Δείτε πώς να το προετοιμάσετε σωστά

Ο μάραθος και οι χρήσεις του

Τα διάφορα μέρη του φυτού μάραθου χρησιμοποιούνται με πολλούς τρόπους: Ως φαρμακευτικό φυτό και σπιτική θεραπεία είναι Ο μάραθος είναι γνωστός σε πολλούς με τη μορφή τσαγιού μάραθου, για παράδειγμα κατά του κοιλιακού πόνου και της δυσπεψίας βοηθάει. Αυτό παρασκευάζεται από σπόρους μάραθου. Το πράσινο μάραθο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές ως μπαχαρικό στη μεσογειακή κουζίνα. Ο πλούσιος σε βιταμίνες βολβός μάραθου έχει καλή γεύση τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο, για παράδειγμα σε μαγειρευτά ή κατσαρόλα.

Ετοιμάζουμε το μάραθο για κατάψυξη και το βάζουμε στο ψυγείο

Όταν καταψύχετε το μάραθο, έχετε την επιλογή αν θέλετε να το βάλετε ωμό ή ασπρισμένο στην κατάψυξη. Το Blanching έχει το πλεονέκτημα ότι παρατείνει τη διάρκεια ζωής του μάραθου, τον διατηρεί οπτικά πιο ελκυστικό και βοηθά στη διατήρηση του αρώματος και της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες. Εάν πρέπει να πάτε γρήγορα, δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να καταψύξετε ωμό μάραθο. Θα πρέπει να καταψύξετε τα χόρτα μάραθου χωριστά και μόνο άψητα.

1. Προετοιμάστε το μάραθο κόβοντας τα χόρτα του μάραθου, αφαιρώντας τυχόν κατεστραμμένα φύλλα και κόβοντας σε φέτες ή κόβοντας το μάραθο. Το σχήμα εξαρτάται από την μετέπειτα χρήση.
2. Προαιρετικά: Βάλτε τον έτοιμο βολβό μάραθου σε αλατισμένο νερό που βράζει και ζεματίστε τον για τρία λεπτά.
3. Το ζεμάτισμα ακολουθείται από ένα σύντομο μπάνιο σε παγωμένο νερό για να διακοπεί η διαδικασία μαγειρέματος.
4. Έχετε έτοιμες σακούλες κατάψυξης ή θυρίδες καταψύκτη με καπάκι και επισημάνετε την ημερομηνία κατάψυξης και το περιεχόμενο.
5. Προσθέστε το ωμό ή ασπρισμένο μάραθο καθώς και τα άψητα χόρτα μάραθο στο Τα δοχεία κατάψυξης, πιέστε έξω τον αέρα που περιέχεται στις σακούλες κατάψυξης και σφραγίστε τους προσεκτικά.
6. Τώρα ο συσκευασμένος μάραθος μπαίνει στον *** θάλαμο κατάψυξης στους -18 ° C.

Ξεπαγώστε και επεξεργαστείτε το μάραθο

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τον κατεψυγμένο μάραθο ως ωμό φαγητό, βάλτε τον στην κλειστή σακούλα κατάψυξης ή στο κουτί της κατάψυξης στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ. Αυτό του επιτρέπει να ξεπαγώνει αργά και απαλά χωρίς να χαλαρώνει υπερβολικά.
Ο μάραθος που πρόκειται να μαγειρευτεί είναι καλύτερα να τοποθετηθεί παγωμένος στην κατσαρόλα, στην κατσαρόλα ή στο τηγάνι. Εάν το ξεπαγώσετε εκ των προτέρων, μπορεί εύκολα να λερώσει κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το πράσινο μάραθο με ένα μαχαίρι όταν είναι παγωμένο και να το προσθέσετε στο σχεδόν πλήρως ψημένο πιάτο για να το αλατοπιπερώσετε.
Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο μάραθο μετά από δώδεκα μήνες το αργότερο. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι, τόσο πιο νόστιμο και πιο πλούσιο σε βιταμίνες είναι το κατεψυγμένο μάραθο.