Ξήρανση φρούτων στο φούρνο: Πώς να αποξηράνετε φρούτα όπως αχλάδια και μήλα

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διάφορους σκοπούς. Ανεξάρτητα από το αν θέλετε να απολαύσετε τα γλυκά φρούτα ή θέλετε να τα διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το στέγνωμα είναι ιδανικό για αυτό. Υπάρχουν πολυάριθμοι αφυγραντήρες στην αγορά για συσκευές κουζίνας που διευκολύνουν τη διαδικασία στεγνώματος και υποτίθεται ότι δημιουργούν γλυκά αποξηραμένα φρούτα μέσα σε λίγες ώρες. Ωστόσο, είναι επίσης δυνατή η αποτελεσματική αποξήρανση των φρούτων στο φούρνο χωρίς επιπλέον κόστος.

Κατάλληλα φρούτα και μούρα

Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, αφαιρείται μεγάλο μέρος της υγρασίας που περιέχεται στα φρούτα. Μετά από αυτό, ο καρπός έχει μόνο υγρασία 20%, που σημαίνει ότι δεν βρίσκεται στο ψυγείο έως ένα έτος δίνει τη δυνατότητα. Με την απώλεια υγρασίας αυξάνεται ταυτόχρονα και η περιεκτικότητα του καρπού σε ζάχαρη. Αυτό τους δίνει την αδιαμφισβήτητη γλύκα τους. Επιπλέον, τα αρώματα εντείνονται κατά τη διαδικασία ξήρανσης, γεγονός που κάνει τα αποξηραμένα φρούτα δημοφιλή σε πολλούς ανθρώπους. Λόγω της απαραίτητης υγρασίας, μόνο ορισμένα είδη φρούτων μπορούν να αποξηρανθούν:

• Μήλα
• Αχλάδια
• Δαμάσκηνα
• σταφύλια
• Φράουλες
• ακτινίδια
• Κεράσια
• ροδάκινα
• Βερίκοκα
• Μούρα όπως Σμέουρα, Βατόμουρα, γκότζι, φραγκοστάφυλα και πολλά άλλα
• Ημερομηνίες
• σύκα
• Μπανάνες
• Παπάγιας
• Μάγκο
• ανανάς

Όλα αυτά έχουν επαρκή περιεκτικότητα σε νερό και επομένως μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο χωρίς κανένα πρόβλημα. Τα μήλα, τα αχλάδια, οι φράουλες, οι μπανάνες, οι χουρμάδες, τα σύκα και τα σταφύλια είναι ιδιαίτερα κατάλληλα.

Εάν θέλετε να αποξηράνετε σταφύλια, υπάρχουν τρεις διαφορετικές επιλογές διαθέσιμες, ανάλογα με την ποικιλία και τη μέθοδο ξήρανσης:

• Σουλτανίνες: Τα σταφύλια σουλτάνα ψεκάζονται με διάλυμα ελαιόλαδου και ποτάσας και ξηραίνονται
• Σταφίδες: διάφορες ποικιλίες σταφυλιού στην αμπελουργία πλένονται και στεγνώνουν
• Σταφίδες: Τα σταφύλια Κορινθιακής πλένονται και στεγνώνουν

Υπάρχουν και τα Zibeben. Πρόκειται για σταφύλια που αποξηραίνονται απευθείας στο αμπέλι στον ήλιο. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία φρούτων για να στεγνώσετε και να απολαύσετε. Το καλύτερο: ειδικά με τα μήλα, τα αρώματα των επιμέρους ποικιλιών ενισχύονται με τη διαδικασία ξήρανσης.

υπόδειξη: Εκτός από τα είδη φρούτων που αναφέρθηκαν παραπάνω, μπορείτε επίσης να στεγνώσετε στο φούρνο μια σειρά από ξηρούς καρπούς, λαχανικά, φρούτα λαχανικών και άλλα τρόφιμα. Αυτά περιλαμβάνουν πιπεριές, ελιές, ντομάτες, πολλά μανιτάρια, διάφορα βότανα, μελιτζάνες, όσπρια όπως σιτάρι ή κριθάρι, καρύδια, φουντούκια, καρύδες και ξηρούς καρπούς Βραζιλίας.

