Σπανάκι: προφίλ, φροντίδα & χειμωνιάτικη αντοχή

Το σπανάκι είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο λαχανικό που απαιτεί λίγη συντήρηση και είναι σχετικά ανθεκτικό όταν πρόκειται για ασθένειες και παράσιτα.

Πώς μεγαλώνει το σπανάκι (Spinacia oleracea), πώς μοιάζουν τα φυτά σπανακιού, τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη λίπανση του σπανακιού και είναι ανθεκτικό στον παγετό του σπανακιού; Αυτές είναι όλες οι ερωτήσεις που θα απαντήσουμε σε αυτό το άρθρο. Διευκρινίζουμε επίσης αν το σπανάκι είναι λαχανικό και δίνουμε οδηγίες για τον πολλαπλασιασμό του σπανακιού.

Σπανάκι: προέλευση και ιδιότητες

Το σπανάκι πιθανότατα προέρχεται από την Κεντρική Ασία, όπου προέκυψε από τη διασταύρωση δύο άγριων ειδών σπανακιού. στο 12ο Ήρθε στην Ευρώπη τον 19ο αιώνα, αλλά φυτεύτηκε στους κήπους μας μόνο στα τέλη του Μεσαίωνα. Οπως 

σέσκουλο (Beta vulgaris subsp. vulgaris) και Παντζάρι (Beta vulgaris subsp. vulgaris) Το σπανάκι είναι μέλος της οικογένειας των αλεπούδων (Amaranthaceae).

Πώς μεγαλώνει το σπανάκι; Το πώς φαίνεται το σπανάκι εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το στάδιο ανάπτυξης στο οποίο βρίσκεται. Μετά τη σπορά, τα φυτά σπανακιού σχηματίζουν αρχικά ροζέτες φύλλων. Τα μεμονωμένα φύλλα σπανακιού είναι μακρόστενα και ωοειδή ή τριγωνικά. Το μέγεθος των φύλλων του σπανακιού εξαρτάται από την ποικιλία, πότε συλλέγεται και από πού καλλιεργείται το φυτό. Ορισμένες ποικιλίες έχουν φύλλα σπανακιού έως 12 cm.

Το σπανάκι είναι μια μακρόχρονη καλλιέργεια. Μόλις η διάρκεια της ημέρας φτάσει τις 10 με 14 ώρες, το σπανάκι αρχίζει να ανθίζει. Το βλαστάρι των φυτών σπανακιού τεντώνεται, το οποίο αναφέρεται και ως μπουλόνι, και μπορεί στη συνέχεια να φτάσει σε μήκος από 50 έως 100 cm.

Το σπανάκι είναι αρχικά δίοικο και επικονιαστής του ανέμου. Υπάρχουν λοιπόν φυτά που έχουν μόνο αρσενικά άνθη και μερικά που έχουν μόνο θηλυκά άνθη. Αυτά φαίνονται πολύ διαφορετικά. Ενώ τα αρσενικά άνθη σπανακιού έχουν πιο σφαιρικό σχήμα, τα θηλυκά λουλούδια μοιάζουν σαν να είναι φτιαγμένα από κλωστές. Εν τω μεταξύ, όμως, υπάρχουν ακόμη και μονοοικογενείς ποικιλίες στις οποίες θηλυκά και αρσενικά άνθη βρίσκονται σε φυτό σπανακιού.

Αφού ανθίσει το σπανάκι, τα γονιμοποιημένα θηλυκά άνθη εξελίσσονται σε καρπό που περιέχει τους σπόρους του σπανακιού. Ανάλογα με την ποικιλία, είναι στρογγυλά ή κέρατα.

Υπόδειξη: με τι ακριβώς μονοοικογένεια, διοικία και ερμαφρόδιτη είναι όλα σχετικά, εξηγούμε σε ξεχωριστό άρθρο.

Κανονικά, το σπανάκι δεν είναι πολυετές, αλλά ετήσιο. Μπορεί όμως να καλλιεργηθεί και πολυετές, οπότε ο χρόνος σποράς είναι τον Σεπτέμβριο. Τα νεαρά φυτά σπανακιού επιβιώνουν τον χειμώνα ως μια μικρή ροζέτα από φύλλα και συνεχίζουν να αναπτύσσονται την άνοιξη. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να τρυγήσετε ιδιαίτερα νωρίς. Ωστόσο, πρέπει να προστατεύσετε τα μικρά φυτά σπανακιού από τον παγετό το χειμώνα.

