Cranberries: φυτά, ποικιλίες και χρήσεις

Τα κράνμπερι είναι γνωστά ως υγιεινό σνακ και νόστιμο συνοδευτικό στην κουζίνα. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να καλλιεργείτε μόνοι σας μούρα, τι πρέπει να προσέχετε κατά τη συγκομιδή και σε τι μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα φρούτα.

Τα βακκίνια είναι ένας από τους λιγότερο γνωστούς θάμνους μούρων, αλλά ευδοκιμούν επίσης στους κήπους μας εάν καλύπτονται οι ανάγκες των κατοίκων του δάσους. Σας παρουσιάζουμε τις πιο σημαντικές ποικιλίες cranberry και δίνουμε συμβουλές για την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και τη χρήση των cranberries.

Cranberries: χαρακτηριστικά και προέλευση 

Το λινγκόνμπερυ (Vaccinium vitis-idaea) σχετίζεται στενά με βατόμουρα (Vaccinium myrtillus & Vcorymbosum) και κράνμπερι συγγενικό και ανήκει στην οικογένεια των ερείκης (Ericaceae). Είναι επίσης γνωστό ως cranberry, cranberry, cranberry ή κόκκινο μύρτιλλο. Λόγω της ευρείας εξάπλωσής τους - από το εύκρατο έως την περιοχή του αρκτικού κυκλικού κλίματος - υπάρχει μεγάλος αριθμός ονομάτων, καθώς και αμέτρητες ονομασίες περιοχής.

Το άγριο cranberry βρίσκεται σε έλη, ρείκια και δάση από τη Βόρεια Ευρώπη έως τη Σιβηρία και την Ιαπωνία. Πιο νότια στην Ιταλία και τη Γαλλία, οι μικροί θάμνοι φύονται μέχρι τα 2500 μέτρα στις περιοχές των Άλπεων, αλλά και στον Καύκασο και στα Βαλκάνια. Στην εμπορική καλλιέργεια, ωστόσο, δεν είναι τα άγρια ​​κράνμπερι, αλλά οι επιλογές υψηλότερης απόδοσης που καλλιεργούνται για τη βιομηχανία τροφίμων, ειδικά στην Κεντρική και Βόρεια Ευρώπη.

Οι θάμνοι του μούρων αναπτύσσονται σε ύψος περίπου 10 έως 30 cm και σχηματίζουν βλαστούς που έχουν λίγα κλαδιά. Τα γυαλιστερά, σκούρα πράσινα φύλλα του lingonberry είναι αειθαλή και γίνονται κοκκινωπά το φθινόπωρο. Το σχήμα του φύλλου σας θυμίζει το πύξος (κουτί), που έδωσε στο lingonberry τα προσωνύμια Wild boxwood ή Wintagruan. Απλώνεται υπόγεια μέσω λεπτών ριζωμάτων που καλύπτουν το έδαφος. Η ανάπτυξη ενός φυτού σε μήκος είναι μέχρι 15 cm το χρόνο. Από τον Μάιο έως τον Ιούνιο, τα ευαίσθητα, λευκά έως ροζ άνθη κράνμπερι σε σχήμα καμπάνας εμφανίζονται σε ομάδες στο τέλος του βλαστού. Έως 20 λουλούδια κάθονται μαζί και εξελίσσονται σε 0,5 έως 1 cm μεγάλους ανοιχτό κόκκινους καρπούς μέχρι τη συγκομιδή των μούρων από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Αυτά τα μούρα έχουν αλευρώδη, ζουμερή σύσταση και λευκή σάρκα με πολλούς σπόρους. Τα κράνμπερι μπορούν να καταναλωθούν ωμά και να έχουν γεύση τάρτας και αρωματικής.

Διαφορές μεταξύ lingonberries, φραγκοστάφυλων και cranberries

Μερικά μούρα μοιάζουν με σύγχυση - όπως τα βακκίνια, τα μούρα και τα φραγκοστάφυλα. Διευκρινίζουμε αν τα cranberries είναι και lingonberries και πώς μπορείτε εύκολα να ξεχωρίσετε και τα τρία μούρα.

