Ποικιλίες φασκόμηλου κήπου για κουζίνα και κήπο

Όταν κάποιος μιλάει για φασκόμηλο, εννοεί συνήθως το δημοφιλές φασκόμηλο του κήπου (ονομάζεται επίσης φασκόμηλο μπαχαρικών). Στην επισκόπηση μας παρουσιάζουμε το καλύτερο φασκόμηλο κήπου-ΜΙΚΡΟμέρη πριν.

Εκτός από τα πολυάριθμα Είδος φασκόμηλου, μπορείτε συνήθως να βρείτε ποικιλίες στους τοπικούς κήπους Φασκόμηλο του κήπου (Salvia officinalis). Η ποικιλία κυμαίνεται από ζωηρή έως συμπαγή, από μονόχρωμη έως πολύχρωμη, μέχρι ποικιλίες που δεν ανθίζουν καθόλου.

Είναι ανθεκτικό το φασκόμηλο του κήπου;

Πριν βιαστείτε να αγοράσετε ένα φασκόμηλο, θα πρέπει να ενημερωθείτε εκ των προτέρων για τις αντίστοιχες ιδιότητες της ποικιλίας. Γιατί το φασκόμηλο είναι γρήγορο σπαρμένος, αλλά πολλές από τις ποικιλίες που προσφέρονται στο κέντρο κήπου εξαφανίζονται εξίσου γρήγορα κατά τη διάρκεια ενός σκληρού χειμώνα. Ορισμένα από τα προϊόντα που προσφέρονται προέρχονται από χονδρεμπόρους στη Γαλλία, την Ιταλία ή την Ισπανία. Εκεί καλλιεργούνται και ποικιλίες φασκόμηλου που δεν αντέχουν το κλίμα εδώ. Να είστε προσεκτικοί με τις πολύχρωμες ποικιλίες όπως «Tricolor» ή «Purpurascens». Η απογοήτευση είναι μεγάλη όταν το όμορφα αναπτυγμένο φυτό δεν επιβιώνει τον χειμώνα. Γι' αυτό θα πρέπει να καλλιεργούμε πολύχρωμο φασκόμηλο σε μπανιέρα και να το ξεχειμωνιάζουμε. Σε αμπελουργικές περιοχές, αυτές οι ποικιλίες μπορούν να φυτευτούν και σε προστατευόμενη περιοχή. Η προστασία με βούρτσα ή φλις εξακολουθεί να είναι απαραίτητη.

Ποικιλίες φασκόμηλου κήπου για την κουζίνα

Όλοι οι τύποι φασκόμηλου κήπου είναι πραγματικά κατάλληλοι για μαγείρεμα. Ωστόσο, αν θέλετε ένα άρωμα όσο το δυνατόν πιο έντονο, η ποικιλία «Extrakta» είναι ιδιαίτερα καλή. Οι ποικιλίες φασκόμηλου με καρυκεύματα «Berggarten» και «Windeck» είναι πολύ πλατύφυλλες και εξοικονομούν πολύ δουλειά και χρόνο κατά την προετοιμασία των γευμάτων. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το φασκόμηλο για το κάπνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ αρωματικές και ελαφρώς ρητινώδεις ποικιλίες όπως το ‘Extrakta’ ή το ‘Nazareth’.

Οι καλύτερες ποικιλίες φασκόμηλου κήπου

Η ακόλουθη επισκόπηση έχει σκοπό να δώσει μια εισαγωγική εικόνα για την αντίστοιχη καταλληλότητα της ποικιλίας του πικάντικου φασκόμηλου:

Συμπαγής καλλιέργεια φασκόμηλου κήπου:

• Άλμπα: Λευκή ανθισμένη ποικιλία φασκόμηλου με μια αρκετά συμπαγή συνήθεια. κατάλληλο επίσης για τη διατήρηση γλάστρες? έντονο, ευχάριστο άρωμα. ελαφρώς πικρό.
• Ορεινό κήπο: Ποικιλία φασκόμηλου με μεγάλα, πλατιά φύλλα. επομένως είναι ιδανικό για την παρασκευή Saltimbocca ή παρόμοιου. πολύ καλό άρωμα? αρκετά συμπαγής ανάπτυξη.
• Νανά Άλμπα: Όπως η Νανά, μόνο με λευκά λουλούδια. ευχάριστο άρωμα? κατάλληλο για καλλιέργεια σε γλάστρες.
• Νανά: Όπως υποδηλώνει το όνομα: πολύ συμπαγής ποικιλία με μικρά, στενά φύλλα. ιδανικό για πολιτισμό στο μπαλκόνι.

Φυσιολογικό έως ζωηρό φασκόμηλο κήπου:

• Κρίσπα: Ποικιλία φασκόμηλου με πολύ ιδιαίτερη εμφάνιση: τα φύλλα είναι αρκετά πλατιά, χνουδωτά και ξεκάθαρα κατσαρά στις άκρες. πολύ καλό άρωμα.
• Απόσπασμα α: Εκτροφή με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια. ιδιαίτερα έντονη στη γεύση και επίσης κατάλληλο για κάπνισμα. Δεδομένου ότι χρειάζεστε μόνο λίγα φύλλα για καρύκευμα, ένα φυτό στον κήπο είναι συνήθως αρκετό.
• Ναζαρέτ: Πολύ περονόσπορη και ασημί ποικιλία από το Ισραήλ. Τα φύλλα είναι επιμήκη, στενά. πολύ καλό, έντονο άρωμα.
• Μη άνθος: Εάν δεν καλλιεργείτε το φασκόμηλο ως καλλωπιστικό φυτό, αλλά μόνο για τη συγκομιδή των φύλλων, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ποικιλία. Αυτό δεν σχηματίζει λουλούδια και μπορεί να βάλει όλη την ενέργειά του στο σχηματισμό βλαστών και φύλλων. Γευστικό και πολύ καλό.
• Rosea: Ιδιαίτερα όμορφη, ροζ ανθισμένη ποικιλία. για μια ποικιλία αρκετά μικρά φύλλα, αλλά με γλυκό άρωμα.
• Windeck: Φύλλα παρόμοια σε μέγεθος και καλό άρωμα με το Berggarten, αλλά πιο ζωηρά. μάλλον ακατάλληλο για πολιτισμό σε γλάστρα. αλλά πολύ καλό άρωμα και ιδανικό μέγεθος φύλλου για επεξεργασία στην κουζίνα (saltimbocca κ.λπ.).

Φασκόμηλο με βαρύγδουπα φύλλα:

• Αφρόκρεμα: Ποικιλία φασκόμηλου με κρεμώδες λευκό βερνίκι, ειδικά στις άκρες των φύλλων. διχρωμία: κρεμ λευκό - πράσινο.
• Aurea: γνωστή ποικιλία φασκόμηλου, που συχνά αναφέρεται και ως χρυσό φασκόμηλο. χρυσοκίτρινα έως πράσινα κίτρινα ποικίλα φύλλα. ωραία γεύση.
• Purpurascens: Τα φύλλα των ψηλότερων και των νεότερων βλαστών έχουν μοβ χρώμα. αργότερα γίνονται πρασινογκριζωπά. όμορφη εμφάνιση, καλή γεύση, αλλά παρόμοια με την ποικιλία Tricolor, μόνο μερικώς ανθεκτική.
• Τρίχρωμη σημαία: Ποικιλία με ιδιαίτερα όμορφη όψη φύλλου: τα φύλλα είναι βαρύγδουπα λευκοπράσινα, με τα φύλλα των ψηλότερων βλαστών να γίνονται μοβ σε ροζ. Απαιτεί μια πολύ καλά προστατευμένη τοποθεσία στη Γερμανία, καθώς είναι λιγότερο ανεκτική στον παγετό από άλλες ποικιλίες.