Είναι το bovist βρώσιμο ή δηλητηριώδες;

Κατά τη διάρκεια μιας βόλτας στη φύση, με λίγη τύχη, μπορείτε μερικές φορές να εντοπίσετε λευκά μανιτάρια σε μέγεθος ποδοσφαίρου χωρίς κοτσάνι. Αυτά τα νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια είναι το Boviste. Προσοχή όμως: δεν είναι όλα τα Boviste βρώσιμα.

Βρώσιμο γίγαντας bovist

Το γιγάντιο μποβίστ (Calvatia gigantea), που φύεται κυρίως σε λιβάδια και βοσκοτόπια βοοειδών, όχι μόνο μοιάζει πολύ με νεαρά μανιτάρια (και είναι σημαντικά μεγαλύτερο), αλλά σχετίζεται και με αυτά. Όπως και με τα βρώσιμα Μανιτάρια λιβαδιών η σάρκα του μανιταριού είναι λευκή και σφιχτή, αλλά ο γιγάντιος μποβίστας δεν σχηματίζει ελάσματα ή μίσχους. Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά:

• μπορεί να έχει το μέγεθος ενός ποδοσφαίρου
• διαμέτρου μεταξύ 10 και 50 εκατοστών
• πολλά κιλά σε βάρος
• στρογγυλεμένο σχήμα
• χωρίς στελέχη
• χωρίς πτερύγια ή σωλήνες

Το Riesenboviste μπορεί να συλλεχθεί μεταξύ Ιουνίου και Σεπτεμβρίου.

Υπόδειξη: Μπορείτε να βρείτε αυτό το νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι όχι μόνο σε λιβάδια και βοσκοτόπια, αλλά και σε παλιούς οπωρώνες και περιστασιακά σε αραιά δάση με μεγάλο πληθυσμό πεύκων.

Συγκομίστε μόνο νεαρά δείγματα

Προσοχή όμως: ο γιγάντιος μποβίστας μπορεί να φαγωθεί μόνο όταν είναι νέος. Τα παλαιότερα δείγματα γίνονται καφέ εσωτερικά και εξωτερικά και το εσωτερικό γίνεται πολύ μαλακό και πούδρα. Σε αυτή την κατάσταση το μανιτάρι δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά μη βρώσιμο και πρέπει να το αφήνουμε να σταθεί. Το καρποφόρο σώμα έχει πλέον αναπτύξει έως και επτά δισεκατομμύρια σπόρια, τα οποία αναδύονται ξαφνικά και εκρηκτικά όταν τα σπόρια είναι ώριμα. Το Bovist οφείλει το όνομά του στον θόρυβο που προέκυψε, επειδή το "Bovist" προέρχεται από το πρώιμο νέο υψηλό γερμανικό "vohenfist", που σημαίνει κάτι σαν "αλεπού κλανιά".

Πιθανότητα σύγχυσης

Οι άπειροι συλλέκτες μπορούν εύκολα να μπερδέψουν τα νεαρά γιγάντια βοοειδή με το εξαιρετικά δηλητηριώδες μανιτάρι λευκό καπέλο (Amanita phalloides). Θα πρέπει λοιπόν να χρησιμοποιείτε πάντα μικρά, σφαιρικά μανιτάρια

• κόψτε τη μέση
• Δώστε προσοχή στις ελασματώδεις προσεγγίσεις στο εσωτερικό
• αν φαίνονται ελάσματα: αφήστε το μανιτάρι
• τότε είναι ένα μανιτάρι του θανάτου
• η βάση του στελέχους αναφέρεται επίσης στο μανιτάρι του θανάτου

Το μανιτάρι θανάτου είναι ένα από τα πιο δηλητηριώδη είδη μανιταριών στη Γερμανία και προκαλεί θανατηφόρα δηλητηρίαση ακόμα και όταν καταναλώνεται στις μικρότερες ποσότητες. Η μυκητιακή τοξίνη επιτίθεται κυρίως στο ήπαρ και οδηγεί σε ανεπάρκεια οργάνων.

Σημείωση: Τα μανιτάρια πιπεριά τρώγονται συχνά από τα σαλιγκάρια, αλλά αυτό δεν είναι ένδειξη αβλαβούς. Τα σαλιγκάρια δεν έχουν συκώτι όπως οι άνθρωποι, επομένως το δηλητήριο που βλάπτει το συκώτι δεν μπορεί να δράσει πάνω τους.

Μη βρώσιμο μποβίστε

Εκτός από το νόστιμο γιγάντιο μποβίστα, υπάρχουν και μποβίστες που είναι μη βρώσιμα ή και δηλητηριώδη. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, τα βοοειδή πατάτας

• το παχύρρευστο μποβίστ πατάτας (Scleroderma citrinum)
• το δέρμα λεοπάρδαλης Hartbovist (Scleroderma areolatum)
• καθώς και το μαύρο και μαύρο σκληρό μποβίστο (Scleroderma verrucosum).

Τα βοοειδή της πατάτας αναπτύσσονται κυρίως σε δάση κωνοφόρων, λιγότερο συχνά σε δάση φυλλοβόλων και προτιμούν όξινο, μάλλον φτωχό σε θρεπτικά συστατικά έδαφος. Παρά το στρογγυλεμένο, βολβώδες καρποφόρο σώμα τους, αυτά τα είδη μπορούν εύκολα να διακριθούν από το γιγάντιο λευκό bovistus επειδή Έχουν ήδη ένα καφετί, εν μέρει χονδροειδές εξωτερικά και ένα μωβ έως καφέ χρώμα στο εσωτερικό. Το βρώσιμο Boviste έχει πάντα λευκή και σφιχτή σάρκα. Τα μποβιστικά πατάτας αναπτύσσονται μεταξύ Ιουλίου και Δεκεμβρίου. Είναι κοινά στην Ευρώπη και πρέπει να μείνουν εκεί που είναι.

Σημείωση: Δεν έχει σημασία αν μποβίστ πατάτας ή γίγαντας μποβίστας. αυτά τα είδη, γνωστά και ως μανιτάρια της κοιλιάς, έχουν μια δυσάρεστη οσμή, η οποία σε παλαιότερα δείγματα θυμίζει έντονα ούρα.

Συχνές Ερωτήσεις