Νεροκάρδαμο: καλλιέργεια, φροντίδα και συγκομιδή

Το κάρδαμο δεν είναι μόνο υγιεινό, είναι επίσης πολύ δημοφιλές ως φινέτσα στην κουζίνα του σπιτιού. Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την καλλιέργεια νεροκάρδαμου μπορείτε να τα βρείτε εδώ.

Θυμάσαι τα παιδικά σου χρόνια και τον μικρό Υδροχόο; Μετά το κάρδαμο (Νεροκάρδαμο) ένας όρος. Αλλά το υγιεινό βότανο δεν είναι μόνο στο τραπέζι του Wassermanns, το κάρδαμο είναι επίσης ένα πραγματικό ατού στο μενού για εμάς τους ανθρώπους.

Το όνομα «νεροκάρδαμο» έχει μια πινελιά παραμυθιού - και ίσως και μια πινελιά του παρελθόντος, γιατί αυτές τις μέρες το νόστιμο φυτό δυστυχώς είναι ελάχιστα γνωστό. Κακώς, γιατί το άγριο βότανο είναι πολύ πιο αρωματικό και πικάντικο από το γνωστό

κάρδαμο κήπου (Lepidium sativum).

Νεροκάρδαμο: προέλευση και χαρακτηριστικά

Παρά τη σχέση του ονόματος, η σχέση με το κάρδαμο κήπου είναι μάλλον εκτεταμένη. Και τα δύο είδη ανήκουν στην οικογένεια των σταυρανθών (Brassicaceae), η οποία μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από τα τέσσερα πέταλά τους σε σχήμα σταυρού. Ωστόσο, τίποτα δεν τους συνδέει πιο κοντά. Το κοινό τους σημείο ωστόσο είναι η κοφτερή, πικάντικη γεύση τους.

Ως ζιζάνιο κατά μήκος των ρεμάτων και των πηγών, το κάρδαμο ήταν κάποτε διαδεδομένο στην Ευρώπη Ειδικά για τα παιδιά που αγαπούν τη φύση, ένα νόστιμο σνακ για ενδιάμεσα σε μακρινά ταξίδια Πεζοπορίες. Σήμερα το βότανο, το οποίο είναι ευαίσθητο στη ρύπανση, δεν είναι πλέον τόσο διαδεδομένο, αλλά είναι διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο.

Το φυτό χρειάζεται πολλή υγρασία και αναπτύσσεται στα ρηχά νερά των περιοχών της όχθης, άρα είναι υδρόβιο φυτό. Οι πράσινοι μίσχοι με τα σαρκώδη φύλλα κολυμπούν στο νερό ή προεξέχουν από αυτό. Το φυτό διατηρεί το χρώμα του ακόμα και το χειμώνα, γι' αυτό και είναι συχνά το μόνο φρέσκο ​​πράσινο στο πιάτο κατά την κρύα εποχή.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες νεροκάρδαμου

Στο γένος του νεροκάρδαμου (Νεροκάρδαμο) ανήκουν σε δύο είδη εγγενή στην Ευρώπη. Κοινώς αποκαλούμενο νεροκάρδαμο το πραγματικό κάρδαμο (Nasturtium officinale), γνωστό και ως «νεροκάρδαμο». Αυτό το είδος είναι μεγάλο και οι μίσχοι του έχουν μήκος μέχρι 90 εκατοστά. Μια μορφή αυτού του είδους είναι το κόκκινο κάρδαμο (Nasturtium officinale φά. ρούμπρουμ) με τα κόκκινα φύλλα τους. Το μικρόφυλλο νεροκάρδαμο είναι μικρότερο και πιο συμπαγές (Nasturtium microphyllum). Η στείρα διασταύρωση των δύο ειδών, το καφέ κάρδαμο (Νεροκάρδαμο Χ στείρος) εμφανίζεται στη φύση. Τα φύλλα του έχουν χάλκινο χρώμα την κρύα εποχή.