κόκκινες σταφίδες (Ribes rubrum) μοιάζουν μόνο κατά προσέγγιση με τα κράνμπερι, γιατί σε αντίθεση με τα τελευταία είναι ημιδιαφανή και έχουν ξεραμένο κάλυκα ως μαύρο πόμολο στο κάτω άκρο της σταφίδας. Όπως υποδηλώνει το όνομα, ωριμάζουν γύρω από το Johanni, δηλαδή στα τέλη Ιουνίου - αλλά τα lingonberries εξακολουθούν να ανθίζουν αυτή την εποχή. Μόνο το φθινόπωρο τα μούρα των αειθαλών φυτών lingonberry λάμπουν μέχρι την επόμενη άνοιξη στον θάμνο. Ο θάμνος της σταφίδας, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ μεγαλύτερος και πιο ξυλώδης, και επίσης γυμνός το χειμώνα.

Έτσι μπορείτε να διακρίνετε τα φραγκοστάφυλα από τα κράνμπερι:

• Διάφανα φρούτα με μαύρο πόμολο στο κάτω μέρος
• Χρόνος ωρίμανσης: τέλος Ιουνίου
• Μεγαλύτερος και πιο ξυλώδης θάμνος που δεν βγάζει φύλλα το χειμώνα

κράνμπερι (Vaccinium macrocarpon) δεν είναι cranberries, αν και μοιάζουν πολύ εξωτερικά, αλλά αποτελούν ένα ξεχωριστό είδος μέσα στο γένος Vaccinium. Ο όρος "καλλιεργημένο λίγκονμπερι" για τα βακκίνια είναι εσφαλμένος, αλλά για λόγους απλότητας συναντάται συχνά στο εμπόριο τροφίμων. Σε αντίθεση με τα βακκίνια, ο θάμνος του κράνμπερι σχηματίζει μακρούς, υφέροντες βλαστούς που μπορούν γρήγορα να εξαπλωθούν πάνω από το έδαφος. Από τη μια πλευρά, οι καρποί του lingonberry είναι σημαντικά μικρότεροι από τα μεγάλα cranberries 2 cm και πιο ανοιχτόχρωμα. Από την άλλη, τα lingonberries κάθονται μαζί στο τέλος του βλαστού, ενώ τα cranberries σχηματίζονται μεμονωμένα και σε όλο το βλαστό. Μόλις δείτε και τα φυτά και τα φρούτα, Διαφορά μεταξύ cranberry και lingonberry αλλά είναι εύκολο να εντοπιστεί και να θυμηθεί.

Έτσι μπορείτε να ξεχωρίσετε τα cranberries από τα lingonberries:

• Μακριοί, έρποντες βλαστοί
• Μικρότερα, πιο ανοιχτόχρωμα φρούτα
• Οι καρποί συγκεντρώνονται στο τέλος του βλαστού

Επισκόπηση των ποικιλιών lingonberry

Από τα άγρια ​​κράνμπερι επιλέχθηκαν διάφορες ποικιλίες: μερικές ως καλλωπιστικά φυτά, μερικές από τις οποίες τείνουν να χαμηλής απόδοσης και παράγει μούρα με μάλλον ξινή γεύση, εν μέρει ως εμπορικές ποικιλίες καλλιέργεια. Εάν θέλετε να μαζέψετε μούρα από τον κήπο σας, θα πρέπει να επιλέξετε το δεύτερο. Σας παρουσιάζουμε τις πιο σημαντικές ποικιλίες lingonberry:

Τα κράνμπερι ως καλλωπιστικά φυτά

• ‘Coral’: cranberry του 1969 από την Ολλανδία, που αρχικά καλλιεργήθηκε ως διακοσμητικός θάμνος λόγω της εξαιρετικά ξινής και ξινής γεύσης του. Τα μεσαίου μεγέθους μούρα ωριμάζουν σε ισχυρά όρθιους αναπτυσσόμενους βλαστούς που σχηματίζουν δρομείς.
• ‘Lirome’ / ‘Fireballs’: Αργή αναπτυσσόμενη μούρα, ύψους 20 – 30 cm. Η περίοδος ανθοφορίας διαρκεί από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Τα στρογγυλά, κόκκινα φρούτα ωριμάζουν μεταξύ Αυγούστου και Οκτωβρίου. Είναι κατάλληλα για φρέσκια κατανάλωση λόγω της γλυκόξινης γεύσης τους.
• Vaccinium vitis–ιδέα subsp. μείον: Ένα κυρίως αρκτικό υποείδος cranberry, εγγενές στην Ισλανδία, τη Γροιλανδία, τη Βόρεια Αμερική και τη Βόρεια Σκανδιναβία. Οι σημαντικά μικρότεροι βλαστοί έχουν μήκος μόνο 8 cm και υπάρχουν σημαντικά λιγότερα ροζ άνθη πάνω τους.

Cranberries για επεξεργασία

• «Erntedank»: Ποικιλία υψηλής απόδοσης από τη Γερμανία από το 1978. Τα μεσαίου πρώιμα ωρίμανσης καρποί lingonberry είναι μάλλον μικρού έως μεσαίου μεγέθους, σκούρο κόκκινο και ελαφρώς όξινα. Επομένως, είναι κατάλληλα και για νωπή κατανάλωση.
• ‘Erntesegen’: μούρα γερμανικής φυλής με έντονο κόκκινους καρπούς μεγέθους έως 1 cm, καλή απόδοση και αργότερα ωριμάζει τον Σεπτέμβριο. Τα φύλλα αυτής της ποικιλίας είναι ασυνήθιστα μεγάλα.
• «Red Pearl»: ποικιλία cranberry από την Ολλανδία του 1982 με 1 cm μεγάλους, ανοιχτό κόκκινους καρπούς, που φέρνουν πλούσια σοδειά ήδη από τον Αύγουστο. Η ποικιλία έχει ύψος περίπου 20 - 30 cm και είναι κατάλληλη και για νωπή κατανάλωση.

φυτέψτε τα κράνμπερι

Όταν καλλιεργείτε cranberries στον κήπο σας, η τοποθεσία πρέπει να είναι σωστή. Εξηγούμε τις απαιτήσεις και δίνουμε συμβουλές για τον χρόνο, την απόσταση και τη διαδικασία φύτευσης.

Η σωστή τοποθεσία lingonberry 

Η ιδανική τοποθεσία για τα μούρα είναι ηλιόλουστη έως ημισκιερή σε αμμώδες-χουμικό ή τυρφώδες, φρέσκο ​​έως υγρό, μάλλον φτωχό σε θρεπτικά συστατικά έδαφος. Τα κράνμπερι είναι προσαρμοσμένα σε εδάφη με έντονη εναλλασσόμενη υγρασία. Αντέχουν αρκετά καλά τόσο την υπερχείλιση όσο και την ξηρασία και αναπτύσσονται ακόμη και στο πιο φτωχό έδαφος. Η ιδανική τιμή pH του υποστρώματος είναι μεταξύ 4 και 5 σε όξινο περιβάλλον. Σε ουδέτερες ή και αλκαλικές, υψηλότερες τιμές pH, εμφανίζεται κιτρίνισμα (χλώρωση) και αργότερα το φυτό cranberry πεθαίνει.

