Είδη μαρουλιού: Κόκκινο, πράσινο & ανάμεικτο μαρούλι

Εδώ θα βρείτε παλιά και νέα είδη μαρουλιού σε μια αναλυτική επισκόπηση και θα σας παρουσιάσουμε τα πιο σημαντικά είδη μαρουλιού, από μαρούλι μέχρι κιχώριο, με εικόνες.

Ο κόσμος του σαλάτες (Lactuca sativa) είναι ποικίλη και πολύχρωμη. Δεν χρειάζεται να επιλέξετε μόνο ένα είδος ή ποικιλία μαρουλιού, μπορείτε να καλλιεργήσετε μια μεγάλη ποικιλία μαρουλιού στον κήπο σας. Αυτό σημαίνει ότι το φρέσκο ​​μαρούλι μπορεί να συγκομιστεί σχεδόν όλο το χρόνο.

Τι είδη και είδη μαρουλιού υπάρχουν;

Βοτανικά, τα πιο γνωστά μαρούλια μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: Η ομάδα μαρουλιού (Lactuca) και η ομάδα κιχωρίου (Κιχώριο). Τυπικό για την ομάδα του μαρουλιού είναι ο γαλακτώδης, λευκός χυμός φυτών που αναδύεται από τις διεπαφές και είναι ελαφρώς πικρός. Η ομάδα περιλαμβάνει μεταξύ άλλων μαρούλι, μαρούλι άισμπεργκ, Μαρούλι Batavia, μαρούλι romaine, Διαλέξτε και κόψτε το μαρούλι – μετρήστε σε αυτό μαρούλι με φύλλα βελανιδιάς καθώς και Lollo Rosso και Bionda. Η δεύτερη ομάδα περιλαμβάνει το κιχώριο όπως π.χ Ραδίκι, αντίδι, ραντίτσιο, φύλλο κιχωρίου και καρβέλι ζάχαρης. Οι σαλάτες αυτής της ομάδας είναι πολύ πιο πικρές από το μαρούλι. Αλλά έχουν επίσης υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.

Επισκόπηση των τύπων μαρουλιού ανά ομάδα:

• cos group: μαρούλι, μαρούλι iceberg, μαρούλι batavia, μαρούλι romaine, μαρούλι pick and cut (όπως μαρούλι lollo ή μαρούλι με φύλλα βελανιδιάς)
• ομάδα κιχωρίου: Κιχώριο, αντίδι, ραντίτσιο, καρβέλι ζάχαρη, κιχώριο φύλλου
• Άλλες σαλάτες χωρίς ομάδα: Αρνίσιο μαρούλι, ρόκα, γλιστρίδα, postelein

Τύποι και ποικιλίες μαρουλιού στην ομάδα μαρουλιού

Τραγανό, κυρίως πράσινο και υγιεινό: Το μαρούλι από την ομάδα των μαρουλιών είναι το απόλυτο κλασικό σαλάτα. Στη συνέχεια θα σας παρουσιάσουμε τους επιμέρους τύπους ομάδας μαρουλιού και θα σας δείξουμε μια επιλογή από προτεινόμενες ποικιλίες.

Μαρούλι Batavia

μαρούλι batavia (Lactuca sativa var. κεφαλαίου) δεν είναι καν γνωστό σε πολλούς, αφού αυτό το είδος μαρουλιού μόλις πρόσφατα έγινε πιο δημοφιλές σε εμάς. Το μαρούλι από τη Γαλλία μοιάζει με μαρούλι ή μαρούλι iceberg στην όψη. Αυτό που είναι ιδιαίτερο σε αυτό το είδος είναι τα φύλλα, τα οποία είναι πολύ τυλιγμένα στην άκρη του φύλλου. Αυτά είναι συνήθως πράσινα, αλλά ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί επίσης να είναι κοκκινωπά ή πράσινα με κόκκινο περίγραμμα.

Πράσινες ποικιλίες μαρουλιού Batavia:

• ˈAgribelˈ: Χαλαρά κεφάλια με έντονα κατσαρά φύλλα
• ˈDoree de printempsˈ: Αυτή η ποικιλία έχει πράσινα φύλλα που είναι κυματιστά και με φουσκάλες στο εξωτερικό
• ˈImpressionˈ: Αυτή η ποικιλία έχει μια ανοιχτή, σφαιρική συνήθεια και ελαφρώς κυματιστά, ανοιχτοπράσινα φύλλα
• ˈKendoˈ: Ιδιαίτερα τραγανά χέρια
• ˈLenyˈ: Ιδιαίτερα μεγάλα και ανοιχτό πράσινο κεφάλια μαρουλιού
• ˈSolasieˈ: Πλούσια, ανοιχτοπράσινα, έντονα κυματιστά και φουσκάλες

Κόκκινες και πολύχρωμες ποικιλίες μαρουλιού Batavia:

• ˈAmerican Brownerˈ: Αυτή η ποικιλία έχει καφέ-κόκκινα εξωτερικά και πράσινα εσωτερικά, ευαίσθητα κυματιστά φύλλα
• ˈKamaliaˈ: Έχει έντονα κατσαρά, κοκκινωπά φύλλα
• ˈMaravilla de Veranoˈ: Αυτή η ποικιλία είναι κόκκινη με λεπτή, ανοιχτό πράσινο καρδιά
• ˈSaragossaˈ: Έχει πράσινα φύλλα που γίνονται ελαφρώς κοκκινωπά προς τις άκρες των φύλλων και δεν σχηματίζουν σφιχτά κεφάλια
• ˈSteirer Krauthäuptelˈ: Αυτή η ποικιλία είναι επίσης γνωστή ως Grazer Martuce και σχηματίζει χαλαρά κεφάλια που έχουν πράσινα φύλλα με κόκκινη άκρη.
• ˈTarengoˈ: Φέρει κοκκινοπράσινα φύλλα που έχουν ελαφρώς φουσκάλες
• ˈTeideˈ: Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο ως κομμένο ή μάζεμα μαρουλιού

μαρούλι με φύλλα βελανιδιάς

ο μαρούλι με φύλλα βελανιδιάς (Lactuca sativa var. crispa) μερικές φορές ονομάζεται και μαρούλι με φύλλα βελανιδιάς ή αμερικανικό μαρούλι επειδή τα μερικώς χαλαρά κεφάλια του είναι ιδανικά για κοπή ή μάζεμα. Είναι λοιπόν μια παραλλαγή του μαρουλιού τουρσί. Άλλες ποικιλίες, από την άλλη πλευρά, σχηματίζουν επίσης πιο σταθερά κεφάλια που μπορούν να συγκομιστούν ως σύνολο. Τα τυπικά φύλλα του μαρουλιού με φύλλα βελανιδιάς θυμίζουν φύλλα βελανιδιάς με τις κυματιστές άκρες τους.

Ποικιλίες μαρουλιού με φύλλα βελανιδιάς με πράσινο φύλλωμα:

• ˈPiroˈ: Παράγει ιδιαίτερα μεγάλα κεφάλια με σφιχτά, πράσινα φύλλα
• ˈRadichettaˈ: Τα οδοντωτά, μυτερά, πράσινα φύλλα κάνουν τα κεφάλια αυτής της ποικιλίας να φαίνονται πολύ ξεχωριστά
• ˈΜπολ σαλατιέραˈ: Σχηματίζει ιδιαίτερα μεγάλα κεφάλια με πλούσια πράσινα φύλλα
• ˈSmileˈ: Σχηματίζει μεγάλα, ανοιχτά, διπλά κεφάλια σε ανοιχτό πράσινο χρώμα
• ˈStrubelpeterˈ: Σχηματίζει μεγάλες, πυκνές ροζέτες φύλλων. τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο
• ˈTillˈ: Τα φύλλα αυτής της ποικιλίας είναι πράσινα με ανοιχτή κίτρινη καρδιά. Το σχήμα τους είναι επίσης ιδιαίτερο: τα φύλλα είναι κωνικά

Ποικιλίες μαρουλιού με φύλλα βελανιδιάς με κόκκινα φύλλα:

• ˈBijellaˈ: Μεσαίου μεγέθους, συμπαγείς κεφαλές με κόκκινα-καφέ φύλλα με φρέσκια, πράσινη καρδιά
• ˈBolchoïˈ: Σχηματίζει κόκκινα, κυματιστά φύλλα. τα κεφάλια είναι συμπαγή και ανοιχτά
• ˈNavaraˈ: Τα φύλλα αυτής της ποικιλίας είναι και πράσινα και κόκκινα
• ˈRed Salad Bowlˈ: Αυτή η ποικιλία μαρουλιού με φύλλα δρυός ανοιχτό κόκκινο σχηματίζει μεγάλα, σχετικά χαλαρά κεφάλια
• ˈRubinetteˈ: Αυτή η ποικιλία έχει ανοιχτά αλλά γεμάτα κεφάλια με τραγανά, κόκκινα φύλλα

μαρούλι άισμπεργκ

μαρούλι άισμπεργκ (Lactuca sativa var. crispum) ή το μαρούλι iceberg είναι το κλασικό ανάμεσα στις πράσινες σαλάτες. Με καταγωγή από τις ΗΠΑ, οφείλει το όνομά του στα βουνά από πάγο στα οποία αποθηκεύονταν και διατηρούνταν φρέσκο. Η καλλιέργεια στο δικό σας κρεβάτι είναι πολύ εύκολη και η μεγάλη ποικιλία διαφορετικών ποικιλιών σας καλεί να τις δοκιμάσετε.

