Εστραγκόν: Το πολυετές βότανο στον κήπο σας

Το πικάντικο εστραγκόν διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες. Παρουσιάζουμε εστραγκόν από καλλιέργεια στον δικό σας κήπο για χρήση στην κουζίνα.

Εστραγκόν (Αρτεμίσιαδράκουνκουλος) ανήκει στην οικογένεια των μαργαριτών (Asteraceae). Αυτό κάνει το πολυετές βότανο, για παράδειγμα, με την πικραλίδα (Ταραξάκο) σχετίζεται με. Η χαρακτηριστική ανθοφορία εμφανίζεται σε κιτρινοπράσινη απόχρωση από τον Μάιο έως τον Ιούνιο. Όταν καλλιεργείται σε κρεβάτια και υπό ευνοϊκές συνθήκες, μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και 150 cm - και αυτό σε μόλις ένα χρόνο. Γιατί το βότανο, που είναι ιθαγενές της Σιβηρίας και της Ασίας, κόβεται προς το χειμώνα. Το εμπορικά διαθέσιμο απογυμνωμένο ή φρέσκο ​​εστραγκόν καλλιεργείται κυρίως στην Ολλανδία ή στα Βαλκάνια. Το πικάντικο βότανο, που χαρακτηρίζεται από μια εκλεκτή νότα γλυκάνισου, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην ιταλική και γαλλική κουζίνα. Τρεις διαφορετικοί τύποι εστραγκόν καλλιεργούνται κυρίως - ρωσικό, γαλλικό ή γερμανικό εστραγκόν. Στη συνέχεια, θα μάθετε τι προτιμήσεις έχουν οι επιμέρους ποικιλίες εστραγκόν και ποιες είναι οι ιδιότητές τους.

Καλλιέργεια εστραγκόν: το αρωματικό βότανο στον κήπο σας

Τοποθεσία
Το εστραγκόν προτιμά μια ηλιόλουστη, αλλά προστατευμένη τοποθεσία. Μπορεί επίσης να αντιμετωπίσει τη μερική σκιά και η περιστασιακή ξηρασία δεν τον ενοχλεί, αρκεί να μην στεγνώσει τελείως. Βασικά, ένα υγρό, αλλά διαπερατό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος είναι ιδανικό για το πολυετές βότανο. Η υπερχείλιση, από την άλλη πλευρά, πρέπει να αποφεύγεται. Εάν συμβαίνει αυτό, μπορείτε να δουλέψετε με άμμο στο έδαφος, για παράδειγμα, για να το χαλαρώσετε και να προωθήσετε τη διαπερατότητά του.

Το εστραγκόν μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε μπανιέρα στο μπαλκόνι και στη βεράντα. Για να μπορεί να ποτίζεται συχνά ανάλογα με τις ανάγκες του, θα πρέπει να επιλέξετε από την αρχή μια αρκετά μεγάλη ζαρντινιέρα.
Ειδικά στη γλάστρα αλλά και στο κρεβάτι, το εστραγκόν επωφελείται από τη χρήση εδάφους πλούσιου σε θρεπτικά συστατικά που αποθηκεύει καλά το νερό. Μας Plantura οργανικό γενικό έδαφος είναι ένα τέτοιο έδαφος που παράγεται επίσης χωρίς τύρφη και προστατεύει το εστραγκόν από την υπερχείλιση χάρη στη χαλαρή δομή του με ίνες ξύλου.

