Χορτοφαγικό σνίτσελ σέλινου
Πολλοί από εσάς ίσως θυμάστε αυτό το πιάτο, που ταιριάζει πολύ με τον πουρέ, από την παιδική τους ηλικία.
διαβάστε επίσης
- Δότης βιταμινών το χειμώνα: συνταγές με πράσο
- Συνταγή του μήνα: Ο Σεπτέμβριος είναι ώρα ντομάτας
- Σέλινο τουρσί: Έτσι συντηρείτε τα νόστιμα λαχανικά
Υλικά για 4 άτομα:
- 1 σέλινο
- 1 αυγό
- αλεύρι
- Τριμμένη φρυγανιά
- άλας
- πιπέρι
- Λάδι για τηγάνισμα
Παρασκευή:
- Καθαρίζουμε το σελινόριζο και το κόβουμε σε φέτες πάχους 1,5 εκ.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αλατισμένο νερό να βράσει και ψήνουμε το σέλινο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να σφίξει στη μπουκιά.
- Σε αυτό το διάστημα, ετοιμάστε μια γραμμή παναρίσματος από αλεύρι, χτυπημένο αυγό και τριμμένη φρυγανιά.
- Ανακατεύουμε μέσα τις φέτες σέλινου και μετά ρίχνουμε το αυγό και τη φρυγανιά. Πατάμε καλά το πανάρισμα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες σέλινου μέχρι να γίνουν τραγανές.
- Ταμπονάρουμε σε χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώνουμε.
Μακαρόνια τυριού με σέλινο και αχλάδι
Τρυφερά λιώσιμο τυρί και αρωματικά αχλάδια σε συνδυασμό με ζυμαρικά έχουν ως αποτέλεσμα την ψυχή τροφή που ζεσταίνει από μέσα προς τα έξω, όχι μόνο τις γκρίζες μέρες του Νοεμβρίου.
υλικά για 4 άτομα
- 300 γρ μακαρόνια κοντά
- 1 σέλινο
- 1 σφιχτό αχλάδι
- 1 κρεμμύδι
- 500 ml γάλα ή φυτικό γάλα
- 100 g τυρί τσένταρ ή αρωματικό, vegan τριμμένο τυρί
- 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
- 3 κ.σ αλεύρι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
παρασκευή
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
- Αφαιρούμε τα κοτσάνια του σέλινου από το κοτσάνι, αφαιρούμε τις κλωστές, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Πλένουμε και τεμαχίζουμε το αχλάδι, κόβουμε τον πυρήνα και σε κύβους.
- Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε το σέλινο και σοτάρετε για περίπου πέντε λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με αλεύρι και σοτάρουμε για λίγο.
- Προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε τα αχλάδια και αφήστε τα λαχανικά να ψηθούν για άλλα πέντε λεπτά.
- Διπλώνουμε το τυρί και το αφήνουμε να λιώσει.
- Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα σε ένα μπολ και σερβίρουμε αμέσως.
Συμβουλές
Οι βολβοί του σέλινου δεν ξεφλουδίζονται πάντα εύκολα. Αρχικά κόψτε τη βάση των φύλλων και τα υπολείμματα των ριζών. Το τραχύ δέρμα μπορεί στη συνέχεια να αφαιρεθεί σε λωρίδες από πάνω προς τα κάτω με ένα μεγάλο αποφλοιωτή ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.