Πίνακας περιεχομένων
- Λευκά μανιτάρια στον κήπο από το Β έως το Γ
- Από το J στο M
- Από το R έως το W
- Συχνές Ερωτήσεις
Λευκά ή υπόλευκα μανιτάρια μπορούν να εμφανιστούν σε διάφορα σημεία του κήπου. Αυτό το άρθρο έχει σκοπό να σας βοηθήσει να τα αναγνωρίσετε πιο εύκολα. Ωστόσο, δεδομένου ότι οι μύκητες είναι πολύ μεταβλητοί, συνιστάται πάντα μια συγκεκριμένη προσοχή.
Λευκά μανιτάρια στον κήπο από το Β έως το Γ
Φουντωτό Egerling (Leucoagaricus americanus)
Αυτός ο μύκητας εμφανίζεται συχνά σε ομάδες που είναι συγχωνευμένες στη βάση. Τα καρποφόρα σώματα δεν είναι ακόμη λευκά όταν είναι νεαρά.
- Καπάκι: πλάτος έως 12 cm, καφετί όταν είναι νέο, λευκό με κοκκινωπά λέπια όταν είναι μεγαλύτερο, λεπτόσαρκα, λευκά έως κιτρινωπά ελάσματα
- Στέλεχος: δακτυλιοειδής, ασπριδερός επάνω, καφέ κάτω, η σάρκα κιτρινίζει και μετά κοκκινίζει
- Γεύση: ήπια
- Οσμή: μύκητας
- Εμφάνιση: Ιούλιος έως Σεπτέμβριος, στον κήπο στο κοπρόχωμα, θραύσματα ξύλου ή σάπια φύλλα φλοιού
- Βρώσιμη αξία: αμφιλεγόμενη, υποψία ότι είναι δηλητηριώδες
- Κίνδυνος σύγχυσης: άλλες ομπρέλες, μανιτάρια
Μία σημείωση:
Συλλέξτε μόνο μανιτάρια που πραγματικά γνωρίζετε!
Ομπρέλα Poison Saffron (Chlorophyllum venenatum)
Όπως πολλά άλλα είδη μανιταριών, αυτό το μανιτάρι είναι ανεκτό από κάποιους ανθρώπους αλλά όχι από άλλους. Υπό ορισμένες συνθήκες, προκαλεί σοβαρές γαστρεντερικές διαταραχές.
- Καπάκι: πλάτος έως 18 cm, ανοιχτό έως καφέ, καλυμμένο με πολλά λέπια
- Στέλεχος: λευκό, οκλαδόν, με κόνδυλο, δαχτυλίδι με διπλή άκρη, σάρκα λευκή, χρωματισμένη με κόκκινο, λευκά φύλλα
- Γεύση: δυσάρεστη
- Οσμή: δυσάρεστη
- Εμφάνιση: Αύγουστος έως Οκτώβριος, σε έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, όχι συχνή
- Βρώσιμη αξία: δηλητηριώδες
- Κίνδυνος σύγχυσης: βρώσιμες γιγάντιες ομπρέλες όπως η ομπρέλα
Μανιτάρι Squat (Agaricus litoralis)
Κατ 'αρχήν, αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά μερικές φορές μπορεί να έχει τόσο δυσάρεστη μυρωδιά που δεν θέλετε να το φάτε.
- Καπάκι: πλάτος έως 8 cm, λευκό με καφέ λέπια, επίπεδη κορώνα. λευκωπά, αργότερα καστανοκόκκινα ελάσματα
- Στέλεχος: οκλαδόν, με δαχτυλίδι, ανοιχτό προς μωβ από πάνω, ανοιχτό κάτω, σε σχήμα μπαστούνι, σάρκα σφιχτή, κοκκινίζοντας
- Γεύση: ήπια
- Οσμή: ουδέτερη, μερικές φορές δυσάρεστη
- Εμφάνιση: Ιούνιο έως Σεπτέμβριο, σε λιβάδια, συχνά ομαδικά, σπάνια
- Αξία τροφής: μη βρώσιμο
- Πιθανότητα σύγχυσης: άλλα μανιτάρια
Ζωνωτό μανιτάρι (Agaricus subperonatus)
Παλαιότερα δείγματα αυτού του μανιταριού δεν πρέπει πλέον να τρώγονται. Όχι μόνο επειδή μυρίζουν και έχουν δυσάρεστη γεύση, αλλά και επειδή μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερικές διαταραχές.