Πολλαπλασιασμός
Πώς ένα Πολλαπλασιάστε το εστραγκόν εξαρτάται από την ποικιλία. Απο ρωσικό εστραγκόν (Artemisiadracunculus var. inodora) μπορεί να πολλαπλασιαστεί με σπορά. Αυτό γίνεται τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο. Στη συνέχεια οι σπόροι καλλιεργούνται αρχικά σε προκαλλιέργεια στο σπίτι και φυτεύονται σε εξωτερικούς χώρους από τον Μάιο. Ωστόσο, δεν είναι απολύτως απαραίτητο να καλλιεργούνται νεαρά φυτά σε εσωτερικούς χώρους. Οι σπόροι του ρωσικού εστραγκόν μπορούν επίσης απλά να σπαρθούν σε εξωτερικούς χώρους από τα τέλη Απριλίου. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το εστραγκόν είναι ένα ελαφρύ φύτρο και επομένως οι σπόροι δεν πρέπει να καλύπτονται με στρώμα υποστρώματος.

Απο γαλλικό εστραγκόν (Artemisiadracunculus var. sativus) και γερμανικό εστραγκόν (Αρτεμίσιαδράκουνκουλος cv.), από την άλλη πλευρά, δεν μπορεί να πολλαπλασιαστεί με σπόρους, καθώς δεν αναπτύσσονται. Επομένως, οι δύο αυτές ποικιλίες πολλαπλασιάζονται είτε με διαίρεση ενός φυτού την άνοιξη είτε με μοσχεύματα. Τα μοσχεύματα κόβονται το καλοκαίρι και, όταν η υγρασία του αέρα είναι υψηλή, τα βάζουμε σε ένα κουτί φυτωρίου με διάφανο κάλυμμα, για παράδειγμα. Μόλις σχηματιστούν οι πρώτες ρίζες, τα μοσχεύματα μετακινούνται σιγά σιγά σε περιβάλλον με λιγότερα Εξοικειωθείτε με την υγρασία αφαιρώντας σταδιακά το κάλυμμα του κουτιού πολλαπλασιασμού όλο και περισσότερο θα.

Έχουμε επίσης αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα για να τις χρησιμοποιήσετε Καλλιέργεια εστραγκόν.

Πότισμα και λίπανση
Ειδικά όταν το εστραγκόν καλλιεργείται σε γλάστρα, πρέπει να ποτίζεται προσεκτικά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να στεγνώσει τελείως. Γι' αυτό πρέπει να ποτίζεται περιστασιακά αν έχει φυτευτεί στο σπορείο - ειδικά αν η ξηρασία επιμένει. γιατί το εστραγκόν αναπτύσσει μόνο ένα πολύ ρηχό ριζικό σύστημα και επομένως δεν φτάνει στα βαθιά αποθέματα νερού στο έδαφος μπορώ.

Ένα καλά γονιμοποιημένο υπόστρωμα πρέπει να χρησιμοποιείται στην καλλιέργεια γλάστρας. Κατά τη διάρκεια της κύριας περιόδου ανάπτυξης έως τον Ιούνιο, συνιστάται να προσθέτετε πότισμα περιστασιακά κάθε τρεις έως τέσσερις εβδομάδες. Εάν το εστραγκόν φυτευτεί στο κρεβάτι τον Μάιο, το έδαφος μπορεί να γίνει με λίπασμα ή κυρίως βιολογικό Οργανικό γενικό λίπασμα να είστε έτοιμοι να εξασφαλίσετε την παροχή θρεπτικών συστατικών του εστραγκόν.

Διατηρούν
Ποια φυτά ζουν σε άμεση γειτνίαση με το εστραγκόν μπορούν ήδη να καθορίσουν την επιτυχία της οικογένειας των μαργαριτών. Έτσι είναι θυμάρι (Θύμοςvulgaris) κοντά στο εστραγκόν ευνοεί με άνηθο (Ανέθουμχαλίκια) από την άλλη, δεν τα πάει καθόλου καλά.

