Φύτευση, φροντίδα και χρήση της ζαχαροπλαστικής

Το λάχανο με κρέας, γνωστό και ως ζαχαρόψωμο, είναι μια σαλάτα που μπορεί να καλλιεργηθεί και στον δικό σας κήπο χωρίς κανένα πρόβλημα. Εδώ μπορείτε να μάθετε τα πάντα για τη σπορά, τη φροντίδα και τη συγκομιδή.

Εάν θέλετε να φάτε μια τραγανή σαλάτα και τον χειμώνα, μπορείτε να καλλιεργήσετε λάχανο κρέας στον κήπο σας. Λέγεται και Sugar Loaf - αλλά αυτό το όνομα βασίζεται στο σχήμα και όχι στη γεύση. Μπορείτε να μάθετε εδώ πώς να καλλιεργείτε, να φροντίζετε και να μαζεύετε τα μάλλον μη απαιτητικά χειμωνιάτικα λαχανικά.

Λάχανο κρέας: προέλευση και ιδιότητες

λάχανο κρέας (Cichorium intybus var. foliosum) έχει πολλά ονόματα: είναι γνωστή ως καρβέλι ζάχαρης, σαλάτα κιχωρίου ή σαλάτα κιχωρίου. Το πιο γνωστό όνομα "Sugar Loaf" προέρχεται από την οπτική ομοιότητα με το κωνικό Sugar Loaf. Από βοτανικής άποψης, όπως το ραδίκιο, το κιχώριο και άλλα βρώσιμα κιχώρια κήπου, είναι μια καλλιεργούμενη μορφή του κοινού κιχωρίου (κιχώριο) εγγενές στην Ευρώπη. Ανήκει στην οικογένεια των ηλίανθων (Asteraceae).

Το βότανο κρέατος προέρχεται αρχικά από την Ιταλία, την Αυστρία καθώς και τη νότια Γαλλία και τη νότια Ελβετία. Σήμερα είναι επίσης πολύ δημοφιλές σε όλη τη Γαλλία, την Ελβετία και τη νότια Γερμανία. Το λάχανο με βάση το κρέας καλλιεργείται τόσο για τη γεωργία όσο και σε πολλούς οικιακούς κήπους.

Τα επιμήκη κεφάλια έχουν μήκος περίπου 25 έως 35 εκατοστά, ανάλογα με την ποικιλία, και σχηματίζουν ωοειδή, πράσινα ματ έως ανοιχτοκίτρινα φύλλα. Παρόμοια με άλλα είδη κιχωρίου, το Sugar Loaf έχει επίσης ελαφρώς πικρή γεύση. Η πικρία αυξάνεται με την ηλικία των φυτών, αλλά μειώνεται ξανά όταν το Sugar Loaf έχει εκτεθεί σε ελαφρούς νυχτερινούς παγετούς.

Ποικιλίες καρβέλι ζάχαρης

Οι δημοφιλείς ποικιλίες καρβέλι ζάχαρης περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• «Δίας F1»: Μια εύρωστη, όχι πολύ ευαίσθητη ποικιλία. ανοιχτό πράσινο φύλλα? παραγωγικό και αποθηκευτικό. είναι δυνατή η πρώιμη συγκομιδή από τον Ιούλιο, μπορεί να συγκομιστεί μέχρι τον Σεπτέμβριο. ελαφρώς ξηρή γεύση.
• «Nettuno TT»: Ανέχεται ελαφρούς παγετούς. συμπαγής και γρήγορα αναπτυσσόμενη? Η συγκομιδή είναι δυνατή περίπου 90 ημέρες μετά τη σπορά, γενικά μεταξύ Σεπτεμβρίου και Νοεμβρίου. τραγανή, αρωματική, ελαφρώς γλυκιά νότα.
• 'Επιλογή': Ανέχεται τους παγετούς έως -4°C. μπορεί να φυτευτεί λίγο πιο κοντά από άλλες ποικιλίες. πλούσια πράσινα φύλλα? Δυνατότητα συγκομιδής από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Νοεμβρίου, σε ήπια χρόνια ακόμη και μέχρι τον Δεκέμβριο. εύκολο στην αποθήκευση? αρωματική γεύση.

