Φασόλια: καλλιέργεια γαλλικών φασολιών και φασολιών

Τα φασόλια φασόλια δεν είναι μόνο πλούσια σε πρωτεΐνες και επομένως είναι ιδιαίτερα υγιεινά. Έχουν νόστιμη γεύση και η καλλιέργεια τους στον κήπο σας είναι εύκολη με τις συμβουλές μας.

Ακόμα κι αν δεν το υποψιαστεί κανείς από την καθαρή του μορφή, αλλά φασόλι (Phaseolus vulgaris) και φασόλια φωτιάς (Phaseolus coccineus) αντιπροσωπεύουν δύο διαφορετικούς τύπους φασολιών. Το κοινό φασόλι αναφέρεται επίσης ως το πράσινο φασόλι, το γαλλικό φασόλι ή το φασόλι.

Εκτός από τα κουκιά, το φασόλι κήπου είναι ένας από τους προμηθευτές φυτικών πρωτεϊνών. Οι κόκκοι του φασολιού περιέχουν κατά μέσο όρο 21% πρωτεΐνη, που ξεπερνούν τα κουκιά έως και 30%. Μόνο

Σόγια κορυφώστε αυτή την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Η τάση της σόγιας είναι επίσης πιθανό να έχει προκαλέσει μείωση της κατανάλωσης φασολιών στη Γερμανία. Αλλά δεν χρειάζεται να είναι πάντα το προϊόν σόγιας από το εξωτερικό. Επειδή το φασόλι φυτρώνει πολύ καλά στον τοπικό κήπο. Ενδεχομένως και ένας λόγος για τον οποίο αυτό το είδος φασολιών επιλέχθηκε ως Λαχανικό της Χρονιάς 2004 από τον Σύνδεσμο για τη Διατήρηση της Ποικιλομορφίας των Καλλιεργειών.

Καλλιεργήστε φασόλια φασόλια

Το φασόλι αρέσει ηλιόλουστο και ζεστό. Μπορούν επίσης να επιλεγούν ημισκιερές τοποθεσίες. Ωστόσο, η συγκομιδή γίνεται αργότερα, κάτι που μπορεί να είναι πρόβλημα εάν θέλετε να καλλιεργήσετε το φασόλι ως προηγούμενη καλλιέργεια. Εάν σπείρετε νωρίς τα φασόλια, μπορείτε να φυτέψετε περισσότερα λαχανικά μετά τη συγκομιδή το καλοκαίρι. Αυτό το λαχανικό πρέπει να είναι κατάλληλο ως δευτερεύουσα καλλιέργεια. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα του φασολιού ως προηγούμενη καλλιέργεια είναι ότι δεσμεύει το άζωτο από τον αέρα στην περιοχή της ρίζας του. Πιο συγκεκριμένα, αυτό γίνεται από βακτήρια με τα οποία το φασόλι, όπως και άλλα λεγόμενα όσπρια, ζουν σε συμβίωση.

Το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό και πλούσιο σε χούμο. Η Plantura μας χωρίς τύρφη είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για την καλλιέργεια φασολιών Βιολογικό χώμα ντομάτας & λαχανικών. Αυτό εξασφαλίζει τη βέλτιστη παροχή θρεπτικών συστατικών. Ως αποτέλεσμα, τα φασόλια δεν χρειάζεται πλέον να γονιμοποιούνται. Το τακτικό πότισμα τις ξηρές μέρες της άνοιξης είναι πολύ πιο σημαντικό.

