Θάμνος κάπαρης: φυτό, φροντίδα και συγκομιδή

Η κάππαρη προσφέρει μεσογειακή αίσθηση και σκορπίζει καλοκαιρινή διάθεση. Εδώ σας δείχνουμε πώς μπορείτε να φυτέψετε τη λιχουδιά στον κήπο σας και πώς να θερίσετε σωστά την κάπαρη.

Η κάπαρη προέρχεται από τη λεγόμενη πραγματική κάπαρη (Capparisspinosa). Τα λουλούδια αυτού του θάμνου μαγεύουν τον θεατή, η κάπαρη τουρσί εκτιμάται από καιρό ως μπαχαρικό. Δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικό, αλλά χρειάζεται μια ηλιόλουστη και ζεστή τοποθεσία. Αν θέλετε να γεμίσετε την πίτσα σας με κάπαρη που διαλέγετε μόνοι σας, ήρθε η ώρα να αποκτήσετε τη δική σας κάππαρη. Το άρθρο μας σας λέει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την καλλιέργεια του μεσογειακού φυτού. Θα σας πούμε από πού προήλθε η κάπαρη, ποιες ποικιλίες υπάρχουν, πώς φυτεύονται και φροντίζονται και πώς μπορείτε να τις συγκομίσετε και να τις χρησιμοποιήσετε.

Κάπαρη: προέλευση και ιδιότητες

Η πραγματική κάπαρη είναι ένα φυτό μπαχαρικών από το γένος των θάμνων κάπαρης (Capparis) και η οικογένεια της κάπαρης (Capparaceae). Αυτό περιλαμβάνει 600 είδη, εκ των οποίων -ανάλογα με τη γνώμη- μεταξύ 250 και 300 είδη ανήκουν στο γένος των θάμνων της κάπαρης. Επιπλέον, ο θάμνος της κάπαρης σχετίζεται στενά με τα σταυρανθή λαχανικά. Αισθάνεται πιο άνετα στο μεσογειακό κλίμα. Η χειμωνιάτικη ανθεκτικότητά του λοιπόν αφήνει πολλά περιθώρια, με αποτέλεσμα να μην είναι κατάλληλο για υπαίθρια καλλιέργεια όλο το χρόνο. Δεν είναι όμως τα φρούτα, αλλά τα μπουμπούκια της κάπαρης που δίνουν την πικάντικη γεύση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κάπαρη συγκομίζεται συγκριτικά νωρίς στην κηπουρική χρονιά. Οι καρποί ή τα φύλλα της κάπαρης χρησιμοποιούνται και αλλού.

Η κάπαρη είναι εγγενής στην περιοχή της Μεσογείου, όπου εξακολουθεί να είναι ευρέως διαδεδομένη σήμερα. Υπάρχουν ιστορικά ευρήματα κάπαρης ηλικίας έως και 7.800 ετών στην Ιορδανία, τη Συρία και την Τουρκία. Η κάπαρη δεν καταναλώνονταν μόνο ως τροφή, αλλά όλα τα μέρη του θάμνου χρησιμοποιούνταν ως θεραπευτικοί παράγοντες, για παράδειγμα για αποτοξίνωση και καθαρισμό. Ακόμα και σήμερα, η κάπαρη εξακολουθεί να θεωρείται αφροδισιακό. Τα μπουμπούκια της κάπαρης είναι χωνευτικά, ορεκτικά και αντιοξειδωτικά, γι' αυτό και προστίθενται συχνά σε βαριά πιάτα.