Τα κράνμπερι μπορούν να φυτευτούν σε ζαρντινιέρες ή σε παρτέρια, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι Τα φυσικά ασβεστολιθικά εδάφη με όξινο υλικό δεν είναι κατάλληλα, ακόμη και με εντατική βελτίωση του εδάφους είναι. Σε ελαφρώς όξινα ή ουδέτερα εδάφη, τα βακκίνια είναι καλύτερα σε βάλτους μαζί με άλλα φυτά όπως οι ορτανσίες (Υδραγεία), ροδόδεντρα (ροδοδάφνη), Μελόψωμο (Gaultheria procumbens) ή λουλούδια ξωτικών (epimedium) έχουν οριστεί. Επομένως, η δημιουργία ενός κρεβατιού με όξινο χώμα αξίζει με πολλούς τρόπους, επειδή όσο μεγαλύτερη είναι η περιοχή μετατροπής, τόσο καλύτερα διατηρείται η χαμηλή τιμή του pH. Σε πολλούς κήπους, το ασβεστολιθικό επιφανειακό έδαφος πρέπει να αφαιρεθεί κατά 15 έως 20 cm πριν μπορέσουν να φυτευτούν τα κρεβάτια. Στη συνέχεια αντικαθίσταται με ένα στρώμα όξινου χώματος ροδόδεντρου αναμεμειγμένο με άμμο και υλικά που έχουν όξινη δράση, όπως απορρίμματα βελόνας, σάπια φύλλα φλοιού ή πυρηνέλαιο σταφυλιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χώμα που έχει αφαιρεθεί για κρεβάτια λόφων ή υπερυψωμένα κρεβάτια, για παράδειγμα.

Εάν δεν έχετε χώρο για μια μεγάλης κλίμακας μεταμόρφωση ενός κρεβατιού, μπορείτε απλά να καλλιεργήσετε cranberries σε γλάστρες και μπανιέρες. Περισσότερες συμβουλές για την προετοιμασία του κρεβατιού και την ιδανική σύνθεση του χώμα για βατόμουρα, cranberries and Co. μπορείτε να βρείτε στο ειδικό άρθρο μας. Το cranberry είναι ανθεκτικό σε τουλάχιστον -22 °C και δεν χρειάζεται προστατευμένο σημείο ή επιπλέον χειμερινή προστασία.

υπόδειξη: Ενθάρρυνση της ζωής του εδάφους με ένα λίπασμα εδάφους – όπως το δικό μας Plantura οργανικός ενεργοποιητής εδάφους – μπορεί επίσης να βελτιώσει τη θέση για τα μάλλον μη απαιτητικά cranberries χωρίς να θέσει σε κίνδυνο την υγιή ανάπτυξη του φυτού ερείκης με πάρα πολλά θρεπτικά συστατικά. Τα λιπάσματα εδάφους περιέχουν κυρίως οργανικό άνθρακα από φυτικές πρώτες ύλες, ο οποίος θρέφει τη ζωή του εδάφους και είναι διαθέσιμος για το σχηματισμό χούμου.

Έτσι λειτουργεί η φύτευση 

Ο καλύτερος χρόνος φύτευσης για τα κράνμπερι είναι στα τέλη του φθινοπώρου από τον Οκτώβριο έως τα τέλη Νοεμβρίου. Στην αρχή της ψυχρής περιόδου, η ανάγκη για νερό και η ανάπτυξη μειώνονται απότομα, τα φυτά βρίσκονται σε φάση ανάπαυσης. Μετά τη φύτευση, σχηματίζονται μόνο ρίζες και ο θάμνος βγάζει φρέσκα φύλλα μόνο την άνοιξη. Εναλλακτικά, μπορεί να φυτευτεί νωρίς την άνοιξη, πριν ξαναβλαστήσουν οι βλαστοί. Η φύτευση την άνοιξη απαιτεί τακτικό πότισμα, ειδικά το καλοκαίρι, καθώς οι θάμνοι που δεν έχουν ακόμη ριζώσει γρήγορα υποφέρουν από έλλειψη νερού.