- Καπάκι: πλάτος έως 12 cm, γκρι-λευκό, σκούρα λέπια, ελάσματα πρώτα ροζ και αργότερα καφέ
- Στέλεχος: επίμηκες, σερπεντοειδής, με ζώνη δακτυλίου, ελαφρύ και λείο από πάνω, ανοιχτόχρωμο με υπολείμματα βελούδου κάτω, σάρκα με ροζ απόχρωση
- Γεύση: μύκητας όταν είναι νέος, δυσάρεστο όταν γερνάει
- Οσμή: ευχάριστα φρουτώδης όταν είναι νέος, ψαρώδης όταν είναι μεγαλύτερη
- Εμφάνιση: Μάιο έως Οκτώβριο, χαλαρό, πλούσιο σε χούμο έδαφος, σπάνιο
- Αξία τροφής: βρώσιμο
- Πιθανότητα σύγχυσης: άλλα μανιτάρια
Μεγάλη ομπρέλα (Macrolepiota procera)
ο αλεξήλιο είναι ένα από τα μεγαλύτερα αυτοφυή μανιτάρια. Το καπέλο μπορεί να παναριστεί και να τηγανιστεί σαν σνίτσελ.
- Καπάκι: πλάτος έως 30 cm, λευκό με καστανά λέπια, λευκά ελάσματα
- Στέλεχος: μακρύς, ελαφρύς με καθαρές καφετιές οδοντώσεις, δακτύλιος διπλός, χοντρός, κινητός
- Γεύση: καρυδιού, ήπια
- Οσμή: καρυδιού
- Εμφάνιση: Ιούλιος έως Νοέμβριος, συχνά σε λιβάδια
- Αξία τροφής: βρώσιμο
- Κίνδυνος σύγχυσης: άλλες γιγάντιες ομπρέλες
Μία σημείωση:
Εάν προσέξετε τον κινητό δακτύλιο, αυτό το είδος είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλα μανιτάρια λόγω του μεγέθους του.
Greater Scheibel (Volvariella gloiocephala)
Λόγω του κινδύνου σύγχυσης με τα μανιτάρια θανάτου, το Ackerscheidling δεν πρέπει να καταναλώνεται.
- Καπάκι: πλάτος έως 15 cm, λευκό έως γκριζωπό, λείο, μερικές φορές κολλώδες, λευκό με φύλλα, αργότερα καφέ
- Στέλεχος: μακρύς, λείος, υπόλευκος, με υπόλευκο περίβλημα
- Γεύση: ήπια, σαν ραπανάκι
- Οσμή: μανιταρώδης, σαν ραπανάκι
- Εμφάνιση: Μάιο έως Οκτώβριο, σε γονιμοποιημένο έδαφος, συχνά και σε χωράφια
- Αξία τροφής: βρώσιμο
- Κίνδυνος σύγχυσης: απογυμνωτικά θηκών, μανιτάρια κεφαλής θανάτου (θανατηφόρα δηλητηριώδη!), άλλα περιβλήματα
Μανιτάρι με μεγάλα σπόρια (Agaricus urinascens)
Αυτό το μανιτάρι είναι ένας από τους μεγαλύτερους εκπροσώπους του είδους του. Εξαιτίας αυτού, είναι δύσκολο να συγχέουμε αυτόν τον λευκό μύκητα στον κήπο με δηλητηριώδη δείγματα.
