Τα φρέσκα βότανα από την εποχή του κήπου τρώει δύο φορές περισσότερο. Η εποχή της συγκομιδής έχει σημαντικό αντίκτυπο στη γεύση και το άρωμα. Μάθετε πώς να μαζεύετε σωστά τα βότανά σας εδώ.
Μερικά πράγματα είναι κρίσιμα για τη σωστή συγκομιδή των βοτάνων. Η ώρα της ημέρας, ο καιρός και η εποχή, για παράδειγμα, έχουν σημαντικό αντίκτυπο στα συστατικά. Ο τρόπος συγκομιδής, από την άλλη, παίζει σημαντικό ρόλο στην περαιτέρω ανάπτυξη των βοτάνων σας.
Πότε είναι η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή των βοτάνων;
Τα φρεσκοκομμένα βότανα έχουν την καλύτερη γεύση. Ευτυχώς, τα αειθαλή βότανα μπορούν να συλλέγονται όλο το χρόνο. Ειδικά την κρύα εποχή είναι λίγο πιο φρέσκο δενδρολίβανο (Rosmarinus officinalis), ΣΟΦΌΣ (Σάλβια) ή θυμάρι (θύμος) μια ευπρόσδεκτη ανακούφιση. Ωστόσο, δεδομένου ότι αυτά τα βότανα έχουν σταματήσει να αναπτύσσονται τους χειμερινούς μήνες, δεν πρέπει φυσικά να είστε πολύ αυστηροί κατά τη συγκομιδή και να κόβετε μόνο λίγο φρέσκο πράσινο από καιρό σε καιρό.
Η συγκομιδή είναι πιο παραγωγική την άνοιξη. Τότε όλα αρχίζουν να φυτρώνουν και μπορείτε να χτυπήσετε σωστά με ήσυχη τη συνείδησή σας. Τα φυλλοβόλα και ετήσια βότανα μπορούν πλέον να συγκομίζονται επίσης. Η καλύτερη στιγμή για αυτό είναι πριν από την ανθοφορία - τότε η περιεκτικότητα σε άρωμα είναι υψηλότερη. Την εποχή της ανθοφορίας, από την άλλη πλευρά, το φυτό αρχίζει να εστιάζει όλη του την ενέργεια στην ανθοφορία. Αυτό μειώνει επίσης την περιεκτικότητα σε αρώματα. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να μαζέψετε πολλά βότανα όπως θυμάρι ή βασιλικό κατά τη διάρκεια ή μετά την ανθοφορία. Τότε είναι λίγο λιγότερο αρωματικά, αλλά ακόμα πιο έντονα από τα αποξηραμένα βότανα. Ωστόσο, ορισμένα φυλλοβόλα βότανα όπως ο μαϊντανός ή το άγριο σκόρδο δεν πρέπει να κόβονται μετά την ανθοφορία, καθώς στη συνέχεια αποθηκεύουν ανθυγιεινές ουσίες στα κύτταρά τους.
Αλλά η ώρα της ημέρας και ο καιρός έχουν επίσης αντίκτυπο στη γεύση των βοτάνων σας. Τα φυτά που απολαμβάνουν πολύ ήλιο και λίγο νερό τις τελευταίες μέρες έχουν ιδιαίτερα μεγάλη ποσότητα αρωματικών ουσιών. Τα βότανα που έχουν συγκομιστεί μετά από μια σειρά ηλιόλουστων ημερών έχουν την πιο έντονη γεύση. Για τους περισσότερους, είναι αλήθεια ότι πρέπει να συλλέγονται το πρωί, μόλις στεγνώσει και η τελευταία δροσιά. Μερικοί πιστεύουν ότι η βαρύτητα του φεγγαριού επηρεάζει επίσης τα συστατικά των βοτάνων και επομένως τη συγκομιδή σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο. Σύμφωνα με αυτό, τα βότανα πρέπει να συλλέγονται κατά τη διάρκεια του φεγγαριού που αυξάνεται.