Η κάπαρη είναι ένα φυλλοβόλο, πολυετές, πολυετές φυτό που σχηματίζει άφθονα διακλαδισμένους μικρούς θάμνους ύψους έως δύο μέτρων. Τα μακριά κλαδιά συνήθως γέρνουν στο έδαφος από μήκος 20 έως 30 εκατοστών. Αυτό επιτρέπει στον θάμνο να εξαπλωθεί σε μια περιοχή έως και δύο με δύο μέτρα. Είναι ανθεκτικό και μπορεί να διαρκέσει έως και 50 χρόνια. Οι ρίζες είναι πολύ ισχυρές και συχνά πολύ βαθιά ριζωμένες.
Τα φύλλα είναι εναλλάξ, σε σχήμα αυγού σε σχήμα καρδιάς και σε μέγεθος από ένα έως τρία εκατοστά, η επιφάνειά τους καλύπτεται με ένα στρώμα κεριού. Οι βλαστοί και περιστασιακά οι φλέβες των φύλλων υπερκαλύπτονται με κόκκινο. Οι ανθοφόροι οφθαλμοί σε μέγεθος μπιζελιού αναπτύσσονται στις μασχάλες των φύλλων των κλαδιών. Πριν ανοίξουν, μπορούν να συγκομιστούν και να παστωθούν. Εάν αφήσετε τα μπουμπούκια των ανθέων στο δέντρο, θα αναπτύξουν μακρόστενα, μεγάλα άνθη με λευκά έως ανοιχτό ροζ πέταλα και μακριούς, μοβ στήμονες. Αυτή η όμορφη ανθοφορία είναι ορατή μόνο για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, δηλαδή από το πρωί έως το μεσημέρι. Ως εκ τούτου, η κάπαρη είναι επίσης σύμβολο της παροδικότητας στη Βίβλο, καθώς τα άνθη της ανοίγουν μόνο για αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα.
Οι μεγάλοι καρποί δύο έως πέντε εκατοστών της κάπαρης αναπτύσσονται από τα άνθη, τα οποία είναι αρχικά πράσινα και μετά γίνονται κόκκινα καθώς ωριμάζουν. Είναι και βρώσιμα.

Ποικιλίες κάπαρης

Ακόμη και σήμερα, η κάππαρη καλλιεργείται κυρίως στην περιοχή της Μεσογείου. Από εδώ προέρχονται οι περισσότερες κάπαρες. Αυτές οι ποικιλίες εκτράφηκαν για τσούξιμο, στρογγυλά, σφιχτά μπουμπούκια και για γεύση. Δεν υπάρχουν (ακόμα) ποικιλίες προσαρμοσμένες στο κλίμα μας. Εδώ είναι μερικές δημοφιλείς ποικιλίες που μπορείτε να καλλιεργήσετε σε γλάστρες:

• 'Inermis': Ίσως το πιο δημοφιλές είδος κάπαρης. Δεν έχει ράχη.
• "Nocellara": Ακόμα και χωρίς τα αγκάθια, αυτή η ποικιλία έχει μεγάλα, ανοιχτό πράσινο μπουμπούκια που έχουν έντονο άρωμα.
• 'Ιωσηφίνα': Αυτή η ποικιλία από την περιοχή της Μεσογείου υπόσχεται πλούσια συγκομιδή από μπουμπούκια ανθέων.
• «Senza Spina»: Αυτή η ποικιλία από την Ιταλία επίσης δεν έχει αγκάθια.
• «Τοντίνο»: Αυτή η ποικιλία κάπαρης είναι αγκαθωτή, αλλά πολύ αρωματική.
• «Spinosa Comuse»: Αυτή η ποικιλία είναι επίσης καρφωμένη με αγκάθια, αλλά οι καρποί είναι μεγάλοι και αρωματικοί.
• 'Εύρηκα': Αυτή η νέα ποικιλία δεν έχει ράχη και υπόσχεται υψηλή απόδοση.

Αγορά φυτού κάπαρης: τι πρέπει να προσέξετε

Εάν έχετε αποφασίσει να αγοράσετε ένα θάμνο κάπαρης, θα πρέπει να έχετε τα μάτια σας ανοιχτά όταν επιλέγετε το σωστό φυτό. Η κάπαρη μπορεί να ζήσει για πολλές δεκαετίες. Και για να μπορείτε να απολαύσετε τον πράσινο συγκάτοικό σας όσο το δυνατόν περισσότερο, υπάρχουν μερικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να έχετε καλή υγεία, δηλαδή ο θάμνος να είναι απαλλαγμένος από ασθένειες και παράσιτα και να φαίνεται ζωτικός και να ταιριάζει συνολικά. Αυτό σημαίνει επίσης ότι κανένα στέλεχος ή φύλλο δεν είναι τσακισμένο ή κατεστραμμένο. Μια άσχημη μυρωδιά που προέρχεται από τη σφαίρα της ρίζας μπορεί να είναι σημάδι σήψης της ρίζας. Θα πρέπει να αποφεύγετε τέτοια φυτά.

