Θυμάρι: Το μεσογειακό φαρμακευτικό και γαστρονομικό βότανο

Το θυμάρι ευχαριστεί τους ανθρώπους εδώ και χιλιάδες χρόνια. Δίνουμε συμβουλές για την καλλιέργεια του λάτρη του ήλιου στον δικό σας κήπο.

Το αληθινό θυμάρι (Thymus vulgaris) έχει άλλους 213 συγγενείς που είναι επίσης μέλη του γένους του θυμαριού (Θύμος) είναι. Ανήκουν στην οικογένεια των χειλιών (Lamiaceae), συμπεριλαμβανομένων των διασημοτήτων, για παράδειγμα ΣΟΦΌΣ και λεβάντα πρέπει να υπολογίζονται από τον κήπο του σπιτιού μας. Θύμος προέρχεται από το ελληνικό "thymos", που σημαίνει δύναμη και θάρρος να αντλείς. Έτσι, φαίνεται επίσης εύλογο ότι οι λεγεωνάριοι απολάμβαναν ήδη ένα λουτρό με θυμάρι στην αρχαιότητα πριν από τις μάχες τους. Το αν το βότανο ήταν πραγματικά ικανό να αποκτήσει πρόσθετες δυνάμεις που βοήθησαν στη νίκη σε σκληρές μάχες σίγουρα αμφισβητείται. Παρόλα αυτά, το αληθινό θυμάρι έχει σίγουρα τον τίτλο του Φαρμακευτικού Φυτού της Χρονιάς 2006! Τα συστατικά του το βοηθούν να είναι χρήσιμο για εμάς τους ανθρώπους με κάποιες παθήσεις. Έτσι, το βότανο, που προέρχεται αρχικά από την περιοχή της Μεσογείου της Δυτικής Ευρώπης, δεν πρέπει να βρει μόνο τον σωστό δρόμο στους κήπους μας λόγω των αρωματικών του ικανοτήτων. Για να ευδοκιμήσει εκεί, ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την καλλιέργεια του θυμαριού.

Καλλιέργεια αληθινού θυμαριού

Τοποθεσία

Αν ο μικροκαμωμένος Θυμάρι φυτεμένο σε παρτέρι η τοποθεσία πρέπει να επιλέγεται με μεγάλη προσοχή - όσον αφορά την υπόγεια επιφάνεια, είναι πολύ επιλεκτική και δεν είναι πρόθυμη να συμβιβαστεί. Η μεσογειακή μέντα δίνει μεγάλη σημασία στο ξηρό και διαπερατό έδαφος, επίσης πολύ πετρώδες και ασβεστώδες. Τα ασβεστούχα εδάφη, ωστόσο, εμφανίζουν γρήγορα υψηλή τιμή pH, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα ανεπάρκειας σιδήρου στο θυμάρι. Αυτά μπορούν να αναγνωριστούν από το κιτρίνισμα των νεότερων φύλλων, με τις φλέβες των φύλλων να παραμένουν αισθητά πράσινες.

Δεν θα αναπτυχθεί πολύ ή καθόλου σε βαρύ, αργιλώδες έδαφος που κινδυνεύει να βραχεί. Οι νότιες ρίζες του αντικατοπτρίζονται επίσης στην ανάγκη του για ζεστασιά: στο θυμάρι αρέσει ένα μέρος στον ήλιο, οπότε ακόμη και η μεγαλύτερη ζέστη το καλοκαίρι δεν το ενοχλεί. Ένα προστατευμένο μέρος κοντά σε τοίχο σπιτιού, για παράδειγμα, είναι ιδανικό για την κρύα εποχή.

