Πότε και πώς γίνεται;

φύλλα

Περίπου τέσσερις έως έξι εβδομάδες μετά την σπορά είναι τα πρώτα φύλλα του Nasturtiums έτοιμο για συγκομιδή. Είναι μια νόστιμη προσθήκη σε σαλάτες ή μπορούν να καταναλωθούν ωμά με ψωμί και βούτυρο. Τα αντιβιοτικά μουστάρδας τους εξασφαλίζουν μια ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Όσο περισσότερη σκιά και θρεπτικά συστατικά παίρνει το φυτό, τόσο περισσότερα φύλλα σχηματίζει. Λόγω της μεγάλης μάζας των φύλλων, το φυτό χρειάζεται πολύ νερό. Το άρωμα είναι λιγότερο έντονο όταν είναι στεγνό.

Εάν η συγκομιδή είναι πολύ μεγάλη, μπορείτε να στεγνώσετε το φύλλωμα σε ένα ευάερο και ζεστό μέρος. Είναι δυνατή η επεξεργασία σε πέστο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε δύο χούφτες Nasturtiums και περίπου τα μισά καρύδια. Μισή σκελίδα σκόρδο, παρμεζάνα και ελαιόλαδο βελτιώνουν τη γεύση.

ανθίζει

Μεταξύ Ιουλίου και Οκτωβρίου εμφανίζονται κίτρινα, πορτοκαλί ή κόκκινα άνθη, τα οποία είναι επίσης βρώσιμα. Οι πλήρως ηλιόλουστες τοποθεσίες διεγείρουν το σχηματισμό λουλουδιών. Εάν συλλέγετε τακτικά στελέχη λουλουδιών ή αφαιρείτε νεκρούς βλαστούς, θα παρατείνετε την περίοδο ανθοφορίας. Το άρωμά τους μοιάζει με μουστάρδα και είναι πιο ήπιο από τη γεύση των φύλλων. Χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση σαλατών.

Συμβουλές επιλογής:

• συγκομιδή μετά από μια βροχερή μέρα
• Κόψτε ολόκληρο το λουλούδι με το δάχτυλό σας
• Ανακινήστε δυνατά, καθώς οι πιασάρικες μελωδίες θέλουν να κρύβονται σε αυτό
• μην πλένετε, για να συγκρατηθεί η γύρη

Σπόροι

Το ετήσιο είδος πεθαίνει μετά από μια εποχή. Με τη βοήθεια των σπασμένων καρπών του, το φυτό επιβιώνει στο έδαφος για να μπορέσει να φυτρώσει ξανά την επόμενη άνοιξη. Μπορείτε να πάρετε τους σπόρους του Διατηρήστε τα νυστέριαμουλιάζοντάς τα σε ξύδι, αλάτι και λάδι σαν κάπαρη. Οι σπόροι είναι κατάλληλοι για αποθήκευση όταν ξηραίνονται και αποθηκεύονται στο σκοτάδι. Μπορούν να διατηρηθούν έως και τρία χρόνια και μπορούν να ξανασπέρνονται κάθε χρόνο. Όταν αλέθονται, κάνουν ένα μπαχαρικό που μοιάζει με μουστάρδα.