Δείτε πώς να το προετοιμάσετε για τον παγετό

Ετοιμάστε το κιχώριο για κρύο ύπνο

Για να διατηρηθούν τα χειμωνιάτικα λαχανικά στην κατάψυξη θα πρέπει πρώτα να τα προετοιμάσετε καλά.
Αν και οι πικρές ουσίες των λαχανικών έχουν θετική επίδραση στην πέψη, το ιδιαίτερα πικρό κοτσάνι του κιχωρίου πρέπει να αφαιρεθεί. Επομένως, κόψτε το κάτω κοτσάνι του λαχανικού με ένα κοφτερό, μυτερό μαχαίρι σε σχήμα σφήνας. Στη συνέχεια πλένουμε το κιχώριο και ασπρίζουμε τα μεμονωμένα φύλλα. Τα λαχανικά μπορούν επίσης να χωριστούν στη μέση και μετά να ασπριστούν.

Σωστό λεύκανση

Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα στο ζεμάτισμα των λαχανικών:

• Οι μικροοργανισμοί που είναι επιβλαβείς για τον άνθρωπο και που μπορεί να προσκολληθούν στα λαχανικά καταστρέφονται
• η χρωστική του πράσινου φύλλου, η χλωροφύλλη διατηρείται, τα πράσινα λαχανικά διατηρούν το έντονο χρώμα τους
• Η λεύκανση προστατεύει από την απώλεια βιταμίνης C
• Τα ασπρισμένα λαχανικά ψήνονται πιο γρήγορα μετά την απόψυξη

Για να αποκομίσετε τα οφέλη, μουλιάστε τα έτοιμα λαχανικά σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε το για λίγο σε παγωμένο νερό. Μαυρίστε τα μισά κιχώριο για περίπου 4 έως 5 λεπτά, μεμονωμένα φύλλα για το πολύ 1 έως 2 λεπτά.

Καταψύξτε το κιχώριο εκ των προτέρων

Μόλις προετοιμαστούν και ασπριστούν τα λαχανικά, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε κατάλληλες σακούλες κατάψυξης ή δοχεία κατάψυξης στην κατάψυξη. Το κιχώριο διατηρείται φρέσκο ​​εδώ για περίπου δέκα μήνες. Ωστόσο, μετά την απόψυξη χάνει τη «μπουκιά» του και γίνεται απαλό στη συνοχή του. Επομένως, δεν πρέπει πλέον να παρασκευάζεται ως σαλάτα. Σε κατσαρόλα ή ως συστατικό σε λαχανικό γουόκ, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε τα χειμωνιάτικα λαχανικά ως γευστική προσθήκη.

Τα έτοιμα πιάτα, όπως κατσαρόλες ή μαγειρευτά με κιχώριο, μπορούν να καταψυχθούν ως συνήθως σε κατάλληλα δοχεία και να αποθηκευτούν για μήνες χωρίς καμία απώλεια γεύσης.