Λαχανικά που είναι κατάλληλα για κατάψυξη
Μπορείτε σχεδόν πάντα να καταψύξετε τα λαχανικά ωμά. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται εύκολα οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, θα πρέπει να σημειώσετε ότι όσο περισσότερο νερό περιέχουν τα λαχανικά, τόσο χειρότερο είναι το αποτέλεσμα κατάψυξης. Το κατεψυγμένο μαρούλι ή μια κατεψυγμένη ντομάτα θα γίνουν αντιαισθητικά και χυλώδη μετά την απόψυξη. Επομένως, τα μαρούλια και τα αγγούρια δεν πρέπει να καταψύχονται καθόλου και οι ντομάτες και τα κρεμμύδια πρέπει να καταψύχονται μόνο όταν έχουν υποστεί επεξεργασία.
διαβάστε επίσης
- Παγώστε σωστά τα φρέσκα κρεμμυδάκια
- Καλλιεργήστε αρνίσιο μαρούλι στο κουτί με λουλούδια στο μπαλκόνι χωρίς κανένα πρόβλημα
- Καταψύξτε το πεπόνι για αποθήκευση ή όχι;
Τα ακόλουθα είδη λαχανικών, για παράδειγμα, είναι κατάλληλα για κατάψυξη:
- Λευκό λάχανο, μπορεί να αποθηκευτεί για 10 μήνες
- Τα λαχανάκια Βρυξελλών, μπορούν να αποθηκευτούν για 10 έως 12 μήνες
- Φασόλια, μπορούν να αποθηκευτούν για 3 έως 12 μήνες
- Ο μάραθος, μπορεί να αποθηκευτεί για 4 έως 8 μήνες
- Το πράσο, μπορεί να αποθηκευτεί για 6 έως 8 μήνες
- Το μπρόκολο, μπορεί να αποθηκευτεί για 9 έως 12 μήνες
Τα λαχανικά που είναι ακατάλληλα για ωμή κατάψυξη περιλαμβάνουν:
- σαλάτα
- ντομάτες
- πατάτες
- Αγγούρι
Πώς καταψύχονται ωμά τα λαχανικά;
Πλένουμε προσεκτικά τα φρέσκα λαχανικά και αφαιρούμε τυχόν αντιαισθητικά σημεία. Στη συνέχεια, ανάλογα με την ποικιλία, κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια, ροδέλες ή λωρίδες. Η επακόλουθη διαδικασία λεύκανσης επιβραδύνει τη φυσική διαδικασία αποσύνθεσης του φυτού. Λευκά και κατεψυγμένα, όλα τα λαχανικά παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά από το σούπερ μάρκετ είναι βιομηχανικά κατεψυγμένα, δεν χρειάζεται ζεμάτισμα.
Λεύκανση βήμα προς βήμα
- Καθαρίζουμε τα προς επεξεργασία λαχανικά
- Κόβουμε τα λαχανικά στο σχήμα που θέλουμε
- Ετοιμάζουμε αλατισμένο βραστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα
- Βυθίστε τα κομμάτια λαχανικών σε αλατισμένο νερό που βράζει για λίγα λεπτά, κατά προτίμηση σε ένα σουρωτήρι ή μια υφασμάτινη σακούλα
- Βγάλτε τα λαχανικά από το νερό και μουλιάστε τα σε παγωμένο νερό
Μετά τη διαδικασία του ζεματίσματος, στεγνώνουμε τα λαχανικά με μια πετσέτα κουζίνας ή τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια συσκευάστε το σε δόσεις σε δοχεία κατάψυξης. Οι σακούλες κατάψυξης που μπορούν να σφραγιστούν με κενό είναι πολύ κατάλληλες. Όσο λιγότερος αέρας υπάρχει στη σακούλα, τόσο λιγότεροι κρύσταλλοι πάγου μπορούν να σχηματιστούν στα λαχανικά.
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδα-ABC
Πώς μπορούν να αποθηκευτούν σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά ώστε να παραμείνουν φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο;
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδας ABC ως αφίσα:
- όπως και δωρεάν αρχείο PDF να εκτυπώσετε μόνοι σας
