Ρίγανη: Μεσογειακή στον δικό σας κήπο

Η ξεφλουδισμένη ρίγανη σε μια φρέσκια πίτσα στο φούρνο ολοκληρώνει το ιταλικό κλασικό. Σας παρουσιάζουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την τάρτα και το πικάντικο βότανο.

ρίγανη (Origanum vulgare) ανήκει στην οικογένεια της μέντας (Lamiaceae). Πολλά ακόμη διάσημα βότανα όπως το θυμάρι (Thymus vulgaris) και φασκόμηλο (Salvia officinalis) σχετίζονται έτσι με αυτόν. Συχνά αναφέρεται ως dost - αλλά αυτό είναι παραπλανητικό. Dost είναι δηλαδή η κοινή ονομασία ολόκληρου του γένους Origanum. Η ρίγανη είναι ένα πολυετές, ποώδες φυτό που μπορεί να φτάσει σε ύψος από 20 έως 70 εκατοστά. Η ρίγανη μεγαλώνει λίγο πολύ όρθια. Σχηματίζει ένα ρίζωμα του οποίου τα υπόγεια ριζώματα σπρώχνουν μπουμπούκια βλαστών στην επιφάνεια της γης. Αυτά τα φιλιγκράν μπουμπούκια είναι τα διαχειμάζοντα όργανα του μεσογειακού βοτάνου. Η χειμωνιάτικη αντοχή του είναι σχετικά περιορισμένη λόγω της καταγωγής του στις ηπιότερες μεσογειακές περιοχές. Από την άλλη πλευρά, το βότανο της πίτσας είναι σχετικά εύκολο στη φροντίδα όταν πρόκειται για πότισμα. Και η ρίγανη μπορεί να υπερηφανεύεται όχι μόνο για τη μεσογειακή της γεύση, αλλά και για τις θεραπευτικές της δυνάμεις. Θα σας παρουσιάσουμε τον εκπρόσωπο των μεσογειακών βοτάνων και θα σας δείξουμε πώς μπορούν να αναπτυχθούν και στον κήπο σας.

Συνώνυμα: Dost, Dorst, Wilder Marjoram, Wohlgemut

Ρίγανη: καλλιέργεια στον δικό σας κήπο

Τοποθεσία
Για να στεφθεί με επιτυχία η δική σας καλλιέργεια ρίγανης, θα πρέπει να επιλέξετε την τοποθεσία στον δικό σας κήπο με προσοχή. Το πολυετές βότανο, που προέρχεται αρχικά από την περιοχή της Μεσογείου, προτιμά μια ηλιόλουστη και ζεστή τοποθεσία. Επιπλέον, το έδαφος πρέπει να έχει διαπερατές ιδιότητες, για παράδειγμα με τη μορφή ορισμένης αναλογίας άμμου, και να μην είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Τα βαριά αργιλώδη ή αργιλώδη εδάφη μπορούν να χαλαρώσουν με την ενσωμάτωση άμμου ή χούμου και να προετοιμαστούν για την καλλιέργεια της ρίγανης. Οι απαιτήσεις ισχύουν τόσο για την καλλιέργεια σε κρεβάτια όσο και για την καλλιέργεια σε γλάστρες. Δεδομένου ότι η ρίγανη σχηματίζει ένα έντονο ριζικό απόθεμα με δρομείς, το δοχείο για καλλιέργεια σε γλάστρα δεν πρέπει να είναι πολύ μικρό. Ένα ειδικό φυτικό υπόστρωμα όπως το δικό μας Plantura χρησιμοποιείται για τον κάδο Βιολογικό χώμα βοτάνων και σποράς άριστα προσαρμοσμένο.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για την καλλιέργεια στο άρθρο μας Καλλιέργεια ρίγανης: το μεσογειακό κλασικό στον δικό σας κήπο.

