Κερβίλι: φύτευση, φροντίδα και χρήση

Το αληθινό τσέρβιλο είναι ένα εύκολο στη φροντίδα, αρωματικό φυτό μπαχαρικών και χρησιμοποιήθηκε ακόμη και στη φυσιοπάθεια. Μαζί μας θα μάθετε τα πάντα για την καλλιέργεια και τη χρήση του μοσχαριού.

Από την αρχαιότητα, το τσέρβιλο (Anthriscus cerefolium) ένα δημοφιλές βότανο. Βρίσκει επίσης καλές συνθήκες στα γεωγραφικά πλάτη μας και εμπνέει με τη φρέσκια και εξαιρετικά αρωματική του γεύση. Παρουσιάζουμε το αρχαίο φυτό μπαχαρικών και δίνουμε συμβουλές για την καλλιέργεια και τη χρήση κεράβιλου.

Κερβίλι: προέλευση και ιδιότητες

Το μοσχοκάρυδο προέρχεται αρχικά από τη νότια Ευρώπη και την περιοχή μέχρι την περιοχή του Καυκάσου. Στις γερμανόφωνες χώρες είναι επίσης γνωστό ως Donkey Basket, Karweil, Keferfil, Krautl ή Körblikraut. Το βότανο ήρθε και στα γεωγραφικά πλάτη μας μέσω των αρχαίων Ρωμαίων, αλλά αρχικά παρέμεινε εκεί μόνο σποραδικά. Στη Γερμανία, το κεράμι καλλιεργείται μόνο για 400 χρόνια. Τα φύλλα του γνήσιου κεριού είναι παρόμοια με αυτά του 

καρότα (Daucus carota) και μαϊντανός (Petroselinum crispum), όπως και αυτοί, ανήκει στους ομφαλοφόρους (Apiaceae). Υπάρχουν ποικιλίες με λεία και σγουρά φύλλα, που όλες είναι ετήσιες. Ωστόσο, το πλατύφυλλο μοσχοκάρυδο μπορεί εύκολα να μολυνθεί με το εξαιρετικά τοξικό κώνειο (Conium maculatum) να μπερδευτεί. Το τσέρβιλο ανθίζει τον πρώτο χρόνο. Μόνο πριν την ανθοφορία τα φύλλα έχουν την αρωματική τους γεύση που θυμίζει μείγμα γλυκάνισου (Pimpinella anisum), μαϊντανός και μάραθο (Foeniculum vulgare) υπενθυμίζω. Τα παλιά και αποξηραμένα φύλλα κεράμιου δεν έχουν σχεδόν καθόλου γεύση - επομένως τα φύλλα πρέπει να χρησιμοποιούνται πάντα φρέσκα.

Φυτέψτε αληθινό τσέρβιλο

Το μοσχοκάρυδο ευδοκιμεί επίσης πολύ καλά στα γεωγραφικά πλάτη μας και μπορεί να συλλέγεται συνεχώς μέχρι την ανθοφορία. Μπορείτε να μάθετε πώς να μεγαλώνετε και να φροντίζετε το μοσχοκάρυδο στις ακόλουθες παραγράφους.

Η σωστή τοποθεσία για τσέρβιλο

Το πραγματικό τσέρβιλο προτιμά ένα υγρό, χαλαρό χώμα κήπου και μπορεί να σταθεί καλά στη μερική σκιά, γεγονός που παρατείνει επίσης τον χρόνο συγκομιδής μέχρι την ανθοφορία. Το Chervil αρχίζει να ανθίζει νωρίτερα σε ζεστές, ηλιόλουστες τοποθεσίες. Το Chervil είναι ένας αδύναμος τρώγων και χρειάζεται μόνο μικρές ποσότητες άλλων θρεπτικών συστατικών εκτός από το κάλιο. Ακόμη και τοποθεσίες με λίγο χούμο είναι επομένως κατάλληλες για την καλλιέργεια τσέρβιλου στον κήπο.

Σπείρε τσέρβιλο

Οι σπόροι του κεριού σπέρνονται απευθείας στο κρεβάτι από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο, η απόσταση των σειρών πρέπει να είναι περίπου 10 έως 15 cm. Δεδομένου ότι τα λουλούδια ανθίζουν μετά από περίπου οκτώ εβδομάδες και επομένως δεν μπορούν πλέον να κοπούν, αξίζει να σπείρετε πολλές φορές στη σειρά. Τα σπορόφυτα που σπέρνονται τον Ιούνιο και τον Ιούλιο ξεκινούν τη φάση της ανθοφορίας πολύ γρήγορα, καθώς το φυτό μακράς ημέρας διεγείρεται να ανθίσει από τις πολλές ώρες της ημέρας. Ένα διάλειμμα στην καλλιέργεια κατά τη διάρκεια αυτών των μηνών μπορεί επομένως να έχει νόημα.