Είναι καλύτερο να σπείρετε τα φασόλια από τα μέσα Μαΐου. Τα νεαρά φυτά δεν αντέχουν τον παγετό. Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε το φασόλι ως προηγούμενη καλλιέργεια στη Γερμανία, τα φυτά θα πρέπει να καλλιεργηθούν στο δικό σας περβάζι. Ανεξάρτητα από το ποια από τις δύο περιπτώσεις, οι κόκκοι είναι κολλημένοι σε βάθος 5 εκατοστών στη γη. Εάν τα φυτά έχουν ήδη ύψος 10 έως 15 cm και βρίσκονται ήδη στο χωράφι, μπορεί να συσσωρευτεί λίγο χώμα γύρω από τα φυτά. Η υγρασία αποθηκεύεται καλύτερα στο έδαφος και κυρίως τα φυτά αποκτούν σταθερότητα. Από αυτό το μέγεθος, τα φασόλια δρομέα χρειάζονται επίσης ένα βοήθημα αναρρίχησης. Μπορείτε είτε να τα αγοράσετε είτε να τα φτιάξετε μόνοι σας από βλαστούς μπαμπού ή φουντουκιού. Η ανάγκη για ένα Βοήθημα αναρρίχησης κάνει την καλλιέργεια των φασολιών πιο περίπλοκη από εκείνη των γαλλικών φασολιών, τα οποία ευδοκιμούν χωρίς περαιτέρω ενίσχυση στην ανάπτυξη.

Ποικιλίες φασκόμηλου

Στην περίπτωση των φασολιών, η συνήθεια χρησιμοποιείται για τον περιορισμό των ποικιλιών. Τα (σε) καθορισμένα φασόλια είναι ευρέως γνωστά ως φασόλια, επειδή παρουσιάζουν περιορισμένη ανάπτυξη. Οι ταχέως αναπτυσσόμενοι, ασθενώς έως έντονα δίδυμοι τύποι αναφέρονται συνήθως ως φασόλια. Στην τεχνική ορολογία, φιλέτα φασόλια (κρεατώδης λοβός που μπορεί να καταναλωθεί), φασόλια πυρήνα (σπόροι αποξηραμένα μέχρι περαιτέρω επεξεργασία) και φασόλια κρεμμυδιού, τα οποία είναι κατάλληλα για τις δύο πρώτες χρήσεις Έλα.

Μια ολοκληρωμένη επισκόπηση του ατόμου Ποικιλίες φασκόμηλου Θα βρείτε εδώ.

Ποικιλίες γαλλικών φασολιών

• αμέθυστος: λοβοί βιολετί, χωρίς κορδόνια και παραγωγικά. Η συμπαγής ανάπτυξη επιτρέπει την καλλιέργεια στο μπαλκόνι.
• Ορεινός χρυσός: Γαλλικό φασόλι με κίτρινο λοβό χωρίς κορδόνια. Δοκιμασμένη ποικιλία με καλό άρωμα και συμπαγή συνήθεια.
• Μπλουβέττα: μωβ-μαύρα λοβοί; έντονα καλή γεύση.
• Μπορλότο (ρόσο): εμφανώς κόκκινα και λευκά στίγματα λοβών με κόκκινο-καφέ πυρήνες. κατάλληλο για ξήρανση. αργά ώριμο.
• Borlotto Di Vigevano: πολύ παραγωγική ποικιλία. στίγματα κρεμ-κόκκινο? χωρίς κλωστή.
• Εύθραυστο κερί: πρώιμης ωρίμανσης, ανοιχτοκίτρινη ποικιλία με ανοιχτόμαυρους στικτές πυρήνες. ωραία γεύση.
• Καφέ ολλανδικά: εξαιρετική ποικιλία με πράσινους λοβούς και καφέ-καφέ κουκούτσια.
• Παχύ κερί: χρυσοκίτρινη ποικιλία χωρίς κορδόνια με ανοιχτόχρωμα κουκούτσια.
• Purple Teepee: σκούρο μωβ και ποικιλία χωρίς κορδόνια. πολύ αρωματικό? Μήκους 15 εκ. και αρωματικοί λοβοί.
• Ταχύς: πολύ πρώιμη ποικιλία φασολιών με πλούσιους πράσινους λοβούς. καλή αντοχή στα σημάδια καψίματος και γράσου.

