Σαλόνια συγκομιδής: χρόνος συγκομιδής και επεξεργασία

Όχι μόνο στα πουλιά αρέσει να δοκιμάζουν τα μούρα του sloe, αλλά εμείς οι άνθρωποι μπορούμε επίσης να επωφεληθούμε από τα φρούτα. Αποκαλύπτουμε πότε και πώς να προχωρήσετε στη συγκομιδή και πώς να επεξεργαστείτε καλύτερα το sloe.

τσούχτρες (Prunus spinosa) συχνά αναπτύσσονται άγρια ​​και μπορούν να βρεθούν σε πολλές πλευρές δρόμων, πλαγιές ή φράκτες. Τα πουλιά λατρεύουν τα μαύρα-μπλε μούρα και βρίσκουν άφθονη τροφή στους θάμνους το φθινόπωρο. Αλλά οι άνθρωποι μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν και να επεξεργαστούν τα υγιή μούρα του sloe. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πότε είναι καλύτερο να μαζεύετε sloes, πώς να το κάνετε και τι νόστιμα πράγματα μπορείτε να ετοιμάσετε από τα sloes.

Η κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή των sloes

Πότε μπορείτε να μαζέψετε sloes; Τα sloes είναι ώριμα όταν το δέρμα είναι βαθύ μπλε-μαύρο μέχρι τη βάση του μίσχου. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε ήδη να διαλέξετε τα πρώτα ώριμα σαλάκια το φθινόπωρο. Ένα πλεονέκτημα της πρώιμης συγκομιδής των σαλώνων είναι ότι υπάρχει η μεγαλύτερη πιθανότητα να μην έχουν σαρωθεί όλα τα φρούτα από τα πουλιά. Γιατί τα πουλιά λατρεύουν τον καρπό του sloe. Ωστόσο, το φθινόπωρο τα μούρα εξακολουθούν να περιέχουν πολλές τανίνες και πικρές ουσίες, οι οποίες δεν κάνουν ακριβώς τη γεύση των φρούτων νόστιμη. Αλλά αυτό αλλάζει μετά τον πρώτο παγετό. Γιατί μόλις παγώσει ο καρπός, τα κυτταρικά του τοιχώματα γίνονται πιο διαπερατά και το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη. Ταυτόχρονα μειώνεται η περιεκτικότητα σε τανίνες. Ως αποτέλεσμα, η γεύση του φρούτου είναι πιο ήπια. Επομένως, η συγκομιδή θα πρέπει να γίνεται μεταξύ τέλους Νοεμβρίου και μέσα Δεκεμβρίου.

Υπόδειξη: Εάν δεν θέλετε να μοιράζεστε τα sloes σας με πουλιά, μπορείτε επίσης να μαζέψετε τους καρπούς το φθινόπωρο και στη συνέχεια να τους βάλετε στην κατάψυξη. Τα φρούτα έχουν βιώσει έναν τεχνητό πρώτο παγετό και έχουν επίσης πιο ήπια γεύση.

Συγκομιδή σαλώνων: Έτσι πας να μαζέψεις

Δεν είναι τυχαίο που τα sloes ονομάζονται και αγκάθια: τα κλαδιά είναι πολύ φραγκοσυκιά και έχουν πολλά αγκάθια. Επομένως, η επιλογή sloes δεν είναι τόσο εύκολη. Συνιστάται λοιπόν να φοράτε γάντια και μακρυμάνικα ρούχα κατά τη συγκομιδή. Στη συνέχεια, τα μούρα μαζεύονται ένα-ένα από το κλαδί.

Μπορείτε να φάτε τα sloes ωμά;

Η φήμη επιμένει ότι τα sloes είναι δηλητηριώδη όταν είναι ωμά και επομένως δεν μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο εν μέρει, γιατί τα sloes μπορούν να απολαύσουν ωμά – αλλά μόνο με μέτρο. Οι σπόροι του sloe περιέχουν αμυγδαλίνη. Μετά την κατανάλωση, η ουσία αυτή μετατρέπεται από τον οργανισμό μας σε υδροκυανικό οξύ. Αυτό είναι πολύ τοξικό για τον άνθρωπο. Ωστόσο, η περιεκτικότητα στους μικρούς σπόρους των μούρων sloe είναι χαμηλή, επομένως θα πρέπει να φάτε τεράστιες ποσότητες sloe για να δηλητηριαστείτε.

