Αγγούρι Inca: Σπορά, Συγκομιδή & Χρήση

Το αγγούρι των Ίνκας, που ονομάζεται και σκίουρος κολοκύθα, δύσκολα μπορεί να βρεθεί στα γερμανικά σούπερ μάρκετ, αλλά και στους κήπους. Παρόλα αυτά, η καλλιέργεια του αγγουριού Ίνκας είναι δυνατή μαζί μας.

Κυρίως το αγγούρι των Ίνκας (Cyclanthera pedata; συνώνυμο: Momordica pedata) που καλλιεργείται σε χώρες όπως το Περού, ο Εκουαδόρ και η Αργεντινή. Δεδομένου ότι το αναρριχώμενο φυτό είναι σχετικά ανθεκτικό στο κρύο, τίποτα δεν στέκεται εμπόδιο σε έναν πολιτισμό στη Γερμανία. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε τι πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη σπορά και τη φροντίδα του αγγουριού των Ίνκας και ποια είναι η χρήση του καρπού.

Αγγούρι Inca: προέλευση και ιδιότητες

Εκτός από τον σκίουρο, το φυτό είναι γνωστό ως αγγούρι σε φέτες, αγγούρι ελιάς ή κορίλα. Κατατάσσεται στην οικογένεια της κολοκύθας (Cucurbitaceae). Η πατρίδα του αγγουριού των Ίνκας βρίσκεται στη Νότια Αμερική, ειδικά στις Άνδεις. Εκτεταμένη καλλιέργεια γίνεται στην Ασία, την Κεντρική Αμερική, την Κολομβία, τη Βενεζουέλα, τη Βολιβία και τις χώρες που ήδη αναφέρθηκαν, μεταξύ άλλων.
Το ετήσιο αναρριχώμενο φυτό μπορεί να φτάσει σε ύψος από 4 έως 5 μέτρα και τα πέντε έως επτά φορές κομμένα, σε σχήμα χεριού φύλλα του θυμίζουν κάπως αυτά ενός φυτού κάνναβης (κάνναβης). Οι μεμονωμένοι λοβοί είναι ελαφρώς οδοντωτοί στην άκρη και λεπταίνουν προς το τέλος. Με δύο ή περισσότερους τρύπες, το φυτό κρατά τα βοηθήματα αναρρίχησης.
Το αγγούρι των Ίνκας έχει αρσενικά και θηλυκά άνθη με διπλό περίανθο. Είναι πενταπλό, πρασινοκίτρινο χρώμα και αρκετά μικρό σε σύγκριση με άλλα είδη της οικογένειας. Σε αντίθεση με τα μεμονωμένα θηλυκά άνθη, τα αρσενικά άνθη βρίσκονται σε πανικό μήκους 15 έως 30 cm. Τα αυγά, πρασινωπά φρούτα της οικογένειας της κολοκύθας είναι λίγο πολύ καλυμμένα με μαλακά αγκάθια και συχνά είναι κυρτά και στραμμένα προς το τέλος. Έχουν μήκος μεταξύ 5 και 15 cm, είναι συχνά εν μέρει κούφια και περιέχουν αρκετούς θαμπούς σκούρο καφέ έως μαύρους σπόρους.

Προτιμήστε αγγούρι και φυτό Ίνκας

Ένα ηλιόλουστο και ζεστό μέρος είναι σίγουρα μια κατάλληλη τοποθεσία για το αγγούρι των Ίνκας. Το έδαφος πρέπει να είναι χουμικό, διαπερατό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και να έχει καλή παροχή νερού. Η φύτευση σε θερμοκήπιο είναι δυνατή. Αυτό όμως δεν είναι απολύτως απαραίτητο καθώς το φυτό είναι αρκετά ανεκτικό στο κρύο και στα υψόμετρα που Cyclanthera pedata μπορεί να επιτευχθεί, ενδεχομένως μάλλον μη πρακτικό. Ωστόσο, το αγγούρι των Ίνκας μπορεί να καλλιεργηθεί καλά και σε γλάστρα. Ένα φυτό πρέπει να έχει διαθέσιμο δοχείο χωρητικότητας τουλάχιστον 10 λίτρων, το οποίο να είναι εφοδιασμένο με αποχέτευση για το υπερβολικό νερό άρδευσης. Ένα χαλαρό φυτικό χώμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, για παράδειγμα, είναι κατάλληλο ως υπόστρωμα.
Μόνο λίγες εβδομάδες πριν απελευθερώσετε το φυτό, μπορείτε να προτιμήσετε το αγγούρι των Ίνκας. Εδώ εξηγούμε βήμα προς βήμα πώς να το κάνετε αυτό:

