Μουστάρδα σκόρδου: θέση, βρώσιμο και σπορά

Η μουστάρδα σκόρδου χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό και μαγειρικό βότανο εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ωστόσο, το αρωματικό βότανο δεν είναι φυτό κρεμμυδιού και επομένως δεν αφήνει τυπική γεύση και οσμή στο στόμα.

βότανο σκόρδου (Alliaria petiolata) που συναντώνται συχνά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους στην κουζίνα γιατί τα φύλλα έχουν ελαφριά γεύση πιπεριού και σκόρδου. Μπορούν να συγκομιστούν ήδη από τον Μάρτιο. Εδώ μπορείτε να μάθετε πώς να το μεγαλώσετε στον κήπο και τι πρέπει να προσέξετε όταν φροντίζετε τη μουστάρδα σκόρδου.

Μουστάρδα σκόρδου: ανθοφορία, προέλευση και ιδιότητες

η μουστάρδα σκόρδου (Alliaria petiolata

) είναι διετές έως πολυετές βότανο της οικογένειας των σταυρανθών (Brassicaceae). Η κουζίνα και το φαρμακευτικό βότανο είναι επίσης γνωστό με τα ονόματα σκορδοβότανο, πράσο βότανο ή αγριολούλουδο σκόρδου. Τα φυτά είναι εγγενή σε όλη την Ευρώπη, την Κεντρική Ασία και τη Βόρεια Αφρική και εμφανίζονται επίσης ως χωροκατακτητικά είδη στη Βόρεια και Νότια Αμερική. Η μουστάρδα σκόρδου συχνά αναπτύσσεται σε σκιερά φυλλοβόλα δάση, σε έδαφος πλούσιο σε άζωτο. Το σκόρδο βότανο μεγαλώνει από 20 έως 100 εκατοστά και έχει βαθιά ρίζα. Τα εναλλάξ διατεταγμένα φύλλα μπορούν να έχουν διάμετρο έως και 10 cm και έχουν εγκοπές στην άκρη. Τα χαμηλά φύλλα είναι σχεδόν στρογγυλά με μια χαρακτηριστική εσοχή, τα φύλλα υψηλότερης ανάπτυξης λεπταίνουν σε ένα σημείο. Όταν συνθλίβεται, παράγεται μια τυπική μυρωδιά που θυμίζει σκόρδο και δίνει το όνομά του στο βότανο. Μεταξύ Απριλίου και Ιουλίου, πολλά μικρά, λευκά, τετραπλά άνθη εμφανίζονται σε συστάδες. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, χρησιμεύουν ως πηγή νέκταρ για πολλά έντομα και γηγενείς πεταλούδες. Το καλοκαίρι, τα άνθη εξελίσσονται σε επιμήκεις λοβούς που περιέχουν αρκετούς μικρούς, μαύρους σπόρους.

Κίνδυνος σύγχυσης με τη μουστάρδα σκόρδου: Η μουστάρδα σκόρδου είναι δύσκολο να συγχέεται. Τα φύλλα της μουστάρδας σκόρδου μυρίζουν ελαφρά σκόρδο, μουστάρδα και πιπέρι όταν συνθλίβονται. Groundman (Γλέχωμα Hederacea) έχει μόνο παρόμοιο σχήμα φύλλου, αλλά τα φύλλα είναι πολύ μικρότερα.

Φύτευση μουστάρδας σκόρδου: τοποθεσία και διαδικασία

Το σκόρδο βότανο προτιμά μια σκιερή έως ημισκιερή τοποθεσία και ευδοκιμεί καλά δίπλα σε δέντρα, θάμνους και φράκτες. Το έδαφος πρέπει να είναι διαπερατό, χουμικό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και να έχει ουδέτερο pH. Το όξινο έδαφος πρέπει να γονιμοποιηθεί με ασβέστη για να αυξηθεί το pH. Εάν το χώμα σας είναι πολύ αργιλώδες ή αμμώδες, συνιστούμε να το βελτιώσετε με χώμα για γλάστρες καλής ποιότητας. Μας Plantura οργανικό γενικό έδαφος Για παράδειγμα, το βότανο παρέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και αποθηκεύει αρκετό νερό - και είναι εντελώς απαλλαγμένο από τύρφη.

Μπορείτε να σπείρετε τη μουστάρδα σκόρδου απευθείας ως σπόρους ή να χρησιμοποιήσετε νεαρά φυτά. Τα φυτά είναι κρύο βλαστάρι και χρειάζεται έκθεση στο κρύο για να γίνει βλαστήσιμο. Για το λόγο αυτό, το σκόρδο βότανο δεν είναι κατάλληλο για καλλιέργεια στο περβάζι. Οι σπόροι πρέπει να σπαρθούν απευθείας σε εξωτερικούς χώρους μεταξύ Οκτωβρίου και Φεβρουαρίου.

Σπείρετε μουστάρδα σκόρδου:

• Προετοιμάστε το κρεβάτι ή τη γλάστρα για σπορά: όλα τα φυτά αφαιρούνται και το πολύ αμμώδες ή αργιλώδες έδαφος βελτιώνεται με άφθονο χώμα γλάστρας πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ή κομπόστ. Θα πρέπει να επιλεγεί ένα σκιερό μέρος για τη βλάστηση.
• Το μέρος πρέπει να είναι μαρκαρισμένο έτσι ώστε να μπορεί να βρεθεί το σημείο ακόμα την άνοιξη.
• Τώρα απλώστε τους σπόρους σε απόσταση περίπου 15 x 15 cm μεταξύ τους. Οι σπόροι πρέπει να έχουν βάθος περίπου 1 cm και να καλύπτονται πλήρως.
• Ο σπόρος δεν χρειάζεται να ποτιστεί και θα βλαστήσει την επόμενη άνοιξη.