Εκτός από τα είδη νεροκάρδαμου, υπάρχουν επίσης διάφορες ποικιλίες που μπορούν να βρεθούν στην αγορά.

• πραγματικό κάρδαμο (Nasturtium officinale): Συνήθεια μεγάλης ανάπτυξης.
• κόκκινο κάρδαμο (Nasturtium officinale φά. ρούμπρουμ): Μορφή του πραγματικού κάρδαμου.
• Μικρόφυλλο νεροκάρδαμο (Nasturtium microphyllum): Συνήθεια συμπαγούς ανάπτυξης, μικρόφυλλο.
• καφέ κάρδαμο (Νεροκάρδαμο Χ στείρος): Άγονη διασταύρωση αληθινού και μικρόφυλλου νεροκάρδαμου.

Αγοράστε κάρδαμο

Ακόμα κι αν το κάρδαμο δεν έχει καμία γεωργική σημασία αυτές τις μέρες, μπορείτε ακόμα να το βρείτε στα καταστήματα ως φυτό ή σπόρο χωρίς κανένα πρόβλημα. Η Kräuterfeld προσφέρει φυτά νεροκάρδαμου σε βιολογική ποιότητα, όπως και η βιολογική κηπουρική Christian Herb. Μπορείτε ακόμη να προμηθευτείτε σπόρους από γνωστούς κατασκευαστές όπως η Kiepenkerl ή η Bingenheimer. Το φυτώριο του Rühlemann's διαθέτει μεγάλη ποικιλία από διαφορετικά κάρδαμο.

Καλλιέργεια νεροκάρδαμου

Το κάρδαμο κάποτε καλλιεργούνταν σε μεγάλη κλίμακα από αγρότες. Μια αληθινή κουλτούρα νεροκάρδαμου έχει αναπτυχθεί ιδιαίτερα γύρω από την Ερφούρτη, αλλά δεν έχουν απομείνει πολλά από αυτήν στο μεταξύ. Η καλλιέργεια είναι λίγο επίπονη καθώς το φυτό χρειάζεται συνεχώς φρέσκο ​​νερό. Παρόλα αυτά, το νεροκάρδαμο μπορεί να καλλιεργηθεί και στον δικό σας κήπο ακόμα και στο μπαλκόνι.

Πότε και πού να φυτέψετε κάρδαμο;

Το πιο σημαντικό πράγμα για την καλλιέργεια νεροκάρδαμου είναι το νερό. Αν έχετε ρέμα στον κήπο σας, τότε είστε ιδιαίτερα τυχεροί, γιατί έτσι έχετε το φυσικό βιότοπο του κάρδαμου ακριβώς στο κατώφλι σας. Διαφορετικά θα πρέπει να προσπαθήσετε να πλησιάσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φυσική τοποθεσία. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί, για παράδειγμα, μέσω τάφρου, αλλά και σε γλάστρες. Το κυριότερο είναι ότι το φυτό έχει πάντα διαθέσιμο καθαρό, κρύο και πλούσιο σε οξυγόνο νερό.

Σε λίγο, όμως, το φυτό που αγαπά την υγρασία μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και σε υγρά μέρη στον κήπο.

Το κάρδαμο αρέσει να είναι ηλιόλουστο έως μερικώς σκιασμένο, αλλά το φυτό δεν μπορεί να κάνει πολλά με τον καυτό καλοκαιρινό ήλιο. Τα νερά που αποικίζει το φυτό στη φύση βρίσκονται συνήθως σε μια δροσερή κοιλάδα ή σε ύφεση.

Το πότε θα φυτέψετε το κάρδαμο εξαρτάται από το είδος της φύτευσης. Μπορείτε να σπείρετε το αρωματικό φυτό είτε γύρω στον Μάρτιο είτε στις αρχές Αυγούστου. Ωστόσο, είναι πιο εύκολο να φυτέψετε μοσχεύματα, κάτι που μπορείτε να κάνετε το καλοκαίρι.