Φύτευση ζαχαροπλαστείου: Τοποθεσία και διαδικασία

Εάν θέλετε να φυτέψετε το Sugar Loaf, θα πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε μια τοποθεσία ότι αναπτύσσει ρίζες βρύσης και σχεδόν καθόλου πλευρικές ρίζες. Ως εκ τούτου, οι τοποθεσίες με βαθιά εδάφη είναι σημαντικές. Προτιμάται ένα χούμο χώμα σε προστατευμένα και ηλιόλουστα κρεβάτια, αλλά το Sugar Loaf δεν είναι απαιτητικό. Τα περισσότερα καλά εδάφη κήπου θα κάνουν γι 'αυτόν. Η μικτή καλλιέργεια είναι δυνατή χωρίς κανένα πρόβλημα. Για παράδειγμα, είναι κατάλληλα για αυτό αρακάς (Pisum sativum), Μαρούλι (Lactuca sativa), Ντομάτες (Solanum lycopersicum), καρότα (Daucus carota) ή παστινάκι (Pastinaca sativa). Επιπλέον, το καρβέλι ζάχαρης μπορεί εύκολα να ενσωματωθεί στην αμειψισπορά. Η καλλιέργεια άλλων σαλατών, Είδος λάχανου (Brassica oleracea var. γογγυλόδες) ή ραπανάκι (Raphanus sativus var. sativus) είναι καλή ιδέα. Συνιστάται ένα διάλειμμα τριών ετών από την καλλιέργεια στην ίδια τοποθεσία, καθώς αυτό θα αποτρέψει τη μετάδοση ασθενειών.

Μπορείτε να σπείρετε το Sugar Loaf απευθείας σε εξωτερικούς χώρους από τα μέσα Ιουνίου έως τα μέσα Ιουλίου. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να εξασφαλιστεί μια απόσταση φύτευσης περίπου 30 cm μεταξύ των φυτών και περίπου 40 cm μεταξύ των σειρών. Η πυκνότητα φύτευσης 10 φυτών ανά τετραγωνικό μέτρο είναι ιδανική. Εάν θέλετε να μαζέψετε το καρβέλι ζάχαρης νωρίτερα, μπορείτε να προβλαστήσετε τους σπόρους από τα μέσα Μαΐου και να φέρετε νεαρά φυτά στο κρεβάτι τον Ιούνιο. Μια θερμοκρασία βλάστησης 20 έως 25 ° C είναι η βέλτιστη για τη βλάστηση, ο χρόνος βλάστησης είναι περίπου οκτώ ημέρες. Για την καλλιέργεια χρησιμοποιείται σπορόχωμα, καθώς έχει μειωμένη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, γεγονός που εξασφαλίζει ένα πιο πυκνό και πιο ανθεκτικό ριζικό σύστημα. Μας Βιολογικό κομπόστ βοτάνων & σπόρων Plantura είναι ιδανικό για σπορά και παράγεται επίσης βιώσιμα και χωρίς τύρφη.

Λόγω των ριζών της βρύσης, είναι απαραίτητο να διαχωριστούν τα πρώιμα φυτά. Τα σπορόφυτα καρβέλια ζάχαρης θα πρέπει να εκτίθενται το νωρίτερο όταν έχουν αναπτύξει δύο φύλλα, αλλά το αργότερο μετά από τέσσερις εβδομάδες. Αν η ζαχαρόπαστα δεν προστατεύεται από το κρύο, πυροβολεί πολύ γρήγορα.

Υπόδειξη: Για να μπορέσετε να τρυγήσετε νωρίς, είναι δυνατό να φέρετε τους σπόρους προς τα εμπρός από τα μέσα Μαρτίου. Στη συνέχεια φυτεύονται από τα μέσα Απριλίου και καλύπτονται με διπλή στρώση φύλλου και φλις. Αυτό προστατεύει από τον παγετό και έχει φαινόμενο θερμοκηπίου κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μετά από δύο εβδομάδες το ανώτερο στρώμα μπορεί να αφαιρεθεί, μετά από άλλες τέσσερις εβδομάδες το κάτω στρώμα - τότε είναι μέσα Μαΐου. Η συγκομιδή είναι δυνατή ήδη από τα μέσα Ιουνίου.

Φροντίστε σωστά το λάχανο κρέατος

Το λάχανο κρέας είναι πολύ μη απαιτητικό κατά τη διάρκεια της βλάστησης. Αρκεί αν χύνεται τακτικά σε ξηρές φάσεις. Επιπλέον, τα ζιζάνια πρέπει να ξεριζώνονται τακτικά, ώστε τα ζιζάνια του κρέατος να μην είναι υπερβολικά. Περαιτέρω λίπανση δεν είναι απαραίτητη σε καλά εφοδιασμένες τοποθεσίες και δεν χρειάζεται να κοπεί το φυτό.
Ανάλογα με την ποικιλία, το βότανο κρέατος μπορεί να αντέξει σε θερμοκρασίες κατάψυξης έως και -6 ° C χωρίς προβλήματα, γι' αυτό και μπορεί να συγκομιστεί μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου. Ωστόσο, το φυτό δεν είναι ανθεκτικό στο χειμώνα σε εξωτερικούς χώρους. Κατ 'αρχήν, η διαχείμαση είναι δυνατή σε θερμοκήπιο ή κάτω από αλουμινόχαρτο.

