Ως παλιά ποικιλία φρούτων, το κυδώνι κερδίζει σιγά σιγά ξανά δημοτικότητα. Συνοψίσαμε τις καλύτερες παλιές και αποδεδειγμένες ποικιλίες κυδωνιού για εσάς και εξηγούμε τη διαφορά μεταξύ κυδωνιών μήλου και αχλαδιού.
κυδώνια (Cydonia oblonga) απολάμβανε μεγάλη δημοτικότητα για αιώνες. Αλλά στο μεταξύ, πολλά παλιά είδη κυδωνιών έχουν γίνει παρελθόν και κάποιοι δεν μπορούν να αναγνωρίσουν ένα κυδώνι ως τέτοιο. Όμως τα φρούτα δεν είναι μόνο πικάντικα και αρωματικά, έχουν και πολλά να προσφέρουν σε ό, τι αφορά την υγεία.
Παλιές ποικιλίες κυδωνιού
Η ποικιλία των κυδωνιών είναι μεγάλη. Με μια πιο προσεκτική εξέταση, μπορούν να βρεθούν πολλές παλιές τοπικές ποικιλίες. Το Quittenhof ΜΟΥΣΤΕΑ Στη Φραγκονία, για παράδειγμα, έχει βάλει καθήκον να βρίσκει, να συντηρεί και να πουλά παλιά είδη κυδωνιών. Αυτό όχι μόνο προάγει την ποικιλία των ποικιλιών, αλλά και τους γευστικούς κάλυκες, επειδή οι παλιές ποικιλίες είναι συχνά πιο πικάντικες και πιο αρωματικές από τις νέες ποικιλίες. Ανάμεσα στις προτεινόμενες ποικιλίες, θα ανακαλύψετε λοιπόν και μερικές παλιές ποικιλίες, όπως το «Cotton Quince» και το Franconian House Quince». Πολλές περιοχές έχουν τις δικές τους ποικιλίες. Ρίξτε μια ματιά τριγύρω, ίσως έχετε επίσης τη μία ή την άλλη τοπική ποικιλία κυδωνιών στην περιοχή;
Ποικιλίες Ακατέργαστων Κυδωνιών
Σε αντίθεση με τα άλλα εγχώρια φρούτα, τα κυδώνια δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση ωμά. Ένα χνούδι λευκής τρίχας καλύπτει το δέρμα και έχει εξαιρετικά πικρή γεύση. Επιπλέον, η σάρκα του φρούτου είναι πολύ δύσκολο να δαγκωθεί. Αλλά οι εξαιρέσεις αποδεικνύουν τον κανόνα, και έτσι υπάρχει ακόμα η μία ή η άλλη ποικιλία που μπορεί να καταναλωθεί απευθείας από το δέντρο.
- «Τουρκικό γλυκό κυδώνι»: Η ποικιλία από την Τουρκία είναι επίσης γνωστή με το όνομα κυδώνι Shirin και έχει εξαιρετικά γλυκιά και αρωματική γεύση. Στην Τουρκία χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας γλυκών.
- «Μέλι κυδώνι»: Το «μελί κυδώνι» είναι μια αρχικά Φραγκονική ποικιλία. Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι εξαιρετικά γλυκό και η σάρκα του είναι ευχάριστα απαλή. Δυστυχώς, τα φρούτα είναι επομένως αρκετά ευαίσθητα στην πίεση και μπορούν να αποθηκευτούν μόνο για λίγες μέρες.
Κυδώνι μήλου: οι καλύτερες ποικιλίες
Ο αριθμός των ειδών κυδωνιών είναι τεράστιος και έτσι συχνά χωρίζονται σε κυδώνια μήλου και αχλαδιού. Κατ' αρχήν, η διαίρεση δεν είναι πλέον βαθιά, αλλά βασίζεται καθαρά στο σχήμα του καρπού. Τα κυδώνια μήλου έχουν στρογγυλεμένο σχήμα που θυμίζει μήλο. Ωστόσο, δεν μπορούν να εξαχθούν συμπεράσματα για τη γεύση.
- «Κυδώνι μήλου Κωνσταντινούπολης»: Το πιο ευρέως καλλιεργούμενο κυδώνι μήλου στη Γερμανία είναι το «Κωνσταντινουπολίτικο κυδώνι μήλου». Έχει υψηλή απόδοση και δεν είναι ευαίσθητο στον παγετό. Οι καρποί είναι αρωματικοί και μόνο ελαφρά πιλημένοι με πικρή γούνα.
- «Λέσκοβατς»: Αυτή η ποικιλία είναι επίσης γνωστή ως «Γίγαντας Κυδώνι από το Leskovac». Δεν είναι περίεργο, γιατί οι καρποί αυτής της σερβικής ποικιλίας από τον προηγούμενο αιώνα είναι πραγματικά τεράστιοι. Είναι εξαιρετικά ζουμερά και ήπια αρωματικά, αλλά δυστυχώς και λίγο ευαίσθητα στην πίεση. Είναι σημαντικό με αυτή την ποικιλία να φυτρώσει στην περιοχή και δεύτερο κυδώνι άλλης ποικιλίας. Η ποικιλία «Leskovac» είναι αυτοστειρωμένη και καρποφορεί μόνο όταν γονιμοποιηθεί από ξένη γύρη.
- «Βαμβακερό κυδώνι»: Όπως τόσες πολλές παλιές γερμανικές ποικιλίες κυδωνιού, το «βαμβακερό κυδώνι» προέρχεται επίσης από τη Φραγκονία. Χαρακτηρίζεται από το άρωμα ξηρών καρπών των φρούτων του. Αυτά ωριμάζουν αργά, αλλά είναι εξαιρετικά αποθηκευμένα.
Αχλάδι κυδώνι: οι καλύτερες ποικιλίες
Σε αντίθεση με τα κυδώνια μήλου, οι εκπρόσωποι των ποικιλιών αχλαδιών είναι μάλλον επιμήκεις και σε σχήμα αχλαδιού. Ωστόσο, αυτό είναι ένα καθαρά εξωτερικό κριτήριο. Η γευστική ένταση και η σκληρότητα του πολτού εξαρτάται αποκλειστικά από την ίδια την ποικιλία.
- «Πορτογαλικό αχλάδι κυδώνι»: Το «πορτογαλικό κυδώνι αχλαδιού» είναι ευρέως γνωστό και καλλιεργημένο. Είναι σφριγηλό και έχει πλούσια απόδοση. Τα μεγάλα φρούτα είναι μαλακά και ζουμερά, αλλά επομένως και αρκετά ευαίσθητα στην πίεση.
- «Bereczki»:Η ποικιλία Bereczki ήρθε κάποτε από την Ουγγαρία στις γερμανόφωνες χώρες. Οι καρποί τους αρχίζουν να ωριμάζουν ήδη από τον Σεπτέμβριο και είναι γλυκόξινοι και αρωματικοί.
- «Φραγκονικό σπιτικό κυδώνι»: Όσοι αγαπούν ιδιαίτερα το άρωμα των κυδωνιών θα πρέπει να πάνε για το «Franconian house quince». Το άρωμά τους είναι εξαιρετικά πικάντικο και τα κυδώνια μπορούν να διατηρηθούν για πολύ καιρό. Η γεύση επίσης δεν αφήνει τίποτα να είναι επιθυμητό και έτσι οι σκληροί καρποί αναπτύσσουν ένα εξαιρετικά έντονο άρωμα κυδωνιού.
Το πιο σημαντικό επίσης Συγκομιδή και αποθήκευση των κυδωνιών μάθετε από αυτό το άρθρο.