Είναι το σπανάκι λαχανικό;

Δεν υπάρχει σαφής, ενιαίος ορισμός των λαχανικών. Οι δηλώσεις διαφέρουν, για παράδειγμα, ανάλογα με το αν ρωτάτε έναν μπακάλικο ή έναν βοτανολόγο. Κατ' αρχήν, ωστόσο, μπορεί κανείς να πει ότι τα λαχανικά είναι ως επί το πλείστον ετήσια φυτικά μέρη κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση είναι καλλιεργούμενα φυτά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και κυρίως χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και τρώγονται ωμά ή ζεσταμένα να είναι σε θέση. Όλες αυτές οι δηλώσεις ισχύουν για το σπανάκι. Ως εκ τούτου, μπορεί να ειπωθεί ότι το σπανάκι είναι ένα λαχανικό.

Λαχανικά που μοιάζουν με σπανάκι

Σε πολλές συνταγές, το σπανάκι μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με άλλα φυλλώδη χόρτα και φυτά που μοιάζουν με σπανάκι. Η επιλογή είναι μεγάλη και κυμαίνεται από σπανάκι Νέας Ζηλανδίας (Tetragonia tetragonoides), σπανάκι φράουλα (Blithum virgatum ή Blitum capitatum), ανδρακλή (Γλιστρίδα), Λάχανο (Brassica oleracea var. sabellica), περιβόλι κήπου (Atriplex hortensis), δέντρο σπανάκι (Chenopodium giganteum) και σάρκα μέχρι Καλός Χένρι (Chenopodium bonus henricus). Ακόμη και φυτά που θεωρούνται από πολλούς ζιζάνια όπως π.χ τσουκνίδες (Κνίδωση) ή ουρική αρθρίτιδα (Aegopodium podagraria) μπορεί να παρασκευαστεί σαν το σπανάκι ως φυλλώδες λαχανικό.

Η σωστή φροντίδα

Αν και το σπανάκι είναι ένα λιτό φυτό, το τακτικό πότισμα είναι ακόμα απαραίτητο. Το χώμα πρέπει να είναι υγρό, αλλά το σπανάκι δεν ανέχεται την υπερχείλιση. Είναι καλύτερο να ποτίζετε πιο συχνά σε μικρές ποσότητες. Η τακτική τσουγκράνα και η απομάκρυνση των ζιζανίων έχουν επίσης αποδειχθεί χρήσιμες στην καλλιέργεια, καθώς η υπερβολική ανάπτυξη ζιζανίων εμποδίζει το σπανάκι να επιβληθεί και έτσι αναστέλλεται η ανάπτυξή του. Για να μην στεγνώσει το χώμα, κονσέρβα ανάμεσα στις σειρές σπανακιού σάπια φύλλα να αναπτυχθούν.

Υπόδειξη: Ορισμένες ποικιλίες σπανακιού μπορούν να καλλιεργηθούν το καλοκαίρι. Τότε το τακτικό πότισμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό, γιατί η ξηρασία μπορεί να είναι λόγος για πρώιμη ανθοφορία. Είναι καλύτερο να ποτίζετε νωρίς το πρωί ή αργά το απόγευμα. Με αυτόν τον τρόπο μειώνεται η ποσότητα της εξάτμισης και εξοικονομείτε νερό.

Λιπάνετε το σπανάκι

Το σπανάκι είναι ένα από τα μέτριας κατανάλωσης φυτά. Για να καλύψετε τις ανάγκες του φυτού σε θρεπτικά συστατικά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κυρίως οργανικό λίπασμα ή δικό σας λίπασμα για τη λίπανση του σπανακιού. Μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura είναι ιδανικό για αυτό γιατί είναι εντελώς απαλλαγμένο από ζώα και παρέχει στα φυτά σας όλα τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά καθ' όλη τη διάρκεια της κηπουρικής. Χάρη στην αναλογία αζώτου προς κάλιο 4 προς 8, μειώνει επίσης τον κίνδυνο υπερβολικής λίπανσης με άζωτο στα φυτά σπανακιού. Αυτό πρέπει να αποφεύγεται λόγω της πιθανής συσσώρευσης νιτρικών στα φύλλα.