• Καλλιέργεια μέσα και πάνω σε υδάτινα σώματα, σε γλάστρες ή σε πολύ υγρά μέρη
• Ηλιόλουστη έως μερικώς σκιασμένη τοποθεσία, χωρίς ήλιο
• Σπορά τον Μάρτιο ή τον Αύγουστο
• Πολλαπλασιασμός μοσχευμάτων το καλοκαίρι

Η σωστή προσέγγιση για την καλλιέργεια νεροκάρδαμου

Πριν μεγαλώσετε, θα πρέπει πρώτα να αναζητήσετε μια κατάλληλη τοποθεσία στον κήπο. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό θα ήταν ένα υπάρχον σώμα νερού, όπως ένα ρυάκι ή μια λίμνη με κυκλοφορία νερού. Εάν κανένα από τα δύο δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε φυσικά να δημιουργήσετε μια πλημμυρισμένη τάφρο ειδικά για το κάρδαμο - αλλά αυτό είναι πολλή δουλειά. Μια εισροή και μια εκροή είναι ιδιαίτερα σημαντικές εδώ. Η καλλιέργεια στη γλάστρα είναι πιο απλή.

Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το νεαρό κάρδαμο σε μια ζαρντινιέρα, κατά προτίμηση ένα μπολ. Τώρα τοποθετήστε το σε ένα μεγαλύτερο δοχείο, το οποίο γεμίζετε με νερό μέχρι το χώμα στο μπολ να είναι περίπου ένα εκατοστό κάτω από το νερό. Έτσι το κάρδαμο φυτρώνει πάντα μέσα στο νερό. Ωστόσο, πρέπει να το αλλάζετε αυτό κάθε δύο μέρες, ώστε το νερό να παραμένει πάντα φρέσκο ​​και δροσερό και να περιέχει επίσης αρκετό οξυγόνο.

Εάν η τοποθεσία είναι υγρή και σκιερή, μπορείτε ακόμη και να καλλιεργήσετε το φυτό χωρίς πλημμύρες. Ωστόσο, το κάρδαμο δεν πρέπει ποτέ να στεγνώσει τελείως.

Είτε σε γλάστρα είτε στην άκρη ενός υδάτινου όγκου - η σπορά ή η ανάπτυξη γίνεται χωρίς πολύ νερό, αλλά με επαρκή υγρασία. Μόνο όταν τα μοσχεύματα έχουν ριζώσει ή τα σπορόφυτα έχουν φτάσει σε επαρκές μέγεθος μεταφυτεύονται ή πλημμυρίζουν. Ωστόσο, οι άκρες του φυτού πρέπει να φαίνονται έξω από το νερό.

Ένα μείγμα χώματος κήπου, άμμου και λίγο κομπόστ είναι κατάλληλο ως υπόστρωμα. Ανάλογα με την τοποθεσία, ωστόσο, αυτό το μείγμα πρέπει να προσαρμοστεί. Στη λίμνη, για παράδειγμα, δεν πρέπει να προσθέτετε λίπασμα, καθώς αυτό θα διευκολύνει τα φύκια. Στο κρεβάτι και στη γλάστρα, αντίθετα, ενδείκνυται χώμα πλούσιο σε χουμώδη ποσότητα με καλή μερίδα κομπόστ. Ενώ η άμμος εξασφαλίζει τον αερισμό της γλάστρας που είναι κορεσμένη με νερό, είναι καλύτερα να την αφήσετε έξω στο κρεβάτι, διαφορετικά το νερό διαρρέεται πολύ γρήγορα.