Πολλαπλασιασμός

Το πραγματικό θυμάρι μπορεί να καλλιεργηθεί με σπορά ή μέσω Μοσχεύματα να αυξηθεί. Κατά τον πολλαπλασιασμό των μοσχευμάτων, οι νεαροί βλαστοί αφαιρούνται την άνοιξη και τοποθετούνται σε ειδικό Βιολογικό κομπόστ σπόρων μεταχειρισμένος. Είναι σημαντικό να δημιουργήσετε μια ατμόσφαιρα με υψηλή υγρασία. Όσο πιο ξηρός είναι ο αέρας, τόσο περισσότερο νερό θα πρέπει να απορροφήσει το κόψιμο. Στην αρχή όμως δεν μπορεί να το κάνει αυτό λόγω έλλειψης ριζών. Η υψηλή υγρασία πρέπει να διατηρείται μόνο μέχρι να σχηματιστούν επαρκείς πρώτες ρίζες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ευνοεί το σχηματισμό μυκητιακών παθογόνων στο κόψιμο.

Εάν το θυμάρι πρόκειται να πολλαπλασιαστεί με σπορά, καλό είναι να γίνει σε προστατευμένο μέρος του σπιτιού. Οι σπόροι του θυμαριού είναι πολύ λεπτοί και μπορούν εύκολα να παρασυρθούν από τον άνεμο προς όλες τις κατευθύνσεις. Επιπλέον, το θυμάρι είναι ένα από τα ελαφριά μικρόβια, έτσι ώστε οι σπόροι να μην καλύπτονται ποτέ με προστατευτικό στρώμα υποστρώματος. Επίσης, για να φυτευτούν τα σπορόφυτα ως νεαρά φυτά με πλεονέκτημα ανάπτυξης από τα μέσα Μαΐου, η σπορά σε εσωτερικό χώρο σε φωτεινό μέρος από τον Μάρτιο είναι καλή ιδέα. Σε θερμοκρασία 15 ° C, οι σπόροι του θυμαριού βλασταίνουν μέσα σε περίπου 15 ημέρες.
Μπορείτε να βρείτε περισσότερα για αυτό το θέμα εδώ: Θυμάρι: μεγαλώνει, συγκομίζει και αποθηκεύει.

Ποτίστε και λιπάνετε

Το αληθινό θυμάρι είναι σίγουρα ένα φυτό για το πότισμα σάπιων ανθρώπων. Ακόμη και η ξηρασία για κάπως μεγαλύτερο χρονικό διάστημα δεν είναι απειλητική για τη ζωή του, αλλά η ανάπτυξη θα σταματήσει στο μεταξύ. Η γονιμοποίηση πρέπει να είναι πολύ συγκρατημένη. Γενικά, ελάχιστα ισχύουν και ακόμη λιγότερο για το άζωτο. Εάν η λίπανση είναι πολύ εκτεταμένη, το θυμάρι θα ξεπεράσει γρήγορα. Πάνω από όλα θα πρέπει να διασφαλιστεί ότι από τον Αύγουστο και μετά δεν θα υπάρξει άλλη γονιμοποίηση. Διαφορετικά, ο νεαρός ιστός δεν θα έχει αρκετό χρόνο για να ωριμάσει και να αναπτύξει αντοχή στον παγετό. Καλά ταιριάζει είναι ένα Οργανικός ενεργοποιητής εδάφουςπου προάγει την υγιή ζωή του εδάφους και την πρόσληψη θρεπτικών ουσιών χωρίς να απελευθερώνει πολύ άζωτο.

Δεδομένου ότι το ανθεκτικό στη θερμότητα βότανο δεν είναι ούτως ή άλλως εντελώς ανθεκτικό στον παγετό, ο αειθαλής υπόθαμνος θα πρέπει να καλύπτεται το χειμώνα. Μια κουλτούρα σε γλάστρα είναι φυσικά επίσης δυνατή. Ωστόσο, λόγω της προτίμησης σε εδάφη με καλή στράγγιση, θα πρέπει να επιλεγεί ένα υπόστρωμα με υψηλή αναλογία άμμου (γύρω στο 30%) για το θυμάρι.