Φροντίδα για το σπανάκι με μια ματιά:

• Κυρίως οργανική λίπανση με Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura ή κομπόστ
• Ποτίζετε τακτικά
• Για παράδειγμα, σάπια φύλλα με αποκόμματα γρασιδιού για να επιβραδυνθεί η ξήρανση του εδάφους
• Αφαιρέστε και τσεκάρετε τα ζιζάνια

Συνήθεις ασθένειες και παράσιτα στο σπανάκι

Λίγες ασθένειες επηρεάζουν το σπανάκι, καθιστώντας το αρκετά εύκολο στην καλλιέργεια. Μια ασθένεια του σπανακιού είναι η περονόσπορος (Peronospora farinosa). Στο μεταξύ, όμως, υπάρχουν αρκετές νέες ποικιλίες που έχουν καλή έως πολύ καλή αντοχή στη μυκητίαση. Ειδικά όταν μεγαλώνετε σε πολυσήραγγα, θα πρέπει να εξασφαλίζετε τακτικό αερισμό. Σε εξωτερικούς χώρους, καλό είναι να ποτίζονται τα φυτά όσο το δυνατόν πιο κοντά στις ρίζες, έτσι ώστε ο περονόσπορος να έχει μικρότερη επιφάνεια για να προσβληθεί, επειδή ο μύκητας εξαρτάται από την υγρασία των φύλλων. Εάν τα φυτά είναι ήδη μολυσμένα, δυστυχώς δεν υπάρχουν πολλά να σωθούν. Στη συνέχεια, συνιστάται να κόψετε την καλλιέργεια και να την απορρίψετε στα υπολειμματικά απόβλητα. Αυτό το δραστικό μέτρο ενδείκνυται γιατί υπάρχει κίνδυνος να επιβιώσει ο μύκητας στο κομπόστ και τα σπόρια του να εξαπλωθούν σε όλο τον κήπο.

Περιστασιακά, στο σπανάκι εμφανίζονται διάφορες μορφές ασθενειών κηλίδων στα φύλλα. Στις περισσότερες περιπτώσεις πρόκειται για Cercospora beticola. Δεδομένου ότι το παθογόνο μεταδίδεται επίσης μέσω των σπόρων και μπορεί να επιβιώσει στο έδαφος για έως και 2 χρόνια, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο δοκιμασμένους σπόρους και να κάνετε ένα κατάλληλο διάλειμμα στην καλλιέργεια.

Τα παράσιτα σπάνια επισκέπτονται το σπανάκι Αφίδα μαύρων φασολιών (Aphis fabae) μπορεί, ωστόσο, να προκαλέσει προβλήματα στο σπανάκι. Για προστασία, τα φυτά μπορούν να καλυφθούν με δίχτυ στις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τη συγκομιδή.
Ένα άλλο παράσιτο που εντοπίζεται μερικές φορές στο σπανάκι είναι η προνύμφη της μύγας του γογγύλι (Pegomya hyoscyami). Από τον Απρίλιο περίπου, οι μύγες γεννούν τα αυγά τους στην κάτω πλευρά των φύλλων του σπανακιού, του σέσκουλας, του παντζαριού και άλλων γογγύλων. Από αυτό αναπτύσσονται προνύμφες, οι οποίες τρέφονται με ανθρακωρύχους φύλλων μέσα στα φύλλα. Αυτό μπορεί να αναγνωριστεί από τις ελαφριές, ακανόνιστες κηλίδες στα φύλλα. Ως προληπτικό μέτρο, το σπανάκι δεν πρέπει να καλλιεργείται σε συνδυασμένη καλλιέργεια με παντζάρια.

Όταν τα φύλλα του σπανακιού αρχίζουν να κιτρινίζουν, μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ωστόσο, οι ασθένειες ή τα παράσιτα στο σπανάκι δεν είναι ο λόγος. Για παράδειγμα, μπορεί να υποδηλώνει υπερχείλιση, έλλειψη θρεπτικών ουσιών ή υπερβολική θερμότητα.