υπόδειξη: Υπάρχουν διαφορές στην επιλογή των φυτών, ανάλογα με την κατάσταση, πώς πολλαπλασιαζόταν το φυτό κράνμπερι. Τα φυτά που πολλαπλασιάζονται με βλάστηση, όπως τα μοσχεύματα, σχηματίζουν λιγότερους δρομείς, διευκολύνοντας τη διατήρηση του περιπτέρου «τακτοποιημένο». Τα γενετικά πολλαπλασιαζόμενα φυτά που αναπτύσσονται από σπόρους τείνουν να είναι πιο ερπυστικά και επίσης ανθίζουν και καρποί πολύ αργότερα από τα φυτικά πολλαπλασιαζόμενα.

Τα κράνμπερι μπορούν να φυτευτούν σε σειρές ή επίπεδα μαζί για να καλύψουν το έδαφος. Μεταξύ των φυτών πρέπει να διατηρείται απόσταση 25 έως 40 cm. Αναμένονται έξι έως οκτώ φυτά ανά τετραγωνικό μέτρο, τα οποία θα καλύψουν πλήρως το έδαφος μετά από λίγα χρόνια. Τοποθετήστε τα φυτά μούρα σας στο προετοιμασμένο όξινο χώμα, πιέστε ελαφρά ολόγυρα και μετά ποτίστε για να ξεπλύνετε το υπόστρωμα στις ρίζες.

υπόδειξη: Εφαρμόστε μια πρόσθετη προστατευτική στρώση από λεπτοκομμένο φλοιό δέντρων ή πριονίδι γύρω από τα φυτά. Αφενός, αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη των ζιζανίων, αφετέρου, μειώνει την εξάτμιση και βοηθά στη διατήρηση του εδάφους όξινο. Η αντισταθμιστική λίπανση είναι απαραίτητη εδώ για να τροφοδοτηθεί το άζωτο που δεσμεύεται από την αποσύνθεση του σάπια φύλλα - για παράδειγμα με λίγο ενεργοποιητή εδάφους. Απλώνεται απευθείας κάτω από το μούλτι και δεν ενσωματώνεται.

Περίληψη: φύτευση κράνμπερι

• Τοποθεσία: ήλιος έως ημισκιέρα
• Έδαφος: αμμώδες-χουμικό ή τυρφώδες, φρέσκο ​​έως υγρό, μάλλον φτωχό σε θρεπτικά συστατικά
• Καλλιέργεια σε κρεβάτια ή γλάστρες
• Χρόνος φύτευσης: Οκτώβριος – τέλος Νοεμβρίου
• Απόσταση φύτευσης: 25 - 40 cm

Φροντίδα του μούρα: αυτό είναι σημαντικό να σημειωθεί

Ο έλεγχος των ζιζανίων είναι ιδιαίτερα σημαντικός με τα cranberries, καθώς δεν είναι ανταγωνιστικά και γρήγορα μεγαλώνουν. Επομένως, η καταπολέμηση των ζιζανίων είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέτρα φροντίδας.

Η λίπανση είναι σπάνια απαραίτητη για τα cranberries, τα πάνε καλά ακόμα και σε φτωχό έδαφος. Σε πολύ φτωχές τοποθεσίες, μπορεί τα κράνμπερι να μην παρουσιάζουν συμπτώματα ανεπάρκειας, αλλά αναπτύσσονται πολύ αργά και δεν δίνουν σχεδόν καθόλου καρπό. Η οργανική λίπανση θα πρέπει να βοηθήσει εδώ, για παράδειγμα με ένα οργανικό υγρό λίπασμα σαν το δικό μας Plantura βιολογικό λίπασμα λουλουδιών & μπαλκονιού ή με ένα οργανικό λίπασμα σε κόκκους με μακροχρόνιο αποτέλεσμα. Το πρώτο προστίθεται απλώς στο νερό άρδευσης και πλένεται απευθείας στις ρίζες των φυτών κατά το πότισμα. Τα μέτρα κλαδέματος στο μικρό βατόμουρο πρέπει να γίνονται προσεκτικά, κλαδεύονται μόνο κατεστραμμένοι ή παλιοί βλαστοί.

