Πορτοκάλι, μανταρίνι, κλημεντίνη και σατσούμα: όλες οι διαφορές

Τα μανταρίνια, τα πορτοκάλια, οι κλημεντίνες και οι satsumas μοιάζουν πολύ με την πρώτη ματιά. Γνωρίζατε όμως ότι τα μεμονωμένα φρούτα χαρακτηρίζονται από μικρές αλλά λεπτές διαφορές; Θα σας πούμε πώς να ξεχωρίζετε τα εσπεριδοειδή!

μανταρίνι

Τα μανταρίνια (Citrus reticulata) δεν είναι απλώς φρούτα από μόνα τους, αλλά αντιπροσωπεύουν επίσης μια υπερομάδα εσπεριδοειδών. Γιατί πολλοί από αυτούς είναι Υβρίδια και από ένα διάβαση προέρχεται από μανταρίνια και άλλα εσπεριδοειδή. Τα ίδια τα μανταρίνια προέρχονται αρχικά από την Κίνα ή τη βορειοανατολική Ινδία και υπάρχουν μόνο από τότε 19. Αιώνας στην Ευρώπη ντόπιος. Το Citrus reticulata εξακολουθεί να καλλιεργείται σε μεγάλο βαθμό στην Κίνα, αλλά και στην Ισπανία, το Μαρόκο, την Αίγυπτο και την Τουρκία, μεταξύ άλλων.

• Λατινική ονομασία: Citrus reticulata
• Προέλευση: Κίνα / Βορειοανατολική Ινδία
• Συγκομιδή: φθινόπωρο
• διαθέσιμο στα καταστήματα: Οκτώβριος έως Ιανουάριος

Εμφάνιση

Τα μανταρίνια μοιάζουν με μικρά πορτοκάλια γιατί είναι παχουλός και σκούρο πορτοκαλί έγχρωμος. Το δέρμα είναι λίγο πιο παχύ, αλλά μπορεί να αφαιρεθεί από τον πολτό πολύ εύκολα. Αυτό οφείλεται στο λεγόμενο "Χαλαρό κέλυφος«Επειδή υπάρχει μια στενή κοιλότητα μεταξύ του δέρματος και του πολτού. Αυτό αυξάνεται καθώς προχωρά η ωρίμανση, έτσι ώστε το ξεφλούδισμα των ώριμων φρούτων να είναι εύκολο. Εάν αφαιρεθεί το κέλυφος, φαίνεται σταθερός και ΦαγώσιμοςΠολτός. Αυτό είναι κυρίως σε εννέα τμήματα φρούτων που μπορούν να διαχωριστούν μεταξύ τους και να καταναλωθούν.

• Σχήμα καρπού: στρογγυλό
• Χρώμα καρπού: σκούρο πορτοκαλί
• Πυρήνες: ναι

Γεύση και χρήση

Τα μανταρίνια είναι βρώσιμα και χαρακτηρίζονται από ένα μάλλον ξινη γευση το τέλος. Είναι ιδανικά για σνακ ενδιάμεσα, αλλά μπορούν επίσης να υποστούν περαιτέρω επεξεργασία. Γιατί το μανταρίνι είναι ιδιαίτερα καλό σε σαλάτες και γλυκά. Είναι επίσης ακραίο υγιής και παρέχει πολλή βιταμίνη C. Και σαν να μην έφτανε αυτό, δεν χτυπάει τη ζυγαριά με μόλις 50 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

• Γεύση: έντονη και ξινή
• πλούσιο σε βιταμίνη C.
• Διάρκεια ζωής περίπου 2 εβδομάδες

Σημείωση: Η φλούδα του μανταρινιού συνήθως δεν καταναλώνεται, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αιθέριου ελαίου μανταρινιού.

Κλημεντίνη

Η κλημεντίνη (Citrus × clementina) είναι μία διάβαση φτιαγμένο από μανταρίνι και πικρό πορτοκάλι (pomeranian). Σε αντίθεση με το μανταρίνι, η κλημεντίνη δεν προέρχεται από την Κίνα, αλλά από την περιοχή της Μεσογείου. Εκεί λέγεται ότι ανακαλύφθηκε από τον Γάλλο Τραπιστή μοναχό Frère Clément. Ωστόσο, θα μπορούσε κάλλιστα οι κλημεντίνες να ήταν γνωστές νωρίτερα στην Κίνα. Μέχρι σήμερα, χρησιμοποιούνται κυρίως σε Νότια Ευρώπη καλλιεργείται, γι' αυτό και έχει σχετικά μικρή απόσταση από εμάς στο εμπόριο.

