Το σέλινο εντυπωσιάζει με το χαρακτηριστικό του άρωμα. Θα σας δείξουμε τις διαφορές ανάμεσα σε σέλινο, κομμένο και κολλημένο σέλινο.
Απο αληθινό σέλινο (Apiumχαλίκια) ανήκει στην οικογένεια των ομφαλών (Apiaceae) και είναι ίσως ο πιο γνωστός εκπρόσωπος του γένους του σέλινου (Apium). Αυτό το γένος φυτών περιλαμβάνει τριάντα διαφορετικά είδη. Ωστόσο, το πραγματικό σέλινο μπορεί να βρει μια θέση στον δικό σας κήπο σε διάφορες μορφές ανάπτυξης:
Σελινόριζα (Apiumχαλίκια var. ραπάκιο)
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το σέλινο σχηματίζει έναν κόνδυλο. Αυτό είναι ένα αποθηκευτικό όργανο που προκύπτει εν μέρει από τη ρίζα και εν μέρει από το βλαστό. Ο κόνδυλος είναι ευαίσθητος στο κρύο και ως εκ τούτου πρέπει να συλλέγεται πριν από τους πρώτους παγετούς το φθινόπωρο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό ή μαγειρεμένο. Μπορείτε επίσης απλά να τα καταψύξετε ή να τα βράσετε ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σέλινο ακόμα περισσότερο.
Σέλινο (Apiumχαλίκια var. dulce)
Απο Σέλινο είναι επίσης γνωστό ως μίσχο ή ραβδί σέλινο. Σχηματίζει μόνο έναν μικρό κόνδυλο, αλλά οι μίσχοι των φύλλων του είναι πιο δυνατοί και πυκνοί. Πείθει με ελαφρώς πιο ήπιο άρωμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τέλεια σε πιάτα λαχανικών ή σε σαλάτες. Εάν οι ράβδοι είναι τυλιγμένες σε εφημερίδα από τα μέσα Σεπτεμβρίου, για παράδειγμα, και έτσι προστατεύονται από το φως, θα ξεθωριάσουν. Έτσι δημιουργείται το λεγόμενο λευκό σέλινο, το οποίο είναι γνωστό για την εκλεπτυσμένη γεύση του. Δεδομένου ότι το σέλινο μπορεί να αντιμετωπίσει καλύτερα το κρύο, μπορεί να συγκομιστεί φρέσκο κατά τους ηπιότερους χειμώνες.
Σέλινο (Apiumχαλίκια var. secalinum)
Ο κόνδυλος απουσιάζει σχεδόν εντελώς από το κομμένο σέλινο. Ωστόσο, το φύλλωμα είναι παρόμοιο με αυτό του μαϊντανού και μπορεί να εμφανιστεί και σε κατσαρό σχήμα. Το κομμένο σέλινο χειρίζεται επίσης όπως ο μαϊντανός και μπορεί εύκολα να κοπεί ανά πάσα στιγμή, όπως χρειάζεται. Το μόνο πλεονέκτημα του κομμένου σέλινου: Μπορείτε να το στεγνώσετε χωρίς να χάσει αισθητά το άρωμά του.
Το πραγματικό σέλινο έρχεται σε ατού με μια πολύπλευρη ποικιλία και έτσι εξασφαλίζει το δικαίωμα σε μια θέση σε κάθε κήπο.
Πώς κάνετε αυτούς τους διαφορετικούς τύπους Καλλιεργήστε σέλινο μπορείτε να μάθετε εδώ.