Δεν είναι όμως μόνο η εποχή του τρύγου που είναι καθοριστική για τα αρώματα και τα υλικά. Οι πιο σημαντικοί παράγοντες είναι ο καιρός και το υπόστρωμα. Και επειδή σίγουρα υπάρχουν λίγα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για τον καιρό, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη γη. Ιδιαίτερα φυτικά χώματα σαν τα δικά μας Βιολογικό χώμα από βότανα και σπόρους από την Plantura προσφέρετε στα βότανά σας βέλτιστες συνθήκες ώστε να αναπτύξουν πλήρως το άρωμά τους. Το φυτό Plantura και το χώμα των σπόρων μας σε βιολογική ποιότητα είναι χουμικό και έχει τιμή pH στην όξινη έως ουδέτερη περιοχή - ακριβώς για τα βότανά σας. Επιπλέον, η γη είναι ένα προϊόν που είναι ιδιαίτερα φιλικό προς το κλίμα στην παραγωγή, καθώς είναι εντελώς απαλλαγμένο από τύρφη και βιολογικό. Τα βότανα σας θα βρουν τέλειες συνθήκες.
Συγκομίστε σωστά τα βότανα: οδηγίες
Ο όρος «βότανο» είναι εξαιρετικά εκτεταμένος. Πολλά είδη φυτών συνοψίζονται κάτω από αυτόν τον όρο. Ωστόσο, ορισμένοι γενικοί κανόνες για τη συγκομιδή μπορούν να θεσπιστούν:
- Χρησιμοποιείτε πάντα καθαρά και αιχμηρά εργαλεία, όπως μαχαίρια ή ψαλίδια για τη συγκομιδή. Τα βότανα μπορούν στη συνέχεια να κλείσουν γρήγορα την πληγή και είναι λιγότερο ευαίσθητα στα παθογόνα.
- Για την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αρωματικά, θα πρέπει να μαζεύετε βότανα ένα ηλιόλουστο πρωί.
- Τα βότανα που συλλέγονται πριν από την ανθοφορία έχουν καλύτερη γεύση. Μερικοί τύποι όπως π.χ άγριο σκόρδο (Allium ursinum) ή μαϊντανός (Petroselinum crispum ssp. crispum) αποθηκεύστε ακόμη και ανθυγιεινές ουσίες από την εποχή της ανθοφορίας.
- Τα αειθαλή βότανα μπορούν να συγκομιστούν ακόμη και το χειμώνα. Μετά, όμως, μάλλον δειλά, γιατί έχουν σταματήσει να μεγαλώνουν αυτή την εποχή.
- Κλαδέψτε τους βλαστούς σε ξυλώδη είδη: Συγκομιδή σε δενδρολίβανο (Rosmarinus officinalis), θυμάρι (Thymus vulgaris) και ΣΙΑ οι άκρες βλαστών. Τα φύλλα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα. Επιπλέον, τα φυτά διακλαδίζονται και βελτιώνουν τη συνήθεια ανάπτυξής τους.
- στο βασιλικός (Ocimum basilicum) θα πρέπει πάντα να κόβετε ολόκληρη την άκρη του βλαστού. Αυτό επιτρέπει στο φυτό να ανακάμψει και να φυτρώσει ξανά. Όταν μαζεύουμε μεμονωμένα φυτά, το φυτό απογυμνώνεται και εξασθενεί. Μπορείτε επίσης να καθυστερήσετε την ανθοφορία κόβοντας τους βλαστούς.
- Σε πολλά ετήσια είδη όπως μαϊντανός (Petroselinum crispum ssp. crispum) θα πρέπει πρώτα να μαζέψετε τα παλαιότερα φύλλα, έτσι ώστε το φυτό να έχει ακόμα αρκετή υγιή φυλλική επιφάνεια.
- βολβοί φαγώσιμοι (Allium schoenoprasum) μπορεί να αποκοπεί αυστηρά παρακάτω. Διώχνει φρέσκο και καινούργιο. Επίσης καθυστερεί την ανθοφορία. Πριν πεθάνει το φυτό το φθινόπωρο, μπορείτε να μαζέψετε όλα τα υπόλοιπα σχοινόπρασο και να τα καταψύξετε για το χειμώνα.
- Τα άνθη των βοτάνων είναι επίσης συνήθως βρώσιμα και μπορούν να συγκομιστούν. Είναι ιδανικά ως διακόσμηση σε σαλάτες και πιάτα.
Εάν δεν θέλετε απλώς να χρησιμοποιήσετε τα βότανά σας φρέσκα, αλλά θέλετε να εφοδιαστείτε για το χειμώνα, τότε διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε πώς Στεγνώστε και συντηρήστε τα βότανα.