• Λατινική ονομασία: Citrus × clementina
• Προέλευση: Μεσογειακή

Σημείωση: Η κλημεντίνη είναι η ποικιλία μανταρινιών με τις περισσότερες πωλήσεις.

Εμφάνιση

Οπτικά, η κλημεντίνη μοιάζει πολύ με το μανταρίνι, αλλά είναι λίγες εκλεκτές διαφορές on: Η κλημεντίνη είναι συνήθως λίγη μεγαλύτερη και όχι εντελώς στρογγυλό, αλλά μάλλον ελλειπτικός. Υπάρχει επίσης ένα μικρό εξόγκωμα στη βάση του στελέχους. Η φλούδα της κλημεντίνης είναι κάπως πιο παχιά και πιο στιβαρή, γι' αυτό και οι καρποί είναι πιο ανθεκτικοί στο κρύο και την πίεση. Αυτό με τη σειρά του λειτουργεί επίσης στο Διάρκεια ζωής αξιοσημείωτο γιατί οι καρποί μπορούν να διατηρηθούν έως και δύο μήνες.

• Σχήμα καρπού: μάλλον ελλειπτικό
• Χρώμα καρπού: κίτρινο-πορτοκαλί
• Πυρήνες: λίγοι έως κανένας

Γεύση και χρήση

Όσον αφορά τη γεύση, η κλημεντίνη ονομάζεται φρουτώδες-γλυκό περιγράφεται με γλυκόξινο άρωμα. Δεν είναι τόσο αρωματικό όσο το μανταρίνι, αλλά ούτε και τόσο ξινό όσο αυτό. Επιπλέον, η κλημεντίνη χαρακτηρίζεται ιδιαίτερα από αυτήν ζουμερός πολτός που τρώγεται καλύτερα ωμό. Είναι κατάλληλο τόσο ως σνακ μεταξύ των γευμάτων όσο και ως προσθήκη σε σαλάτες και επιδόρπια. Οι καλοφαγάδες εξευγενίζουν επίσης πιάτα με πουλερικά και κυνήγι με εσπεριδοειδή.

• Γεύση: φρουτώδης-γλυκιά
• Άρωμα: γλυκόξινο

satsuma

Το Satsuma (Citrus unshiu) είναι ένα υβρίδιο του Μανταρίνι και πορτοκάλι. Πιθανότατα προέρχεται από την Ιαπωνία και αναπτύσσεται σε δέντρα ύψους περίπου δύο έως πέντε μέτρων. Βρίσκεται στην Ευρώπη μόνο από τον 19ο αιώνα. Διαδεδομένο τον 19ο αιώνα, αλλά σε σύγκριση με άλλα εσπεριδοειδή σήμερα μάλλον άγνωστο. Τα satsumas αναφέρονται συχνά ως "μανταρίνια χωρίς κουκούτσια" επειδή μια από τις διαφορές με τα μανταρίνια είναι ότι είναι χωρίς πυρήνες περιέχω.

• Λατινική ονομασία: Citrus unshiu
• Προέλευση: πιθανώς Ιαπωνία

Σημείωση: Η Satsuma έχει υψηλή ανοχή στις χαμηλές θερμοκρασίες, γι' αυτό και έχει μεγάλη σημασία για εμπορική καλλιέργεια.

Εμφάνιση

Με την πρώτη ματιά, δεν υπάρχουν εμφανείς διαφορές μεταξύ των μανταρινιών και των satsumas. Γιατί και η Σάτσουμα είναι παχουλό και πορτοκαλί χρωματιστό, οπότε είναι συνήθως λίγο πιο ανοιχτό. Οι πραγματικές διαφορές γίνονται αισθητές μόνο όταν τα φρούτα είναι ξεφλουδισμένα, επειδή η φλούδα είναι λίγο πιο λεπτή και η σάρκα είναι λίγο πιο λεπτή άσπορος.

