Altländer pancake apple: γεύση & καλλιέργεια

Πώς είναι η γεύση του παλιού γερμανικού επιχειρηματικού μήλου «Altländer Pancake Apple»; Θα σας παρουσιάσουμε το μήλο και θα σας εξηγήσουμε όλες τις λεπτομέρειες σχετικά με την καλλιέργεια και τη φροντίδα.

Το μήλο για τηγανίτες «Altländer» ταιριάζει υπέροχα ως μήλο του εμπορίου: μεγάλο, πολύ αποθηκευτικό, με καλή γεύση και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, δεν είναι σαφές από πού προέρχεται το ορεκτικό όνομα. Μπορεί να οφείλεται στο κάπως επίπεδο σχήμα του καρπού. Επιπλέον, θα μπορούσε να είναι ομώνυμο το γεγονός ότι το μήλο μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε έναν νόστιμο πουρέ, ο οποίος στη συνέχεια μπορεί να καταναλωθεί με τηγανίτες.
Το 2006 η «Altländer Pfannkuchenapfel» επιλέχθηκε ως η ποικιλία οπωρώνων της χρονιάς στη Βόρεια Γερμανία επειδή είναι αξιόπιστη και υγιεινή ακόμη και σε εκτεταμένη καλλιέργεια.

Altländer pancake apple: ενημερωτικό δελτίο

Συνώνυμα	«Χειμερινό μήλο Altenländer», «Πραγματικό μήλο τηγανίτας», «Thurgau Kent»
καρπός	μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους? πρασινωπό-κίτρινο βασικό χρώμα και ανοιχτό κόκκινο, ραβδωτό χρώμα επικάλυψης
γεύση	ήπιο, πικάντικο, περισσότερο ξινό παρά γλυκό. πάντα πιο γλυκό με μεγαλύτερη αποθήκευση
Απόδοση παραγωγής	υψηλός; αλλά τείνει να εναλλάσσεται
Ώρα συγκομιδής	Τέλη Οκτωβρίου έως τέλη Νοεμβρίου
Ώριμα για απόλαυση	Μάρτιος έως Μάιος
Διάρκεια ζωής	πολύ καλά; Μπορεί να αποθηκευτεί έως και 8 μήνες
ανάπτυξη	αρχικά ισχυρή, αργότερα μέτρια δυνατή
κλίμα	δεν είναι κατάλληλο για πολύ ξηρές τοποθεσίες
Ασθένειες και παράσιτα	χαμηλή ευαισθησία στο ψώρα της μηλιάς και το ωίδιο

Προέλευση και ιστορία

Το μήλο της τηγανίτας Altländer ανακαλύφθηκε ως τυχαίο σπορόφυτο κοντά στο Αμβούργο το 1840. Η ιστορία επιτυχίας του μιλάει από μόνη της: για πολύ καιρό ήταν μια σημαντική ποικιλία καλλιεργειών, η μεγάλη στον Κάτω Έλβα Περιοχές που καταλαμβάνονται και διανέμονται και προτείνονται σε ολόκληρη τη βορειοδυτική Γερμανία, συμπεριλαμβανομένης της Μεκλεμβούργου-Δυτικής Πομερανίας έγινε. Λόγω του «μη ελκυστικού σχήματος των φρούτων» και του «κόκκινου χρώματος», η παλιά ποικιλία δεν ταιριάζει πλέον στη κομψή γκάμα των λιανοπωλητών κάποια στιγμή. Επίσης, η διάρκεια ζωής δεν ήταν πλέον σχετική, διότι φρέσκα προϊόντα μπορούσαν πάντα να εισάγονται από τις νότιες χώρες.
Το μήλο τηγανίτας «Altländer» είναι πλέον μια από τις απειλούμενες με εξαφάνιση αυτόχθονες καλλιέργειες και διατηρείται ζωντανή μόνο από εξαιρετικά εξειδικευμένα φυτώρια οπωροφόρων δέντρων, λάτρεις και χόμπι κηπουρούς.
Με την τάση προς τη βιώσιμη και πιο περιφερειακή γεωργία, το εύρωστο βόρειο-γερμανικό «Real Pancake Apple» θα μπορούσε ίσως σύντομα να γνωρίσει μια άξια αναβίωση.

Υπόδειξη: Συνώνυμα για το όνομα της ποικιλίας είναι οι ακόλουθες τοπικές ονομασίες: «Altenländer Winterapfel», «Echter Pfannkuchenapfel», «Thurgauer Kent» (Ελβετία).

Γεύση και χαρακτηριστικά του μήλου τηγανίτα

Το «μήλο τηγανίτας Altländer» σχηματίζει μεσαίου έως μεγάλους καρπούς που φαίνονται σφαιρικοί και ελαφρώς γωνιακοί. Η επιδερμίδα είναι σφριγηλή, λεπτή, λεία και έχει ματ γυαλάδα. Το βασικό χρώμα είναι πρασινωπό-κίτρινο και το πολύ το μισό του φρούτου είναι διακοσμημένο με το ανοιχτό κόκκινο, ραβδωτό χρώμα επικάλυψης. Το κρέας είναι λεπτό και σφιχτό, αλλά τελικά γίνεται τρυφερό μετά από μεγάλη περίοδο αποθήκευσης. Τα νεαρά μήλα έχουν σαφώς πιο ξινή γεύση παρά γλυκιά, αλλά με την αποθήκευση η αναλογία μετατοπίζεται όλο και περισσότερο προς τη γλυκύτητα. Συνολικά, η γεύση είναι ήπια και έχει μια ελκυστική πικάντικη γεύση. Το μήλο δεν αναδίδει σχεδόν καθόλου άρωμα.

Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά καλλιέργειας και φροντίδας

Το «μήλο τηγανίτας Altländer» ευδοκιμεί σε κάθε επαρκώς υγρό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά χώμα κήπου. Ούτε ελαφρώς πιο αμμώδη ούτε ελαφρώς αργιλώδη εδάφη μπορούν να επιβραδύνουν την ανάπτυξή του. Το δέντρο με τις ρίζες του στη Βόρεια Γερμανία μπορεί επίσης να αντέξει σε δροσερές τοποθεσίες χωρίς παράπονο, μόνο οι πολύ ξηρές τοποθεσίες είναι ακατάλληλες για αυτό. Εάν το χώμα του κήπου σας είναι μάλλον φτωχό σε θρεπτικά συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κυρίως οργανικό πλήρες λίπασμα όπως το δικό μας για το νεαρό δέντρο όταν το φυτεύετε Οργανικό γενικό λίπασμα Plantura δώστε μια καλή εκκίνηση.
Η ανάπτυξη είναι ισχυρή στη νεανική φάση, αργότερα ακόμα μέτρια ισχυρή. Στη νεολαία τα κλαδιά μεγαλώνουν απότομα όρθια και πρέπει να σχηματίζονται με το δέσιμο τους. Το στέμμα γίνεται σφαιρικό και ολόκληρο το δέντρο είναι μεσαίου μεγέθους. Απαιτείται επειγόντως μια κανονική κοπή για το «μήλο τηγανίτας Altländer» προκειμένου να διασφαλίζεται πάντα νεανικό και υψηλής ποιότητας καρπόξυλο. Διαφορετικά τείνει να φέρει έναν εξαιρετικά μεγάλο αριθμό αλλά κατώτερου καρπού σε παλιό καρπό ξύλο.

Η ανατροφή πετυχαίνει ως ψηλός κορμός, μισός κορμός, τέταρτο κορμός ή θαμνώδης δέντρο, εφόσον χρησιμοποιούνται κατάλληλα έγγραφα σε κάθε περίπτωση. Ειδικά ως ψηλός ή μισός κορμός, είναι απολύτως απαραίτητο να υπάρχουν ισχυρές, σκληρές για το δάσος βάσεις, όπως τα σπορόφυτα των ποικιλιών «Bittenfelder» ή «Το Jubilee Apple του Graham«Ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί το υπόστρωμα M4 μεσαίας αντοχής.

Η άνθιση εμφανίζεται στα μέσα έως αργά την άνοιξη και είναι μάλλον αναίσθητη. Καλοί επικονιαστές για το «μήλο τηγανίτας Altländer» είναιΧρυσό παρμάνι' και 'Τζέιμς Γκρίβ‘. Δυστυχώς, το μήλο τηγανίτας «Altländer» τείνει να εναλλάσσεται σε ορισμένες τοποθεσίες, έτσι εναλλάξ δίνει πολύ και μετά σχεδόν καθόλου καρπό. Αυτή η συμπεριφορά μπορεί να γίνει με έναν ειδικό Κλάδεμα μήλων να αντιμετωπιστεί.

Υπάρχει μικρή ευαισθησία στην ψώρα και το ωίδιο, γεγονός που καθιστά ακόμη πιο σημαντικό το τακτικό κλάδεμα: σε ένα Η χαλαρή κορώνα στεγνώνει καλύτερα τα φύλλα τις πρωινές ώρες και η μυκητίαση είναι πολύ λιγότερο πιθανή πιθανώς.

Υπόδειξη: Εάν θέλετε να αποτρέψετε τις μυκητιακές ασθένειες στις μηλιές, φυτέψτε τις σε πιο ανοιχτές τοποθεσίες. Το μήλο τηγανίτας Altländer συγκεκριμένα ανέχεται καλά τους ισχυρούς ανέμους και τις χαμηλές θερμοκρασίες και προηγείται της ψώρας και μούχλα καλά προστατευμένο. Σε υπερβολικά δύσκολες τοποθεσίες, ωστόσο, το «Real Pancake Apple» μπορεί να ευδοκιμήσει μόνο με μια ανθεκτική στον παγετό βάση.

Altländer pancake apple: χρόνος συγκομιδής και χρήση

Το «μήλο τηγανίτας Altländer» μπορεί να συγκομιστεί από τα τέλη Οκτωβρίου έως τα τέλη Νοεμβρίου, όταν είναι έτοιμα για τα δέντρα. Ωστόσο, είναι έτοιμο για κατανάλωση μόνο μετά από μακρά περίοδο αποθήκευσης, δηλαδή μεταξύ Μαρτίου και Μαΐου. Τα μήλα που συγκομίζονται νωρίς μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν για 8 μήνες στους 0 ° C και σε επαρκή υγρασία.
Το μήλο «Real pancake apple» είναι ένα εμπορικό μήλο, σπάνια χρησιμοποιείται για άμεση κατανάλωση. Η επεξεργασία σε χυμό, κομπόστα και πουρέ συνιστάται ιδιαίτερα και ο σφιχτός πολτός είναι επίσης τέλειος για ψήσιμο.

Το μήλο για τηγανίτες Altländer ως δέντρο που αναπτύσσεται αρκετά έντονα δεν είναι το κατάλληλο για κάθε κήπο του σπιτιού. Μια πιο αργά αναπτυσσόμενη ποικιλία που είναι οπλισμένη ενάντια σε πολλές ασθένειες είναι «Ρεγλίντις‘. Είναι τέλειο για επεξεργασία στην κουζίνα ή ως απαραίτητο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ένα νόστιμο επιδόρπιο φρούτο σε σύντομο χρονικό διάστημα.