Καλλιέργεια κουνουπιδιού: φυτό & συγκομιδή

Το κουνουπίδι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά. Η καλλιέργεια κουνουπιδιού στον κήπο σας είναι εύκολη, αν έχετε υπόψη σας μερικά πράγματα.

κουνουπίδι (Brassica oleracea var. βοτρύτης) είναι μέλος της οικογένειας των λάχανων και μοιάζει ελαφρώς στην εμφάνιση με το μπρόκολο. Είναι πολύ εύπεπτο, περιέχει πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και έχει λεπτή, πικάντικη γεύση. Όπως το μπρόκολο, έτσι και το κουνουπίδι τρώει τις ταξιανθίες. Θα σας πούμε πώς να φυτέψετε και να μαζέψετε μόνοι σας κουνουπίδι, ποια Ποικιλίες κουνουπιδιών είναι κατάλληλα για τον κήπο σας και τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν φροντίζετε το κουνουπίδι.

Καλλιέργεια κουνουπιδιού: τοποθεσία και απαιτήσεις

Το κουνουπίδι είναι λίγο πιο απαιτητικό από τους στενούς συγγενείς του. Με λίγη υπομονή και ένστικτο, ωστόσο, μπορείτε να καλλιεργήσετε μόνοι σας το εκλεκτό άρωμα σταυρανθή. Το κουνουπίδι είναι ένα από τα πιο ισχυρά λαχανικά. Επομένως, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε μια τοποθεσία πλούσια σε θρεπτικά συστατικά για αυτό και να διασφαλίσετε ότι υπάρχει επαρκής παροχή νερού. Πριν φυτέψετε το κουνουπίδι, χαλαρώστε βαθιά το σπορείο και εμπλουτίστε το έδαφος με λίπασμα ή πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά Βιολογικό χώμα ντομάτας & λαχανικών στο. Το κουνουπίδι προτιμά τον ήλιο, αλλά μπορεί επίσης να ευδοκιμήσει σε μερική σκιά.

Φύτευση κουνουπιδιού: η κατάλληλη στιγμή

Μπορείτε να αγοράσετε το κουνουπίδι σας ως σπορόφυτο ή να το συνοδεύσετε από το στάδιο του σπόρου. Εάν επιλέξετε φυτά κουνουπιδιού από εξειδικευμένο κατάστημα λιανικής, μπορείτε να φυτέψετε τα σπορόφυτα στο κρεβάτι τον Απρίλιο. Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε τα δικά σας φυτά κουνουπιδιού, θα πρέπει να ξεκινήσετε σε ένα ζεστό μέρος τον Φεβρουάριο.

Σημείωση: Εάν οι εξωτερικές συνθήκες είναι καλές, η απευθείας σπορά μπορεί να γίνει και από τα μέσα Απριλίου.

Σπορά κουνουπιδιού ή αγορά φυτών;

Όπως συμβαίνει με πολλά άλλα λαχανικά, τίθεται το ερώτημα: πρέπει να αγοράσω σπόρους κουνουπιδιού ή να βασιστώ σε σπορόφυτα από εξειδικευμένα καταστήματα; Και οι δύο επιλογές είναι ελπιδοφόρες. Εξηγούμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα και αποκαλύπτουμε τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε φυτά κουνουπιδιού.

Πολλαπλασιάστε το κουνουπίδι: σπείρετε σπόρους

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη σπορά των σπόρων του κουνουπιδιού τον Φεβρουάριο. Τα σετ πλάκες είναι κατάλληλα για αυτό και είναι καλύτερα να γεμίζονται με χώμα γλάστρας. Οι σπόροι δεν πρέπει να καλύπτονται με περισσότερο από 5 mm χώμα. Μετά τη σπορά του κουνουπιδιού, θα πρέπει να τοποθετήσετε τους δίσκους φύτευσης σας σε ζεστό και ελαφρύ μέρος, κατά προτίμηση σε καλοριφέρ. Σπόροι κουνουπιδιού διατίθενται από 0,29 € σε καλά εφοδιασμένα εξειδικευμένα καταστήματα ή online.

Υπόδειξη: Δεν έχετε κατάλληλο περβάζι παραθύρου με καλοριφέρ; Κανένα πρόβλημα! Τα θερμαντικά χαλάκια είναι οικονομικά και μπορούν να κρατήσουν τα σπορόφυτά σας στην τέλεια ζώνη θερμοκρασίας. Έτσι νιώθεις ιδιαίτερα άνετα! Τα θερμαντικά χαλάκια είναι διαθέσιμα από περίπου 25 €.