Φροντίδα

Δεδομένου ότι το θυμάρι είναι υποθάμνος, καλό είναι να κόψετε το μικρό φυτό μήκους 10 έως 40 cm πίσω στο ξυλώδες μέρος πριν εκβλαστήσετε στις αρχές της άνοιξης. Εάν το φυτό είναι πολύ παλιό και λιγνωμένο, αυτό είναι συνήθως σε βάρος της έντασης του αρώματος. Τότε θα πρέπει να αγοραστεί ένα νέο φυτό - ίσως ακόμη και με πολλαπλασιασμό μοσχευμάτων από το παλιό. Προσοχή όμως: Το θυμάρι έχει δυσανεξία στον εαυτό του, γι' αυτό δεν πρέπει να φυτευτεί ξανά στο ίδιο σημείο όταν μεγαλώνει στο σπορείο. Συνιστάται μια περίοδος ανάπαυσης τεσσάρων έως πέντε ετών πριν φυτευτεί ξανά ένα χειλικό άνθος σε αυτό το σημείο.
Περισσότερα για Περιποίηση θυμαριού δείτε αυτό το άρθρο.

Θυμάρι: ποικιλίες και είδη

Το αληθινό θυμάρι (Thymus vulgaris) είναι ένα είδος στο γένος του θυμαριού (Θύμος). Συνολικά ανήκουν σε 214 είδη. Όλοι αυτοί οι μικροί θάμνοι προτιμούν ξηρά και καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Εκτός από το πραγματικό θυμάρι, υπάρχουν και άλλα είδη που είναι επίσης γνωστά ως φαρμακευτικά φυτά:

• κεφαλοθυμάρι (Thymus capitata): Φτάνει σε ύψος έως και 50 cm. Τα φύλλα και τα άνθη σε συστάδες στο τέλος των βλαστών είναι εντυπωσιακά.
• Θυμάρι με άμμο (Thymus serpyllum): εδαφοκάλυψη και δεν γίνεται μεγαλύτερο από 10 cm σε ύψος. Δημοφιλές ως καλλωπιστικό φυτό σε βραχόκηπους.
• λεμονόθυμο (Thymus x citiriodorus): Έχει πιο έντονη χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα. Λόγω των πρασινοκίτρινων συνδυασμών φύλλων με υψηλή διακοσμητική αξία. Χαρακτηριστικό άρωμα λεμονιού.
• Κορσικανό θυμάρι (Thymus herba-barona): Εντυπωσιάζει με το μετά του Κύμινο σπόρος δοκιμάζοντας φύλλα.

Η ποικιλομορφία εμπλουτίζεται και από εξωτικές διασταυρώσεις. Για παράδειγμα, το τζίντζερ θυμάρι είναι αυτό με ένα χαρακτηριστικό τζίντζερ- Ατού γεύσης, διαθέσιμα. Το θυμάρι με άρωμα τριαντάφυλλου, από την άλλη, αναδίδει ένα απαλό άρωμα τριαντάφυλλου.

Το πιο δημοφιλές είδος - πραγματικό θυμάρι (Thymus vulgaris) - αντιπροσωπεύεται επίσης στην αγορά με διαφορετικές ποικιλίες. Αυτά συνήθως διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα των επιμέρους συστατικών του θυμαρέλαιου στο φυτό ή έχουν ειδικές αναπτυξιακές ιδιότητες.
Έχουμε συγκεντρώσει μια λεπτομερή επισκόπηση των ποικιλιών για εσάς εδώ: Θυμάρι: ποικιλίες και είδη.

• Varico 3: Αυτή η ποικιλία στολίζεται με υψηλή περιεκτικότητα σε απολυμαντική θυμόλη στο θυμαρέλαιο που περιέχει.
• Compactus: Μια ποικιλία που είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για καλλιέργεια σε γλάστρες χάρη στην ακόμη πιο συμπαγή ανάπτυξή της.
• Γερμανικός χειμώνας: Μεγάλοφυλλο και έντονο στο άρωμα.
• Argentus: Ονομάζεται επίσης ασημένιο θυμάρι. ξεχωρίζει για τα πράσινα και λευκά μοτίβα φύλλα του.

