Φάτε κολοκύθα με μπολ

Το φθινόπωρο θεωρείται ότι είναι το κολοκύθι-Εποχή. Καλλιεργούνται διαφορετικοί τύποι και ποικιλίες κολοκύθας, που το καθένα προσφέρει διαφορετικές γεύσεις και χρήσεις. Αν θέλετε να καλλιεργήσετε κολοκύθες, να τις μαζέψετε και μετά να τις φάτε με το δέρμα τους, πρέπει να επιλέξετε κατάλληλες ποικιλίες. Το ξεφλούδισμα της κολοκύθας είναι ένα από τα βασικά βήματα στην προετοιμασία, καθώς η φλούδα είναι δύσπεπτη. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιούνται κατάλληλες ποικιλίες, αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο. Εάν πρέπει ακόμα να ξεφλουδίσετε τα φρούτα λαχανικά, υπάρχουν οδηγίες για το πώς να το κάνετε αυτό.

Φάτε κολοκύθα με μπολ

Οι κολοκύθες είναι ένα ποικίλο φρούτο λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια ποικιλία διαφορετικών πιάτων και μεθόδων παρασκευής. Έχουν σφιχτό πολτό που συνήθως μαγειρεύεται, τηγανίζεται ή βράζει. Συνήθως, τα φυτά του γένους Cucurbita ξεφλουδίζονται πριν το μαγείρεμα για να παρακάμψουν τα ακόλουθα προβλήματα:

• σκληρό κέλυφος
• άβολα στο μάσημα
• διαφορετικοί χρόνοι μαγειρέματος για φλούδα και πολτό
• σπάνια πικρό άρωμα

Αυτή η ταλαιπωρία κατά την προετοιμασία και την κατανάλωση μπορεί να αποφευχθεί αν ξεφλουδίσετε τις κολοκύθες. Ο πολτός είναι αυτό που θέλει να φάει ένας άνθρωπος. Παρόλα αυτά, θεωρητικά είναι δυνατόν να τρώμε όλα τα είδη κολοκύθας με το δέρμα, καθώς δεν είναι δηλητηριώδη. Αν και οι κολοκύθες δεν περιέχουν δηλητηριώδεις κουκουρβιτακίνες, δεν είναι πάντα σκόπιμο να τρώτε το δέρμα της κολοκύθας. Μερικοί άνθρωποι δεν το παθαίνουν τόσο καλά όσο άλλοι, αλλά ακόμη και εκείνοι που δεν είναι ευαίσθητοι μπορεί να το πάρουν στο στομάχι. Τα ακόλουθα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν όταν τρώτε το δέρμα της κολοκύθας:

• πόνος στο στομάχι
• Πόνος στο έντερο
• Φούσκωμα
• έντονο αίσθημα πληρότητας
• ελαφρά πεπτικά προβλήματα
• λιγότερο συχνά δυσκοιλιότητα

Για να αποφύγετε αυτά τα προβλήματα, οι κολοκύθες πρέπει πάντα να ξεφλουδίζονται. Οι ποικιλίες κολοκύθας των οποίων η φλούδα είναι εύπεπτη και όχι πολύ σκληρή αποτελούν εξαίρεση. Με αυτόν τον τρόπο δεν έχετε παρά να τρυπήσετε τις κολοκύθες, καθώς οι σπόροι και οι κλωστές μέσα δεν τρώγονται. Οι παρακάτω ενότητες σας παρουσιάζουν έναν ενδιαφέροντα αριθμό ποικιλιών κολοκύθας που μπορείτε να φάτε χωρίς να χρειαστεί να τις ξεφλουδίσετε πρώτα. Θα σας παρουσιαστούν επίσης οδηγίες για το πώς να ξεφλουδίσετε σωστά την κολοκύθα, κάτι που θα σας διευκολύνει αυτή την εργασία.

υπόδειξη: Είναι επιτακτική ανάγκη να αποφύγετε τον πολλαπλασιασμό της κολοκύθας χρησιμοποιώντας σπόρους από το Ιδιοκαλλιέργεια, καθώς αυτά τα δείγματα περιέχουν συνήθως πολλές κουκουρβιτακίνες και δεν προορίζονται για κατανάλωση είναι κατάλληλες. Οι εμπορικοί σπόροι προέρχονται από αναπαραγωγή, γεγονός που μειώνει σημαντικά τις τοξίνες και οι ποικιλίες παραμένουν επίσης μονοπροέλευσης.

