Cardy: καταγωγή, καταγωγή και συνώνυμα

Η καρδούλα καλλιεργείται εδώ και αιώνες. Θα σας ενημερώσουμε για την προέλευση, την προέλευση και την ιστορία αυτού του υγιεινού λαχανικού.

Το κάρντι είναι συγγενές της αγκινάρας και ονομάζεται επίσης λάχανο γαϊδουράγκαθου, ισπανική αγκινάρα, φυτική αγκινάρα ή καρντόν. Χρησιμοποιήθηκε ήδη στους χρόνους των αρχαίων Αιγυπτίων κατά τον 4ο Αιώνας π.Χ Ο Χρ. μεταχειρισμένος. Είναι επίσης γνωστό ότι χρησιμοποιήθηκε ως τροφή ήδη από το 500 π.Χ. Ο Χρ. είχε μεγαλώσει. Από αρχαία έγγραφα φαίνεται ότι το καρντούν εκτιμήθηκε ως λαχανικό από την Ελλάδα μέχρι τη σημερινή Ιταλία. Ωστόσο, χρειάστηκε λίγος περισσότερος χρόνος για να μπορέσει το νόστιμο φυτό να φτάσει στους γαλλικούς και αγγλικούς κήπους. Με τις αρχές του 15ου Αιώνας άρχισε η θριαμβευτική πομπή των χαρτονιών και μέχρι τα μέσα του 16ου Αιώνα θα βρισκόταν σχεδόν σε όλη την Ευρώπη. Το Cardy καλλιεργήθηκε επίσης στη Γερμανία τους προηγούμενους αιώνες. Δυστυχώς, λίγο ξεχασμένο με την πάροδο του χρόνου σε αυτή τη χώρα, σήμερα καλλιεργείται κυρίως μόνο από χόμπι κηπουρούς. Οι προτιμώμενες περιοχές για φύτευση δείχνουν ξεκάθαρα ότι το Cardy έχει την πραγματική του προέλευση στη βόρεια Αφρική και γύρω από τη Μεσόγειο. Μεγαλύτερες περιοχές καλλιέργειας βρίσκονται τώρα στις ΗΠΑ, την Ιταλία, την Ισπανία και τη Γαλλία.

Το κάρντι είναι ακόμα δημοφιλές σήμερα

Αυτό το νόστιμο, διακριτικά πικρό και πικάντικο λαχανικό με ξηρούς καρπούς προσφέρεται από τις τελευταίες εβδομάδες τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο. Η αγκινάρα λαχανικών είναι πολύ υγιεινή και σίγουρα μια πραγματική λιχουδιά λαχανικών για καλοφαγάδες και χόμπι κηπουρούς. Στα παλιά γερμανικά βιβλία μαγειρικής εξακολουθούν να υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για να ετοιμάσετε το κάρτι με γούστο. Γιατί μέχρι τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο το καρντούν ήταν μέρος του καθημερινού μενού. Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους η καρδούλα έχει σχεδόν εξαφανιστεί από τις γερμανικές κουζίνες τις τελευταίες δεκαετίες είναι η μικρή διάρκεια ζωής, γι' αυτό και αυτός ο ηλίανθος μπορεί να βρεθεί εξαιρετικά σπάνια στις εμπορικές πωλήσεις είναι.

Η μεγαλύτερη περιφερειακότητα προωθεί την εξάπλωση του Cardy στους γερμανικούς κήπους

Ιστορικά, είναι επίσης μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες που μας γνωρίζουμε και μπορεί να μας πείσει απόλυτα τόσο γευστικά όσο και θρεπτικά. Η καλλιέργεια του καρντού στον δικό σας κήπο όχι μόνο εμπλουτίζει τον χόμπι κηπουρό με νόστιμα λαχανικά, αλλά προάγει επίσης τη διατήρηση του καρντούν στην περιοχή μας.