Τι να προσέξετε όταν αγοράζετε φυτά κάπαρης;

• κατάσταση υγείας
• Ζωτική εντύπωση
• Χωρίς κατεστραμμένα μέρη του φυτού
• Χωρίς μυρωδιά σήψης

Η κάπαρη δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί. Με λίγη τύχη όμως θα βρείτε αυτό που ψάχνετε σε ένα εξειδικευμένο βρεφονηπιακό σταθμό. Μια καλή ιδέα είναι να ψάξετε στο διαδίκτυο για μια κάπαρη. Οι διαδικτυακοί λιανοπωλητές προσφέρουν τόσο φυτά κάπαρης όσο και σπόρους προς πώληση εκεί. Συνιστώμενες πηγές προμήθειας για φυτά κάπαρης είναι, για παράδειγμα, το φυτώριο του Rühlemann ή το Spicegarden.

Φύτευση κάπαρης

Είναι καλύτερο να φυτέψετε την κάπαρη σας από τον Απρίλιο έως τον Μάιο. Δεδομένου ότι ο θάμνος δεν μπορεί να διαχειμάσει έξω εδώ, πρέπει αναπόφευκτα να φυτευτεί σε γλάστρα. Το μεσογειακό φυτό αισθάνεται ιδιαίτερα άνετα σε μια τοποθεσία που είναι όσο το δυνατόν πιο φωτεινή και ζεστή με ένα φτωχό, διαπερατό υπόστρωμα.
Για να φυτέψετε, ανακατέψτε πρώτα το κατάλληλο υπόστρωμα αναμειγνύοντας χώμα γλάστρας με το ένα τρίτο της άμμου. Εναλλακτικά, το χώμα του κάκτου λειτουργεί καλά και για την κάπαρη. Στη συνέχεια, βάλτε ένα στρώμα αποστράγγισης από διογκωμένο πηλό ή όστρακα στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τις οδηγίες μας βήμα προς βήμα για τη φύτευση.

Πώς να φυτέψετε κάπαρη:

• Γεμίστε το δοχείο κατά το ένα τρίτο με υπόστρωμα
• Τοποθετήστε τον θάμνο στη μέση
• Τοποθετήστε το φυτό μόνο τόσο βαθιά όσο ήταν μέσα στο δοχείο
• Γεμίστε τη ζαρντινιέρα με υπόστρωμα
• Ρίξτε ελαφρά

Ένας λεπτομερής οδηγός για το Φύτευση κάπαρης μπορείτε να διαβάσετε εδώ.

Διατηρήστε τον θάμνο κάπαρης

Ο θάμνος της κάπαρης είναι γενικά πολύ εύκολος στη φροντίδα και αντιμετωπίζει καλά τις μεγαλύτερες περιόδους ξηρασίας και το φτωχό έδαφος. Χρειάζεται μόνο λίγη περισσότερη προσοχή όταν πρόκειται για το κόψιμο και το χειμώνα. Στην ενότητα που ακολουθεί θα μάθετε τι άλλο πρέπει να προσέξετε όταν φροντίζετε την κάπαρη σας.

Ποτίστε και γονιμοποιήστε την κάπαρη

Η κάπαρη είναι ένα πολύ λιτό φυτό, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να γίνουν δαπανηρά μέτρα λίπανσης και ποτίσματος. Ο θάμνος κάπαρης αισθάνεται σαν στο σπίτι του σε ξηρό έδαφος - κατά συνέπεια, δεν χρειάζεται να ποτίζεται συχνά. Το περιστασιακό πότισμα εάν είναι απαραίτητο σε μεγάλες περιόδους ξηρασίας είναι αρκετό. Θα πρέπει οπωσδήποτε να αποφύγετε την υπερχείλιση, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σήψη των ριζών.
Και η λίπανση αρκεί, αν όχι καθόλου, μία φορά το χρόνο του κήπου. Θα πρέπει να το κάνετε την άνοιξη όταν αρχίζει η ανάπτυξη (Μάιος). Με την προσθήκη λιπάσματος επιτυγχάνετε υψηλότερες αποδόσεις οφθαλμών και συχνά αυξάνετε ακόμη και την ποιότητα των μπουμπουκιών. Προκειμένου να γονιμοποιηθεί ο θάμνος της κάπαρης, προτείνουμε ένα λίπασμα με βιολογικό μακροπρόθεσμο αποτέλεσμα. Αυτό απελευθερώνει τα θρεπτικά συστατικά αργά και απαλά στο φυτό και δεν υπάρχει κίνδυνος υπερβολικής λίπανσης. Όλα αυτά τα κριτήρια πληρούνται από εμάς Οργανικό γενικό λίπασμα Plantura με βιολογικό μακροπρόθεσμο αποτέλεσμα - επομένως είναι ιδανικό για να παρέχει στον θάμνο σας όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Περίληψη - σωστό πότισμα και λίπανση της κάπαρης:

• Μην ποτίζετε πολύ συχνά
• Αποφύγετε την υπερχείλιση με κάθε κόστος
• Πότισμα μόνο σε μεγάλες περιόδους ξηρασίας
• Λιπάνετε μόνο μία φορά το χρόνο
• Εφαρμογή λιπάσματος τον Μάιο
• Με Οργανικό γενικό λίπασμα λιπαίνω

Κόψτε την κάπαρη

Για να διατηρηθεί ο θάμνος της κάπαρης σε σχήμα, συνιστάται τακτικό κλάδεμα από το τρίτο έτος της ορθοστασίας. Αυτό μπορεί να γίνει είτε το φθινόπωρο πριν από το ξεκαθάρισμα είτε την άνοιξη πριν από τη νέα ανάπτυξη. Είναι δυνατό να κόψετε τον θάμνο κάπαρης στο ένα τρίτο του αρχικού μήκους βλαστών χωρίς δισταγμό. Οι μεμονωμένοι βλαστοί δεν πρέπει να συντομεύονται σε μικρότερο από οκτώ έως δέκα εκατοστά.

Επισκόπηση: πώς να κόψετε κάπαρη

• Τακτικό κλάδεμα από την 3η Μόνιμος έτος
• Κόψτε την άνοιξη ή το φθινόπωρο
• Κόψτε τον θάμνο στο ένα τρίτο του αρχικού μήκους του βλαστού
• Κοντύνετε τους βλαστούς σε μέγιστο μήκος 8-10 cm

Βάλτε σε χειμερία νάρκη την κάπαρη

Η κάπαρη είναι αλλοιωμένη από το μεσογειακό κλίμα. Γι' αυτό δεν του αρέσει το πολύ κρύο. Μπορεί να αντιμετωπίσει θερμοκρασίες γύρω στους -5 ° C μόνο για μικρό χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, ως προληπτικό μέτρο για το ξεχειμώνιασμα θα πρέπει να ληφθεί και ο θάμνος να εισαχθεί εγκαίρως. Τοποθετείται καλύτερα σε φωτεινό ή μισοσκότεινο, αλλά σίγουρα χωρίς παγετό. Σε θερμοκρασίες μεταξύ 5 και 12 ° C, αισθάνεται πιο άνετα το χειμώνα. Αυτό μπορεί να είναι στον χειμερινό κήπο, στο διάδρομο ή στο κλιμακοστάσιο, για παράδειγμα. Περιστασιακά πρέπει να ποτίζεται για να μην στεγνώσει τελείως. Η λίπανση δεν είναι απολύτως απαραίτητη τους χειμερινούς μήνες.
Εάν οι μέρες γίνουν πιο ελαφριές και μεγαλύτερες, ο θάμνος μπορεί να προετοιμαστεί για το καλοκαίρι. Για να το κάνετε αυτό, ρυθμίστε το λίγο πιο ελαφρύ και ζεστό από τον Φεβρουάριο. Ένα παράθυρο με νότιο προσανατολισμό με πλήρη έκθεση στον ήλιο είναι ιδανικό. Το μεσογειακό φυτό μπορεί να μετακινηθεί σε εξωτερικούς χώρους μόνο μετά τους αγίους του πάγου, δηλαδή στα μέσα Μαΐου.

Αδρανοποίηση κάπαρης - έτσι λειτουργεί:

• Μεταφέρετε τον θάμνο σε χειμερινούς χώρους εγκαίρως
• Χειμώνας σε φωτεινή έως μισοσκοτεινή τοποθεσία
• Εντελώς χωρίς παγετό
• Ιδανική θερμοκρασία: 5 - 10 ° C
• Ποτίζετε μόνο περιστασιακά. μη γονιμοποιήσετε
• Συνηθίστε το φως και τη ζεστασιά την άνοιξη
• Μην τα βάζετε έξω παρά μόνο μετά το Eisheiligen

