Κουρκουμάς: Επαγγελματικές συμβουλές για την καλλιέργεια κουρκουμά

Ο κουρκουμάς, γνωστός και ως κουρκουμάς, έχει μοναδική γεύση και είναι πολύ υγιεινός. Δείχνουμε πώς μπορείτε να καλλιεργήσετε και να πολλαπλασιάσετε μόνοι σας τον κουρκουμά.

κουρκουμάς (Curcuma longa) ανήκει στην οικογένεια τζίντζερ (Zingiberaceae). Το όργανο συγκομιδής μοιάζει αρκετά με αυτό του τζίντζερ, αλλά σε αντίθεση με αυτό έχει έντονα κίτρινο χρώμα και περιέχει κάποια άλλα συστατικά. Εδώ, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται κυρίως ως αποξηραμένο μπαχαρικό, για παράδειγμα σε μείγματα κάρυ. Η νόστιμη, ελαφρώς γήινη-πικρή γεύση του κουρκουμά και η ικανότητα του να κιτρινίζει έντονα τα τρόφιμα τον καθιστά δημοφιλές υποκατάστατο του ακριβού σαφράν. Ο κουρκουμάς είναι στη μόδα αυτή τη στιγμή. Είτε ως κάψουλες, είτε σε τσάι ή ως μέρος του λεγόμενου χρυσού γάλακτος, ο υγιεινός κουρκουμάς χρησιμοποιείται πλέον παντού. Παρακάτω θα μάθετε πώς ήρθε το φυτό σε εμάς και πώς μπορείτε να καλλιεργήσετε και να πολλαπλασιάσετε μόνοι σας τον κουρκουμά.

Κουρκουμάς: προέλευση και ιστορία του κουρκουμά

Ο κουρκουμάς, πιθανότατα εγγενής στη Νοτιοανατολική Ασία και ποώδης, είναι γνωστός μόνο ως καλλιεργούμενο φυτό. Ωστόσο, ο κουρκουμάς διακινούνταν στη νότια Ευρώπη από την αρχαιότητα. Αργότερα τον Μεσαίωνα, το μπαχαρικό έφτασε και στη Γερμανία. Σήμερα καλλιεργείται σε πολλές τροπικές περιοχές, με την Ινδία να είναι ο κύριος παραγωγός και ο μεγαλύτερος καταναλωτής.

Αγοράστε κουρκουμά: θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό

Δεδομένου ότι προσφέρουμε τον κουρκουμά σχεδόν αποκλειστικά ως αποξηραμένη σκόνη, το πρώτο ερώτημα που προκύπτει είναι από πού μπορείτε να προμηθευτείτε φρέσκο ​​κουρκουμά. Ο πιο γρήγορος τρόπος για να βρείτε αυτό που ψάχνετε είναι σε μια καλά εφοδιασμένη ασιατική αγορά. Εδώ τα ριζώματα συνήθως δεν είναι τόσο ακριβά. Εάν δεν υπάρχει ασιατική αγορά στην περιοχή σας, μπορείτε εύκολα να παραγγείλετε κουρκουμά σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα της ασιατικής αγοράς. Εναπόκειται σε εσάς να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα κομμάτι πέντε εκατοστών από το ρίζωμα ή ολόκληρο το κομμάτι. Φυσικά, ένα μεγαλύτερο φυτό θα αναπτυχθεί επίσης πιο γρήγορα από ένα μεγαλύτερο μέρος.

Καλλιέργεια και Πολλαπλασιασμός Κουρκουμά

Η καλλιέργεια κουρκουμά είναι αρκετά εύκολη αν έχετε υπόψη σας μερικά σημεία. Αυτό περιλαμβάνει, για παράδειγμα, τις απαιτήσεις υψηλής θερμοκρασίας. Για το λόγο αυτό, προτείνουμε τον πολλαπλασιασμό την άνοιξη ή το καλοκαίρι αν είναι δυνατόν. Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό το σημείο κοπής των τμημάτων ενός ριζώματος να στεγνώσει για λίγες μέρες πριν ο κουρκουμάς περάσει κάτω από τη γη.

Κατά τη φύτευση, χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας, καλά στραγγιζόμενο έδαφος όπως το δικό μας Plantura οργανικό χώμα βοτάνων & σπόρων. Αυτό είναι επίσης χωρίς τύρφη και εξοικονομεί έως και 60% CO2 στην παραγωγή σε σύγκριση με τα συμβατικά εδάφη. Χρειάζεστε επίσης μια γλάστρα, η οποία φυσικά θα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από το κομμάτι του ριζώματος που χρησιμοποιείται. Απλώς γεμίστε τη γλάστρα με το χώμα και σκάψτε μια τρύπα βάθους περίπου πέντε εκατοστών στην οποία θα τοποθετήσετε τον κουρκουμά. Στη συνέχεια, η τρύπα καλύπτεται με χώμα και ποτίζεται ελαφρά.

