Τύποι κολοκύθας από Α-Ω

Οι κολοκύθες, που από βοτανικής άποψης ανήκουν στους καρπούς των μούρων, διατίθενται σε διάφορα μεγέθη, Σχήματα και χρώματα, με τα μεγαλύτερα είδη κολοκύθας να ζυγίζουν αρκετές εκατοντάδες κιλά μπορώ. Επιπλέον, γίνεται διάκριση ανάμεσα στις βρώσιμες κολοκύθες και στις μικρότερες, δηλητηριώδεις διακοσμητικές κολοκύθες. Η επιλογή από κολοκύθες είναι τεράστια, με ορισμένα είδη κολοκύθας, χάρη στη γεύση και τη γεύση τους διάφορες επιλογές επεξεργασίας είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς, όπως δείχνει η ακόλουθη επισκόπηση.

Ποικιλίες κολοκύθας

Μωρο ΑΡΚΟΥΔΑ

Ένα από αυτά τα είδη κολοκύθας είναι η κολοκύθα baby bear. Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι μάλλον μικρό με διάμετρο 10-12 cm και βάρος καρπού 500-900 g. Χαρακτηρίζεται από το στρογγυλό, καστανοπορτοκαλί και ελαφρώς ραβδωτό σχήμα του και τη σκούρα κίτρινη σάρκα του. Ένα φυτό αναπτύσσει περίπου 5-8 καρπούς, ο χρόνος ωρίμανσης είναι γύρω στις 100 ημέρες.

Το Baby Bear δεν είναι ιδιαίτερα στιβαρό και η αντοχή του είναι σχετικά φτωχή. Αυτή η ιδιαίτερα υψηλής απόδοσης ποικιλία μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 μήνες. Ο χρόνος συγκομιδής είναι από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Αυτή η κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ καλά για την παρασκευή μαρμελάδων, σούπες, κέικ και για γέμιση. Είναι επίσης πολύ κατάλληλο για σκαλίσματα, για παράδειγμα για το Halloween.

Μωρό μπουκ

Με βάρος μεταξύ 100 και 200 ​​g, το Baby Boo είναι επίσης ένας από τους μικρότερους τύπους κολοκύθας. Το λευκό έως κρεμ κέλυφός του και το επίπεδο στρογγυλό, ελαφρώς ραβδωτό σχήμα, το αντίστοιχο του πορτοκαλί Jack be small, είναι εντυπωσιακά. Οι καρποί του, που είναι ώριμοι μεταξύ Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου, φτάνουν σε διάμετρο μόλις 5-8 cm και ύψος 3-4 cm.

Η σάρκα έχει πάχος περίπου 1 εκ., αλευρώδης και τραγανή με άρωμα καρυδιού, σαν κάστανο. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό και με το κέλυφος του, γεμιστό, τσιγαρισμένο ή γκρατιναρισμένο. Επιπλέον, λειτουργεί καλά για διακοσμητικούς σκοπούς. Ο χρόνος ωρίμανσης είναι περίπου 95 ημέρες και η μεγάλη διάρκεια ζωής έως και επτά μήνες είναι εντυπωσιακή.

Καπέλο του Επισκόπου

Το καπέλο του επισκόπου, γνωστό και ως τουρμπάνι του Τούρκου, είναι ένα από τα είδη κολοκύθας που είναι και διακοσμητικό και βρώσιμο. Αυτή η πιο επίπεδη, στρογγυλή κολοκύθα οφείλει το όνομά της στο ασυνήθιστο σχήμα της, που μοιάζει με σκούφο επισκόπου ή τουρμπάνι. Υπεύθυνες για αυτό είναι οι προσφύσεις, στις οποίες σχηματίζεται το δακτυλιοειδές κεντρικό τμήμα, η βάση του άνθους, ο κυρίως διαφορετικού χρώματος, διογκωμένος πολτός.