Συγκομίστε και αποθηκεύστε το θυμάρι

Οι νεαροί βλαστοί μπορούν να συλλέγονται συνεχώς από το θυμάρι. Κατά κύριο λόγο θα πρέπει να συγκομίζετε μέχρι να αρχίσει η ανθοφορία (Ιούνιος έως Οκτώβριος). Η ανθοφορία κοστίζει τη δύναμη του βοτάνου και ουσιαστικά καταλήγει σε απώλεια αρώματος. Η συγκέντρωση των αρωματικών ελαίων είναι μεγαλύτερη κατά τη συγκομιδή το πρωί. Καθώς οι ανάγκες του φυτού σε νερό αυξάνονται και η θερμοκρασία της ημέρας αυξάνεται, τα συστατικά αραιώνονται και εξατμίζονται όλο και περισσότερο.

Η διάρκεια ζωής του θυμαριού μπορεί να παραταθεί με διάφορους τρόπους. Η πιο γνωστή μέθοδος είναι η ξήρανση. Για να γίνει αυτό, οι βλαστοί μήκους 10 έως 15 cm κόβονται, δεσμεύονται και κρεμούνται ανάποδα. Για στέγνωμα πρέπει να επιλέγεται ένα στεγνό αλλά και σκοτεινό δωμάτιο. Είναι λογικό να προστατεύονται τα μπουκέτα θυμαριού από το φως κατά τη διαδικασία ξήρανσης, καθώς αυτό επιτρέπει τη διατήρηση υψηλότερης περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια. Είναι επίσης δυνατό να μαδήσετε τα μικρά φύλλα θυμαριού και να τα καταψύξετε αφού τα πλύνετε. Μια άλλη μέθοδος συντήρησης είναι να μουλιάσετε τους βλαστούς σε λάδι ή ξύδι. Δεν έχει σημασία αν οι βλαστοί είναι ήδη αποξηραμένοι ή φρέσκοι.

Θυμάρι: συστατικά και χρήσεις

Το αληθινό θυμάρι περιέχει μια ποικιλία διαφορετικών συστατικών. Ανάλογα με την ποικιλία και την επίδραση εξωτερικών παραγόντων, η σύνθεσή τους μπορεί να ποικίλλει. Το πιο διάσημο συστατικό του αιθέριου ελαίου θυμαριού είναι πιθανώς η θυμόλη. Η θυμόλη περιέχεται επίσης σε πολλά στοματικά διαλύματα ως απολυμαντική ουσία. Εκτός από τα αντιβακτηριακά και αντιικά αποτελέσματα που μπορούν να αποφευχθούν, το έλαιο θυμαριού είναι κυρίως γνωστό για την έντονη ικανότητά του να διαλύει τη βλέννα. Λαμβάνεται ως τσάι ή εισπνέεται, έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματικό για τη θεραπεία της φλεγμονής των αεραγωγών, του κοκκύτη ή ακόμα και της βρογχίτιδας. Ωστόσο, εάν το λάδι χρησιμοποιείται σε πολύ υψηλή συγκέντρωση, μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστο και ανεπιθύμητο ερεθισμό των βλεννογόνων.

Εκτός από τις έντονες θεραπευτικές του ιδιότητες, το αληθινό θυμάρι με τη μεσογειακή του γεύση είναι δημοφιλές. Το άρωμα του θυμαριού ταιριάζει με κάθε πιάτο με κρέας καθώς και με θαλασσινά, κάτι σαν Λάχανο για ψήσιμο στη σχάρα. Τα μεσογειακά λαχανικά και τα πιάτα με πατάτες μπορούν επίσης να στρογγυλοποιηθούν σε γεύση με τα φαρμακευτικά βότανα και βότανα. Διεγείρει επίσης την πέψη μετά από ένα μεγάλο γεύμα - μια πραγματική νίκη.

Μπορείτε να βρείτε περισσότερα για αυτό το θέμα στο άρθρο μας: Θυμάρι: Χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό και αρωματικό βότανο.