Το φθινόπωρο, το εστραγκόν κόβεται περίπου 5 έως 10 cm πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Στο Ξεχειμώνιασμα του εστραγκόν το φυτό καλύπτεται με ρύζι, φύλλα ή κλαδιά ελάτου για να το προστατεύει από το κρύο. Τα φυτά που καλλιεργούνται σε γλάστρες πρέπει να τοποθετούνται σε εσωτερικούς χώρους ή μέσα κατά την κρύα εποχή Φλις κήπου να εγκλωβιστεί. Ακόμα κι αν το γερμανικό εστραγκόν, το οποίο είναι κάπως πιο στιβαρό από τις άλλες δύο ποικιλίες, πρέπει να προστατεύεται από τις παγωμένες θερμοκρασίες. Αυτό διευκολύνει επίσης να φυτρώσουν την επόμενη άνοιξη.

Εστραγκόν: Τρεις ποικιλίες με διαφορετικές ιδιότητες

Μέσα στο είδος υπάρχουν τρία διαφορετικά Ποικιλίες εστραγκόν να ξεχωρίζουν, που βρίσκουν κυρίως θέση στον κήπο του σπιτιού.

• Ρωσικό εστραγκόν (Αρτεμίσιαδράκουνκουλοςinodora)
  Το ρωσικό εστραγκόν είναι σχετικά μη απαιτητικό και θα μπορούσε επίσης να αντιμετωπίσει φτωχότερα, άγονα εδάφη. Καλλιεργείται σπάνια γιατί η πικρή του νότα δεν ταιριάζει στα γούστα όλων. Ωστόσο, είναι η μόνη ποικιλία που μπορεί εύκολα να πολλαπλασιαστεί από σπόρους.
• Γαλλικό εστραγκόν (Αρτεμίσιαδράκουνκουλοςsativus)
  Το γαλλικό εστραγκόν είναι το πιο έντονο στο χαρακτηριστικό άρωμα εστραγκόν. Χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή σάλτσα Bernaise και αντέχει σε θερμοκρασίες έως -10°C. Δεδομένου ότι δεν αναπτύσσει σπόρους, πρέπει να πολλαπλασιαστεί με διαίρεση ή μοσχεύματα.
• Γερμανικό εστραγκόν (Αρτεμίσιαδράκουνκουλος)
  Το γερμανικό εστραγκόν είναι η πιο εύρωστη από τις τρεις ποικιλίες. Ανέχεται καλύτερα τις χειμερινές θερμοκρασίες, αλλά πρέπει να πολλαπλασιαστεί με μοσχεύματα καθώς δεν βγάζει σπόρους.

Οι σπόροι του ρωσικού εστραγκόν είναι εύκολα διαθέσιμοι στα καταστήματα. Ωστόσο, εάν θέλετε να πολλαπλασιάσετε μόνοι σας τους άλλους δύο τύπους εστραγκόν, πρέπει να έχετε πρόσβαση σε ένα κατάλληλο φυτό. Ωστόσο, οι ποικιλίες που πρέπει να πολλαπλασιαστούν με διαίρεση και μοσχεύματα διατίθενται σε καλά εφοδιασμένα εξειδικευμένα καταστήματα και σε φυτώρια.

Συγκομίστε και αποθηκεύστε το εστραγκόν σωστά

Συγκομιδή εστραγκόν
Για να απολαύσετε το εστραγκόν, απλά αφαιρούνται τα φύλλα ή οι νεαροί βλαστοί. Η συγκομιδή είναι δυνατή όλο το χρόνο, αλλά είναι καλύτερο να γίνει πριν την ανθοφορία. Με την έναρξη της ανθοφορίας μειώνεται η περιεκτικότητα σε αρωματικές ουσίες και κατά συνέπεια το άρωμα του εστραγκόν. Οι βλαστοί απλά κόβονται σε μήκος έως 30 cm. Ωστόσο, δεν πρέπει ποτέ να συλλέγεται ολόκληρο το φυτό ταυτόχρονα. Η τακτική συγκομιδή μπορεί να καθυστερήσει την ανθοφορία του εστραγκόν και έτσι να παρατείνει την περίοδο συγκομιδής του αρωματικού υλικού.

