Όταν πρόκειται για σαμπούκους, η σωστή εποχή συγκομιδής είναι σημαντική. Δεν πρέπει να μαζεύετε τους καρπούς πολύ νωρίς, αλλά ούτε και πολύ αργά. Μπορείτε να μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για αυτό σε αυτό το άρθρο.
Με λίγα λόγια
- Χρόνος συγκομιδής από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο/Οκτώβριο
- Ο χρόνος εξαρτάται από τον καιρό
- Τα ώριμα μούρα είναι παχουλά, γυαλιστερά και σκούρα
- ελαφρά σύγχυση με δηλητηριώδη γέροντα νάνο πιθανή
- Τα σαμπούκους είναι δηλητηριώδη όταν είναι ωμά
Πίνακας περιεχομένων
- Χρόνος συγκομιδής σαμπούκου
- Προσδιορίστε τα ώριμα μούρα
- κίνδυνος σύγχυσης
- Συχνές Ερωτήσεις
Χρόνος συγκομιδής σαμπούκου
Όταν τα κλαδιά φρούτων του γέροντα (Sambucus) με τα ομπρέλα σε σχήμα κύμες κατεβαίνουν αργά στο έδαφος και τα κοτσύφια συρρέουν στον γέροντα θάμνο, είναι η ώρα για τη συγκομιδή των σαμπούκων ήρθε. Εξαρτάται κυρίως από τον καιρό και διαφέρει από περιοχή σε περιοχή. Κανονικά, η περίοδος συγκομιδής του σαμπούκου εκτείνεται από τον Αύγουστο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου/αρχές Οκτωβρίου.
Ο τρύγος τελειώνει το αργότερο όταν ο γέροντας ρίχνει τα φύλλα του το φθινόπωρο, γιατί πέφτουν και τα υπόλοιπα. ταξιανθίες από τα κλαδιά. Μπορούν να συλλεχθούν περίπου 15 έως 20 κιλά φρούτων ανά θάμνο. Υπάρχουν μικρές διαφορές στον χρόνο ωρίμανσης της άγριας μορφής του μαύρου σαμπούκου (Sambucus nigra) και των καλλιεργούμενων ποικιλιών:- Τα μαύρα μούρα ωριμάζουν σταδιακά
- σε ποικιλίες που ωριμάζουν τα μούρα ταυτόχρονα με
- Ποικιλία «Haschberg» από τις αρχές έως τα μέσα Σεπτεμβρίου
- Ποικιλία "Mammut" από τα τέλη Αυγούστου
- Ποικιλίες "Samdal", "Samyl", "Sampo", "Riese from Vossloch" από τα μέσα Αυγούστου
Μία σημείωση: Τα μούρα δεν μαζεύονται μεμονωμένα, αλλά ολόκληρος ο ομφαλός κόβεται το κλαδί με ψαλίδι.
Προσδιορίστε τα ώριμα μούρα
Συγκομίστε τις ομπρέλες με τα μεμονωμένα μούρα τους μόνο όταν οι καρποί είναι πραγματικά ώριμοι. Πρέπει να αφαιρέσετε άγουρα και χαλασμένα φρούτα. Μπορείτε να αναγνωρίσετε τα ώριμα σαμπούκους που προαναγγέλλουν την εποχή της συγκομιδής από αυτά τα χαρακτηριστικά:
- εντελώς χρωματισμένο
- Μεμονωμένα μούρα παχουλά και λαμπερά
- άνοιξε γρήγορα
- Μαύρο σαμπούκο: βαθύ σκούρο χρώμα μαύρο έως βιολετί μούρα χωρίς κοκκινωπές κηλίδες
- Red elder (Sambucus racemosa): πλήρης κόκκινος χρωματισμός των μούρων χωρίς πράσινα στίγματα
Εάν τα μούρα έχουν θαμπό χρώμα και έχουν στεγνώσει ελαφρώς, τότε είναι ήδη υπερώριμα. Τέτοιες ομπρέλες φρούτων μπορούν να κολλήσουν στο δέντρο. Τα πουλιά είναι χαρούμενα για αυτό.
Μία σημείωση: Τον Μάιο έως τον Ιούνιο, οι ομπρέλες λουλουδιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σιροπιού σαμπούκου ή για ξήρανση τσαγιού να τρυγηθεί.
κίνδυνος σύγχυσης
Ο μαύρος γέροντας μπορεί εύκολα να συγχέεται με τον νάνο γέροντα (Sambucus ebulus), γνωστό και ως παπαγάλος. Ολόκληρος ο θάμνος, συμπεριλαμβανομένου του καρπού του, είναι δηλητηριώδης για τον άνθρωπο. Επομένως, τα μούρα δεν πρέπει να καταναλώνονται σε καμία περίπτωση.
Ο γέροντας νάνος μπορεί να αναγνωριστεί από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- λευκό κουκούτσι στα κλαδιά
- αυλακωτοί μίσχοι
- ποώδη ανάπτυξη, χωρίς ξυλώδη ανάπτυξη
- μέγιστο ύψος ανάπτυξης 150 cm
- 7 έως 9 ακάθαρτα φύλλα
- μικρά βαθουλώματα στα μαύρα, δυσάρεστα φρούτα
- όρθια ομπρέλες λουλουδιών
Συχνές Ερωτήσεις
Τα μαύρα μούρα είναι πλούσια σε μέταλλα όπως κάλιο και ασβέστιο και περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμινών Α, Β και C. Αυτά τα συστατικά ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και κάνουν το σώμα λιγότερο ευαίσθητο σε ασθένειες. Οι χυμοί και τα τσάγια σαμπούκου βοηθούν στο κρυολόγημα και τον πυρετό. Έχουν διουρητική, εφιδρωτική και αποχρεμπτική δράση. Οι μαγειρεμένοι σαμπούκοι καθαρίζουν το αίμα, το στομάχι και τα νεφρά. Επιπλέον, υποστηρίζεται η οικοδόμηση μυών και η υγεία της καρδιάς.
Οχι. Ακατέργαστα ώριμα και πράσινα φρούτα, καθώς και κουκούτσια είναι ελαφρώς τοξικά. Περιέχουν το δηλητήριο sambunigrin. Μετά την κατανάλωση, μπορεί να εμφανιστούν έμετοι, ναυτία και διάρροια. Επομένως, τα μούρα πρέπει να μεταποιούνται μόνο σε χυμούς και μαρμελάδες, μεταξύ άλλων. Το δηλητήριο διασπάται μόνο όταν τα φρούτα μαγειρεύονται. Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 15 λεπτά. Ωστόσο, η θέρμανση για 20 έως 30 λεπτά είναι καλύτερη. Τα λουλούδια, από την άλλη, μπορούν να καταναλωθούν ωμά.
Τα ώριμα σαμπούκους διατηρούνται για τρεις έως τέσσερις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Πολλά συστατικά χάνονται κατά τη μεγαλύτερη αποθήκευση, επομένως τα μούρα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία τουλάχιστον δύο έως τέσσερις ώρες μετά τη συγκομιδή. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, συνιστάται η αποθήκευση στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής εδώ είναι έως δύο εβδομάδες. Η αποθήκευση πραγματοποιείται σε επίπεδους δίσκους καλυμμένους με αλουμινόχαρτο. Τα σαμπούκους μπορούν επίσης να καταψυχθούν για 10 έως 12 μήνες.