Τα πιο σημαντικά πράγματα για το Bischofsmütze εδώ σε μια μικρή επισκόπηση:

• Bischofsmütze είναι ο συλλογικός όρος για άλλες υποποικιλίες
• αυτές οι ποικιλίες κολοκύθας διαφέρουν κυρίως στον χρωματισμό τους
• παράγουν καρπούς βάρους έως 2 κιλά
• Σε αντίθεση με άλλα είδη κολοκύθας, εδώ μόνο ο πολτός είναι βρώσιμος
• η φλούδα είναι μη βρώσιμη
• Ο πολτός έχει έντονη, αρωματική γεύση
• Μπορεί να διατηρηθεί έως και 6 μήνες εάν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος
• Ο πολτός χρησιμοποιείται κυρίως για σούπες
• Για το σερβίρισμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κούφια μπολ

Butternut

Το butternut squash είναι ένα από τα λεγόμενα musk squash και είναι ένας από τους πιο διάσημους εκπροσώπους του. Έχει το μακρόστενο σχήμα αχλαδιού με κιτρινωπό έως ωχροκίτρινο δέρμα και μπορεί να ζυγίζει 1-2 κιλά. Υπάρχουν επίσης πολυάριθμοι υπο-τύποι butternut. Οφείλει τη μεγάλη του σωματικότητα στο άρωμα βουτύρου έως ξηρού καρπού και στη γλυκιά, αρκετά πικάντικη και κρεμώδη γεύση του.

Αυτή η κολοκύθα περιέχει μόνο λίγους σπόρους, επομένως ο πολτός είναι ιδιαίτερα παραγωγικός. Ξεφλουδίζεται εύκολα και μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο. Είναι κατάλληλο για όλα τα είδη παρασκευής. Όπως πολλοί άλλοι τύποι κολοκύθας, μπορεί να μεταποιηθεί ωμή σε σαλάτες και είναι ιδανική για ψήσιμο, ψήσιμο, βράσιμο, για σούπες ή για τελειοποίηση ασιατικών πιάτων.

Υπόδειξη: Τόσο το άρωμα όσο και το χρώμα του πολτού γίνονται πιο έντονο κατά την αποθήκευση. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη.

Κίτρινο εκατό βάρος

Το κίτρινο centner, επίσης γνωστό ως το γιγάντιο κέντρο, είναι ένας κλασικός εκπρόσωπος του γένους γιγαντιαίας κολοκύθας (Cucurbita maxima) και, με βάρος μεταξύ 20 και 50 kg και διάμετρο περίπου 50 cm, είναι ένα από τα μεγαλύτερα Είδος κολοκύθας. Κατά κανόνα, είναι επίπεδο στρογγυλό, θορυβώδες και αυλακωτό με κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα.

Η λαμπερή κίτρινη και πολύ πλούσια σε νερό σάρκα προστατεύεται από ένα σκληρό κέλυφος που πρέπει να αφαιρεθεί πριν την κατανάλωση. Έχει ήπιο άρωμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ καλά σε σαλάτες ωμών λαχανικών, σούπες, κατσαρόλες, μαρμελάδες, κομπόστες ή κέικ. Επιπλέον, είναι ένας από τους τύπους κολοκύθας που είναι τέλειος για να σκαλίζεις απόκοσμα όμορφα πρόσωπα κολοκύθας. Το κίτρινο εκατό βάρος μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 μήνες σε θερμοκρασίες τουλάχιστον 15 βαθμών.

Χοκάιντο

Σε μια επισκόπηση των πιο δημοφιλών ποικιλιών κολοκύθας, δεν πρέπει να λείπει το Hokkaido από την Ιαπωνία. Είναι μια από τις γιγάντιες κολοκύθες, αν και παραμένει σχετικά μικρή με μέσο βάρος 1-2,5 κιλά. Είναι επίσης γνωστό ως σκουός με κάστανο ή κρεμμύδι.

• Η κολοκύθα Χοκάιντο έχει ένα φαρδύ σχήμα που μοιάζει με κρεμμύδι
• Η κολοκύθα έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα
• Το κέλυφος είναι σχετικά σκληρό όταν είναι ωμό, αλλά γίνεται μαλακό όταν ψηθεί
• Ο πολτός είναι σκληρός και φτωχός σε φυτικές ίνες
• Συγκομίζεται στα τέλη του καλοκαιριού ή το φθινόπωρο
• οπωσδήποτε συγκομιδή πριν τον πρώτο παγετό

Αρκεί το εξωτερικό της κολοκύθας να είναι άθικτο ή Εάν το μπολ είναι εντελώς κλειστό, μπορεί να αποθηκευτεί έως και 6 μήνες σε θερμοκρασίες γύρω στους 10 βαθμούς. Η γεύση του με ξηρούς καρπούς, που θυμίζει κάπως κάστανα, ξεδιπλώνεται σε σούπες, επιδόρπια, γκρατέν ή κατά το γκρατινάρισμα. Μπορεί επίσης να γεμίσει χωρίς κανένα πρόβλημα. Για όσους είναι νέοι στην καλλιέργεια κολοκύθας, το Hokkaido είναι η τέλεια κολοκύθα αρχικού επιπέδου.

