Χρειάζεστε λίγη εμπειρία για να συλλέξετε σωστά το υγιές ρίζωμα τζίντζερ. Δείχνουμε πότε και πώς να συλλέξετε σωστά το τζίντζερ.
Πόσο δελεαστικό είναι το φθινόπωρο που σιγά σιγά τα μήλα κοκκινίζουν και αρχίζει ο τρύγος στα αμπέλια. Επίσης για αυτό τζίντζερ (Zingiber officinale) Ήρθε η ώρα. Ως τροπικό φυτό, του αρέσει το ζεστό και ηλιόλουστο, αλλά με λίγη τύχη μπορείτε επίσης να θερίσετε μια πλούσια σοδειά στο σπίτι.
Συγκομιδή τζίντζερ
Η καρδιά χτυπά πιο γρήγορα όταν το τζίντζερ είναι τελικά έτοιμο για συγκομιδή. Τώρα μένει να δούμε αν το καλοκαίρι άξιζε και για το τζίντζερ. Στη γεωργική καλλιέργεια στην Ασία και την Αφρική, το τζίντζερ συλλέγεται μετά από περίπου οκτώ μήνες ανάπτυξης, ανάλογα με τον τρόπο περαιτέρω επεξεργασίας του. Αυτό είναι πολλή δουλειά γιατί η ίδια η συγκομιδή είναι κυρίως χειρωνακτική εργασία. Μεγάλες μηχανές συγκομιδής χρησιμοποιούνται μόνο σε λίγες περιοχές καλλιέργειας στην Αυστραλία.
Συγκομιδή τζίντζερ: πότε είναι η ώρα της συγκομιδής;
Εάν το τζίντζερ φυτευόταν τον Φεβρουάριο, οι οκτώ μήνες θα είχαν τελειώσει τον Οκτώβριο. Τα φύλλα σύντομα θα αρχίσουν να κιτρινίζουν και σιγά σιγά θα πεθάνουν. Εάν θέλετε να στεγνώσετε το τζίντζερ ή να το χρησιμοποιήσετε για τσάι, η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή συμπίπτει με την έναρξη του κιτρινίσματος των φύλλων. Για φρέσκο τζίντζερ, όμως, θα πρέπει να τρυγήσετε λίγο πριν από αυτή την ώρα, όταν τα φύλλα του φυτού είναι ακόμη πράσινα.
Δυστυχώς, η απόδοση είναι συνήθως πολύ χαμηλότερη από ό, τι στις τροπικές και υποτροπικές χώρες, καθώς οι συνθήκες εκεί είναι φυσικά καλύτερες από ό, τι στον κήπο του σπιτιού ή στο μπαλκόνι. Αν λοιπόν δεν είστε ικανοποιημένοι μετά από οκτώ μήνες, μπορείτε να ξεχειμωνιάσετε το τζίντζερ σε ένα ξηρό, δροσερό και χωρίς παγετό μέρος και να το μαζέψετε για τον επόμενο χρόνο. Θεωρητικά, μπορείτε να συλλέγετε τζίντζερ όλο το χρόνο, το μόνο ερώτημα είναι πόσο αξίζει, γιατί το ρίζωμα θέλει χρόνο για να αναπτυχθεί. Για ένα μικρό κομμάτι φρέσκου τζίντζερ -ως προ-συγκομιδή, ας πούμε έτσι- θα πρέπει να υπάρχει αρκετό ρίζωμα ακόμα και το καλοκαίρι.
Συγκομιδή τζίντζερ: οδηγίες
Η συγκομιδή του τζίντζερ δεν είναι τόσο περίπλοκη. Μόλις φυτέψετε το τζίντζερ σας σε μια γλάστρα, τραβήξτε προσεκτικά το φυτό έξω. Είναι καλύτερο να σκάβετε προσεκτικά τα εκτεθειμένα φυτά τζίντζερ με ένα φτυάρι. Τρυπήστε σε έναν κύκλο γύρω από το φυτό σε κάποια απόσταση και μετά σκάψτε το εσωτερικό του κύκλου. Τώρα έχει έρθει η πιο συναρπαστική στιγμή της συγκομιδής. Όταν αποτινάξετε τη γη, μπορείτε να σκεφτείτε το πρώτο σας τζίντζερ. Πριν όμως είναι έτοιμο για την κουζίνα, πρέπει να αφαιρέσετε τους βλαστούς και τις ρίζες που φυτρώνουν από το ρίζωμα. Μετά τον καθαρισμό, είναι έτοιμο για επεξεργασία.
Πώς ακολουθείς το δικό σου Αποθηκεύστε το τζίντζερ σωστά και συντηρήστε το μάθε εδώ.