Πολλαπλασιασμός
Υπάρχουν τρεις τρόποι πολλαπλασιασμού της ρίγανης. Είστε ήδη περήφανος ιδιοκτήτης φυτού ρίγανης ή βρίσκετε ένα στην περιοχή Έτσι, μπορείτε να διαχωρίσετε φρέσκους, νεαρούς βλαστούς από ένα υπάρχον φυτό και να χρησιμοποιήσετε μοσχεύματα πολλαπλασιάζω. Η καλύτερη εποχή για να το κάνετε αυτό είναι την άνοιξη από τα μέσα Μαΐου. Ομοίως, ολόκληρο το φυτό, συμπεριλαμβανομένης της ρίζας, μπορεί να χωριστεί και να χωριστεί σε πολλά φυτά. Αυτό πρέπει να γίνει λίγες εβδομάδες πριν από τον πολλαπλασιασμό των μοσχευμάτων. Φυσικά μπορείτε να αγοράσετε και φυτά ρίγανης. Τα δείγματα από το τμήμα λαχανικών έχουν επίσης καλές πιθανότητες επιβίωσης στον δικό τους κήπο. Πρέπει όμως σιγά σιγά να προσαρμοστούν στις εξωτερικές συνθήκες στον κήπο, γιατί στο Στα θερμοκήπια των φυτωρίων βοτάνων προστατεύονται από το άμεσο ηλιακό φως και δροσίζονται Νυχτερινές θερμοκρασίες.

Ωστόσο, στο εμπόριο κυκλοφορούν και σπόροι ρίγανης. Μπορεί να χρειαστούν 20 έως 25 ημέρες για να εμφανιστούν τα πρώτα σπορόφυτα κατά μέσο όρο στους 15 ° C. Στο ύπαιθρο μπορεί να ξεκινήσει από τα τέλη Απριλίου, με την προκαλλιέργεια στο περβάζι του παραθύρου από τα μέσα Φεβρουαρίου. Δεδομένου ότι η ρίγανη είναι ένα από τα ελαφριά μικρόβια, καλό είναι να μην καλύπτονται οι σπόροι με χώμα για να προστατεύονται από το στέγνωμα. Αυτό μπορεί να διορθωθεί τοποθετώντας ένα τζάμι πάνω του. Εφόσον δεν ζεσταίνεται πολύ κάτω από το ποτήρι, μπορεί να μείνει πάνω από το δίσκο σποράς μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες κοτυληδόνες.
Μπορείτε να βρείτε ακόμα περισσότερες συμβουλές και κόλπα στο Ρίγανη: Πολλαπλασιάστε με επιτυχία.

Πότισμα και λίπανση
Δεν έχει περάσει ούτε η εξελικτική προσαρμογή της ρίγανης στο ξηρό μεσογειακό κλίμα. Μπορεί να τα βγάλει πέρα ​​με πολύ λίγο νερό και δεν δυσανασχετεί για μεγαλύτερες περιόδους κακουχιών. Θα πρέπει ακόμη και να αποφεύγεται η υπερχείλιση - λόγω του υψηλού κινδύνου μόλυνσης από μύκητες της ρίζας, αυτό μπορεί να οδηγήσει ακόμη και στον θάνατο της ρίγανης. Ενώ το κρεβάτι σπάνια ποτίζεται σε ακραίες και παρατεταμένες περιόδους ξηρασίας μια ρίγανη στην κατσαρόλα μπορεί, ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου, να δίνεται καθημερινά νερό αν είναι πολύ ζεστό και ηλιόλουστο απαιτώ.

Για επαρκή παροχή θρεπτικών συστατικών, αρκεί να χρησιμοποιήσετε ένα κυρίως οργανικό μακροχρόνιο λίπασμα όπως το δικό μας την άνοιξη Οργανικό γενικό λίπασμα Plantura εργαστείτε στο έδαφος. Κατά την καλλιέργεια σε γλάστρες, ένα οργανικό υγρό λίπασμα όπως το δικό μας Plantura μπορεί να προστεθεί στο νερό κάθε τέσσερις έως έξι εβδομάδες Βιολογικό λίπασμα εσωτερικού και πράσινου φυτού να χρησιμοποιηθεί. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να γίνεται πιο συχνά, διαφορετικά οι βλαστοί θα είναι μακροί και ασταθείς και η ένταση του αρώματος θα χαθεί.