Δεδομένου ότι το φυτό είναι εγγενές στις τροπικές περιοχές, είναι καλύτερο να επιλέξετε την πιο ζεστή τοποθεσία που έχετε διαθέσιμη. Τώρα πρέπει να κάνεις υπομονή. Ανάλογα με τη θερμοκρασία, η εκβλάστηση μπορεί να είναι γρήγορη ή αργή. Κατά κανόνα, ο πρώτος βλαστός πρέπει να είναι ορατός μετά από δύο έως τρεις εβδομάδες. Τότε το φυτό χρειάζεται πολύ φως και επομένως ανήκει στο πιο φωτεινό μέρος του διαμερίσματος.

Ο κουρκουμάς πλέον σχηματίζει σχετικά γρήγορα όμορφα μεγάλα φύλλα, τα οποία σχηματίζουν έναν ψευδοκορμό. Σε μια τέλεια τοποθεσία με πολλή ζεστασιά, μπορούν να αναπτυχθούν ακόμη και όμορφα λουλούδια. Κατά τη γνώμη μας λοιπόν, ο κουρκουμάς είναι σίγουρα κατάλληλος ως καλλωπιστικό φυτό. Αφού συνηθίσετε στο άμεσο ηλιακό φως, ο κουρκουμάς μπορεί θεωρητικά να τοποθετηθεί έξω. Ωστόσο, αυτό έχει νόημα μόνο από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο και μόνο εάν οι θερμοκρασίες δεν πέφτουν κάτω από 15 °C τη νύχτα.

Το χειμώνα μπορείτε είτε να μαζέψετε είτε να αφήσετε τα ριζώματα στη γλάστρα και να ξεχειμωνιάσετε ξερά στους 10°C περίπου. Την άνοιξη (μετά από λίγο πότισμα) τα ριζώματα μπορεί να ξαναφυτρώσουν αν έχετε αποφασίσει να μην τρυγήσετε. Φυσικά, είναι επίσης πιθανό να ξεχειμωνιάσεις μόνο μέρος του ριζώματος - η απόφαση είναι αποκλειστικά δική σου.

Κουρκουμάς: χρήσεις και συστατικά του υγιεινού κουρκουμά

Παλαιότερα ο κουρκουμάς χρησιμοποιήθηκε κυρίως για το χρωματισμό του χαρτιού και, φυσικά, ως φθηνό υποκατάστατο του κρόκου. Διαφορετικά, ο κουρκουμάς ήταν γνωστός μόνο ως συστατικό σε μείγματα μπαχαρικών με κάρυ. Εν τω μεταξύ, η καθαρή σκόνη κουρκουμά χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο ως ενιαίο μπαχαρικό. Θεωρητικά, ο κουρκουμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί και φρέσκος, αλλά η γεύση του είναι τότε μάλλον ρητινώδης και πικρή και επομένως συχνά λίγο περίεργη για τον ευρωπαϊκό ουρανίσκο. Ο κουρκουμάς εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο σημαντικά μπαχαρικά στην ινδική κουζίνα. Παίζει σημαντικό ρόλο στην ιατρική της Αγιουρβέδα, καθώς λέγεται ότι έχει καθαριστικές και δυναμωτικές ιδιότητες.

Στο μεταξύ, ο κουρκουμάς έχει γίνει επίσης το επίκεντρο της έρευνας, καθώς το φυτό έχει κάθε λογής θετικές ιδιότητες. Βασικό συστατικό είναι η κουρκουμίνη. Η βαφή που ευθύνεται για το κίτρινο χρώμα έχει αντικαρκινική, αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες έχουν ήδη αποδειχθεί σε ασθενείς με αρθροπάθεια γόνατος. Η αντικαρκινική δράση σχετίζεται κυρίως με τον καρκίνο του παχέος εντέρου και του μαστού. Η κουρκουμίνη μπορεί επίσης να προάγει την υγεία των οστών. Ωστόσο, οι ιδιότητες που προάγουν την υγεία εμφανίζονται μόνο εάν ο κουρκουμάς καταναλώνεται τακτικά και σε επαρκείς ποσότητες. Έτσι, εάν είστε φίλος της ινδικής κουζίνας, έχετε ένα σαφές πλεονέκτημα εδώ. Για να είναι ακόμα πιο αποτελεσματική η κουρκουμίνη για τον άνθρωπο, προτείνεται ο συνδυασμός με μαύρο πιπέρι. Στην πιπεριά υπάρχει πιπερίνη, η οποία κάνει την κουρκουμίνη πιο διαθέσιμη στον άνθρωπο.

Όπως μπορείτε να δείτε, ο κουρκουμάς είναι ένα πραγματικό θαύμα φυτό που είναι επίσης εύκολο να καλλιεργηθεί στο σπίτι. Είτε ως καλλωπιστικό είτε ως χρήσιμο φυτό, η καλλιέργεια του κουρκουμά σίγουρα αξίζει τον κόπο. Στο ειδικό μας άρθρο σας δίνουμε πέντε συμβουλές ώστε το Καλλιέργεια κουρκουμά στη γλάστρα πετυχαίνω.