Πώς τρώει η Γερμανία: 5 διατροφικές τάσεις

Η τρέχουσα διατροφική μελέτη «Έτσι τρώει η Γερμανία» από τον Techniker Krankenkasse αποκαλύπτει 5 σημαντικές τάσεις στις διατροφικές συνήθειες και τη συμπεριφορά αγορών για τα παντοπωλεία.

Η διατροφή έχει γίνει σταθερό θέμα τα τελευταία χρόνια, κάτι που αποτυπώνεται στις αμέτρητες εκπομπές μαγειρικής στην τηλεόραση και στην πλημμύρα συμβούλων. Επίσης ο σταθερά αυξανόμενος αριθμός ατόμων που είναι παχύσαρκοι και συναφείς ασθένειες όπως Η υψηλή αρτηριακή πίεση και τα καρδιαγγειακά προβλήματα ενθαρρύνουν τους ασφαλιστές υγείας να εστιάζουν όλο και περισσότερο στη διατροφή αφιερώνω. Το Techniker Krankenkasse ανέθεσε στο ινστιτούτο δημοσκοπήσεων Forsa να ερευνήσει ένα αντιπροσωπευτικό τμήμα του γερμανικού πληθυσμού σχετικά με τις διατροφικές του συνήθειες. Το αποτέλεσμα ήταν μια ανάλυση της διατροφικής μας συμπεριφοράς με μία ή δύο εκπλήξεις.

Το υγιές είναι σημαντικό, αλλά εξακολουθεί να είναι δύσκολο

Σύμφωνα με τη μελέτη, την πρώτη φορά ήταν πιο σημαντικό για τους Γερμανούς το φαγητό να είναι «κυρίως υγιεινό» και όχι «κυρίως νόστιμο». Άρα η υγιεινή διατροφή είναι ξεκάθαρα στην τάση. Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν τη σημασία της υγιεινής διατροφής, πολλοί εξακολουθούν να δυσκολεύονται να φάνε τα παλιά Πετάξτε τις συνήθειες στη θάλασσα και κάνετε νέα, πιο υγιεινά τρόφιμα αναπόσπαστο μέρος του μενού εγκαθιδρύω. Η έλλειψη χρόνου είναι ένας λόγος που για πολλούς αποδεικνύεται το συχνά ανθυγιεινό έτοιμο γεύμα και όχι κάτι αυτομαγειρεμένο.

Flexy αντί για χορτοφαγικό

Μερικές φορές μπορεί να φαίνεται σαν ένας ιδιαίτερα μεγάλος αριθμός ανθρώπων στη Γερμανία να είναι χορτοφάγοι ή ακόμα και vegan. Σύμφωνα με την τρέχουσα μελέτη, και οι δύο ομάδες εξακολουθούν να είναι ξεκάθαρες μειονότητες. Μόνο το ένα τοις εκατό των ερωτηθέντων τρώει vegan και παραδόξως ένα 2 τοις εκατό είναι χορτοφάγοι. Ωστόσο, ένα πλήρες 13 τοις εκατό είπε ότι ήταν ευέλικτοι, δηλαδή παραιτούνται σε μεγάλο βαθμό από το κρέας και το λουκάνικο, αλλά μερικές φορές κάνουν μια εξαίρεση. Και σε αυτήν την πτυχή, υπάρχει αυξανόμενη ευαισθητοποίηση για την υγεία, με αυξημένη εστίαση στα φρούτα και τα λαχανικά. Ωστόσο, κάθε δεύτερος ερωτώμενος δήλωσε ότι τρώει κρέας ή λουκάνικο κάθε μέρα. Επομένως, κανείς δεν χρειάζεται να φοβάται ότι θα πάρει σύντομα σνίτσελ λαχανικών.

Τα βιολογικά ανθίζουν

Η κατανάλωση βιολογικών προϊόντων είναι σε άνοδο και δεν είναι πλέον μόνο κάτι για οικολογικούς και παλιούς χίπις. Στατιστικά, τέσσερις στους δέκα ερωτηθέντες θα αγόραζαν βιολογικά προϊόντα όποτε ήταν δυνατόν. Σε σύγκριση με τις μελέτες των προηγούμενων ετών, υπάρχει μια σαφής οργανική έκρηξη.

Η αύξηση στη βιολογική κατανάλωση πιθανώς δεν οφείλεται μόνο στην αυξημένη ευαισθητοποίηση για την υγεία, αλλά και απλώς στην αυξημένη προσφορά: Τα περισσότερα γερμανικά εκπτωτικά καταστήματα και σούπερ μάρκετ μπορούν πλέον να βρουν βιολογικά προϊόντα στα ράφια - από φρούτα και λαχανικά μέχρι δίκαιο εμπόριο Σοκολάτα.

Για τον κάδο

Ομολογουμένως, η στροφή σε μια υγιεινή διατροφή, λιγότερη κατανάλωση κρέατος και περισσότερα βιολογικά προϊόντα μπορεί να ακούγεται καλό στην αρχή, αλλά δυστυχώς είναι κοινή πρακτική στη Γερμανία να πετιούνται πολλά τρόφιμα. Περίπου το ένα τρίτο των ερωτηθέντων δήλωσαν ότι πετούν τακτικά φαγητό, και ένα ολόκληρο οκτώ τοις εκατό, ακόμη και συχνά έως πολύ συχνά. Σύμφωνα με τη μελέτη, υπάρχει ένα είδος νοοτροπίας πέταμα, ειδικά μεταξύ των νεότερων ατόμων. Η μελέτη αφήνει ανοιχτή είτε οφείλεται στην τεράστια πλημμύρα των ραφιών των σούπερ μάρκετ είτε στα κακώς υπολογισμένα μενού. Ακόμα κι έτσι, είναι σαφές ότι αυτή η τάση δεν είναι ακριβώς ενθαρρυντική.

Όχι φράουλες το χειμώνα

Αλλά μια θετική τάση στο τέλος: για πολλούς Γερμανούς είναι σημαντικό να ψωνίζουν τοπικά και εποχιακά. Ένα πλήρες 79 τοις εκατό είπε ότι δίνει προσοχή στην προέλευση και την εποχή του χρόνου όταν ψωνίζει. Ότι οι φράουλες μάλλον έρχονται από μεγάλη απόσταση το χειμώνα και δεν έχουν τόσο γεύση όσο έχουν Οι εγχώριες το καλοκαίρι, φαίνεται να είναι αρκετός λόγος για να τα έχει η πλειοψηφία στα ράφια άδεια. Η μελέτη δεν λέει εάν η καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών στον κήπο του σπιτιού έχει επίσης αυξηθεί.

Αλλά αν είστε υγιείς, υψηλής ποιότητας, τοπικά και εποχιακά σημαντικοί, μπορείτε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας στην καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών. Η άνοιξη είναι προ των πυλών και σας προσκαλεί να φτιάξετε το δικό σας φαγητό.