Hibernation: Είναι το σπανάκι ανθεκτικό;

Το ερώτημα αν το σπανάκι ανέχεται τον παγετό πρέπει να απαντάται από ποικιλία σε ποικιλία. Πολλές ποικιλίες σπανακιού είναι ανθεκτικές στον παγετό και επομένως μπορούν να ξεχειμωνιαστούν. Η σπορά είναι δυνατή μέχρι τον Οκτώβριο.
Τα ανθεκτικά φυτά σπανακιού επιβιώνουν καλύτερα στο κρύο του χειμώνα όταν έχουν ήδη αναπτύξει μερικά φύλλα. Ψυχρούς παγετούς, όπου οι θερμοκρασίες είναι πολύ κρύες και παγερές για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά τη διάρκεια Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει προστατευτικό και μονωτικό χιόνι, αυτό μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο του σπανακιού να οδηγεί. Για να προστατευτείτε από αυτό, το σπανάκι καλύπτεται με φλις κήπου ή φύλλα και θαμνόξυλο, για παράδειγμα. Αφού το σπανάκι έχει ξεχειμωνιάσει επιτυχώς, μπορείτε να περιμένετε ένα ιδιαίτερα πρώιμο συγκομιδή σπανακιού να είσαι χαρούμενος.

Υπόδειξη: Κατάλληλο για χειμερινή καλλιέργεια ποικιλίες σπανακιού είναι για παράδειγμα το «Winterriesen» και το «Matador».

Πολλαπλασιασμός: Συγκομιδή σπανακιού

Εάν θέλετε να πολλαπλασιάσετε μόνοι σας το σπανάκι και να μαζέψετε σπόρους σπανακιού, θα πρέπει να λάβετε υπόψη μερικά πράγματα. Τα υβρίδια F1 δεν πρέπει να καλλιεργούνται καθώς οι απόγονοι μπορεί να διαφέρουν πολύ σε εμφάνιση και γεύση. Ο ασφαλέστερος τρόπος για να αναπαραχθούν όσο το δυνατόν πανομοιότυπα είναι να χρησιμοποιηθούν μονοοικογενείς ποικιλίες, επειδή είναι πολύ πιθανό να γονιμοποιηθούν μόνες τους.

Η απόφαση για το από ποια φυτά θα συλλεχθούν οι σπόροι του σπανακιού λαμβάνεται νωρίς στη φάση της ανάπτυξης, καθώς τότε επιλέγετε τα πιο υγιή και δυνατά δείγματα. Ακόμα κι αν είναι δύσκολο, δεν πρέπει κανείς να μαζέψει φύλλα από αυτά, αλλά να τα αφήσει να αναπτυχθούν και να ανθίσουν. Θα πρέπει να υπάρχουν περισσότερα για τα δίοικα φυτά, γιατί τόσο οι αρσενικοί όσο και οι θηλυκοί εκπρόσωποι πρέπει να έχουν ανθίσει. Μετά την ανθοφορία, τα αρσενικά δείγματα μαδούνται. Μόνο τα θηλυκά φυτά σπανακιού επιτρέπεται να παραμείνουν μέχρι να είναι έτοιμα για σπορά. Αυτό συμβαίνει όταν οι σπόροι γίνονται καφέ-μπεζ και δεν μπορούν πλέον να συνθλίβονται ανάμεσα στα δάχτυλα. Τώρα κόψτε ολόκληρο το φυτό κοντά στο έδαφος και στεγνώστε το σε ένα ευάερο, ζεστό μέρος για μερικές ημέρες.

Για να εξαγάγετε τους σπόρους, τα κοτσάνια μπορούν να θρυμματιστούν ανάμεσα στα χέρια σας. Είναι καλύτερο να φοράτε γάντια για αυτό. Στη συνέχεια, οι σπόροι διαχωρίζονται και αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος μέχρι να έρθει η ώρα του Καλλιέργεια σπανακιού είναι. Οι σπόροι του σπανακιού μπορούν να βλαστήσουν καλά για περίπου 3 χρόνια.

Εάν το σπανάκι αναπτύσσεται υπό καλές συνθήκες, μπορεί να συγκομιστεί μετά από 6 εβδομάδες. Έχουμε περισσότερα λαχανικά ταχέως αναπτυσσόμενα συντάχθηκε για εσάς.