Υπόδειξη: Το σκόρδο βότανο είναι κατάλληλο και για καλλιέργεια στη μπανιέρα. Για αυτό, η γλάστρα γεμίζει με ένα χαλαρό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά χώμα γλάστρας, όπως το δικό μας Plantura οργανικό γενικό έδαφος, γέματο. Στη συνέχεια σπέρνονται οι σπόροι. Η γλάστρα πρέπει απλά να μείνει έξω το χειμώνα. Από τον Μάρτιο καλό είναι να διατηρείται το υπόστρωμα υγρό.

Η σωστή φροντίδα

Το φθινόπωρο και την άνοιξη, η περιοχή πρέπει να απαλλαγεί από τα ζιζάνια που ανταγωνίζονται τη μουστάρδα σκόρδου. Από τον Μάρτιο και μετά κρατήστε το χώμα μόνιμα υγρό. Τα φυτά πρέπει να ποτίζονται σε μεγάλες περιόδους ξηρασίας. Τον δεύτερο χρόνο και τα επόμενα χρόνια, μια δόση οργανικού λιπάσματος συμφέρει, αφού η μουστάρδα σκόρδου απαιτεί ιδιαίτερα μεγάλη ποσότητα αζώτου. Μας Οργανικό γενικό λίπασμα Plantura είναι αζωτούχο και απελευθερώνει το γονιμοποιητικό αποτέλεσμα σε διάστημα τουλάχιστον τριών μηνών. Δουλέψτε λίγο από το λίπασμα στο έδαφος την άνοιξη.

Πολλαπλασιασμός μουστάρδας σκόρδου

Μόλις η μουστάρδα σκόρδου μεγαλώσει στον κήπο, θα πολλαπλασιαστεί εκεί μόνη της. Οι σπόροι σχηματίζονται μετά το δεύτερο έτος. Στη συνέχεια διανέμονται στην περιοχή και αρχίζουν να αναπτύσσονται τα επόμενα χρόνια. Στην αρχή υπάρχουν συνήθως μόνο λίγα φυτά, αλλά μετά από μερικά χρόνια η περιοχή καταλαμβάνεται πλήρως από αγριολούλουδα σκόρδου. Για να μαζέψετε συγκεκριμένα τους σπόρους, πρέπει να αφαιρέσετε τους λοβούς για να φτάσετε στη συνέχεια στους σπόρους μέσα. Όταν αλλάζουν χρώμα από πράσινο σε καφέ, μπορούν να κοπούν με ψαλίδι. Οι λοβοί στη συνέχεια ανοίγονται και συλλέγονται πάνω από ένα μπολ. Μετά από λίγες μέρες ξήρανσης στον ανοιχτό αέρα, οι σπόροι μπορούν να αποθηκευτούν σε σκούρο βάζο σε δροσερό μέρος.

Είναι βρώσιμη η μουστάρδα σκόρδου;

Όλα τα μέρη της μουστάρδας σκόρδου είναι βρώσιμα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα, τα οποία μπορούν να συγκομιστούν από τον Μάρτιο. Τα μικρά είναι πιο αρωματικά από τα παλιά. Οι ρίζες μπορούν επίσης να καταναλωθούν. Οι σπόροι έχουν την πιο έντονη γεύση. Η γεύση της σκορδαλιάς μουστάρδας θυμίζει σκόρδο, μουστάρδα και πιπέρι.

Χρήσεις και παρενέργειες της μουστάρδας σκόρδου

Τα φύλλα, οι σπόροι και οι ρίζες του βοτάνου σκόρδου έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στη φυσικοπαθητική ως τσάι ή αλοιφή. Τα φυτά περιέχουν, μεταξύ άλλων, γλυκοσίδες ελαίου μουστάρδας, σαπωνίνες και αιθέρια έλαια που είναι αποχρεμπτικά και αντιβακτηριδιακά. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται με πολλούς τρόπους στην κουζίνα. Η μουστάρδα σκόρδου εξευγενίζει σαλάτες, ντιπ, πέστο και πολλά άλλα πιάτα. Ωστόσο, τα φύλλα και οι ρίζες δεν πρέπει να στεγνώνουν, γιατί έτσι θα χάσει τη γεύση. Σε εποχές που τα μπαχαρικά ήταν ανεκτίμητα, το άγριο βότανο ήταν μια δημοφιλής εναλλακτική για καρύκευμα. Στη λαϊκή ιατρική, η μουστάρδα σκόρδου χρησιμοποιήθηκε ως τσάι ή αλοιφή για διάφορες παθήσεις.

Παρεμπιπτόντως: Η κατανάλωση της μουστάρδας σκόρδου δεν αφήνει μια δυσάρεστη κακοσμία όπως το σκόρδο ή τα κρεμμύδια.

Αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση σκόρδου, μπορείτε Φυτέψτε άγριο σκόρδο. Είναι στενός συγγενής του πραγματικού σκόρδου με αρωματικά, νόστιμα φύλλα που ευδοκιμούν σε μερικώς σκιερή και υγρή τοποθεσία.