Πολλαπλασιασμός κράνμπερι: Έτσι λειτουργεί

Τα κράνμπερι μπορούν να πολλαπλασιαστούν εύκολα και γρήγορα από μοσχεύματα, στόλωνα ή σπόρους. Για τον πολλαπλασιασμό των μοσχευμάτων, κόψτε ετήσιους βλαστούς μήκους περίπου 5 cm στις αρχές του καλοκαιριού, αφαιρούμε τα φύλλα μέχρι την άκρη και τα βάζουμε σε ένα υπόστρωμα μείγμα άμμου και όξινου χώμα γλάστρας. Τα μοσχεύματα πρέπει να διατηρούνται πάντα καλά υγρά μέχρι να ριζώσουν μετά από μερικές εβδομάδες πριν μεταφερθούν στην τελική τους θέση.

Οι περισσότερες ποικιλίες cranberry σχηματίζουν στόλωνα από τα ριζώματά τους που μπορούν εύκολα να αποκοπούν και να μεταμοσχευθούν.

Είναι επίσης δυνατός ο πολλαπλασιασμός από σπόρους μούρων, αλλά τα σπορόφυτα χρειάζονται αρκετά χρόνια για να ανθίσουν και να καρποφορήσουν. Επιπλέον, οι ιδιότητές τους διαφέρουν από αυτές του μητρικού φυτού.

συγκομιδή και χρήση

Η περίοδος συγκομιδής μούρων ξεκινά τον Αύγουστο και μπορεί να διαρκέσει μέχρι τον Οκτώβριο καθώς τα μούρα ωριμάζουν το ένα μετά το άλλο.

Εάν τα κόκκινα φρούτα δεν μαζευτούν, παραμένουν στον θάμνο όλο το χειμώνα. Πολλά πουλιά, θηλαστικά και έντομα απολαμβάνουν την πλούσια σε βιταμίνες λιχουδιά. Μια χτένα cranberry διευκολύνει πολύ τη συγκομιδή των μικρών καρπών - με αυτόν τον τρόπο, συλλέγονται γρήγορα οι χρησιμοποιήσιμες ποσότητες. Τα μούρα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν πολύ καλά μετά τη συγκομιδή και μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για αρκετούς μήνες σε χαμηλές θερμοκρασίες. Μπορείτε να φάτε τα cranberries ωμά, αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους έχουν πολύ ξινή γεύση. Ως εκ τούτου, τα κόκκινα μούρα συνήθως απολαμβάνουν μεταποιημένα.

Πολλοί είναι εξοικειωμένοι με τα lingonberries με τη μορφή κομπόστας ως συνοδευτικό για πιάτα με κυνήγι ή camembert. Η μαρμελάδα cranberry φτιάχνεται χωρίς πηκτωματικούς παράγοντες στη ζάχαρη, καθώς το ίδιο το φρούτο περιέχει τόση πολλή πηκτίνη που τα cranberries πυκνώνουν όταν βράζονται. Μεταποιούνται επίσης σε χυμό cranberry, πουρέ, κονιάκ ή σε αρτοσκευάσματα. Τα αποξηραμένα μούρα μπορούν να διατηρηθούν για χρόνια εάν φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Τα υγιεινά συστατικά στα κράνμπερι αποτελούνται από βιταμίνη C (10 έως 20 mg ανά 100 g), βιταμίνη Β, Προβιταμίνη Α, τανίνες, οργανικά οξέα και ορισμένα μέταλλα όπως ασβέστιο και μαγνήσιο.
Τα φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή τσαγιού από φύλλα μούρων για την ανακούφιση από τα συμπτώματα του κρυολογήματος, τους ρευματισμούς και τις ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.

Ένας ποικίλος σνακ κήπος με μούρα με φραγκοστάφυλα, βατόμουρα και παρόμοια είναι στη λίστα επιθυμιών πολλών ιδιοκτητών κήπων. ρωτάμε οι καλύτερες ποικιλίες μούρων για τον κήπο σας μπροστά.