Υπόδειξη: Σαφείς ενδείξεις ότι μια κολοκύθα είναι έτοιμη για συγκομιδή είναι ένα σκληρό κέλυφος, ένας κοίλος ήχος και ένα ξυλώδες στέλεχος. Μιλώντας για στέλεχος? Εάν πρόκειται να αποθηκευτεί η κολοκύθα, είναι σημαντικό να παραμένει πάντα ένα κοτσάνι μήκους περίπου 5 cm πάνω στην κολοκύθα.

Κολοκύθα Howden

Η κολοκύθα Howden είναι μια ράτσα της δεκαετίας του 1970. Έχει σχήμα στρογγυλό, πεπλατυσμένο πάνω και κάτω και ελαφρώς ραβδωτή επιφάνεια. Το μέσο μέγεθός του είναι 25-35 cm. Επιπλέον, ζυγίζει έως και 12 κιλά. Ο πηχτός, ανοιχτόχρωμος πορτοκαλί πολτός είναι συνήθως πολύ καλής ποιότητας και έχει ένα λεπτό, ελαφρώς γλυκό άρωμα κολοκύθας.

Όπως πολλά άλλα είδη κολοκύθας, η κολοκύθα Howden είναι επίσης πολύ κατάλληλη για την παρασκευή σούπες, μαρμελάδες, πουρέδες και κέικ. Σχηματίζονται 2-4 καρποί ανά φυτό. Χρειάζονται περίπου 115 ημέρες για τη συγκομιδή. Αυτή η κολοκύθα μπορεί στη συνέχεια να διατηρηθεί για 4-6 μήνες σε θερμοκρασίες μεταξύ 10 και 15 βαθμών.

Τζακ να είσαι μικρός

Το Jack be little είναι ένα από τα ιδιαίτερα διακοσμητικά είδη κολοκύθας. Επιπλέον, είναι μια πολύ νόστιμη κολοκύθα. Εξωτερικά, ο Jack be small, μια από τις μίνι κολοκύθες, είναι το πορτοκαλί αντίστοιχο του λευκού Baby Boo. Είναι επίπεδο και στρογγυλό με βαθύτερο στέλεχος και διάμετρο 7-9 cm.

Το βάρος του κυμαίνεται μεταξύ 150 και 350 g. Κάθε φυτό δίνει περίπου 5-8 καρπούς. Η ελαφρώς γλυκιά γεύση της πλησιάζει πολύ αυτή της κολοκύθας Χοκάιντο. Ωστόσο, εδώ το κέλυφος πρέπει να προετοιμαστεί πριν από την κατανάλωση ή αφαιρείται για περαιτέρω επεξεργασία. Όταν καταναλώνεται ωμό, το Jack be little είναι αρκετά τραγανό, μαγειρεμένο ή μαγειρεμένο έχει μια ελαφρώς αλευρωμένη σύσταση. Χρειάζεται περίπου. 95 ημέρες. Αφήστε ένα μικρό κοτσάνι στον καρπό κατά τη συγκομιδή.

μοσχοκάρυδο

Όπως το butternut, η κολοκύθα με μοσχοκάρυδο ανήκει στην ομάδα των μοσχομυριστών και είναι ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος αυτού του γένους. Οφείλει το όνομά του στο πικάντικο άρωμα μοσχοκάρυδου που αναδύει μετά τον τεμαχισμό.

Εδώ είναι τα πιο σημαντικά γεγονότα σε μια μικρή επισκόπηση:

• έχει επίπεδο, στρογγυλό, παχουλό και πολύ έντονα ραβδωτό σχήμα
• Αρχικά πράσινο δέρμα και μπεζ-πορτοκαλί-καφέ καθώς ωριμάζει
• Το μοσχοκάρυδο μπορεί να ζυγίζει έως και 35 κιλά
• περιέχει μόνο λίγους πυρήνες
• Το δέρμα δεν είναι τόσο σκληρό όσο αυτό των άλλων κολοκύθας
• η σάρκα είναι έντονο πορτοκαλί προς σομόν και έχει λεπτές ίνες
• είναι πολύ αρωματικό με φρουτώδη γεύση
• στην περίπτωση των νεαρών κολοκύθας, η φλούδα είναι επίσης βρώσιμη
• στην περίπτωση παλαιότερων δειγμάτων, το κέλυφος πρέπει να αφαιρεθεί
• Η κολοκύθα μοσχοκάρυδο μπορεί να καταναλωθεί ωμή ή μαγειρεμένη
• δίνει στις σούπες, τα επιδόρπια και τις σαλάτες μια ιδιαίτερη πινελιά
• Μπορεί να διατηρηθεί έως και έξι μήνες εάν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος

Υπόδειξη: Όσον αφορά τη γεύση, το σκουός Mauskat αποτελεί εξαίρεση στο ότι έχει καλύτερη γεύση όταν δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμο.

Patisson

Το μικρό πατισόν είναι ένα από τα πεπλατυσμένα είδη κολοκύθας. Το φακοειδές και επίπεδο σχήμα του θυμίζει UFO ή δίσκο. Υπάρχουν απλά λευκά, κίτρινα ή πράσινα δείγματα Patisson, αλλά και αυτά με πράσινες ρίγες ή κίτρινες και πράσινες κηλίδες. Αυτές οι ποικιλίες κολοκύθας μπορούν να φτάσουν σε διάμετρο 7-20 cm. Συνήθως συλλέγονται σε άγουρα κατάσταση. Τότε είναι τα πιο τρυφερά και νόστιμα και μπορείς να φας και το πολύ λεπτό δέρμα. Όσο μεγαλώνουν τόσο πιο σκληρό γίνεται το κέλυφος.

Τα παλαιότερα φρούτα συνήθως δεν είναι βρώσιμα, είναι συνήθως λίγο ξυλώδη. Γι' αυτό ιδιαίτερα τα νεαρά φρούτα θεωρούνται λιχουδιά, είτε είναι ωμά αλλά και τηγανητά, κοκκινιστά, στον ατμό ή βραστά. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν και μπορούν να καταναλωθούν ή να ληφθούν μαζί με τους σπόρους. υποβάλλονται σε επεξεργασία. Το μάλλον άγευστο πατισόν είναι πολύ κατάλληλο και για τουρσί, ως παρασκεύασμα λαχανικών ή για γέμιση. Η τακτική συγκομιδή οδηγεί στο σχηματισμό νέων λουλουδιών και καρπών.

Ροζ μπανάνα Jumbo

Αυτή η κολοκύθα είναι μια εμπιστευτική συμβουλή για τους λάτρεις της κολοκύθας. Σύμφωνα με το όνομά του, μοιάζει με μια υπερμεγέθη μπανάνα μήκους περίπου 40 εκατοστών σε ένα εξαιρετικό γουρουνάκι ροζ. Όχι σπάνια, αυτή η κολοκύθα μπορεί να φτάσει και τα 30 κιλά, με τα βάρη 5-20 κιλών να είναι ο κανόνας. Η σκούρα κίτρινη έως πορτοκαλί σάρκα είναι εξαιρετικής ποιότητας. Είναι σφιχτό, πηχτό, ξηρό και εξαιρετικά γλυκό με διακριτική γεύση κολοκύθας.

Χρειάζονται περίπου 100 ημέρες για να φτάσει σε πλήρη ωρίμανση. Στην κουζίνα, το Pink Jumbo Banana μπορεί να μεταποιηθεί σε όλα τα πιάτα που μπορεί να φανταστεί κανείς, από σούπες και πουρέ μέχρι λαχανικά, γκρατέν και κατσαρόλες μέχρι ψητά, κέικ και μαρμελάδες. Αυτή η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 μήνες υπό βέλτιστες συνθήκες.

Κόκκινο εκατό βάρος

Όπως η κίτρινη εκατοντάδα, η κόκκινη εκατοντάδα είναι μία από τις μεγάλες ποικιλίες κολοκύθας. Έχει επίπεδο, στρογγυλό, ραβδωτό σχήμα και μπορεί να ζυγίζει έως και 10 κιλά. Το δέρμα είναι κοκκινωπό πορτοκαλί και η σάρκα είναι πορτοκαλί και είναι επίσης πολύ πλούσια. Είναι λεπτόκοκκο, κάπως νερουλό και ελαφρώς γλυκό στη γεύση. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε νόστιμες σαλάτες ωμών λαχανικών, σούπες, κατσαρόλες, λαχανικά και μαρμελάδες και είναι ιδανικά για τουρσί. Τα πρώτα φρούτα μπορούν να φτάσουν μετά από περίπου. 80 ημέρες για συγκομιδή. Μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες.