• Χρόνος για σπορά σε εσωτερικούς χώρους: μέσα/τέλη Απριλίου
• Γεμίστε το χώμα των σπόρων σε γλάστρες
• Πιέστε τους σπόρους περίπου 2 cm βαθιά μέσα στο χώμα
• Διατηρείτε το υπόστρωμα συνεχώς υγρό
• Τοποθετήστε το γιογιό σε ένα ζεστό, φωτεινό μέρος
• Θερμοκρασία βλάστησης περίπου 20 °C
• χρόνος βλάστησης περίπου. 2-4 εβδομάδες
• Ώρα για φύτευση: μετά τους αγίους του πάγου στα μέσα Μαΐου
• Τοποθετήστε ένα πέργκολο κατά τη φύτευση

Μπορείτε να μαζέψετε σπόρους αγγουριού Inca μόνοι σας; Οι σπόροι για την καλλιέργεια του επόμενου έτους μπορούν επίσης να ληφθούν από τον δικό σας καρπό. Ωστόσο, οι καρποί του αγγουριού Inca θα πρέπει να είναι ώριμοι κατά τη συγκομιδή, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να παραμείνουν στο φυτό πολύ περισσότερο από τα νεαρά φρούτα που συγκομίζονται για κατανάλωση.

Η σωστή φροντίδα

Κατά τη φροντίδα του αγγουριού Ίνκας, τα θρεπτικά συστατικά και η παροχή νερού παίζουν ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο. Μπορείτε να μάθετε τι πρέπει να προσέξετε στα παρακάτω.

Λιπαίνω

Δεδομένου ότι το αγγούρι των Ίνκας είναι ένας από τους λεγόμενους βαρείς τροφοδότες, χρειάζεται ορισμένα θρεπτικά συστατικά για υγιή ανάπτυξη και πλούσια καρπόδεση. Προκειμένου να εξασφαλιστεί επαρκής παροχή θρεπτικών συστατικών, είναι καλύτερο να αναμιγνύεται κομπόστ κάτω από το έδαφος κατά τη φύτευση. Στη συνέχεια, το αναρριχώμενο φυτό μπορεί στη συνέχεια να εφοδιαστεί με ένα κυρίως οργανικό μακροχρόνιο λίπασμα. Για παράδειγμα, το δικό μας είναι ιδανικό για αυτό Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura πολύ καλά, το οποίο έχει υψηλή αναλογία καλίου για την υποστήριξη του σχηματισμού καρπών. Δεδομένου ότι το λίπασμα έχει μακροχρόνιο αποτέλεσμα 3 μηνών, απαιτούνται μόνο δύο εφαρμογές λιπάσματος καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν.

Νερό αγγούρια Ίνκας

Λόγω της εξίσου μεγάλης ζήτησης για σταθερή παροχή νερού, θα πρέπει να γίνεται τακτικό πότισμα για να αποφευχθεί η ξήρανση του εδάφους. Μόλις το ανώτερο στρώμα του εδάφους στεγνώσει, πρέπει να ποτιστεί ξανά. Ωστόσο, η υπερχείλιση είναι εξίσου ανεπιθύμητη με την ξηρότητα.

Ταΐστε αγγούρια Ίνκας

Επιπλέον, θα πρέπει να ελέγχεται κατά καιρούς εάν το βοήθημα αναρρίχησης είναι αρκετό. Εάν είναι απαραίτητο, οι βλαστοί πρέπει να οδηγηθούν προς τα πάνω με το χέρι, καθώς το φυτό αναπτύσσεται πολύ γρήγορα και σχηματίζει μακρόσυρτους.

Είναι ανθεκτικά τα αγγούρια των Ίνκας;

Λόγω της αντοχής του στο κρύο, το αγγούρι Inca συνεχίζει να αναπτύσσεται ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες λίγο πάνω από τους 0 °C. Το αναρριχώμενο φυτό μπορεί επίσης να αντέξει μείον θερμοκρασίες γύρω στους -5 °C. Αλλά δεν θα επιβίωνε τον χειμώνα στους βαθμούς μας.