- Καπάκι: πλάτος έως 25 cm, λευκό, παλαιότερο ελαφρώς κιτρινωπό, λείο, τα ελάσματα είναι γκριζωπά όταν είναι νεαρά, αργότερα καφέ
- Βλαστός: οκλαδόν, λευκός, με δακτύλιο, επιφάνεια λεπτή νιφάδα, η σάρκα έχει μόνο αποχρώσεις σαφράν στην περιοχή του στελέχους
- Γεύση: ήπια
- Οσμή: γλυκάνισος, δυσάρεστη με την ηλικία
- Εμφάνιση: Αύγουστο έως Οκτώβριο, σε λιβάδια, σπάνια
- Αξία τροφής: βρώσιμο
- Πιθανότητα σύγχυσης: άλλα μανιτάρια
Από το J στο M
Maiden Ellerling (Cuphophyllus virgineus)
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του είδους είναι η ημιδιαφανής σάρκα του. Αν και αυτός ο λευκός μύκητας είναι βρώσιμος, πρέπει να προσέχετε να μην τον φάτε ωμό.
- Καπάκι: πλάτος έως 6 cm, υπόλευκο ημιδιαφανές, κορυφή μερικές φορές κάπως κιτρινωπό, λευκά ελάσματα
- Στέλεχος: λευκός, λεπτός, οξύς, σάρκα λευκή
- Γεύση: ουδέτερη
- Οσμή: ήπια
- Εμφάνιση: Σεπτέμβριος έως Νοέμβριος, σε βρύα λιβάδια
- Αξία τροφής: βρώσιμο
- Κίνδυνος σύγχυσης: με άλλα Ellerlingen (διαφορετική οσμή), χωνιά (μερικά δηλητηριώδη)
Καρβολικό μανιτάρι (Agaricus xanthodermus)
Μπορείτε να επικοινωνήσετε με αυτόν τον χρήστη εδώ.
Αγγλικά | ισπανολ | γαλλική γλώσσα | ιταλικός | Μακεδόνας | മലയാളം | Πορτογαλικά | +/−, 19-04-2012 Agaricus xanthodermus Genev 213787, Επιμέλεια από το Home Garden, CC BY-SA 3.0
Αυτό το είδος μανιταριού είναι ένα από τα λίγα που είναι δηλητηριώδη. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά που μοιάζει με μελάνι και στην κιτρινισμένη βάση του στελέχους αυτού του λευκού μύκητα.
- Καπάκι: πλάτος έως 15 cm, λευκό έως γκριζωπό, ροζ με ελάσματα, αργότερα καφέ
- Στέλεχος: λευκός με δακτύλιο, λείος, κιτρινίζοντας τη σάρκα
- Γεύση: δυσάρεστη
- Οσμή: σαν μελάνι
- Εμφάνιση: Μάιο έως Οκτώβριο, σε λιβάδια, αλλά και στο δάσος
- Βρώσιμη αξία: δηλητηριώδες
- Κίνδυνος σύγχυσης: με άλλα είδη μανιταριών
Μία σημείωση:
Μια τελευταία σημείωση προσοχής είναι ο αποχρωματισμός αυτού του μανιταριού όταν μαγειρεύεται. Κιτρινίζει τελείως.
Το μικρότερο ξύλο καρκινοειδούς (Volvariella pusilla)
Λόγω του μικρού του μεγέθους, αυτό το λευκό μανιτάρι συχνά παραβλέπεται στο γκαζόν του κήπου.