Προτεινόμενες ποικιλίες μαρουλιού iceberg:

• ˈBarcelonaˈ: Σχηματίζει μεγάλα, στρογγυλά κεφάλια
• ˈBlondes de Parisˈ: Έχει κιτρινοπράσινα φύλλα που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα
• ˈFortunasˈ: Σχηματίζει μεγάλες, αδιάβροχες κεφαλές
• ˈGreat Lakes 118ˈ: Σκληρά, μεσαίου μεγέθους κεφάλια με πράσινα, τραγανά φύλλα
• ˈLaibacher Eisˈ: κεφάλια μεσαίου μεγέθους, κόκκινου-πράσινου χρώματος
• ˈMariusˈ: Μεγάλα, βαριά κεφάλια. τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο
• ˈΜύθοςˈ: Τα εξωτερικά φύλλα είναι οδοντωτά και πλούσια πράσινα εξωτερικά
• ˈRegina dei Ghiacciˈ: Μεγάλα, πυκνά γεμάτα κεφάλια από έντονα πράσινα, τραγανά οδοντωτά φύλλα
• ˈRossiaˈ: Έντονα γεμάτα, επιμήκη κεφάλια με εξωτερικά κόκκινα-καφέ φύλλα και κιτρινοπράσινα εσωτερικά φύλλα
• ˈSaladinˈ: Ιδιαίτερα ανθεκτικό στα μπουλόνια και σχηματίζει μεγάλες, πολύ σφιχτά κλειστές κεφαλές με κιτρινοπράσινα φύλλα.
• ˈSiouxˈ: Παρέχει κεφαλές μεσαίου μεγέθους με φωτεινά σκούρα κόκκινα περιτυλίγματα και συνδετικά
• ˈSophieˈ: Αυτή η νέα φυλή σχηματίζει σταθερά κεφάλια με ένα κόκκινο συνδετικό
• ˈStylistˈ: ποικιλία μαρουλιού iceberg με προστασία από μπουλόνια. προσφέρει υψηλή απόδοση

μαρούλι

ο μαρούλι (Lactuca sativa var. κεφαλαίου) είναι ίσως ένα από τα πιο γνωστά είδη μαρουλιού. Το μεγάλο, στρογγυλεμένο σχήμα του μας θυμίζει κεφάλι, εξ ου και το όνομά του. Το μαρούλι έχει μεγάλα, τρυφερά φύλλα που δεν είναι πολύ τραγανά. Η βουτυρώδης σύσταση των φύλλων του έχει κερδίσει το μεσαίο όνομα butter lettuce. Τα φύλλα του μαρουλιού είναι συνήθως πράσινα, αλλά υπάρχουν και ποικιλίες με κόκκινο ή δίχρωμο φύλλωμα.

Πράσινες ποικιλίες μαρουλιού:

• ˈBriweriˈ: Συμπαγείς, μάλλον μικρές κεφαλές με ισχυρά συνδετικά και ελαφρύτερα εσωτερικά φύλλα
• ˈKagraner Sommer 2ˈ: Κατάλληλο για καλλιέργεια το μεσοκαλόκαιρο και σχηματίζει φρέσκα πράσινα, βαριά κεφάλια
• ˈΛάρισαˈ: Πολύ πρώιμη, μεσαίου μεγέθους, σκληροτράχηλη ποικιλία
• ˈLucindeˈ: Γρήγορη ανάπτυξη και μέτρια-βαριά κεφάλια. κατάλληλο για υπαίθρια καλλιέργεια
• ˈLunaˈ: Πράσινες πρώιμες και καλοκαιρινές σαλάτες με μεγάλα κεφάλια
• ˈMaikönigˈ: Ιδιαίτερα αλμυρή γεύση και μεσαίου μεγέθους, σφιχτά κεφάλια
• ˈNeckariesenˈ: Κατάλληλο για ανοιξιάτικες, αρχές καλοκαιριού και φθινοπωρινή καλλιέργεια και σχηματίζει ιδιαίτερα μεγάλα, σταθερά κεφάλια
• ˈRolandoˈ: Μέτριο πρώιμο, γυαλιστερό, φρέσκο ​​πράσινο μαρούλι. τα κεφάλια είναι μεγάλα και βαριά
• ˈSkipperˈ: Σχηματίζει μεγάλα, όμορφα, ανοιχτό πράσινο κεφάλια
• ˈSuzanˈ: Στιβαρή και αλεξίσφαιρη
• ˈMiracle of Stuttgartˈ: Παραδοσιακά καλλιεργείται το καλοκαίρι. σχηματίζει ιδιαίτερα ευαίσθητα, μεγάλα, κιτρινοπράσινα κεφάλια

Ερυθρές και χρωματιστές ποικιλίες μαρουλιού:

• ˈBunte Forelleˈ: Πολύχρωμη ποικιλία μαρουλιού που εκπλήσσει με τα πράσινα φύλλα της με σκούρα ροζ στίγματα. τα κεφάλια είναι πιο σκούρα, πιο δυνατά και μεγαλύτερα από ό, τι στην ποικιλία "χρυσή πέστροφα".
• ˈχρυσή πέστροφαˈ: Το χρώμα των φύλλων αυτού του πολύχρωμου τύπου μαρουλιού είναι πολύ ιδιαίτερο: το φύλλο είναι χρυσοπράσινο με παλιές ροζ κηλίδες και ανοίγει προς τη μέση.
• ˈIndian Pearlˈ: Παράγει όμορφα μεσαίου μεγέθους κεφάλια που είναι ανοιχτό κίτρινο στο εσωτερικό και έντονα κοκκινωπά εξωτερικά
• ˈMerveille des quatre saisonsˈ: ποικιλία μαρουλιού κόκκινο-καφέ με καλό σχηματισμό κεφαλής και καλή αντοχή στα μπουλόνια
• ˈPiratˈ: Πολύ γρήγορα αναπτυσσόμενη, συμπαγής ποικιλία μαρουλιού με κόκκινα-καφέ φύλλα. σχηματίζει ένα λεπτό φύλλο με ελαφρά φουσκάλες
• ˈRoxy redˈ: ποικιλία κόκκινου μαρουλιού που αναπτύσσει σκούρο κόκκινο, γυαλιστερό υπαίθριο μαρούλι με ανοιχτό πράσινο καρδιά

Διαλέξτε μαρούλι και κόψτε το μαρούλι

Κόβουμε και μαζεύουμε μαρούλι (Lactuca sativa var. crispa) σε αντίθεση με το μαρούλι, για παράδειγμα, δεν σχηματίζει σταθερά κεφάλια, αλλά μόνο χαλαρά φύλλα ροζέτες. Το πλεονέκτημα αυτού είναι ότι τα μεμονωμένα φύλλα μαρουλιού μπορούν να συγκομιστούν ανάλογα με τις ανάγκες και το μαρούλι συνεχίζει να μεγαλώνει ξανά. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε φρέσκια σαλάτα όλο το καλοκαίρι.

μαζεύοντας ή Το κομμένο μαρούλι είναι πολύ διαφορετικό και χρησιμοποιούνται κυρίως ποικιλίες μαρουλιού με φύλλα δρυός, μαρούλι Batavia ή Lollo Rosso ή Lollo Rosso. Χρησιμοποιείται Bionda. Σε γενικές γραμμές, όλες οι ποικιλίες των ειδών που αναφέρονται μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μαρούλι για μάζεμα και κοπή, εάν αναπτύσσονται χαλαρά και δεν σχηματίζουν σφιχτά κεφάλια. Στο εμπόριο προσφέρονται συχνά μείγματα που είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για καλλιέργεια ως μαρούλι.

Προτεινόμενες ποικιλίες μαρουλιού και κομμένων μαρουλιών:

• «Australian Yellow»: Φτιάχνει μεγάλα, φυλλώδη μοναχικά φυτά με ανοιχτό πράσινο, ευαίσθητα φύλλα
• ˈCatalongaˈ: ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία. σχηματίζει πυκνούς θάμνους με μακριά, λοβωτά, σαν πικραλίδα, απαλά τραγανά, ανοιχτοπράσινα φύλλα
• ˈGritˈ: Νέα εκτροφή ποικιλία με σκούρα κόκκινα φύλλα. μπορεί να καλλιεργηθεί από την άνοιξη έως το φθινόπωρο
• ˈOx Tongueˈ: Σχηματίζει μεγάλα φυτά με πλούσια πράσινα, σαρκώδη, τρυφερά φύλλα με ελαφρώς ξηρή γεύση
• ˈRed Velvetˈ: Ιδιαίτερα σκούρο, κόκκινο-καφέ φύλλωμα. έχει ήπια, γεμάτη γεύση
• ˈRedboneˈ: Γυαλιστερά κόκκινα και ελαφρώς φουσκωμένα φύλλα. μπορεί να καλλιεργηθεί από την άνοιξη έως το φθινόπωρο
• ˈSchwäbischer Gelberˈ: Παλιά αγροτική ποικιλία Σουηβίας με κιτρινοπράσινα, σφιχτά φύλλα
• ˈSolmarˈ: Έντονα κατσαρά και έντονα κόκκινα φύλλα
• ˈWitte Dunselˈ: Κάνει λεία, ανοιχτοπράσινα φύλλα και μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο

lollo μαρούλι

lollo μαρούλι (Lactuca sativa var. crispa) μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ολόκληρο κεφάλι μαρουλιού ή ως μάζεμα ή Το κομμένο μαρούλι μπορεί να καλλιεργηθεί και επομένως είναι επίσης μια παραλλαγή του μαρουλιού. Χαρακτηρίζεται από τα ιδιαίτερα σγουρά φύλλα του. Υπάρχουν δύο ποικιλίες μαρουλιού lollo, δηλαδή το κόκκινο και το πράσινο.