Επομένως, τα ακόλουθα ισχύουν για την καλλιέργεια νεροκάρδαμου:

• Στη λίμνη: χώμα κήπου ή λιμνούλας με λίγη άμμο
• Στο κρεβάτι: χώμα κήπου με μερίδα κομπόστ
• Στη γλάστρα: χώμα κήπου με περίπου 30% άμμο και μια μερίδα κομπόστ

Διατήρηση νεροκάρδαμου

Μόλις φυτευτεί, το κάρδαμο κήπου είναι εύκολο να το φροντίσετε. Μόλις γίνει κάτοικος της λίμνης ή του ρυακιού σας, το μόνο που χρειάζεται πραγματικά να κάνετε είναι να το μαζέψετε. Δεδομένου ότι το φυτό είναι πολυετές και αναπαράγεται καλά υπό τις κατάλληλες συνθήκες, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ούτε για την επιβίωση του κάρδαμου.

Το όλο πράγμα φαίνεται διαφορετικό στη γεμάτη νερό γλάστρα. Είναι σημαντικό να αλλάζετε το νερό κάθε δύο μέρες, διαφορετικά το νερό θα έχει εξαντληθεί σε οξυγόνο, το οποίο έχουν τόσο μεγάλη ανάγκη οι ρίζες. Επιπλέον, το νερό γίνεται θολό και εμπλουτίζεται με θρεπτικά συστατικά. Το νεροκάρδαμο χρειάζεται πάντα καθαρό και φρέσκο ​​νερό. Εκτός από αυτό, το φυτό μπορεί να χρειάζεται προστασία από το κρύο. Το κάρδαμο είναι βασικά προσαρμοσμένο στις θερμοκρασίες μας, αλλά τα μεγαλύτερα σώματα νερού και τα ρυάκια δεν παγώνουν, αλλά ένα μικρό σώμα νερού στον κάδο παγώνει. Εάν χρειάζεται, τυλίξτε το δοχείο σε φλις.

Ένα μεγάλο συν του νεροκάρδαμου είναι ότι δεν χρειάζεται λίπανση.

Επομένως, τα ακόλουθα σημεία είναι σημαντικά κατά τη φροντίδα του κάρδαμου:

• Διατηρήστε το υγρό ανά πάσα στιγμή
• Αλλάζετε το νερό στην καλλιέργεια γλάστρας κάθε δύο μέρες
• Πιθανή χειμερινή προστασία στον κάδο
• Μην γονιμοποιήσετε

Συγκομιδή νεροκάρδαμου

Τα πράσινα φύλλα και οι βλαστοί συλλέγονται από τον Σεπτέμβριο έως περίπου τον Μάιο, όταν το φυτό αρχίζει να ανθίζει. Η συγκομιδή μπορεί να γίνει όλο το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται μόνο να κόψετε μεμονωμένους βλαστούς. Ωστόσο, μην είστε πολύ ριζοσπαστικοί και αφήστε το φυτό να ανακτήσει τη δύναμή του.

Κατ' αρχήν, ωστόσο, τα πράσινα μέρη των φυτών πρέπει να συλλέγονται μόνο από τρεχούμενο νερό. Εάν δεν υπάρχει κυκλοφορία νερού ή εάν το νερό δεν αλλάζει τακτικά, τα βακτήρια μπορούν να συσσωρευτούν στο φυτό. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι φυσικά σημαντικό τα συγκομισμένα μέρη του φυτού να πλένονται προσεκτικά.

Εκτός από τα φύλλα και τους μίσχους, τα άνθη είναι κατάλληλα για κατανάλωση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και οι σπόροι.

Νεροκάρδαμο: ασθένειες και παράσιτα

Όπως σχεδόν κάθε φυτό, έτσι και το κάρδαμο έχει τους αντιπάλους του. Είναι εύκολο να εντοπίσετε τα σαλιγκάρια που τους αρέσει να γλεντούν με τα μέρη του φυτού που προεξέχουν από το νερό. Επίσης αφίδες (Aphidoidea) μπορείτε να τα βρείτε εδώ κάθε τόσο. Θα πρέπει απλώς να συλλέξετε το πρώτο. Το τελευταίο, από την άλλη πλευρά, μπορεί να ξεπλυθεί καλά με νερό. Οι αγριόπαπιες μπορεί να είναι πρόβλημα σε μεγαλύτερα υδάτινα σώματα. Τότε μόνο τα δίχτυα ή οι χρωματιστές κορδέλες θα βοηθήσουν.