Runner φασόλια–είδη

• Blauhilde: χωρίς σπάγκο, σκούρο μωβ φασόλι με πολύ αρωματική γεύση. εύρωστη ανάπτυξη και ανθεκτική σε διάφορες ασθένειες.
• Anellino Giallo: όψιμη ωρίμανση, ιταλική ποικιλία με χρυσοκίτρινους λοβούς και κόκκινα κουκούτσια με μικρά, λευκά στίγματα. Οπτικά πολύ αισθητό, καθώς το μανίκι είναι σαφώς κυρτό (εν μέρει ημικυκλικό).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: Ιταλική ποικιλία με φλογερό κόκκινο και ελαφρώς διάστικτους λοβούς. κρεμ σπόροι με κόκκινα στίγματα.
• Εύα: πρόωρα, πράσινα φασόλια με πολύ μακριά λοβούς (έως 30 cm). υψηλής απόδοσης και πολύ αρωματικό.
• Γκόλντμαρι: ένα από τα πρώτα φασόλια με κίτρινο λοβό. χωρίς κορδόνια και σαρκώδη με καλό άρωμα. εύρωστη ανάπτυξη.
• Μπέικον Mombacher: πρώιμη και πλούσια ποικιλία με πράσινους λοβούς. ένα κλασικό που έχει αποδείξει τον εαυτό του.
• Νέκαρ Βασίλισσα: παραδοσιακή και πολύ παραγωγική ποικιλία με λεπτή υφή και καλή γεύση. ανοιχτό πράσινο, πολύ μακριά λοβοί? ανθεκτικό και ανθεκτικό στον ιό του μωσαϊκού.
• Smeraldo: φασόλια με πολύ μακριά και πολύ φαρδιά λοβό. ανοιχτό πράσινο; πρόωρη και πολύ καλή γεύση.

Συγκομιδή και αποθήκευση φασολιών

Ανάλογα με τη σπορά, την τοποθεσία και την κλιματική ζώνη, τα φασόλια μπορούν να συγκομιστούν σε εξωτερικούς χώρους από τα τέλη Ιουνίου, οι μεταγενέστερες ποικιλίες μέχρι τον Οκτώβριο. Εάν θέλετε να γλυτώσετε την αναζήτηση κατά τη συγκομιδή, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες που σχηματίζουν λοβούς πάνω από το φύλλωμα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να δείτε γρήγορα ποιοι λοβοί είναι έτοιμοι για συγκομιδή και είναι πιο εύκολο να τα μαζέψετε. Όσο νωρίτερα μαζέψετε τους λοβούς, τόσο πιο τρυφεροί είναι. Ειδικά με ποικιλίες που δεν είναι χωρίς κλωστή, θα πρέπει να τις τρυγήσετε όσο είναι ακόμη τρυφερές και δεν έχουν αναπτύξει κλωστή. Αυτό προάγει επίσης τον ανανεωμένο σχηματισμό φρούτων.

Οι λοβοί μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για λίγες μέρες. Εάν συγκομίσετε περισσότερο από ό, τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, οι πλεονάζοντες λοβοί μπορούν επίσης να καταψυχθούν καλά. Μερικοί προτιμούν να μουλιάζουν τους λοβούς σε όξινο νερό. Κατά τη γνώμη μας, όμως, αυτό αραιώνει πάρα πολύ τη λεπτή γεύση του φασολιού. Μια άλλη μέθοδος που έχει ξεχαστεί είναι το στέγνωμα. Οι λοβοί έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ιδιαίτερα καλά για μαγειρευτά και σούπες.

Συστατικά και χρήσεις των φασολιών στην κουζίνα

Οι πυρήνες των γαλλικών και των φασολιών runner περιέχουν πολλή πρωτεΐνη. Επιπλέον, οι λοβοί και οι πυρήνες περιέχουν επίσης μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο καθώς και μια σειρά από βιταμίνες (A, B, C, E) και αμινοξέα. Επομένως, τα φασόλια δεν πρέπει να βράζονται ή να τηγανίζονται για πολλή ώρα. Περιέχει επίσης υδατάνθρακες, μερικοί από τους οποίους δεν μπορούν να διασπαστούν από τον άνθρωπο. Αυτοί οι πολυσακχαρίτες μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε αέρια και φούσκωμα.

Γενικά, τα φασόλια δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά, καθώς είναι ελαφρώς τοξικά σε αυτή την κατάσταση. Είτε βράζετε τους λοβούς για περίπου 10 λεπτά σε ζεστό νερό (προσθέτετε λίγο αλάτι!) είτε τηγανίζετε τους λοβούς με λίγο νερό και λίπος. Τα φασόλια είναι κατάλληλα για όλα τα είδη πιάτων: ως συνοδευτικό σε σαλάτες, σε χορταστικά πιάτα όπως μπριζόλες σχάρας ή ψητό ή σε σούπες.