Κόκκινες και πράσινες ποικιλίες μαρουλιού lollo:

• «Lollo Rosso»: παράγει μικρά, πολύ σγουρά φυτά με σκούρο κόκκινο φύλλωμα. ο χρόνος συγκομιδής είναι από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου
• «Lollo Bionda»: Ο πράσινος αδερφός του «Lollo Rosso» είναι εξίσου σγουρός, αλλά έχει ανοιχτό πράσινο φύλλα

Μαρούλι Romaine

Το μαρούλι της Ρώμης (Lactuca sativa var. longifolia) είναι επίσης γνωστό ως μαρούλι romaine, αντίδι, καλοκαιρινό μαρούλι ή μαρούλι μαγειρικής. Είναι μια καλοκαιρινή σαλάτα και μπορείτε να την απολαύσετε τόσο ωμή όσο και μαγειρεμένη. Σχηματίζει στενόμακρες, σφιχτές κεφαλές μαρουλιού με πράσινα εξωτερικά φύλλα και κίτρινη καρδιά. Τα φύλλα είναι ιδιαίτερα τραγανά και μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο από άλλα μαρούλια. Ορισμένες ποικιλίες σχηματίζουν επίσης κόκκινα φύλλα. Η γεύση είναι πικάντικη και ελαφρώς ξινή. Σε σύγκριση με άλλες σαλάτες, το μαρούλι romaine περιέχει πολλές βιταμίνες C και A καθώς και σίδηρο.

Συνιστώμενες ποικιλίες μαρουλιού της Ρώμης:

• 'Attico': Αναπτύσσει σκούρο πράσινο, περίπου. Μαρούλι ρομά ύψους 12 εκατοστών και είναι γνωστό για την εξαιρετική του γεύση και τις καρδιές μαρουλιού
• 'Corbana': Ιδιαίτερα μεγάλα και όρθια αναπτυσσόμενα κεφάλια
• ‘Gohar’: mini romaine μαρούλι με πράσινα φύλλα
• ‘Intred’: mini romaine μαρούλι με κόκκινα φύλλα
• ‘Lentissima a Montare Sel. Franchi': Ιδιαίτερα μακριά κεφάλια και λεπτές ραβδώσεις, ανοιχτοπράσινα κεφάλια
• «Little Gem»: Συμπαγές, μικρό, ταχέως αναπτυσσόμενο μαρούλι romaine με μεγάλο βάρος
• 'Moonred': Βαθύ σκούρα κόκκινα φύλλα
• «Ταντάν»: Τραγανό, περίπου. Μαρούλι ρομά ύψους 18 εκ. με πολύ νόστιμες καρδιές μαρουλιού
• «Devil's Ears»: ειδικότητα από τη Γαλλία. έχει επιμήκη, πράσινα φύλλα με σκούρες κόκκινες άκρες
• «Valmaine»: Κλασική, όρθια καλλιέργεια, σκούρο πράσινο ποικιλία μαρουλιού romaine. σχηματίζει τραγανά, επιμήκη φύλλα και μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί ως μαρούλι
• 'Xanadu': Σχηματίζει ένα μικρό μαρούλι με κοντό μίσχο

Είδη μαρουλιού και ποικιλίες της ομάδας του κιχωρίου

Οι σαλάτες που ανήκουν στην ομάδα του κιχωρίου έχουν όλες ένα κοινό χαρακτηριστικό: έχουν πικρή γεύση. Ωστόσο, είναι επίσης ιδιαίτερα υγιεινά χάρη στις βιταμίνες, τα μέταλλα και τις πικρές ουσίες τους.

Ραδίκι

Ραδίκι (Cichorium intybus var. foliosum) δεν μοιάζει με τυπικό μαρούλι με την πρώτη ματιά, καθώς το σχήμα του θυμίζει περισσότερο μυτερό λάχανο. Μάλιστα, τη χειμωνιάτικη σαλάτα μπορείτε να την απολαύσετε και κρύα και ζεστή. Το ραδίκι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Γαλλία και τις χώρες της Μπενελούξ, γι' αυτό είναι γνωστό και ως μαρούλι Βρυξελλών. Η καλλιέργεια στα γεωγραφικά πλάτη μας δεν είναι εύκολη, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιτυχής εάν επιλέξετε τη σωστή ποικιλία.

Προτεινόμενες ποικιλίες κιχωρίου:

• ˈBrussels Witloofˈ: Σχηματίζει κιτρινοπράσινα, σφιχτά κεφάλια
• ˈDi Bruxellesˈ: Σχηματίζει βαριά, σταθερά κεφάλια. Ο χρόνος συγκομιδής είναι από τις αρχές Δεκεμβρίου έως τα τέλη Φεβρουαρίου
• ˈEtardoˈ: Σχηματίζει σφιχτά, μικρά κεφάλια και μπορεί να συγκομιστεί μεταξύ Δεκεμβρίου και Μαρτίου
• ˈMacunˈ: Νέα φυλή με υψηλή απόδοση, έτοιμη για συγκομιδή από τα μέσα Νοεμβρίου έως τα τέλη Ιανουαρίου
• ˈRobinˈ: Σχηματίζει λευκά κεφάλια με μοβ χρώμα αντί για το τυπικό κίτρινο
• ˈZoomˈ: Σταθερές μακριές κεφαλές. Χρόνος συγκομιδής μεταξύ Οκτωβρίου και Νοεμβρίου

ραντίτσιο

ραντίτσιο (Cichorium intybus var.foliosum) είναι γνωστό ως στρογγυλό ή στενόμακρο μαρούλι με κόκκινα φύλλα με πικρή νότα. Το μαρούλι προέρχεται από την Ιταλία και, χάρη στις πικρές του ουσίες, είναι ευεργετικό για το στομάχι και την πέψη και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους στην κουζίνα. Οι ποικιλίες χωρίζονται ανάλογα με το σχήμα και το χρώμα τους: Υπάρχουν στρογγυλά, στενόμακρα και πολύχρωμα ραντίτσια.