παρασκευή

Η προετοιμασία είναι απαραίτητη πριν βάλετε τα μήλα, τις μπανάνες ή άλλα φρούτα στο φούρνο να στεγνώσουν. Ο φούρνος είναι ιδιαίτερα σημαντικός εδώ. Επειδή δεν είναι κάθε συσκευή κατάλληλη για αυτό. Η συσκευή σας θα πρέπει να έχει ένα Λειτουργία κυκλοφορίας αέρα χαρακτηριστικό. Σε αντίθεση με την επάνω ή την κάτω θερμότητα, αυτό συντομεύει σημαντικά τη διαδικασία στεγνώματος. Η λειτουργία μεταφοράς είναι σαν αφυγραντήρας, γι' αυτό και οι σύγχρονες συσκευές είναι κατάλληλες για αυτήν την εργασία. Αν και είναι δυνατό να ξεραθούν τα φρούτα χωρίς αυτή τη λειτουργία, χρειάζεται πολύ περισσότερος χρόνος. Η προετοιμασία του καρπού πριν από την ξήρανση λειτουργεί ως εξής:

1. χρησιμοποιήστε ώριμα φρούτα

Χρησιμοποιήστε μόνο ώριμα φρούτα. Γιατί αυτό έχει τα περισσότερα αρώματα και εξαιρετική περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Ενώ δεν πρέπει ποτέ να επιλέγετε ένα φρούτο που είναι υπερώριμο ή πολύ μαλακό, πόσο μάλλον ένα που είναι ήδη σάπιο. Αυτά στεγνώνουν πιο άσχημα και μπορούν να αρχίσουν να μουχλιάζουν όταν στεγνώσουν. Το ίδιο και τα φρούτα δεν έχει καταστραφεί αλλά οι μώλωπες δεν είναι πρόβλημα.

2. Ξεφλουδίστε τα φρούτα

Μπορείτε να ξεφλουδίσετε μήλα και αχλάδια αν θέλετε, αλλά η φλούδα εξακολουθεί να περιέχει αρκετές βιταμίνες ακόμα και μετά τη διαδικασία. Άλλα είδη φρούτων όπως τα ακτινίδια, οι μπανάνες, τα μάνγκο, οι ανανάδες και οι παπάγια θα πρέπει να ξεφλουδίζονται εκ των προτέρων, καθώς η φλούδα δεν είναι βρώσιμη και απλώς θα καθυστερήσει τη διαδικασία ξήρανσης.

3. Πυρήνα τα φρούτα

Αφαιρέστε τους πυρήνες, τα κουκούτσια, τα πράσινα μέρη του φυτού και ό, τι άλλο δεν είναι αναλώσιμο από τον καρπό. Αντίθετα, μπορείτε, για παράδειγμα, να αφήσετε σταφύλια, χουρμάδες, σύκα και μούρα εντελώς σε ένα κομμάτι και να μην χρειαστεί να αφαιρέσετε τίποτα.

Να θυμάστε όμως: Οι φράουλες δεν πρέπει να αποξηραίνονται με τα πράσινα μέρη του φυτού. Θα πρέπει επίσης να επιλέξετε σταφύλια χωρίς κουκούτσια. Τα κλασικά σταφύλια για ξήρανση είναι χωρίς κουκούτσι, αλλά δεν τα βρίσκουμε σε κάθε αγορά.

4. Κόψτε τα φρούτα

Τώρα κόψτε τα μήλα, τα αχλάδια και άλλα φρούτα. Θα πρέπει να προσέχετε να μην κόψετε πολύ χοντρές φέτες, γιατί θα αργήσουν να στεγνώσουν. Οι διαφορετικές περικοπές ως εξής:

• Κόψτε τα μήλα, τα ακτινίδια, τα αχλάδια, τις μπανάνες, τους ανανάδες, τις παπάγια, τα μάνγκο και τις φράουλες σε λεπτές φέτες
• Κόψτε τα πυρηνόκαρπα φρούτα όπως τα ροδάκινα, τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα κεράσια και αφαιρέστε το κουκούτσι
• Προηγουμένως, κόβουμε τα σταφύλια με το κουκούτσι και κόβουμε τα σταφύλια
• Ψεκάστε επίσης τα σταφύλια με διάλυμα 5 ml χυμού λεμονιού και 500 ml νερού

Πάνω από όλα, οι φέτες και τα μισά πρέπει να είναι ένα ομοιόμορφο μέγεθος έκθεμα. Αυτό θα εμποδίσει το ένα φύλλο να στεγνώσει περισσότερο από το άλλο. Επιπλέον, υπάρχει η αποφυγή πιθανού σχηματισμού μούχλας, που συμβαίνει εάν το προϊόν αποθηκευτεί για πολύ καιρό.

