Είναι ο κόκκινος σαμπούκος βρώσιμος;

Αφαιρέστε τους πυρήνες πριν από την επεξεργασία

Είναι αλήθεια ότι τα άγουρα μούρα είναι μαύρα και άσπρα Ο κόκκινος σαμπούκος είναι δηλητηριώδηςΩστόσο, υπάρχει μια μεγάλη διαφορά: Τα τοξικά συστατικά στα μαύρα Σαμπούκους διαλύεται εντελώς όταν ψηθεί, αλλά όχι με τα κόκκινα. Οι πυρήνες εξακολουθούν να περιέχουν τοξίνες ενώ ο πολτός είναι βρώσιμος. Εξαιτίας αυτού, χρειάζεστε τους πυρήνες από το κόκκινο μεγαλύτερος αφαιρέστε αυτό που γίνεται καλύτερα με το χυμό. Υπάρχουν δύο τρόποι για να γίνει αυτό:

• Αποχυμοποίηση μέσω αποχυμωτή (ατμού).
• Ζουμί σαν την εποχή της προγιαγιάς

Πώς να κάνετε χυμό κόκκινο σαμπούκου χωρίς αποχυμωτή

Αν δεν έχετε αποχυμωτή, μπορείτε να προμηθευτείτε τον πολυπόθητο χυμό κόκκινο γέροντα με τους εξής τρόπους:

• Ρίξτε νερό περίπου στο πλάτος ενός χεριού σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
• Εδώ πηγαίνουν τα επιλεγμένα (χρησιμοποιήστε μόνο ώριμα φρούτα!) και τα πλυμένα μούρα.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
• Μαγειρέψτε τα μούρα μέχρι να σκάσουν.
• Μπορείτε επίσης να βοηθήσετε με ένα πιρούνι.
• Κρεμάστε ένα λεπτό πανί ή ένα κόσκινο πάνω από ένα μπολ ή κάτι παρόμοιο. ä.
• και αφήστε τον χυμό του σαμπούκου να στάξει εκεί όλη τη νύχτα.
• Οι δηλητηριώδεις σπόροι παραμένουν στο ύφασμα.

Ανακατέψτε το κόκκινο σαμπούκο με άλλα φρούτα

Ωστόσο, η γεύση του red elder δεν είναι για όλους. Τα μούρα και οι χυμοί - και τα ζελέ που φτιάχνονται από αυτά - έχουν μια πολύ ξινή γεύση, παρόμοια με τα cranberries. Ωστόσο, μπορείτε να μαλακώσετε το άρωμα προσθέτοντας ίσα μέρη κόκκινης σταφίδας, βατόμουρου ή χυμού μήλου για να φτιάξετε ζελέ. Το κόκκινο ζελέ σαμπούκου έχει πολύ καλή γεύση στο ψωμί, αλλά και με πιάτα με κρέας και τυρί.

Βασική συνταγή για ζελέ κόκκινο σαμπούκου

Για να φτιάξετε ζελέ κόκκινο σαμπούκου θα χρειαστείτε:

1 λίτρο χυμό (είτε σκέτο είτε αναμεμειγμένο με άλλους χυμούς)
1 κιλό ζάχαρη
το χυμό από δύο λεμόνια

Η ανάμειξη με χυμό λεμονιού έχει νόημα, καθώς βελτιώνει την ικανότητα πηκτωματοποίησης. Τα σαμπούκους είναι γενικά πολύ δύσκολο να γίνουν ζελέ. Βράζουμε τον χυμό και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πήξει ο ζεστός χυμός πάνω στο κουτάλι. Τώρα γεμίστε το ζεστό ακόμα ζελέ σε βάζα με βιδωτά καπάκια, κλείστε τα καλά και αναποδογυρίστε τα.