Πολλαπλασιάστε την κάπαρη

Ο πολλαπλασιασμός της κάπαρης μπορεί να γίνει με σπόρους ή μοσχεύματα. Αλλά και οι δύο μέθοδοι είναι δύσκολες και δυστυχώς δεν είναι πάντα επιτυχημένες.
Για να πολλαπλασιάσετε την κάπαρη από σπόρους, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τους σπόρους. Αυτό γίνεται σε τρία βήματα: Αρχικά, οι σπόροι τοποθετούνται σε χλιαρό νερό για μια μέρα. Στη συνέχεια, βάλτε τα υγρά, κατά προτίμηση σε μια πλαστική σακούλα ή ένα υγρό πανί, στο ψυγείο για δύο ολόκληρους μήνες. Τέλος, μουλιάστε τα ξανά σε χλιαρό νερό για μια μέρα. Οι σπόροι είναι τώρα έτοιμοι για φύτευση. Αρχικά, προετοιμάστε το υπόστρωμα αναμειγνύοντας χώμα γλάστρας με άμμο σε αναλογία δύο προς ένα. Το υπόστρωμα γεμίζεται σε δίσκους σπόρων, οι σπόροι τοποθετούνται σε βάθος ενός εκατοστού και καλύπτονται ελαφρά με υπόστρωμα. Βρέξτε τους σπόρους, βάλτε τις γλάστρες σε ένα σπιτικό μίνι θερμοκήπιο και βρέξτε τους σπόρους τακτικά. Τώρα πρέπει να περιμένετε, γιατί μπορεί να χρειαστούν έως και τρεις μήνες μέχρι να βλαστήσουν οι σπόροι. Μόλις τα σπορόφυτα έχουν ύψος πέντε έως δέκα εκατοστά, μπορούν να τρυπηθούν σε μεμονωμένες γλάστρες. Όταν ξεχωρίζετε, προσέξτε να μην καταστρέψετε τις ευαίσθητες ρίζες.

Πολλαπλασιάστε την κάπαρη με σπόρους:

• Αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό για μια μέρα
• Αποθηκεύστε τους σπόρους υγρούς στο ψυγείο για 2 μήνες
• Στη συνέχεια μουλιάστε ξανά σε χλιαρό νερό για μια μέρα
• Ανακατέψτε το χώμα της γλάστρας με το ένα τρίτο της άμμου
• Γεμίστε τους δίσκους ανάπτυξης με υπόστρωμα
• Βάθος σπόρου: 1 cm
• Υγραίνω
• Θερμοκρασία βλάστησης: πάνω από 20°C
• Τοποθετήστε σε ένα μίνι θερμοκήπιο ή σε ένα ζεστό περβάζι παραθύρου
• Διατηρείτε το υπόστρωμα υγρό τακτικά
• Χρόνος βλάστησης: 2 - 3 μήνες
• Τρυπήστε τα σπορόφυτα μεγέθους 5 - 10 cm

Ο πολλαπλασιασμός με μοσχεύματα σπάνια είναι επιτυχής, αλλά δεν είναι αδύνατος. Για το σκοπό αυτό, την άνοιξη κόβονται από τον θάμνο μοσχεύματα κατά το ήμισυ. Αφαιρέστε όλα τα φύλλα εκτός από τα δύο επάνω. Στη συνέχεια τα μοσχεύματα τοποθετούνται σε ειδικό υπόστρωμα κοπής και χύνονται επάνω. Σε ένα σπιτικό Μίνι θερμοκήπιο υπάρχουν βέλτιστες συνθήκες ανάπτυξης για τα μοσχεύματα - με την προϋπόθεση ότι αερίζετε τακτικά. Τα μοσχεύματα πρέπει επίσης να υγραίνονται τακτικά. Μετά την ριζοβολία, θα πρέπει να περιμένετε άλλον ένα χρόνο προτού επαναφυτεύσετε τα μοσχεύματα.

Πολλαπλασιάστε την κάπαρη με μοσχεύματα:

• Κόψτε τα ημιλιγνωμένα μοσχεύματα την άνοιξη
• Αφήστε μόνο τα πάνω φύλλα
• Βάλτε μοσχεύματα
• Χύνεται
• Βάλτε σε μίνι θερμοκήπιο
• Αερίζετε και υγραίνετε τακτικά
• Μεταμόσχευση μόνο μετά από ένα χρόνο

Συγκομιδή κάπαρης

Υπάρχει ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της κάπαρης: σε αντίθεση με τα περισσότερα μπαχαρικά, δεν είναι οι καρποί ή τα φύλλα της έχει μεγαλύτερο ενδιαφέρον, αλλά στην περίπτωση της κάπαρης, τα ακόμα κλειστά μπουμπούκια ανθέων είναι τα αντικείμενα του Επιθυμία. Πριν ανοίξουν, πρέπει να αφαιρεθούν μεμονωμένα από τον θάμνο, με επίπονο χέρι. Συγκομίζεται πριν ανοίξουν οι στήμονες. Το μέγεθος της κάπαρης που συγκομίζεται είναι καθοριστικό. Η μικρή κάπαρη έχει έντονο άρωμα και ως εκ τούτου είναι πολύ πιο περιζήτητη και ακριβότερη από τις μεγάλες. Μπορείτε να συλλέξετε για αρκετές εβδομάδες, καθώς ο θάμνος συνεχίζει να ανθίζει.

