Συντήρηση κολοκυθιών »Μια νόστιμη συνταγή για να μαγειρέψετε στο σπίτι

Διατηρούμε τα κολοκυθάκια γλυκόξινα

Τα πράσινα φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν σε ποτήρια με υπέροχη γεύση. Με αυτόν τον τρόπο, κάθε πλεόνασμα της σοδειάς χρησιμοποιείται με σύνεση και μπορείτε να ξαναπέφτετε στη σοδειά σας τους χειμερινούς μήνες. Εκτός από τα ώριμα φρούτα, θα χρειαστείτε κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα για γεύση, χυμό μήλου, μηλόξυδο, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και άνηθο. Θα πρέπει επίσης να αποστειρώσετε αρκετά βάζα με καπάκια με περιστρεφόμενο καπάκι ή κλείσιμο με αιώρηση. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα βάζα ή βάλτε τα στο φούρνο για δέκα λεπτά στους 100 βαθμούς. Για τη διάρκεια ζωής του φαγητού αφύπνισης, τα ποτήρια χωρίς μικρόβια είναι απολύτως απαραίτητα, καθώς έτσι αποτρέπεται ο σχηματισμός μούχλας.

Μόλις προετοιμαστούν τα βάζα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συντήρηση.

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τη βάση του λουλουδιού και το χοντρό στέλεχος.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες μιας ίντσας.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
4. Αν θέλετε να προσθέσετε και σκόρδο, ξεφλουδίστε τις σκελίδες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες.
5. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά ανάλογα με το γούστο σας. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μπουκιές.
6. Ζεσταίνουμε το νερό με το ξύδι και τη ζάχαρη.
7. Όταν βράσει το ρόφημα, προσθέτουμε τις φέτες κολοκυθιού, τα δύο κουδουνάκια, αν χρειαστεί τα άλλα λαχανικά και τις φέτες σκόρδου.
8. Αφήστε τα πάντα να βράσουν.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αφήστε όλα να βράσουν ξανά.
10. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και ψήνουμε τα λαχανικά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
11. Τώρα τοποθετήστε τα λαχανικά στα βάζα και γεμίστε τα μέχρι το χείλος με το ζωμό. Όλα τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται με υγρό. Ό, τι φαίνεται από την παρασκευή ζαρώνει και στεγνώνει.
12. Κλείστε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα για να δημιουργηθεί κενό. Αυτό θα διατηρήσει το περιεχόμενο για περίπου ένα χρόνο.
13. Κρατήστε τα ποτήρια κολοκυθιού σας σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Μειώστε τα κολοκυθάκια σε βραστήρα ή φούρνο

Αν θέλετε να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα λαχανικά από πριν.

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια.
2. Κόψτε τα σε κύβους μεγέθους μπουκιάς.
3. Ψιλοκόβουμε επίσης ένα κρεμμύδι.
4. Αλατίστε και τα δύο με 6 κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το όλο να σταθεί για τρεις ώρες ώστε να στραγγίσει το υπερβολικό νερό.
5. Ετοιμάστε ένα ρόφημα με μισό λίτρο ξύδι και λάδι, 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
6. Προσθέστε επίσης μπαχαρικά όπως 3 φύλλα δάφνης, 3 μπαχάρι και 3 κόκκους πιπεριού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το νερό που έβγαλε το αλάτι από τα κολοκυθάκια.
7. Βάζουμε τα κολοκυθάκια στα αποστειρωμένα βάζα και τα περιχύνουμε με τον ζεστό ζωμό μπαχαρικών. Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι σκεπασμένα.
8. Κλείστε τα βάζα και ψήστε τα στο φούρνο ή στην αυτόματη κουζίνα.

Στη μηχανή συντήρησης

Τοποθετήστε τα ποτήρια στον βραστήρα για να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Διαφορετικά θα μπορούσαν να σκάσουν στη ζέστη. Ρίξτε νερό μέχρι τα μισά ποτήρια. Βράζουμε τα κολοκυθάκια στους 80 βαθμούς για 15 λεπτά. Αφήστε τα ποτήρια να κρυώσουν στον βραστήρα για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα είδη αφύπνισης και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς κάτω από μια πετσέτα τσαγιού.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Χρησιμοποιήστε το ταψί εδώ. Μην τοποθετείτε τα ποτήρια πολύ κοντά και ρίξτε 2 εκ. νερό. Σύρετε το ταψί στο φούρνο, θερμαίνετε το στους 100 βαθμούς και σβήνετε το φούρνο όταν το υγρό αρχίσει να μαργαριταρίζει στα ποτήρια. Αφήστε τα βάζα στο φούρνο για 15-20 λεπτά και μετά αφαιρέστε τα. Τα ποτήρια μπορούν να κρυώσουν εντελώς κάτω από ένα πανί.

Εάν έχετε διατηρήσει τα σκεύη όσο το δυνατόν πιο απαλλαγμένα από μικρόβια κατά τη διαδικασία του βρασμού, τα διατηρημένα κολοκυθάκια μπορούν να παραμείνουν φρέσκα στο βάζο για μερικά χρόνια.