Δοκιμασμένο και δοκιμασμένο, ανθεκτικό ή ακόμα και περίεργο - το σκόρδο έχει πολλές πτυχές. Μάθετε ποια είδη σκόρδου δεν πρέπει να χάσετε εδώ.
σκόρδο (Allium sativum) έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος των περισσότερων κουζινών και πλέον καλλιεργείται και σε πολλούς κήπους. Δυστυχώς, ωστόσο, συχνά βλέπετε μόνο μερικές τυπικές ποικιλίες να περιπλανώνται στα κρεβάτια - το σκόρδο έχει έναν μεγάλο αριθμό διαφορετικών και μερικές φορές εξωτικών ποικιλιών να προσφέρει.
περιεχόμενα
- Τύποι σκόρδου: πόσα υπάρχουν;
-
Τα καλύτερα είδη σκόρδου
- Σκόρδο με μαλακό λαιμό
- Σκόρδο με σκληρό λαιμό
Τύποι σκόρδου: πόσα υπάρχουν;
Γενικά, το σκόρδο μπορεί πρώτα να διαφοροποιηθεί ανάλογα με τη χρήση του. Το «κανονικό» σκόρδο περιγράφει τα είδη σκόρδου από τα οποία συλλέγονται οι σκελίδες σκόρδου και χρησιμοποιούνται στην κουζίνα. Με ποικιλίες Σκόρδο κομμένο μόνο τα χορταστικά χόρτα συγκομίζονται και χρησιμοποιούνται στην κουζίνα. Το λουλούδι είναι μια ιδιαίτερη λιχουδιά για πολλά είδη σχοινόπρασου. Δεν είναι ακριβώς γνωστό πόσα είδη σκόρδου υπάρχουν συνολικά. Μόνο στην παραγωγή τροφίμων, λέγεται ότι χρησιμοποιούνται έως και 200 είδη. Επιπλέον, υπάρχουν σχεδόν ξεχασμένες εραστές ποικιλίες, πολυάριθμες ποικιλίες διατήρησης και αμέτρητες άγριες ποικιλίες.
Τα καλύτερα είδη σκόρδου
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι σκόρδου σε όλο τον κόσμο - μερικά χιόνι-λευκά, άλλα σε έντονο ροζ-μοβ χρώμα. Στην καλλιέργεια, αυτό γίνεται αντιληπτό όχι μόνο στην περίοδο ωρίμανσης αλλά και στην ανάπτυξη των στελεχών των λουλουδιών και στον αριθμό των δακτύλων των ποδιών. Ακόμη και η γεύση και η διάρκεια ζωής διαφέρουν σημαντικά. Δίνουμε μια επισκόπηση των δύο μεγάλων ομάδων σκόρδου και σας παρουσιάζουμε διαφορετικές ποικιλίες και τις ιδιότητές τους.
Σκόρδο με μαλακό λαιμό
Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται παγκοσμίως προέρχονται κυρίως από την ομάδα του μαλακού λαιμού (Allium sativum var. sativum), το οποίο δεν αναπτύσσει σκληρό στέλεχος λουλουδιών. Είναι σχετικά μη απαιτητικό και ανθίζει πολύ σπάνια μόνο σε κακές καιρικές συνθήκες. Αυτές οι παραλλαγές με μαλακό λαιμό είναι πιο εύκολο να συγκομιστούν και να πλέκονται εύκολα. Συνήθως έχουν πολλές σειρές σκελίδες σκόρδου, έχουν ήπια έως καυτή γεύση και μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου οκτώ έως δώδεκα μήνες. Αυτές περιλαμβάνουν τις δύο υποομάδες αγκινάρας και σκόρδου Silverskin καθώς και τις ποικιλίες:
‘Άρνο’: Τυπικός τύπος σκόρδου με λευκή φλούδα και γεμάτη γεύση. Εντυπωσιάζει επίσης με υψηλές αποδόσεις και γρήγορη ανάπτυξη.
"Cledor": Κλασική ποικιλία λευκού σκόρδου με έντονη γεύση. αναπτύσσεται αργά, αλλά με πολύ καλή διάρκεια ζωής.
«Germidour»: Είναι επίσης γνωστό ως ο «Βασιλιάς του Σκόρδου» λόγω του εκλεκτού, πικάντικου, ήπιου αρώματος και της καλής διάρκειας ζωής του. Το «Germidour» είναι ανθεκτικό σε πολλές ιογενείς ασθένειες, έχει πρώιμη περίοδο ωρίμανσης και σχηματίζει ενδιαφέροντες βολβούς με μοβ-λευκό σχέδιο και ροζ δάχτυλα των ποδιών.