Αποθηκεύστε εστραγκόν
Το εστραγκόν μπορεί να αποθηκευτεί με διάφορους τρόπους. Έτσι έχετε το άρωμά σας διαθέσιμο όλο το χρόνο.

• Παγώστε το εστραγκόν
  Εάν τα φύλλα αφαιρεθούν από τους μίσχους μετά τη συγκομιδή, μπορούν να γεμιστούν σε καλούπια για παγάκια και να παγώσουν με λίγο νερό. Τα παγάκια εστραγκόν είναι διαθέσιμα σε εύχρηστες μερίδες ανά πάσα στιγμή για μήνες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν εύκολα και άνετα.
• Ξηρό εστραγκόν
  Το εστραγκόν μπορεί επίσης να αποξηρανθεί, αλλά μετά θα χάσει λίγο από το άρωμά του. Επιπλέον, μόνο τα μαδημένα φύλλα πρέπει να στεγνώνουν, διαφορετικά τα αρώματα θα συσσωρεύονται στους μίσχους, τα οποία δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
• Βάλτε εστραγκόν
  Ολόκληροι βλαστοί εστραγκόν μπορούν επίσης να εμποτιστούν σε λάδι. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα παρθένο ελαιόλαδο. Είναι σημαντικό οι βλαστοί να περιβάλλονται πλήρως από ελαιόλαδο, διαφορετικά θα αναπτυχθεί γρήγορα μούχλα. Το λάδι απορροφά τα αρώματα του εστραγκόν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καρύκευμα ή μαγείρεμα. Οι δίσκοι εστραγκόν θα πρέπει να τραβήξουν μέσα στο λάδι για δύο εβδομάδες. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με το ξύδι.

Περισσότερα για το σωστό Συγκομιδή και αποθήκευση εστραγκόν Θα βρείτε εδώ.

Εστραγκόν: χρήση στην κουζίνα και ως φαρμακευτικό βότανο

Το εστραγκόν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη γαλλική και ιταλική κουζίνα. Το ελαφρύ άρωμα γλυκάνισου είναι ιδανικό για καρύκευμα, για παράδειγμα πιάτα με κρέας ή πιάτα με αυγά και τυριά. Το αρωματικό γαλλικό εστραγκόν είναι μέρος της κλασικής σάλτσας Bernaise. Το εστραγκόν μπορεί να μαγειρευτεί και στο βράσιμο - το άρωμα δεν μειώνεται με το μαγείρεμά του, όπως συμβαίνει με άλλα μυρωδικά. Μερικές φορές συνιστάται όταν καρύκευμα με εστραγκόν να χρησιμοποιείται μόνο αυτό το βότανο για καρύκευμα και όχι σε συνδυασμό με άλλα βότανα. Ο καθένας πρέπει να δοκιμάσει μόνος του αν αυτό έχει νόημα.

Το εστραγκόν δεν χρησιμοποιείται μόνο στην κουζίνα, αλλά λέγεται ότι έχει επίδραση και ως φαρμακευτικό βότανο. Γενικά διεγείρει την πέψη βαριών τροφών και προάγει την όρεξη. Επιπλέον, θα πρέπει να εξουδετερώσει τον ήπιο πονόδοντο.

Ωστόσο, η χρήση του εστραγκόν έχει επικριθεί εδώ και αρκετά χρόνια λόγω του συστατικού estragole. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχει υποψία ότι προκαλεί καρκίνο. Ωστόσο, πρέπει να καταναλώνετε ποσότητες που είναι πολύ μεγαλύτερες από αυτές που χρησιμοποιούνται συνήθως για καρυκεύματα. Ωστόσο, συνιστάται ιδιαίτερα στις έγκυες γυναίκες να μην τρώνε πιάτα με γεύση εστραγκόν.

Περαιτέρω Φαρμακευτικά φυτά από τον κήπο σας καθώς και τα θεραπευτικά τους αποτελέσματα μπορείτε να τα βρείτε σε αυτό το άρθρο.