Κοινά παράσιτα και ασθένειες στα φασόλια φασολιών

Η καλλιέργεια φασολιών στον κήπο σας είναι πολύ διασκεδαστική. Ωστόσο, θα πρέπει να ελέγχετε τακτικά τα φυτά για ασθένειες και παράσιτα.

Τα σημεία εγκαύματος και λίπους εμφανίζονται ως μαύρα στίγματα ή διαφανή, κηρώδη / λιπαρά σημεία στο φύλλωμα. Εάν η μυκητιακή προσβολή δεν μπορεί πλέον να περιοριστεί, το προσβεβλημένο φυτό θα πρέπει να απορριφθεί απευθείας στα υπολείμματα. Δεν πρέπει να φυτεύονται άλλα φασόλια στην ίδια τοποθεσία για τουλάχιστον τρία έως τέσσερα χρόνια. Το παθογόνο μπορεί να επιβιώσει στο έδαφος για μερικά χρόνια και να προκαλέσει μια νέα μόλυνση.

μύγα φασολιών (Phorbia platura) γεννά τα αυγά του στα φυτά. Τα σκουλήκια επιτίθενται σε σπόρους και νεαρά σπορόφυτα, τα οποία έχουν ως αποτέλεσμα σημαντικά προβλήματα ανάπτυξης. Μια προσβολή μπορεί να προληφθεί καλά. Πρώτον, τα φασόλια δεν πρέπει να καλλιεργούνται μετά την προανάπτυξη σπανακιού ή πατάτας. Ούτε τα φασόλια πρέπει να σπέρνονται ή να φυτεύονται σε φρέσκο ​​χώμα. Είναι γνωστό ότι η μυρωδιά της κοπριάς προσελκύει τις μύγες - αυτό περιλαμβάνει και τη μύγα των φασολιών. Τα νεαρά φυτά μπορούν να καλυφθούν με προστατευτικό δίχτυ λαχανικών. Εάν προτιμάτε τα φασόλια στο περβάζι και πρώτα φυτέψετε μεγαλύτερα φυτά στο κρεβάτι, είναι απίθανη η προσβολή από τη μύγα των φασολιών. Τα εντομοκτόνα μπορούν επίσης να βοηθήσουν σε μια προσβολή. Ωστόσο, εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα φυτοφάρμακα στον κήπο του σπιτιού σας, θα πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά.

Τα φασόλια μπορεί επίσης να υποφέρουν από τον ιό του μωσαϊκού. Αυτό μεταδίδεται από τις αφίδες, για παράδειγμα, γι' αυτό θα πρέπει να ενεργήσετε γρήγορα σε περίπτωση προσβολής από ψείρες ή έντομα. Τα προσβεβλημένα φύλλα πρώτα κιτρινίζουν. Στο πιο προχωρημένο στάδιο εμφανίζονται ανοιχτοί έως σκούρο πράσινοι αποχρωματισμοί στα φύλλα. Ο ιός δεν μπορεί να καταπολεμηθεί άμεσα. Είτε φτάνει κανείς σε ανθεκτικές, νεότερες ποικιλίες είτε προσπαθεί να καταπολεμήσει τον φορέα (μυζητικά έντομα).

Η σκουριά των φασολιών, μια μυκητιακή ασθένεια, φαίνεται στην κάτω πλευρά του φύλλου. Εδώ σχηματίζονται λευκοκίτρινες φλύκταινες. Η προσβολή επιδεινώνεται και τελικά τα προσβεβλημένα φυτά χάνουν τα φύλλα τους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι επίσης δυνατό να παραλείψετε τη σχάρα φασολιών στους λοβούς. Γενικά, τα φασόλια είναι πιο πιθανό να προσβληθούν από τα γαλλικά φασόλια. Μετά από προσβολή, το βοήθημα αναρρίχησης θα πρέπει είτε να μείνει στην άκρη για μερικά χρόνια είτε να απολυμανθεί με βιομηχανικό οινόπνευμα.