Φάτε κολοκύθα χωρίς φλούδα: 7 κατάλληλες ποικιλίες

Αν ψάχνετε για ποικιλίες κολοκύθας για να φάτε με τη φλούδα, εδώ είναι 7 κατάλληλες. Δεν προέρχονται όλα τα είδη κολοκύθας από το ίδιο είδος. Τα τυπικά είναι:

• Κολοκύθα κήπου (bot. ΝΤΟ. pepo)
• Κολοκύθα μόσχου (bot. ΝΤΟ. μοσχάτα)
• Κολοκύθα γίγας (bot. ΝΤΟ. μέγιστο)
• Τριχοσάνθης

Δεν έχουν όλα τα taxa μόνο ποικιλίες που μπορούν να καταναλωθούν με το δέρμα της κολοκύθας. Η ακόλουθη λίστα σας δίνει μια επισκόπηση των κατάλληλων ποικιλιών κολοκύθας των οποίων τα δέρματα μπορείτε να φάτε:

1. Κολοκύθα Χοκάιντο

Στο Κολοκύθα Χοκάιντο είναι ίσως το πιο γνωστό Κολοκύθα με ένα μπολ που μπορείτε να φάτε. Εκτρέφεται στην Ιαπωνία, η γιγάντια ποικιλία κολοκύθας έχει καθιερωθεί στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική λόγω της γλυκιάς, γεμάτη γεύση της. Ολόκληρη η φλούδα μπορεί να καταναλωθεί χωρίς κανένα πρόβλημα, καθώς γίνεται σχεδόν τόσο απαλή όσο ο πολτός. Οι κολοκύθες Χοκάιντο δεν χρειάζεται καν να βράσουν ή να ψηθούν στο φούρνο για να γίνουν βρώσιμες. Αυτή η ποικιλία μπορεί να αναγνωριστεί από το έντονο πορτοκαλί χρώμα του δέρματος και του πολτού. Οι κολοκύθες Χοκάιντο έχουν αυλακώσεις και ζυγίζουν κατά μέσο όρο από 700 έως 1.500 γραμμάρια.

2. Γλυκό ζυμαρικό

Από τις πιο μικρές κολοκύθες που δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε. Με μέγιστο βάρος 600 γραμμάρια, είναι ιδανικό για καλλιέργεια σε μικρούς κήπους. Εάν επιλέξετε αυτή την ποικιλία, δεν χρειάζεται να πιάσετε έναν αποφλοιωτή. Δεν χρειάζεται καν να μαγειρέψετε το γλυκό ζυμαρικά καθώς το κέλυφος μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Οι γλυκές κολοκύθες με ζυμαρικά δεν είναι αναγνωρίσιμες μόνο από το μέγεθός τους, αλλά και από την υφή των λοβών. Χρωματισμένη σε κρεμ με πράσινες ρίγες, αυτή η ποικιλία τραβάει αμέσως τα βλέμματα. Η ποικιλία από το Μεξικό είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στον ατμό.

3. Κολοκύθα βουτύρου

Άλλη μια κολοκύθα που στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε. Τα μπολ τρώγονται χωρίς κανένα πρόβλημα, μόνο που είναι λίγο πιο σκληρά από ότι στο Χοκάιντο. Για το λόγο αυτό, το βούτυρο μαγειρεύεται σημαντικά περισσότερο από άλλες ποικιλίες με βρώσιμη φλούδα. Το μέσο μήκος της ποικιλίας είναι περίπου 30 εκατοστά και μπορεί να ζυγίζουν έως και 3.000 γραμμάρια. Το σχήμα του θυμίζει αχλάδι με μακρύ λαιμό που μπορεί να είναι είτε αρκετά λεπτό είτε φαρδύ. Παρουσιάζεται σε ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα. Αυτό που είναι μοναδικό στο butternut είναι η δυνατότητα να το ξεφλουδίζετε εύκολα με έναν αποφλοιωτή. Δεν χρειάζεστε μαχαίρι για αυτό.

