Δείχνουμε τα πάντα, από τη συγκομιδή της ντομάτας μέχρι τη μετα-ωρίμανση και τη σωστή αποθήκευση έως την κονσερβοποίηση και τη συντήρηση των νόστιμων φρούτων.
Δεδομένου ότι πλέον γνωρίζουμε σχεδόν αποκλειστικά ντομάτες από το σούπερ μάρκετ γύρω από τη γωνία, είναι δύσκολο για εμάς να εκτιμήσουμε τον σωστό βαθμό ωρίμανσης. Εάν έχετε την πολυτέλεια να καλλιεργείτε ντομάτες στον κήπο σας, θα πρέπει επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να μαζέψετε τις ντομάτες όταν είναι ώριμες. Αυτό δίνει στο φυτό αρκετό χρόνο για να επενδύσει ενέργεια στο άρωμα του καρπού. Πρώτα απ 'όλα: Υπάρχουν επίσης περιπτώσεις στις οποίες πρέπει να μαζέψετε τις ντομάτες άγουρες ή πριν ωριμάσουν πλήρως. Αλλά περισσότερα για αυτό αργότερα.
περιεχόμενα
- Προσδιορίστε σωστά τον βαθμό ωρίμανσης των ντοματών
- Ώριμες άγουρες ντομάτες και αποθηκεύστε τις σωστά
- Συντήρηση: Συντήρηση ντομάτας
Προσδιορίστε σωστά τον βαθμό ωρίμανσης των ντοματών
Η συγκομιδή της ντομάτας εδώ στη χώρα ξεκινά συνήθως στα τέλη Ιουλίου. Με τις ώριμες ντομάτες, το χρώμα της φλούδας αναπτύσσεται έντονα. Τα φρούτα και τα σέπαλα στην καρπόδεση αναδίδουν ένα έντονο και ευχάριστο άρωμα. Ειδικά το κρέας και οι ντομάτες με καρδιά βοδιού τώρα δίνουν λίγο υπό πίεση. Εάν ισχύουν αυτοί οι παράγοντες, συνιστούμε τη συγκομιδή. Οι ντομάτες αγαπούν τον ήλιο και τη ζεστασιά, επομένως δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, αλλά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να διατηρηθούν για λίγες μέρες.
Ώριμες άγουρες ντομάτες και αποθηκεύστε τις σωστά
Όπως αναφέρθηκε ήδη παραπάνω, υπάρχουν επίσης στιγμές που πρέπει να μαζέψετε νωρίς σχεδόν ώριμες ντομάτες. Η πιο εμφανής περίπτωση είναι το φθινόπωρο πριν από την έναρξη των πρώτων νυχτερινών παγετών. Αλλά και πριν από τις ανακοινωμένες και εκτεταμένες φάσεις βροχής ή τις επερχόμενες διακοπές μπορούν να συγκομιστούν. Οι ντομάτες ωριμάζουν καλά. Στο ένα βάλτε τα φρούτα σε ένα στεγνό και ελαφρύ περβάζι παραθύρου και δώστε μια μαλακή επιφάνεια που απορροφά την υγρασία (πετσέτα κουζίνας κ.λπ.).
Μετά από δύο έως τρεις εβδομάδες, οι καρποί θα ωριμάσουν και δεν θα πρέπει να είναι πλέον πράσινοι. Εάν οι ντομάτες είναι ακόμα πράσινες, παρόλο που πρόκειται για ποικιλίες που πρέπει να είναι κόκκινες ή κίτρινες, δεν συνιστάται η κατανάλωση. Οι άγουροι καρποί και άλλα μέρη του φυτού περιέχουν τη δηλητηριώδη σολανίνη. Μικρές ποσότητες του αλκαλοειδούς κάνουν το λαιμό σας να γρατζουνίζει. Υψηλότερες δόσεις μπορεί να οδηγήσουν σε εμετό, κράμπες και, σε ακραίες περιπτώσεις, θάνατο. Εφόσον όμως δεν τρώτε πράσινες ντομάτες σε μεγάλες ποσότητες, είστε στην ασφαλή πλευρά. Τα μικρά παιδιά ανέχονται χειρότερα τη σολανίνη, γι' αυτό πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρέσετε το κοτσάνι της ντομάτας.
Συντήρηση: Συντήρηση ντομάτας
Μόλις πάρετε μια γεύση για ντομάτες που καλλιεργούνται στο σπίτι, δεν χορταίνετε. Ωστόσο, η συγκομιδή μερικές φορές υπερβαίνει γρήγορα τις δικές του ανάγκες. Το δημοφιλές λαχανικό μπορεί να συντηρηθεί με διάφορους τρόπους. Ένα από τα πιο γνωστά είναι πιθανότατα η ξήρανση: Ειδικά στις μεσογειακές χώρες μπορείς να δεις συχνά τα μισά ντομάτα να στεγνώνουν στον ήλιο. Στην εποχή της γιαγιάς, η περίσσεια συγκομιδή επίσης συχνά μαζεύονταν ή τρυγούσαν. ξύπνησε. Η συντήρηση και το τουρσί λειτουργούν καλά αν δεν σας αρέσει η ελαφρώς πιο σφιχτή υφή της λιαστής ντομάτας. Εάν χρειάζεστε συχνά ντομάτες για μαγείρεμα, η κατάψυξη ή η συντήρησή τους είναι επίσης μια καλή επιλογή. Στο άρθρο μας για το Συντήρηση ντομάτας μάθετε περισσότερες λεπτομέρειες.
Γνωρίζατε ότι οι ντομάτες είναι πολυετή φυτά; Μπορείτε να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό στο ειδικό άρθρο μας Ντομάτες σε χειμερία νάρκη μπορώ.