Αγορά φυτών κουνουπιδιού: τι να προσέξετε

Υπάρχει τώρα μια μεγάλη επιλογή Είδος κουνουπιδιούπου μπορούν να αγοραστούν ως σπορόφυτα. Ένα πιάτο με 6 έως 8 φυτά διατίθεται από 1,79 €. Ανάλογα με το πότε θέλετε να μαζέψετε το κουνουπίδι σας και τις απαιτήσεις σας όσον αφορά τη γεύση, το χρώμα και τη συνοχή, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή της ποικιλίας εκ των προτέρων.

Υπόδειξη: Μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε Λάχανο Romanesco. Μοιάζει πολύ με το κουνουπίδι, αλλά λίγο πιο πικάντικο στη γεύση.

Σημείωση: Όταν φυτεύετε τα σπορόφυτά σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό χώρο (40 έως 80 cm απόσταση σειρών) έτσι ώστε το κουνουπίδι να μπορεί να ξεδιπλωθεί ελεύθερα από όλες τις πλευρές.

Από τον σπόρο μέχρι το ενήλικο φυτό - τα πιο σημαντικά πράγματα εν συντομία:

• Σπείρετε κουνουπίδι σε πιάτα φυτωρίου από τα μέσα Φεβρουαρίου
• Καλύψτε τους σπόρους μόνο ελαφρά (μέγ. 5 mm χαλαρό στρώμα εδάφους)
• Τοποθετήστε τα πιάτα σε ζεστό μέρος (αν χρειάζεται Θερμαντικά χαλάκια)
• Ποτίστε προσεκτικά και ομοιόμορφα (αποφύγετε το νερό!)
• Από τον Απρίλιο μπορούν να φυτευτούν μικρά σπορόφυτα κουνουπιδιού στο κρεβάτι

Φροντίδα για το κουνουπίδι

Το κουνουπίδι απαιτεί λίγη προσοχή όταν πρόκειται για τη φροντίδα του. Όσο καλύτερα φροντίζετε το κουνουπίδι σας, τόσο πιο επιτυχημένη θα έχετε μαζί του Συγκομιδή κουνουπιδιού να ανταμειφθούν. Εξηγούμε τα πιο σημαντικά βήματα στη φροντίδα του κουνουπιδιού παρακάτω.

Ποτίστε και γονιμοποιήστε σωστά το κουνουπίδι

Δεδομένου ότι το κουνουπίδι είναι ένα ζωηρό και ζωηρό λαχανικό, είναι σημαντικό να το ποτίζετε τακτικά. Το χώμα πρέπει να διατηρείται πάντα υγρό, αλλά σε κάθε περίπτωση πρέπει να αποφεύγεται η υπερχείλιση! Συνιστάται για λίπανση ένα κυρίως οργανικό μακροχρόνιο λίπασμα όπως το δικό μας Plantura Βιολογικό λίπασμα ντομάταςπου ενισχύει τη ζωή του εδάφους. Αυτό επεξεργάζεται στο έδαφος μία φορά κατά τη φύτευση και δεύτερη φορά περίπου δύο μήνες αργότερα.

Προσοχή: Ωστόσο, σταματήστε τη λίπανση τουλάχιστον 3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή του κουνουπιδιού, ώστε να αποκτήσει καλύτερη γεύση. Δεν βλάπτει να χαλαρώνετε τακτικά το χώμα ανάμεσα στις σειρές και να αφαιρείτε τα ζιζάνια. Τα δεινά θα αντικατοπτρίζονται σε μεγαλύτερα κεφάλια!

Προστατέψτε το κουνουπίδι από τον ήλιο

Το πολύ ηλιακό φως υποστηρίζει το κουνουπίδι κατά τη φάση ανάπτυξης. Λίγο πριν τη συγκομιδή, όμως, τα λευκά κεφάλια θα πρέπει να προστατεύονται από την υπερβολική ηλιακή ακτινοβολία. Για να το κάνετε αυτό, λυγίστε τα γύρω φύλλα στη μέση πάνω από το κεφάλι του κουνουπιδιού. Το φυτό υφίσταται ελάχιστη μόνο ζημιά. Αν το κάνετε χωρίς το λεγόμενο «κάλυμμα», τα λάχανα κιτρινίζουν έως μοβ, ανάλογα με την ποικιλία, αλλά παραμένουν τελείως βρώσιμα.

Προστατέψτε το κουνουπίδι από τα παράσιτα

Στην αρχή της ανάπτυξης, ιδιαίτερα τα μικρά κουνουπίδια είναι πολύ ευαίσθητα σε ασθένειες και παράσιτα. Οι τυπικές ασθένειες της αμειψισποράς του Brassicacaόπως ΣΙ. Καρβονική κήλη, μπορεί καλύτερα να αντιμετωπιστεί προληπτικά κάνοντας μεγαλύτερο διάλειμμα από την καλλιέργεια (τουλάχιστον 2-3 χρόνια) στην αντίστοιχη τοποθεσία.