Συγκομιδή κάπαρης με μια ματιά:

• Συγκομίστε κλειστά μπουμπούκια ανθέων
• Διαλέξτε ένα κάθε φορά από τον θάμνο
• Όσο πιο μικρό, τόσο πιο αρωματικό
• Συγκομιδή ξανά και ξανά για αρκετές εβδομάδες

Αποθηκεύστε και συντηρήστε την κάπαρη

Η κάπαρη δεν χρησιμοποιείται φρέσκια από τη συγκομιδή. Χρειάζονται ακόμη και μετα-θεραπεία για να τα απολαύσετε στην κουζίνα. Μετά τη συγκομιδή, ξηραίνονται για τουλάχιστον μια μέρα, αλλά όχι στον άμεσο ήλιο. Η διαδικασία στεγνώματος γίνεται καλύτερα σε σκοτεινό αλλά ξηρό μέρος. Εάν η αποξηραμένη κάπαρη τοποθετηθεί στη συνέχεια σε ξύδι και άλμη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα μετά από περίπου δύο εβδομάδες. Βασικά, όμως, το αγνό άρωμα της κάπαρης στην άλμη μπαίνει καλύτερα από ό, τι στο ξύδι.

Υπόδειξη: Η κάππαρη τουρσί σε αλάτι μπορεί να μουλιαστεί σε νερό για λίγα λεπτά πριν την καταναλώσει για να αφαλατωθεί.

Εκτός από αλάτι και ξύδι, μπορείτε φυσικά να αλατοπιπερώσετε την κάπαρη όπως θέλετε και να τη διυλίσετε με άλλα υλικά.

Περίληψη - αποθήκευση και συντήρηση κάπαρης:

• Η κάπαρη δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμή
• Αφήστε να στεγνώσει για μια μέρα μετά τη συγκομιδή
• Μουλιάζουμε σε ένα μείγμα άλμης και ξιδιού
• Αλατοπιπερώνετε και λεπτύνετε όπως θέλετε
• Μετά από περίπου. Έτοιμο για φαγητό για 2 εβδομάδες

Κάπαρη: Συστατικά, γεύση και χρήσεις

Η κάπαρη θεωρείται πολύ υγιεινή και εκτός από βιταμίνες C και B περιέχει επίσης μαγνήσιο και κάλιο καθώς και ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, χαλκό και μαγγάνιο. Εκτός από αυτά τα συστατικά, η κάπαρη περιέχει επίσης τις δευτερεύουσες φυτικές ουσίες κερκετίνη, φλαβονοειδή όπως η ρουτίνη και Γλυκοκαπαρίνη και γλυκοσίδες ελαίου μουστάρδας, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικές, για την προστασία των αιμοφόρων αγγείων και των εντέρων και ως προληπτικό Οι λοιμώξεις λειτουργούν.

Τα αλμυρά μπουμπούκια ανθέων της κάπαρης είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη μεσογειακή κουζίνα. Τα ακόλουθα ισχύουν όταν χρησιμοποιείτε κάπαρη: προσθέστε μόνο λίγο πριν τελειώσει το πιάτο και μαγειρέψτε μόνο για λίγο - αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το άρωμα.
Κλασικά πιάτα με κάπαρη από την ιταλική κουζίνα είναι το vitello tonnato, μοσχαρίσιο κρέας Σάλτσα τόνου με κάπαρη και σπαγγέτι alla putanesca με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, τόνο, ελιές και κάπαρη φυσικά. Δημοφιλή πιάτα στη Γερμανία με κάπαρη είναι το Königsberger Klopse ή τα Steak Tatars. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κάπαρη σε πέστο ή να την απολαύσετε με πιάτα ζυμαρικών, σε σαλάτες ή σε πίτσα.

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να πάρετε τους άγουρους λοβούς σπόρων του Nasturtiums πώς να τουρσί κάπαρη; Στο άρθρο μας θα βρείτε ενδιαφέροντα στοιχεία για τα λουλούδια.