Συγκομίστε και αποθηκεύστε καρβέλι ζάχαρης

Η περίοδος της συγκομιδής ξεκινά μόλις τα κεφάλια νιώσουν σταθερά. Στη συνέχεια, το καρβέλι ζάχαρης μπορεί να αποκοπεί κοντά στο έδαφος, οπότε μπορούν να παραμείνουν τα προεξέχοντα κάτω φύλλα. Όπως ήδη αναφέρθηκε, η ζαχαρόπαστα είναι ένα εποχιακό λαχανικό που, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να συγκομιστεί από τον Σεπτέμβριο και μερικές φορές μέχρι και τον Δεκέμβριο.

Ευτυχώς, εάν τα συγκομμένα κεφάλια δεν μπορούν να φαγωθούν αμέσως, μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς κανένα πρόβλημα. Είναι καλύτερα τότε να μαζέψετε μέρος της ρίζας και να κόψετε τα κατώτερα φύλλα που προεξέχουν. Αυτό σημαίνει ότι το καρβέλι ζάχαρης παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο. Μπορεί να αποθηκευτεί και να καταναλωθεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι τα μέσα Φεβρουαρίου. Εάν το καρβέλι ζάχαρης σκάβεται με ολόκληρη τη ρίζα και αποθηκεύεται σε ένα κουτί στο κελάρι γεμάτο με υγρό χώμα ή υγρή άμμο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε μέχρι την επόμενη άνοιξη.

Χρήσεις και συστατικά του καρβέλι ζάχαρης

Τα αποθηκευμένα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά ακόμη και μετά από μερικές εβδομάδες. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζάχαρη στον ατμό, να τη χρησιμοποιήσετε ως τηγανητό ή να τη ψήσετε στο φούρνο. Ιδιαίτερα νόστιμη είναι μια κατσαρόλα λαχανικών με καρβέλι ζαχαρούχου με γκρατέν τυριού.

Τα συστατικά μοιάζουν πολύ με αυτά του κιχωρίου. Το καρβέλι ζάχαρης είναι πλούσιο σε κάλιο, φυλλικό οξύ και ψευδάργυρο. Περιέχει βιταμίνες Α, Β και C και είναι επίσης πολύ χαμηλό σε θερμίδες. Η πικρή γεύση του καρβέλιου ζάχαρης προκαλείται από την πικρή ουσία λακτουκοπικρίνη. Αυτό διεγείρει τη δραστηριότητα του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης και επομένως είναι εξαιρετικό για την πέψη.

Καρβέλι ζάχαρης: ασθένειες και κοινά παράσιτα

Κατά την ανάπτυξή του, το καρβέλι ζάχαρης μπορεί να εξαρτάται κυρίως από το ψείρα των φυτών να ζημιωθεί. Οι ψείρες της ρίζας του μαρουλιού βλάπτουν επίσης το καρβέλι ζάχαρης προσβάλλοντας τις ρίζες των φυτών. Μια προσβολή είναι δύσκολο να αναγνωριστεί λόγω του τρόπου ζωής που κρύβεται στο έδαφος. Ωστόσο, οι ψείρες προσελκύουν τα μυρμήγκια με τις μελιτώδεις εκκρίσεις τους. Αυτά είναι επομένως μια καλή ένδειξη προσβολής.

Εκτός από παράσιτα, μπορεί να εμφανιστούν και ασθένειες. Ειδικά όταν τα φύλλα έχουν υποστεί ζημιά από δυνατή βροχή ή χαλάζι, οι μύκητες εκτίθενται σε επίθεση. Απο ωίδιο (Erysiphaceae) μπορεί να επιτεθεί στα φυτά το ξηρό καλοκαίρι, ενώ το Alternaria (Alternaria) απλώνεται το υγρό φθινόπωρο. Επιπλέον, εάν τα φυτά είναι αδύναμα ή έχουν υπεργονιμοποιηθεί, το Μύκητας γκρι μούχλα (Botrytis cinerea) γίνει πρόβλημα.

Η ζαχαροσαλάτα είναι το ιδανικό λαχανικό για τον χειμώνα. Για το καλοκαίρι μπορείτε να βρείτε περισσότερα εδώ πράσινες, κόκκινες και χρωματιστές ποικιλίες μαρουλιούπου μπορεί να καλλιεργηθεί στον κήπο σας.