Στρογγυλές ποικιλίες ραντίτσιο:

• 'Orchidea Rossa': Όλα τα έντονα κόκκινα φύλλα. Το κεφάλι είναι χαλαρά ανοιχτό
• 'Palla Rossa': Σχηματίζει στρογγυλά, μικρά κεφάλια που λάμπουν σε ένα ορεκτικό κόκκινο με λευκές φλέβες φύλλων
• «Rosso di Chioggia»: Σχηματίζει τα στρογγυλά, σκούρα κόκκινα κεφάλια που είναι χαρακτηριστικά του ραντίτσιο με λευκά ραβδωτά φύλλα. είναι επίσης κατάλληλο για καλλιέργεια στη βόρεια Γερμανία

Επιμήκεις ποικιλίες ραντίτσιο:

• «Di Trevisio»: Ιδιαίτερα ψηλές ποικιλίες. καλή αντοχή στο κρύο. φέρει λευκά ραβδωτά, σκούρα κόκκινα φύλλα
• «Granato»: Επιμήκη σχήμα κεφαλιού και βαθυκόκκινα φύλλα με λευκές φλέβες. είναι ιδανικό για βουτιά σάλτσες, κρέμες και για επικάλυψη και διακόσμηση ψωμιού
• «Treviso 206 TT»: Σχηματίζει συμπαγείς, επιμήκεις κεφαλές με βαθυκόκκινα φύλλα με φαρδιούς, λευκούς μίσχους

Πολύχρωμες ποικιλίες ραντίτσιο:

• 'Der Gelbe von Trieste': Εντυπωσιάζει με κιτρινοπράσινα, στρογγυλά οβάλ φύλλα που έχουν ήπια γεύση
• «Galileo»: Κίτρινο έως ανοιχτό πράσινο ράντικι. περίεργες ροζ-κόκκινες κηλίδες. λεπτή, ήπια γεύση. συνιστάται ιδιαίτερα για σαλάτες
• «Variegata di Lusia»: Μασίφ ανοιχτοπράσινα κεφάλια. λεπτή και ήπια γεύση

αντίδι σαλάτα

ο αντίδι (Cichorium intybus) είναι μια σαλάτα στα τέλη του καλοκαιριού με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους η γεύση, γιατί είναι αρκετά πικρή. Ωστόσο, τα αντίδια είναι φτηνά στην καλλιέργεια και μπορούν να αναπτυχθούν καλά και εδώ, αν και προέρχονται αρχικά από την περιοχή της Μεσογείου.

Προτεινόμενες ποικιλίες αντίδιων:

• ˈBionda a cuore pienoˈ: Σχηματίζει μεγάλα πράσινα φύλλα που δεν είναι πολύ σγουρά
• ˈBubikopf 2ˈ: Στιβαρή ποικιλία με ελαφρώς κυματιστά φύλλα και πυκνή, αυτολευκαινόμενη καρδιά
• ˈCuor d'Oroˈ: Εκπαιδεύει μεγάλα κεφάλια με γεμάτες καρδιές
• ˈDivaˈ: Εντυπωσιάζει με την όρθια ανάπτυξή του και τις πολύ πρώιμες καρδιές μαρουλιού
• ˈEminenceˈ: Πολύ γρήγορη και παραγωγική ποικιλία με πυκνά γεμάτα κεφάλια και υψηλή αναλογία κίτρινων καρδιών
• ˈErosˈ: Ιδιαίτερα μεγάλα, ελαφρώς κατσαρά φύλλα
• ˈGroboˈ: Έχει πλατιά, πράσινα, κοντά και όρθια φύλλα και είναι επίσης ανθεκτικό και παραγωγικό
• ˈGrosse Pancalièreˈ: Παλιά ποικιλία. εκτιμάται για το ιδιαίτερα έντονο κύρτωμα των φύλλων
• ˈGreen Escaroleˈ: Αξιόπιστο και ευαίσθητο στον παγετό. τα φύλλα είναι πράσινα, οι καρδιές μαρουλιού είναι κίτρινες
• ˈMyrnaˈ: Πολύ παραγωγική ποικιλία. εντυπωσιάζει με μια πυκνά γεμάτη, ανοιχτοκίτρινη καρδιά μαρουλιού
• ˈNuanceˈ: Πολύ εύρωστη, λεία, ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία αντίδιων με πυκνή, αρωματική καρδιά
• ˈPancalieriˈ: Επιμήκη και κυματιστά φύλλα έντονου πράσινου χρώματος με μακριές λευκές φλέβες. λευκή και ογκώδης καρδιά
• ˈWalloneˈ: Ιδιαίτερα σγουρά, πράσινα φύλλα. ωραία γεμάτη μέση

