Όταν ωριμάσουν οι καρποί
Οι πρώιμες ποικιλίες δίνουν τον πρώτο ώριμο καρπό τον Ιούλιο, με το ηλιακό φως να παίζει σημαντικό ρόλο στην ωρίμανση των καρπών. Ο ήλιος δημιουργεί ένα έντονο μπλε χρώμα και ευνοεί το σχηματισμό φρουκτόζης. Δεδομένου ότι ένα δέντρο δεν εκτίθεται στον ήλιο ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, τόσο τα ώριμα όσο και τα άγουρα δαμάσκηνα κρέμονται από τα κλαδιά.
διαβάστε επίσης
- Αποθήκευση δαμάσκηνων - οδηγίες και συμβουλές αποθήκευσης
- Διαβάστε προσεκτικά τα σμέουρα πριν τα επεξεργαστείτε
- Κατάψυξη δαμάσκηνων mirabelle - έτσι συντηρείτε τα κίτρινα δαμάσκηνα
Δαμάσκηνα:
- υποκύπτει εύκολα στην πίεση όταν ωριμάσει
- έχει καλύτερη γεύση όταν η βάση του στελέχους συρρικνώνεται
- είναι έτοιμα για συγκομιδή δύο εβδομάδες μετά το μπλε χρώμα
Αποθηκεύστε τη συγκομιδή σωστά
Οι σκοτεινές και δροσερές συνθήκες αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των άθικτων δαμάσκηνων σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Βάλτε τα φρούτα σε μια χάρτινη σακούλα για να μην σχηματιστεί υγρό περιβάλλον. Τα τοποθετείτε στο ψυγείο, όπου τα πυρηνόκαρπα δεν πρέπει να συνθλίβονται μεταξύ τους. Πλύνετε την απόδοση λίγο πριν την κατανάλωση για να μην χαθεί η ευαίσθητη στρώση κεριού. Αυτό το λεγόμενο αρωματικό φιλμ προστατεύει τα φρούτα από το στέγνωμα και δεν είναι επιβλαβές για την υγεία.
Φτιάξτε δαμάσκηνα
Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν πιο έντονο άρωμα και διατηρούνται για μερικούς μήνες. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα πυρηνόκαρπα και τα απλώνουμε σε ένα ταψί. Ο πολτός στεγνώνει στο φούρνο στους 50 βαθμούς για τις επόμενες έξι ώρες. Σφίξτε ένα μαχαίρι στην πόρτα του φούρνου έτσι ώστε η υγρασία να φύγει από το εσωτερικό. Γυρίζετε τα κομμάτια φρούτων περιστασιακά.
Συμβουλές
Η φλούδα είναι ενοχλητική με τη μαρμελάδα. Καθαρίζουμε τα δαμάσκηνα ξύνοντας σταυρωτά την εξωτερική φλούδα και μετά βάζοντάς τα σε ζεστό νερό. Το κέλυφος μπορεί εύκολα να ξεφλουδιστεί.
Παγώστε τα δαμάσκηνα
Τα φρούτα Prunus έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής αν τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Αφαιρέστε πρώτα τον πυρήνα και τοποθετήστε τα μισά φρούτα δίπλα-δίπλα σε ένα πιάτο. Το βάζουμε στην κατάψυξη για λίγες ώρες ώστε να παγώσει ο πολτός. Όταν γεμίσετε στη συνέχεια τη σακούλα κατάψυξης, τα μισά δεν παγώνουν πλέον μαζί και μπορείτε απλά να μοιράσετε τα φρούτα.
