Με σχεδόν 100.000 ευρώ/κιλό, η τρούφα Alba είναι ένα από τα πιο πολύτιμα φαγητά στον κόσμο. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα στοιχεία για τον νέο «λευκό χρυσό» εδώ.
Όταν ο Ιταλός σεφ Τζάκομο Μόρρα άρχισε να μοιράζεται αυτή τη μοναδική τρούφα με τον κόσμο την περίοδο μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, η θριαμβευτική προέλασή της δεν μπορούσε πλέον να σταματήσει. Οι «τρούφες Άλμπα», που πήραν το όνομά τους από τον τόπο καταγωγής τους, μια μικρή ιταλική πόλη στο Πιεμόντε, έχουν εξελιχθεί με τον καιρό στην πιο πολύτιμη τροφή στον κόσμο. Λόγω της μοναδικής τους γεύσης, είναι εξαιρετικά δημοφιλή όχι μόνο στους διάσημους σεφ και τους εμπόρους τρούφας. Όλο και περισσότεροι ιδιώτες επιδίδονται σε αυτήν την εξαιρετικά ακριβή λιχουδιά. Μπορείτε να μάθετε εδώ τι επιπτώσεις έχει αυτό στο λιανικό εμπόριο και σε όλους όσους εμπλέκονται σε αυτήν την εξαιρετικά εκρηκτική επιχείρηση.
Ιστορία και προέλευση της τρούφας Alba
Η ιστορία της τρούφας Alba είναι μοναδική, όπως και αυτή. Το ακριβό μανιτάρι, που ήδη εκτιμήθηκε ως απόλυτο αγαθό πολυτελείας στην εποχή των αρχαίων Ρωμαίων, έκανε το δρόμο του από την Ιταλία σε όλη την Ευρώπη κατά την Αναγέννηση και γνώρισε μεγάλη δημοτικότητα εκεί. Την περίοδο μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο έπεσε τελικά στα χέρια του σεφ και ξενοδόχου Τζάκομο Μόρα. Χάρη στο εξαιρετικά έξυπνο μάρκετινγκ του Morras, ο οποίος έστελνε τις τρούφες σε διασημότητες και πολιτικούς, γεννήθηκε η παγκοσμίως γνωστή πλέον μάρκα τρούφας Alba. Η λιχουδιά, γνωστή και ως «λευκή τρούφα», μπορεί να βρεθεί μόνο σε λίγες περιοχές της Ιταλίας και της Κροατίας.
Γιατί η τρούφα Alba είναι τόσο ακριβή;
Το «La guerra dei tartufi» είναι πλέον ένα από τα κύρια λεξιλόγια της Ιταλίας. Μεταφρασμένο σημαίνει "Πόλεμος της Τρούφας" και σε αυτή την περίπτωση στην πραγματικότητα εννοείται κυριολεκτικά. Αμέτρητοι συλλέκτες τρούφας συναντιούνται κάθε χρόνο την εποχή της συγκομιδής και παλεύουν αναζητώντας το σπάνιο μανιτάρι. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη αν σκεφτεί κανείς ότι τα τελευταία χρόνια η τιμή ανά κιλό της τρούφας Alba ήταν έως και 100,00 ευρώ (σε σύγκριση με τρεις φορές υψηλότερη από την τιμή του χρυσού). Μένει να δούμε αν δικαιολογούνται αυτά τα ασύλληπτα ποσά. Το σίγουρο είναι ότι η τρούφα Alba είναι εξαιρετικά σπάνια και μπορεί να αναπτυχθεί μόνο κάτω από συγκεκριμένες κλιματολογικές και γεωγραφικές συνθήκες. Σε αντίθεση με τη «μαύρη τρούφα», κανείς δεν έχει καταφέρει ακόμη να εκτρέφει την τρούφα Alba. Επιπλέον, η κλιματική αλλαγή και οι καταιγίδες απειλούν τη φυσική εμφάνιση του μύκητα.
Το όνειρο να πλουτίσετε γρήγορα έχει επίσης πολλές αρνητικές συνέπειες. Απομιμήσεις και τρούφες κατώτερης ποιότητας κυκλοφορούν ολοένα και περισσότερο στις αγορές και επιδεινώνουν ακόμη περισσότερο την τεταμένη ατμόσφαιρα. Η Ιταλία προσπαθεί να το αντιμετωπίσει χρησιμοποιώντας ειδικά εκπαιδευμένους ειδικούς στο εμπόριο τρούφας.
Η χαλάρωση του πολέμου της τρούφας δεν φαίνεται προς το παρόν. Η τρούφα Alba θα είναι πιθανώς μια από τις πιο πολύτιμες τροφές στον κόσμο για πολύ καιρό ακόμα και η τιμή της θα αυξηθεί επίσης με τις λιγοστές αποθέσεις.
Οποιοσδήποτε στον κήπο του Καλλιέργεια τρούφας θα βρείτε σημαντικές συμβουλές για τη φύτευση και τη φροντίδα του ευγενούς μανιταριού σε αυτό το άρθρο.
