις ή ένα παχύ στρώμα άχυρου.