Προσοχή: Ωστόσο, η κατανάλωση ωμών sloe είναι επικίνδυνη για τα παιδιά. Δεν μπορείτε να αποβάλλετε το υδροκυανικό οξύ. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση ακατέργαστου ψαλιδιού μπορεί να προκαλέσει ναυτία, έμετο και διάρροια στα παιδιά και θα πρέπει να αποφεύγεται με κάθε κόστος.

Πέρα από το γεγονός ότι τα ωμά sloes είναι ασφαλή για τους ενήλικες να τα καταναλώνουν σε μικρές ποσότητες, σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσουν τα ωμά sloes επειδή είναι πικρά και στυπτικά. Ωστόσο, αυτό συμβαίνει κυρίως όταν ο καρπός δεν έχει υποστεί ακόμη παγετό. Ωστόσο, αξίζει να δοκιμάσετε τα ωμά φρούτα, καθώς λέγεται ότι έχουν αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη, καταπραϋντική και χωνευτική δράση και ως εκ τούτου είναι πολύ υγιεινά.

Στεγνώστε και καταψύξτε τις σάλτσες

Τα sloes διατηρούνται φρέσκα μόνο για λίγες μέρες. Ως εκ τούτου, συνιστάται να επεξεργάζεστε τα sloes σύντομα. Ένας εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε τα sloes είναι με στέγνωμα ή κατάψυξη. Ο καλύτερος τρόπος για να στεγνώσετε τα sloes είναι στο φούρνο ή σε έναν αφυγραντήρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε τα αποξηραμένα φρούτα ως σνακ, για ψήσιμο ή σε μούσλι. Για να καταψύξετε τα σαλόνια, πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε σακούλες κατάψυξης. Με αυτόν τον τρόπο, τα φρούτα θα διατηρηθούν στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.

Επεξεργασία sloes: Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τα φρούτα

Τα sloes είναι εξαιρετικά ευέλικτα και υπάρχουν πολλές συνταγές με sloes εδώ και αιώνες. Το κλασικό είναι φυσικά το λικέρ sloe, αλλά η μαρμελάδα ή ο χυμός από sloe έχουν επίσης νόστιμη γεύση και είναι υγιεινό.

Χυμός και σιρόπι Sloe

Ο χυμός sloe μαγειρεύεται εύκολα από sloe, νερό, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Ο χυμός περιέχει άφθονη βιταμίνη C, φλαβονοειδή καθώς και τανίνες και πικρές ουσίες. Ειδικά τα τελευταία είναι πολύ υγιεινά και έχουν διουρητική δράση, τονώνουν την όρεξη και βοηθούν στην κυστίτιδα. Το σιρόπι sloe έχει παρόμοιες ιδιότητες και μπορεί να βράσει από το sloe με νερό, ζάχαρη και χυμό λεμονιού.

Sloe κρασί, σνάπ και λικέρ

Όσοι το αγαπούν λίγο αλκοολούχο ή ακόμα και με υψηλή αντοχή, σίγουρα θα απολαύσουν το κρασί sloe ή το λικέρ sloe. Το κρασί Sloe παρασκευάζεται με νερό, ζάχαρη και μαγιά ζύμωσης σε ένα μπαλόνι κρασιού και μπορεί να ζυμωθεί είτε τάρτα και παρόμοια με το κόκκινο κρασί είτε γλυκό σαν επιδόρπιο κρασί. Η κατασκευή sloe schnapps απαιτεί σταθερή και κάποια γνώση της κατασκευής schnapps. Ωστόσο, είναι πιο εύκολο να προετοιμάσετε μόνοι σας το λικέρ sloe. Το λικέρ Sloe ονομάζεται επίσης sloe fire ή sloe gin και παρασκευάζεται με ζάχαρη και τζιν, ρούμι, βότκα ή δημητριακά. Αν θέλετε, μπορείτε να το καρυκεύσετε ολόκληρο με κανέλα, γαρύφαλλο ή αστεροειδή γλυκάνισο.

μαρμελάδα sloe

Η μαρμελάδα sloe είναι νόστιμη και ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα φρούτα. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή: μόνο τα sloes βράζονται σε αναλογία ένα προς ένα με μαρμελάδα ζάχαρη.

Όλα για το καλλιέργεια σαλώνων στον δικό σας κήπο, μπορείτε να το διαβάσετε στο ειδικό μας άρθρο.