«Πολωνικό μαλακό λαιμό»: Ένα είδος σκόρδου που είναι ιδιαίτερα γνωστό για τις εξαιρετικά καλές μαγειρικές του ιδιότητες. Επίσης, δεν χάνει σχεδόν καθόλου την έντονη, πιπεράτη γεύση του σκόρδου κατά την επεξεργασία. Είναι εύκολο να το φροντίσετε στο κρεβάτι και επομένως είναι κατάλληλο και για αρχάριους Καλλιέργεια σκόρδου κατάλληλος.
«Thermidrome»: Στιβαρή και υψηλής απόδοσης ποικιλία σκόρδου με οπτικά ελκυστικά δάχτυλα με μοβ φλέβες. Χαρακτηρίζεται από πολύ καλή διάρκεια ζωής.
«Vivalto»: Πείθει με ροζ και αρωματικές σκελίδες σκόρδου. Η πρώιμη ποικιλία είναι έτοιμη για συγκομιδή ήδη από τον Ιούλιο. Θεωρείται εξαιρετικά εύκολο στη φροντίδα του και επομένως είναι κατάλληλο για αρχάριους.
Σκόρδο με σκληρό λαιμό
Οι ποικιλίες της ομάδας με σκληρό λαιμό (Allium satium var. οφιοσκορωδών) σχηματίζουν ένα μίσχο λουλουδιών στη μέση των θυγατρικών βολβών, όπου το πάνω μέρος του βλαστού περιστρέφεται σαν φίδι προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Οκτώ υποομάδες συνοψίζονται κάτω από το "σκληρό λαιμό" ή το σκόρδο φιδιού: Rocambole, το πορσελάνινο σκόρδο ανθεκτικό στο κρύο, Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Marbled Purple Stripe and the creole, turban και Ασιατικές ποικιλίες σκόρδου. Οι ακόλουθες ποικιλίες ανήκουν στην ομάδα του σκόρδου με σκληρό λαιμό:
«Ajo Rosa»: Ελκυστική ποικιλία με ξεχωριστό ροζ χρώμα στην επιδερμίδα. Φέρνει υψηλές αποδόσεις και μια καυτή, πικάντικη γεύση στην κουζίνα.
"Ajo Morado": Κόκκινο-ιώδες σκόρδο, που καλλιεργείται κυρίως στην Ισπανία. Όπως πολλές ισπανικές ποικιλίες, αυτή είναι επίσης διάσημη για την πικάντικη και την χαρακτηριστική γεύση του σκόρδου.
«Chesnok Wight»: Βρετανικό σκόρδο με πολύ ήπιο, ευχάριστο άρωμα. Αυτή η ποικιλία με σκληρό λαιμό είναι επίσης καλή για ωμή απόλαυση.
«Γερμανική πορσελάνη»: Πρωτότυπη ποικιλία σκόρδου με τέσσερα δάχτυλα. μοναδικό, έντονο άρωμα με μακρύ φινίρισμα. Η εύρωστη και ανθεκτική ποικιλία σκόρδου είναι εύκολη στη φροντίδα στην καλλιέργεια και εύκολο να πολλαπλασιαστεί.
«Edenrose»: Σκόρδο με ροζ φλούδα με ήπια πικάντικο, ελαφρώς γλυκό άρωμα. Το νόστιμο φύλλωμα και οι ταξιανθίες μπορούν επίσης να καταναλωθούν. Το «Edenrose» εντυπωσιάζει επίσης με την καλή διάρκεια ζωής του.
«Κορεάτης Αγρότης»: Ασιατική ποικιλία σκόρδου με έντονη ζέστη. Ταιριάζει πολύ με πικάντικα πιάτα όπως το κάρυ.
Σόλο σκόρδο: Ο στρογγυλός σκόρδος παράγεται τον πρώτο χρόνο όταν το σκόρδο πολλαπλασιάζεται μέσω βολβών, δηλαδή μπουμπουκιών γόνου, και όχι μέσω σκελίδων. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται πολύ εύκολα και έχει μια ευχάριστα ήπια γεύση. Μερικές φορές προσφέρεται στις αγορές, αλλά δεν είναι από μόνο του μια ξεχωριστή ποικιλία σκόρδου.
Σκόρδο ελέφαντα(Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): Σε σχέση με το σκόρδο με τεράστιο μέγεθος έως 7 cm για τους βολβούς και 1,5 m για τα φύλλα. Η γεύση του σκόρδου ελέφαντα είναι λιγότερο έντονη από το σκόρδο και επομένως μπορεί να παρασκευαστεί σαν λαχανικά.
Τα πικάντικα δάχτυλα των ποδιών μπορούν όχι μόνο να αναπτυχθούν στο κρεβάτι, αλλά καταλαμβάνουν επίσης λίγο χώρο και επομένως είναι επίσης πολύ κατάλληλα για Καλλιέργεια σκόρδου στη γλάστρα στο μπαλκόνι και στη βεράντα.