Ζαχαρόψωμο μαρούλι

ο κύβος ζάχαρης (Cichorium intybus var. foliosum) καθώς η σαλάτα με ραδίκιο σχετίζεται στενά με το αντίδι και το ραντίτσιο. Έχει και πικρή γεύση και καλλιεργείται το φθινόπωρο. Οφείλει το όνομά του στο τυπικό σχήμα καρβέλι ζάχαρης. Η πικρία και τα μέταλλα του το καθιστούν διατροφικά πολύτιμο και είναι εύκολο να καλλιεργηθεί στον κήπο. Ένα άλλο πλεονέκτημα του καρβέλιου ζάχαρης είναι η καλή του διάρκεια ζωής, η οποία είναι μάλλον άτυπη για το μαρούλι. Η επιλογή των ποικιλιών δεν είναι πολύ εκτεταμένη με τη ζαχαρόπαστα.

Συνιστώμενες ποικιλίες μαρουλιού ζαχαροπλαστικής:

• 'Nettundo TT': Σχηματίζει συμπαγείς, κυλινδρικές κεφαλές με πολύ αρωματική, ελαφρώς γλυκιά γεύση
• «Auslese»: Στρογγυλά, κυρίως μυτερά κεφάλια
• «Ουρανός»: Φέρει μακριά, ψηλά κλειστά κεφάλια

Τύποι μαρουλιού χωρίς ομάδα

Μερικές σαλάτες δεν είναι ούτε κιχώριο ούτε μαρούλι. Αυτά τα είδη μαρουλιού παρουσιάζουμε παρακάτω.

Αρνίσιο μαρούλι

Αρνίσιο μαρούλι (Valerianella locusta) είναι γνωστό με πολλά καλοφωνικά ονόματα: ονομάζεται επίσης Rapunzel, Nüssli ή Vogelsalat. Ως χειμωνιάτικο μαρούλι, μπορεί ακόμα να συγκομιστεί όταν τα περισσότερα άλλα μαρούλια κάνουν ένα διάλειμμα από την ανάπτυξη. Εκτός από τη γεύση του με ξηρούς καρπούς, εκτιμάται επίσης για την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες. Οι ποικιλίες χωρίζονται χονδρικά σε δύο ομάδες: τις μεγαλόφυλλες και τις μικρόφυλλες, με Τα μικρά φύλλα έχουν πιο αρωματική γεύση, ενώ οι μεγαλόφυλλες ποικιλίες αυξάνουν την απόδοση είναι υψηλότερο.

Ποικιλίες αρνιού μαρουλιού με μικρά φύλλα:

• ˈΕύνοιαˈ: Σκούρα πράσινα, ταχέως αναπτυσσόμενα φύλλα. κατάλληλο για καλλιέργεια όλο το χρόνο
• ˈGalaˈ: Στιβαρό και ταχέως αναπτυσσόμενο, κατάλληλο για καλλιέργεια όλο το χρόνο
• ˈKölner Palmˈ: Παλιά ποικιλία από την Κολωνία. έχει επιμήκη, ανοιχτοπράσινα φύλλα και ξεχωριστό άρωμα
• ˈMirtaˈ: Πολύ παραγωγική και ταχέως αναπτυσσόμενη
• ˈVerte à coeur plein 2ˈ: Στιβαρή, μικρόφυλλη ποικιλία. ονομάζεται επίσης σκούρο πράσινο γεμάτο καρδιά
• ˈVerte de Cambraiˈ: Μικρά, στρογγυλά, σκούρα πράσινα φύλλα

Ποικιλίες αρνιού μαρουλιού με μεγάλα φύλλα:

• ˈAmelyˈ: Κατάλληλο για καλλιέργεια το φθινόπωρο, το χειμώνα και την άνοιξη. σκούρο πράσινο, φυλλώδη ποικιλία
• ˈElanˈ: Συμπαγής και πολύ γρήγορη ανάπτυξη. πολύ παραγωγικό
• ˈEtampesˈ: Σκούρα πράσινα φύλλα και άφθονη συγκομιδή
• ˈΟλλανδικά πλατύφυλλαˈ: Επιμήκη, μάλλον ανοιχτοπράσινα φύλλα
• ˈLisbeths Rapünzelchenˈ: Παλιά, εύρωστη ποικιλία. μακρόστενα φύλλα σε απαλό πράσινο
• ˈVitˈ: Ποικιλίες συμπαγούς καλλιέργειας. διακριτές φλέβες στα στρογγυλά, σκούρα πράσινα φύλλα

Ακόμα πιο ενδιαφέρον Ποικιλίες μαρουλιού αρνιού θα βρεις εδώ.