Φυτέψτε τσέρβιλο

Στο εμπόριο διατίθενται και φυτά τσέρβιλας σε γλάστρες ή ως μικρά νεαρά φυτά, τα οποία φυσικά μπορούν να φυτευτούν και στο κρεβάτι. Ωστόσο, η σπορά συχνά αποδίδει καλύτερες αποδόσεις από τη φύτευση κεράμι και κοστίζει πολύ λιγότερο.

φροντίδα για το κήλο

Αν και το ταχέως αναπτυσσόμενο τσέρβιλο έχει μόνο χαμηλές απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά, εξάγει μεγάλες ποσότητες καλίου από το έδαφος. Ένα κατεξοχήν οργανικό λίπασμα, όπως το δικό μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura, αποτρέπει τα συμπτώματα ανεπάρκειας και προμηθεύει το μύκητα με άζωτο και κάλιο. Για τον αδύναμο τρώγοντα, αρκούν 40 g/m² κόκκοι λιπάσματος, οι οποίοι διασπώνται ομοιόμορφα από τους οργανισμούς του εδάφους και έτσι απελευθερώνουν τα θρεπτικά συστατικά. Το Chervil μπορεί να συλλεχθεί έως και οκτώ εβδομάδες μετά τη σπορά, μετά την οποία αρχίζει να ανθίζει. Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να ποτίζετε τακτικά, γιατί το λατρεύει το υγρό.

Το μύκητα μπορεί να μολυνθεί με ωίδιο και μύκητες σκουριάς, οι αφίδες και η μύγα του καρότου επιτίθενται περιστασιακά στο ταχέως αναπτυσσόμενο φυτό. Ενας μικτή κουλτούραμε απωθητικούς γείτονες, όπως πράσα (Alliaceae) κατά της μύγας καρότου, μπορεί να βοηθήσει.

Είναι το τσέρβιλο ανθεκτικό;

Το τσέρβιλο δεν είναι ανθεκτικό γιατί ανθίζει τον πρώτο χρόνο, παράγει σπόρους και συνήθως πεθαίνει γρήγορα. Το βότανο επομένως δύσκολα μπορεί να ξεχειμωνιάσει. Αντίθετα, είναι καλύτερο να σπείρετε το μοσχοκάρυδο στο περβάζι το φθινόπωρο, ώστε το αρωματικό βότανο να μπορεί να συγκομιστεί και το χειμώνα.

συγκομιδή κεράμι

Τα πράσινα φύλλα μπορούν εύκολα να κοπούν με ψαλίδι και να μαζευτούν σε μερίδες για φρέσκια κατανάλωση. Η ποσότητα συγκομιδής μπορεί να είναι έως 1,5 kg/m². Οι σπόροι του τσέρβιλου μπορούν να συλλεχθούν αργότερα μέσα στο έτος, μόλις γίνουν καφέ στα σκουπίδια που στεγνώνουν. Ξεκολλάνε εύκολα - γι' αυτό είναι καλύτερο να κόψετε όλους τους ομπρέλες το πρωί όταν έχει δροσιά και να τους αφήσετε να στεγνώσουν σε εσωτερικούς χώρους. Οι σπόροι είναι βλαστήσιμοι για περίπου δύο χρόνια.

Χρησιμοποιήστε και συντηρήστε το κεράμι

Το τσέρβιλο χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό σε σαλάτες και σάλτσες, αλλά χρησιμοποιείται επίσης και για το μαγείρεμα της σούπας κεράσι. Τα διάφορα αλείμματα και ντιπ με το αρωματικό βότανο είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Ως μέρος της διάσημης πράσινης σάλτσας της Φρανκφούρτης, το chervil έχει την πιο διάσημη εμφάνισή του. Στη βοτανοθεραπεία, το πραγματικό τσέρβιλο χρησιμοποιείται για να ξεπλύνει το σώμα. Μπορεί να διεγείρει την αποτοξίνωση των νεφρών, του ήπατος και της χολής. Για το σκοπό αυτό, ένα τσάι που παρασκευάζεται από φρέσκα φύλλα κεράλι παρασκευάζεται πολλές φορές την ημέρα. Η ημερήσια δόση είναι 5 γραμμάρια. Οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με νεφρική νόσο δεν πρέπει να χρησιμοποιούν τσάι από κεράβι.

Απαιτείται επίσης εξαιρετική προσοχή λόγω του κινδύνου σύγχυσης με το δηλητηριώδες κώνειο, εδώ βοηθούν οι σγουρές ποικιλίες μοσχαριού. Εάν είναι δυνατόν, το μοσχοκάρυδο πρέπει να χρησιμοποιείται φρέσκο ​​για να εκμεταλλευτεί πλήρως το άρωμα. Το στέγνωμα ελαχιστοποιεί τη γεύση, μια καλή εναλλακτική είναι η κατάψυξη των φρέσκων φύλλων κεράβιλου.

Υπάρχουν πολλά αρωματικά βότανα στην οικογένεια των ομφαλών, συμπεριλαμβανομένων των κολίανδρο. Μπορείτε να μάθετε στο ειδικό άρθρο μας πώς μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί το ασιατικό μπαχαρικό εδώ.