Φροντίδα
Εάν οι βλαστοί της ρίγανης γίνουν πολύ μακριές και χωρίς φύλλα με τα χρόνια, μπορεί να προταθεί ένα πιο ριζικό κλάδεμα στις αρχές της άνοιξης πριν από τους νέους βλαστούς. Κατά τη διάρκεια της κοπής, μόνο περίπου 10 cm μήκους βλαστών μένουν πάνω από την επιφάνεια της γης. Αυτό προάγει επίσης τη διακλάδωση του φυτού.
Ανάλογα με το είδος ή την ποικιλία, η ρίγανη είναι ανθεκτική. Ωστόσο, τα πιο σκληρά βρασμένα δείγματα αψηφούν μόνο θερμοκρασίες έως περίπου -15 °C. Επομένως, συνιστάται πρόσθετη χειμερινή προστασία για τα φυτά στο κρεβάτι σε θαμνόξυλο ή σάπια φύλλα. Οι γλάστρες ρίγανης μπορούν απλά να τοποθετηθούν στο ζεστό για την κρύα εποχή.

Θα θέλατε να μάθετε περισσότερα για τη σωστή φροντίδα; Στη συνέχεια, ρίξτε μια ματιά στο άρθρο μας Φροντίδα για τη ρίγανη: ξεχειμωνιάσει, κόψτε και μεταφυτέψτε.

Ρίγανη: χαρακτηριστικά του υποείδους της

Το γένος Origanum, στην οποία ανήκει η περιγραφόμενη οικογένεια μέντας, περιέχει επίσης παρόμοιους συγγενείς του δημοφιλούς βοτάνου πίτσας. Έτσι συμβαίνει ξανά και ξανά με την ετήσια και πολύ πιο ήπια μαντζουράνα (Origanum majorana) λάθος. Origanum vulgare Δεν είναι χωρίς λόγο που έχει καθιερωθεί ως μπαχαρικό για παγκόσμια καλλιέργεια: Σχεδόν χωρίς εξαίρεση, έχει σαφή πλεονεκτήματα έναντι των στενών συγγενών του όσον αφορά την αντοχή στον παγετό.

Επιπλέον, ρίγανη (Origanum vulgare) χωρίζεται σε έξι υποείδη ανάλογα με τη συγκεκριμένη γεωγραφική εμφάνιση. Το πιο γνωστό και ταυτόχρονα πιο δημοφιλές υποείδος είναι το Ελληνική ρίγανη (Origanum vulgare subsp. βοσκοπούλα). Ξεχωρίζει από τους κυρίως ροζ έως μοβ ανθισμένους άλλους εκπροσώπους της ρίγανης με λευκή άνθηση. Επιπλέον, πιο επιτυχημένο παρά τους κρύους χειμώνες και ως εκ τούτου είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για καλλιέργεια σε σπορεία.

Συγκομίστε και αποθηκεύστε τη ρίγανη

Υπάρχουν δύο τρόποι συγκομιδής της ρίγανης όλο το καλοκαίρι. Εάν τα μεμονωμένα φύλλα μαδηθούν σε πολύ μικρή εργασία, αυτό προάγει την άφθονη και γρήγορη διακλάδωση του φυτού. Αλλά ακόμα κι αν ολόκληροι βλαστοί κοπούν 10 έως 15 cm πάνω από το έδαφος, το ταχέως αναπτυσσόμενο φυτό βλασταίνει γρήγορα. Ένα πιο ριζικό κλάδεμα καλλιεργειών είναι δυνατό ανά πάσα στιγμή στη φάση χωρίς παγετό. Ωστόσο, αν γίνει πολύ αργά, μπορεί ενδεχομένως να δοκιμάσει το διακοσμητικό άνθος της ρίγανης. Η καλύτερη περίοδος συγκομιδής είναι λίγο πριν την ανθοφορία. Τότε η περιεκτικότητα των αρωματικών αιθέριων ελαίων είναι υψηλότερη και η γεύση και η μυρωδιά είναι επομένως οι πιο έντονες. Ακόμη, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για τη συγκομιδή τις πρωινές ώρες και όχι όταν βρέχει για να δυναμώσει το άρωμα.

