Αποθήκευση κολραμπιού: Καταψύξτε και βράστε

Μπορείτε να καταψύξετε το κολράμπι μετά τη συγκομιδή - ακόμα και όταν είναι ωμό. Δείχνουμε άλλους τρόπους αποθήκευσης του κολραμπιού.

Το Kohlrabi είναι ένα τυπικό ανοιξιάτικο και καλοκαιρινό λαχανικό. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να φάτε το υγιεινό κολράμπι σας το φθινόπωρο και το χειμώνα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε το κολράμπι.

Συγκομιδή κολραμπιού

Για να μπορέσετε να αποθηκεύσετε ή να φάτε το κουλουράκι, πρέπει να το μαζέψετε. Όταν οι πάνω από το έδαφος κόνδυλοι έχουν το μέγεθος μιας γροθιάς, είναι η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή τους. Ο χρόνος συγκομιδής μπορεί να εκτείνεται από τον Μάιο έως τον Αύγουστο λόγω της ευρείας καλλιεργητικής περιόδου του κολραμπιού. Ωστόσο, κάποιος θα πρέπει να συγκομίσει χονδρικά μετά από περίπου. Στόχος για 10 εβδομάδες στο κρεβάτι.

ειδοποίηση: Ο βέλτιστος χρόνος συγκομιδής εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία. Η ποικιλία"σούπερ λιώσει», για παράδειγμα, είναι μια ποικιλία πολύ αργής ανάπτυξης και υψηλής απόδοσης, ενώ η μπλε ποικιλία «Azurstar» μπορεί να συγκομιστεί πολύ νωρίς. Για τη συγκομιδή, απλώς κόψτε τον υπέργειο κόνδυλο ακριβώς κάτω από αυτόν στη βάση της ρίζας.

Καταψύξτε το κολραμπάκι

Πριν καταψύξετε το κολράμπι, θα πρέπει να προετοιμάσετε τους κονδύλους σας. Αρχικά, αφαιρούνται τα φύλλα και ξεφλουδίζονται το γούρι. Επίσης, αφαιρέστε γενναιόδωρα τη βάση της ρίζας στην κάτω πλευρά του κονδύλου. Αυτό το μέρος του κολραμπιού είναι συνήθως λίγο πιο σκληρό και ξυλώδες. Στη συνέχεια, κόψτε το κολράμπι σε βρώσιμα κομμάτια. Στη συνέχεια, υπάρχουν δύο τρόποι για να παγώσετε το κολραμπι:

1. Σιγοβράζουμε το κολράμπι σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2 έως 4 λεπτά και μετά αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

ή

2. Βάλτε τους ψιλοκομμένους κύβους κολράμπι κατευθείαν και ωμούς στην κατάψυξη (προσοχή: το κολράμπι μπορεί να χάσει το ζουμερό πράσινο χρώμα του κατά την απόψυξη).

Αποθήκευση κολραμπιού: Άλλες επιλογές

Εκτός από την κατάψυξη του κολραμπιού, υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να διατηρήσετε τον πλούσιο σε βιταμίνες κόνδυλο. Εδώ είναι μια μικρή επιλογή:

Βάλτε μέσα το κολραμπί

Παραδοσιακά, μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί κολοράμπι ή συμπυκνώνω Για να το κάνετε αυτό, προχωρήστε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που περιγράφηκε παραπάνω για την κατάψυξη. Θα πρέπει επίσης να ασπρίσετε το αποφλοιωμένο και κομμένο κολράμπι σε βραστό αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά - αυτό θα βελτιώσει τη διάρκεια ζωής του. Μετά το ζεμάτισμα, είναι σημαντικό να αφήσετε το κουλουράκι να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, αδειάστε σε βαζάκια. Στη συνέχεια, μπορείτε να γεμίσετε τα ποτήρια με αλατόνερο, διάλυμα ξυδιού («ξινό τουρσί») ή σάλτσα λαχανικών της επιλογής σας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σημαντικό: Ανεξάρτητα από την παραλλαγή που θα επιλέξετε, το υγρό θα πρέπει να βράσει και να κρυώσει πριν γεμίσει για να διασφαλιστεί η διάρκεια ζωής του βρασμένου κολοράμπι! Τα σφραγισμένα και γεμισμένα βάζα πρέπει στη συνέχεια να βράσουν ξανά για 20 έως 30 λεπτά.

Φυλάξτε το κολραμπί στο ψυγείο

Το Kohlrabi διατηρείται στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα. Πριν βάλετε τον κόνδυλο στο ψυγείο, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα φύλλα και τα κοτσάνια. Αυτό μειώνει την επιφάνεια εξάτμισης και έτσι προστατεύει το κουλουράκι από το να στεγνώσει πιο γρήγορα.

Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν μόνο το κολραμπάκι για το χαρακτηριστικό ανοιχτό πράσινο χρώμα του. Γνωρίζατε όμως ότι υπάρχουν και διαφορετικού χρώματος ποικιλίες κολραμπιού; Σας παρουσιάζουμε νέα, παλιά και στιβαρά Ποικιλίες Kohlrabi μπροστά.