Χρησιμοποιήστε πραγματική λεβάντα
Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για χρήση στην κουζίνα η αληθινή λεβάνταεύκολα αναγνωρίζεται από τα στενά φύλλα του. Έχει μια γλυκιά γεύση παρόμοια με το δεντρολίβανο, αλλά πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο με φειδώ λόγω του έντονου αρώματος του. Το πλατύφυλλο Speiklavender, από την άλλη, είναι λιγότερο κατάλληλο για φαγητό, καθώς δίνει στα πιάτα μια πιο σαπουνάδα. Άλλες ποικιλίες από την άλλη - σαν αυτόν Αντιγραφή λεβάντας - περιέχουν σημαντικά περισσότερα αιθέρια έλαια και επομένως είναι πολύ ισχυρά.
διαβάστε επίσης
- Στέγνωμα λεβάντας σωστά - έτσι λειτουργεί
- Προφίλ: Χρήσιμες πληροφορίες για τη λεβάντα
- Η λεβάντα μεγαλώνει υπέροχα με την κατάλληλη φροντίδα
Λεβάντα σε χορταστικά πιάτα με κρέας
Η λεβάντα ανήκει παραδοσιακά στο διάσημο μείγμα βοτάνων «Βότανα της Προβηγκίας», αλλά μπορεί επίσης να είναι φρέσκια ως μπουκέτο γαρνιτούρα - d. H. ως μέρος ενός μπουκέτου μυρωδικών - μπορούν να προστεθούν μαγειρευτά και μαγειρευτά. Φημισμένο είναι το τυπικό γαλλικό ρατατούιγ, ένα κοκκινιστό πιάτο λαχανικών με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ντομάτες, το οποίο είναι καρυκευμένο με το μείγμα βοτάνων.
Η λεβάντα ταιριάζει ιδιαίτερα με αρνί ή κυνήγι καθώς και πιάτα με ψάρι. Τα πιάτα με πρόβειο ή κατσικίσιο τυρί - ψητά, για παράδειγμα - επωφελούνται επίσης από το λεπτό γλυκό άρωμα της πικάντικης λεβάντας.
Λεβάντα σε γλυκά επιδόρπια
Η βρώσιμη λεβάντα ταιριάζει επίσης υπέροχα σε πολλά γλυκά πιάτα. Μπορείτε να αρωματίσετε τα επιδόρπια με ζάχαρη λεβάντας ή μέλι λεβάντας, για παράδειγμα. Ειδικά στα επιδόρπια τα (αποξηραμένα) λουλούδια δίνεται, ενώ τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται κυρίως σε αλμυρά εδέσματα. Προσοχή όμως: Χρησιμοποιήστε μόνο πολύ νεαρά φύλλα, καθώς τα παλαιότερα φύλλα αποκτούν γρήγορα μια σαπουνάδα.
Φτιάξτε μόνοι σας ζάχαρη λεβάντας
Για μια ζάχαρη λεβάντας χρειάζεστε:
- αποξηραμένα άνθη λεβάντας
- Επιτραπέζια ζάχαρη
- ένα καλά σφραγιζόμενο κουτί
Γεμίζουμε εναλλάξ σε στρώσεις Λουλούδια λεβάντας και ζάχαρη στο κουτάκι. Κλείστε καλά και αφήστε το μείγμα να βράσει για μερικές εβδομάδες. Η ζάχαρη θα πάρει το άρωμα της λεβάντας, ώστε να μπορέσετε τελικά να κοσκινίσετε ξανά τα λουλούδια. Η ζάχαρη λεβάντας που παράγεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σας. ένα. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε κρεμ μπρουλέ, παγωτό λεβάντας ή κρέμα λεβάντας. Για το παγωτό λεβάντας βράζουμε 250 χιλιοστόλιτρα γάλα με την ίδια ποσότητα κρέμας και 200 γραμμάρια ζάχαρη λεβάντας και ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε οκτώ κρόκους αυγών και τους ρίχνουμε στο γάλα που έχει κρυώσει. Το μείγμα παγώνει στην παγωτομηχανή σε κρεμώδες παγωτό.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Η λεβάντα ταιριάζει πολύ με άλλα βότανα της Μεσογείου όπως το θυμάρι, το φασκόμηλο και η ρίγανη. Αλλά και αρώματα πορτοκαλιού (όπως φλούδα πορτοκαλιού) ή λεμονιού ταιριάζουν πολύ μαζί του.
IJA