Σπαγγέτι Κολοκύθα

Εκ πρώτης όψεως, η κολοκύθα σπαγγέτι θυμίζει πεπόνι. Είναι ένα από τα καλύτερα είδη κολοκύθας, έχει οβάλ σχήμα και λεία, υποκίτρινη επιδερμίδα με μακριές πράσινες ρίγες. Οι καρποί φτάνουν σε διάμετρο 20-30 cm. Ο κίτρινος έως πορτοκαλί πολτός απολαμβάνει μια γεύση σαν καρύδι, ελαφρώς γλυκιά.

Ενώ η κολοκύθα είναι μάλλον δυσδιάκριτη εξωτερικά, στο εσωτερικό περιμένει μια πραγματική έκπληξη, από την οποία οφείλει το όνομά της η κολοκύθα σπαγγέτι. Μετά το μαγείρεμα, ο ινώδης πολτός σχηματίζει κλωστές που μοιάζουν με σπαγγέτι που μπορούν να σερβιριστούν σαν κανονικά μακαρόνια. Συνήθως αυτή η κολοκύθα μαγειρεύεται ολόκληρη. Μπορεί να αποθηκευτεί το πολύ για 3 μήνες.

Γλυκό ζυμαρικό

Με διάμετρο 8-10 cm και μέσο βάρος περίπου. Το γλυκό ζυμαρικό των 600 g είναι ένα από τα μικρότερα είδη κολοκύθας. Έχει στρογγυλό, ραβδωτό σχήμα και είναι κρεμ με σκούρες πράσινες ρίγες. Η κιτρινωπή σάρκα είναι σφιχτή, εύρωστη, λεπτή και όχι ινώδης. Έχει μια γλυκιά και ξηρή γεύση, σαν κάστανο με ένα λεπτό άρωμα κολοκύθας. Το γλυκό ζυμαρικό δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Εκτός από την επεξεργασία σε σούπες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο στη σχάρα, επιδόρπια, κέικ και τάρτες, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί και σαν τηγανητές πατάτες. Μπορεί να αποθηκευτεί για 2 μήνες το πολύ.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις κολοκύθες

Η προηγούμενη επισκόπηση περιέχει μόνο ένα μικρό μέρος των τύπων κολοκύθας και ποικιλιών κολοκύθας που είναι κατάλληλες για καλλιέργεια στον κήπο. Ο πολτός τους δεν είναι μόνο νόστιμος, περιέχει και πολλά πολύτιμα συστατικά, ένας ακόμη λόγος για να καλλιεργήσετε κολοκύθες στον κήπο. Με άθικτο δέρμα, μπορούν να αποθηκευτούν για εβδομάδες ή μήνες, ανάλογα με την ποικιλία.

Αποφύγετε να τα φυτέψετε δίπλα σε αγγούρια και άνηθο αν είναι δυνατόν. Καλύτερη είναι η φύτευση με πατάτες, καλαμπόκι, κολοράμπι ή κατιφέ. Όταν αγοράζετε κολοκύθες, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μικρότερα δείγματα με μίσχο αν είναι δυνατόν. Κατά κανόνα, ο πολτός τους είναι πιο σφιχτός και λιγότερο ινώδης. Επιπλέον, η γεύση είναι πιο έντονη από αυτή των μεγαλύτερων φρούτων.

Σε αντίθεση με τα είδη κολοκύθας, που είναι κατάλληλα για κατανάλωση, οι διακοσμητικές κολοκύθες είναι κατάλληλες μόνο για διακόσμηση, κάτι που οφείλεται στη δηλητηριώδη πικρή ουσία κουκουρβιτακίνη. Αν δεν είστε σίγουροι για το είδος της κολοκύθας, μια απλή γευστική δοκιμή μπορεί να σας βοηθήσει. Για να το κάνετε αυτό, παίρνετε λίγο πολτό στο στόμα σας. Αν έχει πικρή γεύση, η μπουκιά πρέπει να φτύνεται αμέσως, γιατί τότε αυτή η κολοκύθα είναι μη βρώσιμη.