Drying Dill »Δείτε πώς να το κάνετε σωστά

Σωστή προετοιμασία για συγκομιδή και ξήρανση

Την ημέρα πριν συγκομιδή θα πρέπει να ποτίζετε πολύ τον άνηθο. Θα πρέπει επίσης να ρίξετε το νερό πάνω από τα φιλιγκράν μέρη του φυτού έξω από τη μεσημεριανή ζέστη για να ξεπλύνετε τη σκόνη και τα έντομα. Εξοικονομώντας το μεταγενέστερο πλύσιμο των συγκομισμένων μερών του φυτού, διατηρείτε περισσότερο το πραγματικό άρωμα βοτάνων μέσα στα φυτά. Τα βότανα που συγκομίζονται κατά τη διάρκεια της ημέρας και μετά από μία ή δύο ηλιόλουστες ημέρες συνήθως έχουν πιο έντονη γεύση από τα βότανα και τα βότανα που κόβονται τη νύχτα ή τις βροχερές μέρες. Εάν θέλετε να μαζέψετε και να στεγνώσετε τις άκρες του άνηθου, θα πρέπει να το κάνετε πριν Άνθος άνηθο κάνει το καλοκαίρι. Το άρωμα στα φύλλα του άνηθου, όπως και πολλά άλλα αρωματικά βότανα, είναι πιο έντονο πριν την ανθοφορία παρά μετά. Ωστόσο, παραιτείται αυτόματα από το σχηματισμό των σπόρων άνηθου, οι οποίοι είναι επίσης αποξηραμένοι και έτσι για χρήση ως μπαχαρικό κατασκευασμένο ανθεκτικό μπορεί να είναι.

άνιθος ξηρός στον αέρα

Θα έχετε το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα αν αφήσετε τον άνηθο να στεγνώσει αργά στον αέρα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τους μεμονωμένους βλαστούς άνηθου με ένα καθαρό κουζινομάχαιρο και δεσμεύστε τους σε μικρές δέσμες μυρωδικών. Εάν θέλετε πραγματικά να τα πλύνετε, μπορείτε να στεγνώσετε απαλά τα μπουκέτα με χαρτί κουζίνας πριν τα στεγνώσετε. Κρεμάστε τσαμπιά βότανα σε καλά αεριζόμενο μέρος με κάλυμμα βροχής και περιμένετε περίπου δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, ο άνηθος πρέπει να στεγνώσει αρκετά για να θρυμματιστεί εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να κόψετε τα ματσάκια του άνηθου και να τα βάλετε σε αεροστεγές βιδωτά βάζα για αποθήκευση.

Στεγνώστε τον άνηθο στο φούρνο ή στον αφυγραντήρα

Μπορείτε να στεγνώσετε τον άνηθο γρηγορότερα από ό, τι στον αέρα, εάν χρησιμοποιείτε έναν αφυγραντήρα που διατίθεται στο εμπόριο. Κατά το στέγνωμα στο φούρνο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής:

• η μέγιστη θερμοκρασία μπορεί να είναι γύρω στους 43 βαθμούς Κελσίου
• τα μεμονωμένα κοτσάνια άνηθου πρέπει να απλώνονται σε ένα στρώμα, εάν είναι δυνατόν για καλό αερισμό
• η πόρτα πρέπει να παραμένει μισάνοιχτη με τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού για να διαφύγει η υγρασία

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Εάν θέλετε να πάει πολύ γρήγορα, μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τον άνηθο ανάμεσα σε απορροφητικό χαρτί σε χαμηλή ισχύ στο φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, ο αποξηραμένος άνηθος με αυτόν τον τρόπο διαρκεί μόνο για περίπου 2 εβδομάδες, ενώ ο συμβατικός αποξηραμένος άνηθος με τον κατάλληλο αποθήκευση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περισσότερο από ένα χρόνο.

WK