Εκτός από τους εκπροσώπους των ζώων, ο περονόσπορος (Peronospora parasitica) να βρίσκεται κατά καιρούς στο κάρδαμο.

Κίτρινα φύλλα στο κάρδαμο;

Αν το κάρδαμο πάρει κίτρινα φύλλα, κάτι δεν πάει καλά. Πρώτα απ 'όλα, το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να ελέγξετε είναι: Είχε πάντα αρκετό νερό το φυτό; Το φυτό που αγαπά το νερό δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την έλλειψη νερού και την ξηρασία.

Μια άλλη αιτία μπορεί να είναι ένα βασικό πρόβλημα. Η έλλειψη οξυγόνου ή παρασίτων στην περιοχή της ρίζας μπορεί να προκαλέσει το θάνατο των ριζών.

Το νεροκάρδαμο δεν ανθίζει

Η ανθοφορία του νεροκάρδαμου εμφανίζεται γύρω στον Μάιο κάθε έτους. Στην περίπτωση των φρεσκοσπαρμένων φυτών, μπορεί να συμβεί ότι είναι ακόμη πολύ μικρά για άνθηση σε αυτό το χρονικό σημείο. Αυτά τα φυτά δεν θα αρχίσουν να ανθίζουν παρά το επόμενο έτος.

Νεροκάρδαμο: Συστατικά και Χρήσεις στη Μαγειρική

Το κάρδαμο οφείλει την πικάντικη γεύση του στον γλυκοζίτη γλυκοναστουρτιίνη του ελαίου μουστάρδας. Πολλοί εκπρόσωποι των σταυρανθών λαχανικών περιέχουν γλυκοσίδες ελαίου μουστάρδας. Έτσι έρχεται το λάχανο (Brassica) στην τυπική του μυρωδιά που μοιάζει με λάχανο. Η γεύση αυτού του γλυκοζίτη λαδιού μουστάρδας κάνει το νεροκάρδαμο ιδανικό για ραφιναρίσματα για σούπες και σαλάτες, αλλά και για φυτικά κουάρκ και αλείμματα. Τα λουλούδια μπορούν να τακτοποιηθούν άριστα ως διακόσμηση. Οι μικροί σπόροι του φυτού, από την άλλη, όταν αποξηρανθούν, προσθέτουν φρέσκια γεύση στο ψωμί στο σπίτι.

Δεδομένου ότι το κάρδαμο μπορεί επίσης να συγκομιστεί φρέσκο ​​το χειμώνα, είναι σημαντική πηγή βιταμινών Α και C κατά την κρύα εποχή. Περιέχει επίσης σίδηρο, ιώδιο και φολικό οξύ. Το κάρδαμο δεν είναι μόνο ένα υγιεινό μπαχαρικό, είναι επίσης γνωστό από τη βοτανοθεραπεία. Θεωρείται ότι διεγείρει την όρεξη και τον μεταβολισμό και χρησιμοποιείται ακόμη και ως αφροδισιακό. Προσοχή όμως με την προχωρημένη εγκυμοσύνη, γιατί το πολύ κάρδαμο μπορεί να έχει εργατικό δυναμικό.

Εάν η καλλιέργεια του νεροκάρδαμου είναι πολύ επίπονη για εσάς, θα βρείτε το άρθρο μας εδώ κάρδαμο κήπου, το πιο εύκολο στη φροντίδα αλλά εξίσου νόστιμο συγγενή του κάρδαμου.