Κατά των ζωικών παρασίτων όπως το Λευκή πεταλούδα από λάχανο και το Μύγα λάχανου, υπάρχει ένα ευρύ φάσμα παραγόντων βιολογικού ελέγχου. Ωστόσο, είναι σημαντικό να αναγνωρίζεται έγκαιρα η προσβολή και να λαμβάνονται μέτρα, καθώς διαφορετικά η πίεση προσβολής θα μπορούσε να είναι πολύ υψηλή για να ανακάμψει πλήρως το φυτό.

Τύποι κουνουπιδιών: ποικιλία σε γεύση και εμφάνιση

Τα χρωματιστά Ποικιλίες κουνουπιδιών διατίθεται σε πράσινο, μωβ και πορτοκαλί. Αυτά είναι διατροφικά πιο πολύτιμα λόγω της υψηλότερης συγκέντρωσης βιταμινών και άλλων συστατικών. Ωστόσο, οι καλλιεργητές εξακολουθούν να δυσκολεύονται να πουλήσουν έγχρωμες ποικιλίες στη Γερμανία. Ενώ οι καταναλωτές στη νότια Ιταλία ψάχνουν με χαρά και πρόθυμα το χρωματιστό κουνουπίδι, οι Γερμανοί πελάτες συχνά περιφρονούν αυτό το λαχανικό. Στην περίπτωση των έγχρωμων ποικιλιών, τα κεφάλια συχνά δεν περικλείονται εντελώς από τα εξωτερικά φύλλα. Η ηλιακή ακτινοβολία στη συνέχεια εξασφαλίζει το σχηματισμό των χρωστικών χρωμάτων. Οι έγχρωμες ποικιλίες έχουν συνήθως πιο έντονη γεύση από το κλασικό λευκό κουνουπίδι.

Ποικιλίες λευκού κουνουπιδιού

• άλφα: Πρώιμη και νόστιμη ποικιλία με λευκά κεφάλια.
• Igloory: Αποδεδειγμένη ποικιλία για πρώιμη, καλοκαιρινή και φθινοπωρινή καλλιέργεια με μεγάλα, καθαρά λευκά άνθη. συνήθως επιβιώνει τους πρώτους νυχτερινούς παγετούς χωρίς κανένα πρόβλημα.
• Walcheren χειμώνας: Χειμωνιάτικη ποικιλία που σπέρνεται τον Ιούλιο και συγκομίζεται τον επόμενο χρόνο. Ένα προστατευτικό φλις το χειμώνα εξακολουθεί να συνιστάται, καθώς η ποικιλία συνήθως δεν μπορεί να αντιμετωπίσει θερμοκρασίες κάτω από -12 ° C. συγκομίζεται τον Απρίλιο του επόμενου έτους.
• νάνος της Ερφούρτης: Ιδιαίτερα εύρωστη ποικιλία που μπορεί να καλλιεργηθεί στις αρχές του έτους. τα κεφάλια είναι λίγο μικρότερα από ό, τι στις σύγχρονες ποικιλίες, αλλά ο νάνος της Ερφούρτης έχει λιγότερες απαιτήσεις στον πολιτισμό.
• Multi Head (F1): Πρώιμη ποικιλία που αναπτύσσει άνθη στους πλαϊνούς βλαστούς καθώς και στο κύριο άνθος. Εάν το κύριο λουλούδι συγκομιστεί νωρίς, αυτό ενθαρρύνει την ανάπτυξη των πλαϊνών λουλουδιών. Λόγω της ανάπτυξής του, το Multi Head είναι μια εξαιρετική ποικιλία που, παρόμοια με το μπρόκολο, μπορεί να συγκομιστεί πολλές φορές.

Χρωματιστές ποικιλίες κουνουπιδιού

• Τσένταρ (F1): Νεότερη ράτσα με άνθη πορτοκαλιάς, που λέγεται ότι είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βήτα-καροτίνη.
• Di Sicilia Violetto: Ιταλική ποικιλία με μωβ κεφάλια. πολύ δημοφιλές στην Ιταλία λόγω της έντονης και αρωματικής γεύσης του.
• Γκράφιτι: Μωβ ποικιλία που είναι κατάλληλη τόσο για καλοκαιρινή όσο και για χειμερινή καλλιέργεια. πολύ αρωματικό? γίνεται πράσινο κατά το μαγείρεμα. Αν θέλετε να απολαύσετε πλήρως τα πολύτιμα συστατικά των μωβ κεφαλιών κουνουπιδιού, μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε τα λουλούδια Grafitti και να προσθέσετε ωμά λαχανικά στις σαλάτες.
• Η Ρόζαλιντ: Ποικιλίες μέτριας έως όψιμης ωρίμανσης με όμορφο χρώμα και μεσαίου μεγέθους άνθη. Όταν είναι ώριμα, τα κεφάλια του Rosalind έχουν κοκκινωπό (εν μέρει κόκκινο-ιώδες) χρώμα. πολύ πλούσιο σε βιταμίνες C και A.