Φροντίστε να μην αφήνετε τα φρούτα στον καθαρό αέρα για πολλή ώρα μετά το κόψιμο για να μην χαλάσουν. Προετοιμάστε επίσης τα παρακάτω σκεύη:

• Χαρτί περγαμηνής εάν χρησιμοποιείτε συρμάτινα ράφια
  αρκετή χαρτοπετσέτα αν χρησιμοποιείτε φύλλα ψησίματος

Ενώ το χαρτί ψησίματος επιτρέπει την καλή κυκλοφορία του αέρα στα πλέγματα χωρίς τα φρούτα να πέφτουν στο φούρνο, το χαρτί κουζίνας απορροφά την υγρασία που διαφεύγει από τα αποξηραμένα φρούτα. Ως αποτέλεσμα, δεν κολλάνε στο ταψί και αφαιρούνται εύκολα.

υπόδειξη: Ένα άλλο πλεονέκτημα των φούρνων με λειτουργία ζεστού ή συναγωγής είναι η δυνατότητα να στεγνώνουν πολλούς δίσκους ταυτόχρονα. Καθώς ο αέρας κυκλοφορεί στο εσωτερικό του φούρνου, όλα τα φρούτα ξηραίνονται με τον ίδιο τρόπο. Αυτό μειώνει τον χρόνο στεγνώματος και αποτρέπει το κάψιμο του καρπού.

Ξηρά φρούτα στο φούρνο

Μόλις ετοιμάσετε τα φρούτα και τα σκεύη, μπορείτε τώρα να τα στεγνώσετε. Λάβετε υπόψη ότι η διαδικασία στεγνώματος στο φούρνο διαρκεί πολύ περισσότερο σε σύγκριση με τον αφυγραντήρα. Παρόλα αυτά τα αποτελέσματα είναι εξίσου αποτελεσματικά και τα αποξηραμένα φρούτα εμπνέουν με το γλυκό τους άρωμα στο τέλος. Η διάρκεια εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος του φρούτου, το πάχος του και τη θερμοκρασία που έχετε ορίσει. Κατά μέσο όρο, πρέπει 4 ώρες υπολογίστε, αλλά η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ημέρες, ειδικά εάν ο πολτός είναι σφιχτός.

οδηγίες

Κατά το στέγνωμα ενεργήστε ως εξής:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 40°C
• το εύρος θερμοκρασίας είναι μεταξύ 20 ° C και 60 ° C
• εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, ο κίνδυνος ανάπτυξης μούχλας αυξάνεται
• Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, το οξύ των φρούτων διαφεύγει και τα φρούτα δεν μπορούν να στεγνώσουν
• Στεγνώστε τις φέτες μήλου και αχλαδιού στους 60°C καθώς έχουν πολύ σφιχτή σάρκα
• Απλώστε τα φρούτα στους δίσκους ή τα πλέγματα
• αρκετοί δίσκοι μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο ταυτόχρονα
• Για φούρνους με λειτουργία μεταφοράς: Κλείστε την πόρτα του φούρνου
• Για φούρνους χωρίς αυτή τη λειτουργία: αφήστε την πόρτα μισάνοιχτη
• αυτό μεταφέρει υγρό αέρα έξω από τον κλίβανο
• Οι δίσκοι και τα πλέγματα ποικίλλουν σε ύψος κατά τη διαδικασία στεγνώματος
• Γυρίζετε τις φέτες και τα κομμάτια φρούτων σε τακτά χρονικά διαστήματα
• Αυτό σημαίνει ότι επαρκής θερμός αέρας φτάνει στην κάτω πλευρά

Συνεχίστε έτσι μέχρι να στεγνώσουν τα φρούτα. Πώς να καταλάβετε εάν τα φρούτα έχουν ετοιμαστεί:

• μαλακός
• ελαστικό
• όχι λασπωμένος
• όχι υγρασία

Αφού στεγνώσουν, αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν για λίγο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε εύκολα να βγάλετε το ταψί ή το πλέγμα από το φούρνο. Στη συνέχεια γεμίστε τα φρούτα σε σφραγιζόμενα βάζα ή άλλα αεροστεγής Δοχείο.