4. Κολοκύθα φιδιού

Το φίδι κολοκύθα μοιάζει εντελώς διαφορετικό, περισσότερο σαν ένα κολοκύθι ή μοιάζει με αγγούρι. Έχουν παρόμοιο χρώμα και σημάδια από μόνα τους. Μπορείτε να φάτε τη φλούδα και τους σπόρους της ποικιλίας καθώς και τον πελτέ. Για να μην γίνει πολύ σκληρή η φλούδα, θα πρέπει να αφήσετε τις κολοκύθες φιδιού να φτάσουν σε μέγιστο μήκος τα 30 εκατοστά. Μπορούν να έχουν μήκος έως 150 εκατοστά και βάρος από 2.000 έως 15.000 γραμμάρια. Η γεύση περιγράφεται ως πολύ φρέσκια.

5. Κίτρινο εκατό βάρος

Μία από τις μεγαλύτερες ποικιλίες κολοκύθας που μπορείτε να καλλιεργήσετε. Όπως και με το butternut, η φλούδα είναι βρώσιμη, απλά αρκετά σκληρή και μερικές φορές λίγο δύσκολο να χωνευτεί. Για το λόγο αυτό, η κολοκύθα ξεφλουδίζεται συχνά για να απολαύσετε την εξαιρετικά απαλή σάρκα. Ανάλογα με τον διαθέσιμο χώρο, το κίτρινο εκατό βάρος μπορεί να φτάσει τα 50 κιλά. Το όνομα της ποικιλίας δείχνει ακριβώς το χρώμα της κολοκύθας. Είναι κίτρινο-πορτοκαλί.

6. Patisson

Μια μοναδικά εντυπωσιακή κολοκύθα. Όπως και με το φιδίσιο κολοκυθάκι, έτσι και με το πατισόν πρέπει να προσέχετε να μην μεγαλώσει πολύ. Οι λοβοί είναι πιο μαλακοί όσο μικρότερες είναι οι κολοκύθες. Διαφέρουν ως προς το χρώμα τους και στην όψη θυμίζουν UFO, κάτι που τους δίνει το παρατσούκλι «UFO κολοκύθα». Το τυπικό βάρος της ποικιλίας κυμαίνεται από 400 έως 800 γραμμάρια.

7. Κολοκύθα μοσχοκάρυδο

Οι κολοκύθες μοσχοκάρυδο είναι γνωστές για την ιδιαίτερα τρυφερή σάρκα τους και τα τρία χρώματα πράσινο, πορτοκαλί ή καφέ. Ανάλογα με το χρώμα έχουν και σκούρες ή ανοιχτόχρωμες ρίγες. Οι κολοκύθες με μοσχοκάρυδο έχουν το πιο σκληρό δέρμα σε αυτή τη λίστα και πρέπει να μαγειρεύονται πολύ πριν καταναλωθούν. Το βάρος των 40.000 γραμμαρίων εξασφαλίζει υψηλές αποδόσεις.

Ανεξάρτητα από το ποια από τις παραπάνω ποικιλίες θα επιλέξετε, φροντίστε να χρησιμοποιείτε βιολογικά προϊόντα κατά την κατανάλωση των λοβών. Οι φλούδες κολοκύθας μπορούν να συγκρατήσουν μεγάλες ποσότητες προστατευτικού και για αυτό το λόγο συνιστάται να αγοράζετε δείγματα που δεν έχουν ψεκαστεί. Φυσικά, εάν καλλιεργείτε μόνοι σας κολοκύθες, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό. Με αυτά έχετε μια πλήρη επισκόπηση του τύπου προστασίας και λιπάσματος που χρησιμοποιείτε. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το κομπόστ είναι αρκετό για τις κολοκύθες, το οποίο έχει επίσης θετική επίδραση στη γεύση.

Σημείωση: Οι διακοσμητικές κολοκύθες είναι εντελώς ακατάλληλες για κατανάλωση με ή χωρίς φλούδα. Αυτά περιέχουν υψηλές ποσότητες κουκουρβιτακίνης και είναι επίσης μη βρώσιμα, κάτι που θα σας εμποδίσει να τις χρησιμοποιήσετε.