Φυσικά, η ρίγανη μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια από τη συγκομιδή - αλλά δεν χρειάζεται. Υπάρχουν οι ακόλουθες επιλογές για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της ρίγανης χωρίς σοβαρή απώλεια γεύσης:

• ξηρός: Οι συγκομμένοι βλαστοί κρεμιούνται ανάποδα και μπορούν να στεγνώσουν στον αέρα χωρίς απώλεια αρώματος. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ξήρανσης, τα φύλλα ξεφλουδίζονται από τους μίσχους και αποθηκεύονται με αποκλεισμό αέρα. Έτσι το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ καλά για περισσότερο από ένα χρόνο.
• Πάγωμα: Τα φρεσκοκομμένα φύλλα ρίγανης μπορούν να καταψυχθούν και να αφαιρεθούν όπως απαιτείται.
• Εισαγωγή: Ολόκληροι βλαστοί ή μεμονωμένα φύλλα μπορούν επίσης να μουλιαστούν σε ελαιόλαδο. Το λάδι απορροφά τα αιθέρια έλαια της ρίγανης και είναι ιδανικό για το μαγείρεμα, το μαρινάρισμα ή την προετοιμασία ενός ντρέσινγκ σαλάτας. Τα μέρη του φυτού πρέπει να περικλείονται πλήρως από το λάδι για να εξουδετερωθεί ο σχηματισμός μούχλας μέσω της επαφής με τον αέρα.

Μπορείτε να βρείτε ακόμα πιο ενδιαφέρουσες πληροφορίες στο Ρίγανη: συγκομιδή και αποθήκευση σωστά.

Ρίγανη: Χρήση του μεσογειακού βοτάνου

Η ρίγανη είναι ιδανική για μαγειρική και μάλλον είναι γνωστή σε όλους από την παρασκευή κλασικών πιάτων της ιταλικής κουζίνας. Οι σάλτσες, οι σάλτσες για σαλάτες και οι μαρινάδες μπορούν να εκλεπτυσθούν τέλεια με το πικάντικο βότανο. Μπορεί να δημιουργήσει μια μεσογειακή διάθεση τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο. Είναι κατάλληλο για πιάτα με κρέας καθώς και για παρασκευή σπεσιαλιτέ παγωτού. Ένα ολόπλευρο, όμως, που, όπως κανένα άλλο, κυριαρχεί στο σωστό γαρνίρισμα των χορταστικών σπεσιαλιτέ ζύμης. Καμία πίτσα δεν πρέπει να είναι χωρίς ξεφλουδισμένη ρίγανη και άλλα κλασικά ιταλικά, όπως το αλμυρό Schiacciata ή το Ciabatta με ντομάτα-μοτσαρέλλα, ξέρουν πώς να τελειοποιήσουν επιδέξια τη ρίγανη.

Αλλά η θεραπευτική δύναμη δεν πρέπει να ξεχαστεί με όλη την επιδεξιότητα στην κουζίνα. Λόγω των συστατικών της, η ρίγανη έχει κάποιες θετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Στο Μεσαίωνα χορηγούνταν ήδη για να προκαλέσει τοκετό και, ως φυτό καπνίσματος, υποτίθεται ότι κρατούσε το κακό μακριά. Σήμερα γνωρίζουμε ότι έχει χαλαρωτική επίδραση στα στομαχικά και εντερικά προβλήματα όταν λαμβάνεται ως τσάι. Μπορεί επίσης να βοηθήσει με βακτηριακές λοιμώξεις του αναπνευστικού. Όταν μετατραπεί σε έλαιο ρίγανης, το βότανο μπορεί να είναι αντιφλεγμονώδες και γενικά χρήσιμο ενάντια στο ελαττωμένο δέρμα.

Η ρίγανη - το βότανο της μεσογειακής πίτσας - δεν πρέπει να δοθεί μόνο στον κήπο με τα βότανα από τους λάτρεις της ιταλικής κουζίνας.