Εάν χρειάζεστε βοήθεια με το Επιλογή ποικιλιών κουνουπιδιού χρειάζεται μια ματιά εδώ.

Συγκομίστε σωστά το κουνουπίδι

Όπως και με την καλλιέργεια του κουνουπιδιού, το Κουνουπίδι-ΜΙ.έτρεξα κάποια πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη. Δίνουμε σύντομες οδηγίες και δείχνουμε τι είναι σημαντικό.

Χρόνος συγκομιδής κουνουπιδιού

Το κουνουπίδι μπορεί να συγκομιστεί 8 έως 12 εβδομάδες μετά τη φύτευση, τον Ιούλιο και αρχές Αυγούστου. Ωστόσο, ο χρόνος συγκομιδής μπορεί να ποικίλλει πολύ ανάλογα με το αν τα κουνουπίδια είναι πρώιμα ή αργά.

Πώς να μαζέψετε το κουνουπίδι

Για να μαζέψετε το κουνουπίδι, απλά κόψτε το κάτω από την ταξιανθία στο στέλεχος. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τραυματίσετε όσο το δυνατόν λιγότερο το κεφάλι του κουνουπιδιού σας.

Υπόδειξη: Μην αφαιρείτε τα φύλλα απευθείας από το κεφάλι του κουνουπιδιού, αυτό θα το διατηρήσει πιο φρέσκο ​​για περισσότερο.

Καταψύξτε και αποθηκεύστε το κουνουπίδι

Η συγκομιδή του κουνουπιδιού είναι συχνά πολύ άφθονη, έτσι ώστε να μην μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα λάχανα αμέσως. Θα σας πούμε εν συντομία τι Αποθήκευση και συντήρηση κουνουπιδιού φτάνει.

Αποθήκευση κουνουπιδιού: κόψτε και καθαρίστε σωστά το κουνουπίδι

Κατά τη συγκομιδή του κουνουπιδιού πρέπει να χρησιμοποιείται πάντα ένα κοφτερό μαχαίρι για να μείνει η κοπή όσο το δυνατόν πιο λεία και άθικτη. Πριν φάτε, πρέπει οπωσδήποτε να βουρτσίζετε τις μπουκίτσες του κουνουπιδιού για να μην τρίζουν ανάμεσα στα δόντια σας όταν τις τρώτε. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα, ψιλοκόψτε το κουνουπίδι και κρατήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε το πλυμένο κουνουπίδι σε ένα τρυπητό να στραγγίσει. Όλα τα υπολείμματα βρωμιάς πρέπει τώρα να αφαιρεθούν.

Παγώστε το κουνουπίδι

Σε αντίθεση με κάποιους συγγενείς του, το κουνουπίδι μπορεί να καταψυχθεί χωρίς πρώτα να ζεματιστεί. Για την προετοιμασία, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αφαιρέσετε όλα τα φύλλα και να πλύνετε καλά το λάχανο. Κόψτε στο επιθυμητό μέγεθος, το κουνουπίδι μπορεί στη συνέχεια να καταψυχθεί απευθείας.

Κουνουπίδι τουρσί

Το τουρσί είναι μια εναλλακτική λύση στην κατάψυξη του κουνουπιδιού. Υπάρχουν βέβαια πολλές συνταγές και παραλλαγές, αν και η βασική διαδικασία δεν διαφέρει. Πρώτα από όλα, το κουνουπίδι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το κουνουπίδι σας μέχρι να σφίξει στη μπουκιά. Κρατάμε το νερό του ψησίματος και το ξαναβράζουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά (κρεμμύδια, άνηθος, μουστάρδα κ.λπ.). Ρίξτε το ρόφημα που θα προκύψει, μαζί με όλα τα υλικά, πάνω από το κουνουπίδι και μετά αφήστε το να κρυώσει. Αφού κρυώσει τελείως, μπορείτε να γεμίσετε το κουνουπίδι σε βάζα και να τα σφραγίσετε.

Στην εμφάνισή του, το κουνουπίδι θυμίζει ένα άλλο νόστιμο λαχανικό - αυτό μπρόκολο. Σας παρουσιάζουμε το φυτό πράσινο λάχανο.