• Σχήμα καρπού: στρογγυλό, πεπλατυσμένο
• Χρώμα καρπού: ανοιχτό πορτοκαλί
• Πυρήνες: κανένας

Γεύση και χρήση

Η γεύση της satsumas είναι παρόμοια με αυτή των κλημεντινών, αλλά συνήθως είναι λίγο πιο γλυκιά. Τα φρούτα είναι πολύ χυμώδης, αλλά λιγότερο αρωματικό. Το Satsuma έχει καλύτερη γεύση όταν καταναλώνεται φρέσκο. Ωστόσο, λόγω της έλλειψης πυρήνων, είναι επίσης ιδανικό για την παραγωγή Κονσερβοποιημένα μανταρίνια. Το Satsuma είναι ένα ιδιαίτερα υγιεινό φρούτο που περιέχει λίγες μόνο θερμίδες και πολλή βιταμίνη C. Παρεμπιπτόντως, το τελευταίο είναι διπλάσιο από αυτό των κλημεντινών!

• Γεύση: συνήθως λίγο πιο γλυκιά
• Άρωμα: όχι τόσο έντονο
• Διάρκεια ζωής περίπου 2 μήνες

πορτοκάλι

Το πορτοκάλι (Citrus x sinensis) προέρχεται από την Κίνα ή τη Νοτιοανατολική Ασία και είναι υβρίδιο του Μανταρίνι και γκρέιπφρουτ. Παρεμπιπτόντως, το πικρό πορτοκάλι δημιουργήθηκε επίσης από το ίδιο μητρικό είδος, αλλά έχει σαφείς διαφορές με το συμβατικό, γλυκό πορτοκάλι. Γενικά, τα πορτοκάλια χρησιμοποιούνται σε πέντε υποομάδες χωρίζεται σε πορτοκάλια χωρίς οξύ και πικρά, ομφαλό, αίμα και ξανθά πορτοκάλια. Το Citrus × sinensis L βρίσκεται πλέον σε όλο τον κόσμο και είναι το πιο ευρέως καλλιεργούμενο εσπεριδοειδές στον κόσμο.

• Λατινική ονομασία: Citrus x sinensis
• Προέλευση: Κίνα ή Νοτιοανατολική Ασία

Σημείωση: Η κύρια εποχή για τα πορτοκάλια εκτείνεται από τον Νοέμβριο έως τον Μάιο, αλλά τα εσπεριδοειδή είναι συνήθως διαθέσιμα όλο το χρόνο.

Εμφάνιση

Τα πορτοκάλια είναι στρογγυλά και σημαντικά μεγαλύτερα από τα μανταρίνια και τα παρόμοια.Η φλούδα τους είναι λίγο πιο παχιά, γι' αυτό και οι καρποί είναι συχνά πιο δύσκολο να ξεφλουδίσουν. Τα μεμονωμένα πορτοκάλια διαφέρουν επίσης ως προς την εμφάνισή τους, για παράδειγμα το πορτοκαλί αίματος είναι σημαντικά πιο σκούρο και έχει κοκκινωπή σάρκα.

• Σχήμα καρπού: στρογγυλό
• Χρώμα καρπού: πορτοκαλί ή υπέρυθρος
• Πυρήνες: ναι

Γεύση και χρήση

Τα πορτοκάλια είναι πολύ ζουμερό και συχνά περιγράφονται ως φρουτώδη και δροσιστικά. Η γεύση τους είναι κυρίως γλυκιά και λιγότερο ξινή, αν και υπάρχουν διαφορές μεταξύ των επιμέρους ποικιλιών πορτοκαλιού. Τα πορτοκάλια αίματος είναι συνήθως λίγο πιο όξινα, ενώ το πορτοκάλι χωρίς οξύ έχει πολύ πιο γλυκιά γεύση. Τα πορτοκάλια τρώγονται καλύτερα ωμά, αλλά είναι επίσης κατάλληλα ως συστατικό επιδορπίων και εξωτικών πιάτων με κρέας και ψάρι. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού είναι επίσης ιδιαίτερα νόστιμος και υγιεινός!

• Γεύση: ζουμερή
• φρουτώδες και δροσιστικό