ανδρακλή

ανδρακλή (Γλιστρίδα) δεν είναι ένα κλασικό μαρούλι, αλλά τα μικρά, στρογγυλεμένα, σκούρα πράσινα φύλλα του παρέχουν ένα τραγανό φυλλώδες λαχανικό όλο το καλοκαίρι που μπορεί να καταναλωθεί σαν σαλάτα. Η καλοκαιρινή γλιστρίδα είναι επίσης εξαιρετικά υγιεινή: τα φύλλα είναι γεμάτα βιταμίνες και μέταλλα. Εκτός από την άγρια ​​γλιστρίδα, καλλιεργούνται και ποικιλίες.

Προτεινόμενες ποικιλίες γλιστρίδας:

• ˈFireflyˈ: Μπορεί να φτάσει τα 50 cm σε ύψος και δίνει πολύ πλούσια σοδειά. τα φύλλα έχουν μάλλον ξινή γεύση
• ˈKuzminsky Semkoˈ: Σχηματίζει ανοιχτοπράσινα φύλλα και μικρά, κίτρινα άνθη. Ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία. παράγει γρήγορα μεγάλη μάζα φύλλων
• ˈMacoveiˈ: ζωηρή ποικιλία. τραγανά πράσινα φύλλα
• ˈParadoxˈ: Ιδιαίτερα παχιά, σαρκώδη φύλλα. ωριμάσει πολύ γρήγορα

Postelein

Δεν πρέπει να συγχέεται με τη γλιστρίδα, αλλά μπερδεμένα παρόμοια Postelein (Claytonia perfoliata). Σε αντίθεση με την καλοκαιρινή γλιστρίδα, η Postelein καλλιεργείται όλο το χειμώνα. Άλλα γνωστά ονόματα για το Postelein είναι το κοινό βότανο, το κουβανέζικο σπανάκι ή η χειμερινή γλιστρίδα. Αρχικά εγγενές στη Βόρεια Αμερική, το βότανο αναπτύσσεται επίσης πολύ καλά εδώ και παρέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα κατά την κρύα εποχή. Ωστόσο, το φυλλώδες λαχανικό δεν μοιάζει με μια τυπική σαλάτα: Το Postelein αποτελείται από μακριά στελέχη με ωοειδή, σαρκώδη φύλλα. Χαρακτηρίζονται από τη φρέσκια, ξινή, αλλά και ήπια γεύση τους.

ρόκα

Πίσω από το ιταλικό όνομα ρόκα κρύψτε δύο διαφορετικά γένη φυτών: Πρώτον, η κοινή ρόκα σαλάτας (Eruca sativa) και δίπλα του ο άγριος πύραυλος (Diplotaxis tenuifolia). Και οι δύο τύποι περιέχουν πολλά έλαια μουστάρδας. γι' αυτό έχουν την έντονη, πικάντικη, ελαφρώς καυτερή γεύση τους, γι' αυτό και πολλοί εκτιμούν ιδιαίτερα τη ρόκα. Αν και και οι δύο τύποι πυραύλων είναι παρόμοιοι στην καλλιέργεια, εξακολουθούν να υπάρχουν μερικές μικρές αλλά λεπτές διαφορές. Τα φύλλα του άγριου πυραύλου είναι μικρότερα και πιο στενά πτερωτή από αυτά του κοινού πυραύλου. Η άγρια ​​ρόκα μπορεί να καλλιεργηθεί για αρκετά χρόνια και έχει πιο έντονη γεύση. Η ρόκα σαλάτας καλλιεργείται μόνο μια φορά το χρόνο και έχει πιο ήπια γεύση. Είναι επίσης πιο γρήγορα αναπτυσσόμενη.

Ποικιλίες άγριων πυραύλων:

• ˈDragons Tongueˈ: Ανθεκτικό στέλεχος. έχει έντονο, πικάντικο άρωμα
• ˈNapoliˈ: Υψηλή απόδοση. ιδιαίτερα πλατιά φύλλα
• ˈVeniciaˈ: Λόγω της όψιμης περιόδου ανθοφορίας της, αυτή η ποικιλία μπορεί να καλλιεργηθεί για ιδιαίτερα μεγάλο χρονικό διάστημα

Ποικιλίες ρόκας σαλάτας:

• ˈColtivataˈ: Φαρδιά, ταχέως αναπτυσσόμενα φύλλα
• ˈProntoˈ: Πολύ γρήγορη ανάπτυξη και καλή γεύση
• ˈWildfireˈ: Φαρδιά, ανοιχτοπράσινα φύλλα. ιδιαίτερα έντονη γεύση
• «Sylvetta»: Ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία με λεπτά φύλλα και πρώιμο χρόνο ανθοφορίας. ωραίο, ελαφρώς ξηρό άρωμα

Ακόμα περισσότερα για το διαφορετικό Ποικιλίες πυραύλων μπορείτε να διαβάσετε εδώ.

υπόδειξη: Για μια πλούσια συγκομιδή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα υψηλής ποιότητας και θρεπτικό υπόστρωμα όπως το δικό μας Plantura βιολογική ντομάτα & φυτικό χώμα.