Ξεφλούδισμα κολοκύθας: οδηγίες

Εάν δεν έχετε διαθέσιμους κατάλληλους τύπους κολοκύθας ή, προληπτικά, θέλετε να φάτε μόνο τον πολτό των φρούτων λαχανικών, θα πρέπει να αντιμετωπίσετε τις κολοκύθες με έναν αποφλοιωτή. Η αφαίρεση του δέρματος της κολοκύθας είναι δύσκολη ανάλογα με τον τύπο της κολοκύθας. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δώσετε στο σχήμα των κολοκύθας, καθώς μια κολοκύθα φιδιού ξεφλουδίζεται πολύ πιο εύκολα από μια πατίσον. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα σκεύη για να εφαρμόσετε τις οδηγίες:

• κοφτερό μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής
• προαιρετικά: αποφλοιωτή
• κουτάλι

Με το μαχαίρι θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η λεπίδα είναι μεγαλύτερη από τον μέσο όρο του Cucurbita. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος να περάσεις το δέρμα της κολοκύθας χωρίς μεγάλα προβλήματα. Τα μικρότερα μαχαίρια δεν είναι τόσο κατάλληλα για αυτήν την προσπάθεια. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή οικονομίας ή εκκρεμούς για κολοκύθες των οποίων η φλούδα είναι αρκετά λεπτή, για παράδειγμα το βουτυρόκοκκο. Όταν έχετε διαθέσιμα υλικά, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες απολέπισης:

1. Πλένουμε την κολοκύθα με καθαρό νερό και τη στεγνώνουμε. Η βρωμιά ή η γη στα μπολ μπορούν απλά να τρίβονται. Εάν το κολοκυθάκι βγαίνει φρέσκο ​​από το χωράφι, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο.

2. Αφαιρέστε τη βάση και το κάτω μέρος των κολοκύθας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το μαχαίρι ευθεία πάνω στην κολοκύθα και κόψτε τα δύο μέρη με ένα δυνατό τράβηγμα. Στη συνέχεια, πετάξτε τα.

3. Πάρτε το κουτάλι και αφαιρέστε ολόκληρο το περίβλημα του πυρήνα. Ανάλογα με τον τύπο της κολοκύθας, αυτό μπορεί να είναι λίγο πιο περίπλοκο, καθώς οι ίνες στο εσωτερικό μπορούν να συνδεθούν σταθερά με τον πολτό. Επίσης, πετάτε εντελώς το εσωτερικό.

4. Το σχήμα και το μέγεθος των κολοκύθας καθορίζουν το επόμενο βήμα. Μπορείτε είτε να το μειώσετε στο μισό πριν το ξεφλουδίσετε, να το κόψετε σε μεμονωμένα κομμάτια ή να το αφήσετε σε ένα κομμάτι. Η τελευταία παραλλαγή προτείνεται για μακριές κολοκύθες χωρίς καμπύλες. Αυτό κάνει τα σκεύη πολύ πιο εύχρηστα και δεν γλιστρούν συνέχεια. Για στρογγυλές ή δύσμορφες παραλλαγές, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά κομμάτια.

5. Το μαχαίρι χρησιμοποιείται τώρα για να κόψει το δέρμα της κολοκύθας. Για να το κάνετε αυτό, στερεώστε το αντίστοιχο κομμάτι ή ολόκληρη την κολοκύθα στον πίνακα και κόψτε προς τα κάτω. Προσέξτε να μην κόψετε πολύ από τον πολτό. Συνιστάται το μαχαίρι να είναι αρκετά κοφτερό ώστε να μπορεί να κοπεί εύκολα. Συνεχίστε να το κάνετε αυτό μέχρι να ξεφλουδιστούν οι κολοκύθες.

6. Αν θέλετε να δουλέψετε το κολοκυθάκι με αποφλοιωτή, θα πρέπει να το ξεφλουδίσετε από πάνω προς τα κάτω. Μερικές κολοκύθες έχουν λείες λοβούς. Με αυτά πρέπει να προσέχετε να μην γλιστρήσετε και τραυματιστείτε.

Μετά από αυτό το βήμα, μπορείτε να πετάξετε όλες τις φλούδες κολοκύθας. Εάν έχετε διαθέσιμο κομπόστ, αυτό είναι ιδιαίτερα καλό για αυτό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα μπολ από τις παραπάνω ποικιλίες σε μια σούπα και να τα κάνετε πουρέ. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αρχίσετε να τα χρησιμοποιείτε αμέσως. Αλλά η γεύση δεν είναι για όλους.

υπόδειξη: Δεν χρειάζεται να αφαιρείτε πάντα τη φλούδα από την κολοκύθα για κατανάλωση, γιατί μπορείτε να το κάνετε ζεσταίνοντας τα φρούτα λαχανικά. Βάλτε τα κομμάτια κολοκύθας στο φούρνο για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα και περιμένετε να σκουρύνουν λίγο οι φλούδες πριν απλά να τις ξεφλουδίσετε από τον πολτό.