Συγκομιδή: πότε είναι ώριμα τα αγγούρια των Ίνκας;

Το πότε μπορείτε να μαζέψετε τα αγγούρια Inca εξαρτάται αποκλειστικά από την επιθυμητή χρήση. Η συγκομιδή των νεαρών καρπών γίνεται από τον Ιούλιο περίπου. Εάν χρειάζονται τα ώριμα φρούτα αγγουριού Ίνκας, πρέπει να κάνετε υπομονή περίπου μέχρι τα τέλη Αυγούστου. Εάν τα αγγούρια Ίνκας συγκομίζονται όταν είναι ώριμα, οι σκληροί σπόροι πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρεθούν πριν από την κατανάλωση ή την επεξεργασία.

Επίδραση και χρήση του αγγουριού Inca

Στο μεταξύ, αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι το φυτό έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Σε κάθε φυτικό μέρος του αγγουριού των Ίνκα αποδίδεται ένα τέτοιο θεραπευτικό αποτέλεσμα: Οι αντιφλεγμονώδεις αλοιφές παρασκευάζονται από τα φύλλα, για παράδειγμα, με τη βοήθεια ενός Η κατανάλωση από τα φρούτα μπορεί να προωθήσει την αποτοξίνωση και τον καθαρισμό του αίματος και οι αλεσμένοι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ενός τσαγιού που βοηθά στην υπέρταση στόχος. Η κολοκύθα σκίουρου λέγεται επίσης ότι φέρνει ανακούφιση για πεπτικά προβλήματα ή υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.

Η χρήση του αγγουριού Inca στην κουζίνα είναι πολύ ευέλικτη. Τα διάφορα μέρη του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διαφορετικούς τρόπους. Οι νεαροί βλαστοί και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σούπα λαχανικών, για παράδειγμα, αλλά και σε μια φρέσκια σαλάτα ή smoothie. Τα νεαρά φρούτα τρώγονται συνήθως ωμά, αλλά το αγγούρι των Ίνκας μπορεί να γίνει τουρσί σε αυτό το στάδιο. Οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τον ώριμο καρπό πριν την προετοιμασία. Στις περισσότερες συνταγές με αγγούρι Ίνκας, μπορεί να βρεθεί μια μεγάλη ποικιλία παραλλαγών, όπως το κούφιο φρούτο γεμίστε: Είτε με τυρί κρέμα, κιμά ή ρύζι - δεν υπάρχουν σχεδόν όρια στη φαντασία σας. Εάν το αγγούρι των Ίνκας έχει καρφιά, μπορείτε να τα τρίψετε όταν είναι ωμά - αλλά θα μαλακώσουν ούτως ή άλλως όταν μαγειρευτούν ή στον ατμό. Δεδομένου ότι τα φρούτα δεν βλάπτονται από τις χαμηλές θερμοκρασίες σε εξωτερικούς χώρους, μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο μετά τη συγκομιδή. Είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε τους καρπούς που συγκομίστηκαν μέσα σε 10 ημέρες περίπου, καθώς δεν έχουν πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής ή διάρκεια ζωής.

Τι γεύση έχει το αγγούρι των Ίνκας; Εάν το νεαρό φρούτο τρώγεται ωμό, η γεύση του αγγουριού των Ίνκας θυμίζει το αγγούρι (Cucumis). Αν παρασκευαστεί αργότερα με άλλο τρόπο, για παράδειγμα τηγανητό, ψητό ή στον ατμό, τότε η γεύση μπορεί να συγκριθεί με αυτή ενός κολοκυθιού (Cucurbita pepo subsp. pepo συζυγ. γυρομοντίινα) να συγκρίνω.

Είναι τα αγγούρια των Ίνκας δηλητηριώδη ή βρώσιμα;

Τα αγγούρια των Ίνκας δεν είναι δηλητηριώδη: Συγκομίζονται όταν είναι μικρά, μπορούν να καταναλωθούν ωμά όπως τα αγγούρια. Αργότερα, τα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν όπως τα κολοκυθάκια - αλλά οι σπόροι του αγγουριού των Ίνκας πρέπει να αφαιρεθούν, καθώς γίνονται σκληροί. Ακόμη και τα φύλλα και τα νεαρά αμπέλια του σκίουρου σκουός μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα.

Ένα άλλο λαχανικό από την οικογένεια της κολοκύθας που δεν είναι πολύ συνηθισμένο εδώ είναι το πικρό πεπόνι (Momordica charantia), που ονομάζεται και πικρή κολοκύθα. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτό το φυτό στο ειδικό άρθρο μας.