- Καπάκι: πλάτος έως 3 cm, λευκό, ινώδες, έλασμα λευκό, αργότερα ροζ
- Στέλεχος: λευκό, λείο, με υπόλευκο περίβλημα
- Γεύση: ελαφρώς γλυκιά
- Οσμή: ήπια
- Εμφάνιση: Ιούνιο έως Σεπτέμβριο, σε γονιμοποιημένα λιβάδια, σπάνια
- Βρώσιμη αξία: θεωρείται μη βρώσιμο, αλλά μη τοξικό
- Κίνδυνος σύγχυσης: με άλλα μικρά Scheidlingen
Μανιτάρι Μαΐου (Calocybe gambosa)
Όπως υποδηλώνει το όνομά του, αυτός ο λευκός μύκητας αναπτύσσεται πολύ νωρίς το χρόνο. Ωστόσο, η αλευρώδης γεύση του μπορεί να είναι πολύ έντονη και δυσάρεστη.
- Καπάκι: πλάτος έως 10 cm, λευκό έως κιτρινωπό, χοντρή σάρκα, λευκά φύλλα, αργότερα κιτρινωπό
- Στέλεχος: παχύ, λευκό, λείο
- Γεύση: ήπια, αλευρώδης
- Οσμή: αλευρωμένη έως αγγουριού
- Εμφάνιση: Απρίλιος έως Ιούνιος, υγρά λιβάδια
- Αξία τροφής: βρώσιμο
- Κίνδυνος σύγχυσης: μύκητας τούβλο-κόκκινο κρακ (δηλητηριώδες, προσοχή στην έλλειψη μυρωδιάς αλευριού)
Από το R έως το W
Giant Puffball (Calvatia gigantea)
Λόγω του σχήματος και του μεγέθους του, αυτό το μανιτάρι είναι σχεδόν αλάνθαστο. Αυτός ο λευκός μύκητας είναι συχνά καθιστικός, που σημαίνει ότι επανεμφανίζεται στο ίδιο μέρος κάθε χρόνο.
- Σώματα φρούτων: έως 50 cm σε διάμετρο, λευκό όταν είναι νέο, αργότερα κιτρινωπό, σάρκα σφιχτή, αργότερα μαλακή
- Γεύση: ήπια
- Οσμή: δυσάρεστη, σαν παλιά ούρα
- Εμφάνιση: Ιούλιος έως Οκτώβριος, σε γονιμοποιημένα λιβάδια
- Διατροφική αξία: βρώσιμο εφόσον η σάρκα είναι λευκή και σφιχτή
- Κίνδυνος σύγχυσης: νεαρά, μικρά δείγματα με άλλες φυσαλίδες
Χωνί με γιγάντιο γείσο (Leucopaxillus giganteus)
Αυτός ο λευκός μύκητας μπορεί να σκοτώσει το γρασίδι στον κήπο, αλλά αυτό είναι μόνο ένα προσωρινό φαινόμενο.
- Καπάκι: πλάτος έως 30 cm, λευκό, σε σχήμα χωνιού, οδοντωτή άκρη, λευκά ελάσματα, κοντά μεταξύ τους
- Στέλεχος: λευκός, πολύ κοντός, λείος και λείος, η σάρκα λευκή
- Γεύση: ήπια, ξηρή
- Οσμή: αλευρώδης, μανιταρώδης
- Εμφάνιση: Αύγουστος έως Οκτώβριος, σε λιβάδια, συχνά σε μεγάλα δαχτυλίδια μαγισσών
- Αξία τροφής: βρώσιμο
- Κίνδυνος σύγχυσης: αδύνατο στον κήπο, διαφορετικά με καπάκι ομίχλης ή κεφάλι μοναχού
Καπάκι μελανιού (Coprinus comatus)
Το καπάκι μελανιού είναι ένα πολύ εφήμερο μανιτάρι που μαυρίζει και λιώνει σε σύντομο χρονικό διάστημα.
- Καπάκι: ύψος έως 12 εκατοστά, λευκό με σκούρα λέπια όταν είναι νεαρό, σύντομα σκουραίνει
- Στέλεχος: λευκός, μακρύς, λεπτός, λευκός με ελάσματα και μετά κοκκινωπό έως μαύρο
- Γεύση: μανιταρώδης, ήπια
- Οσμή: μύκητας
- Εμφάνιση: Μάιο έως Νοέμβριο, συχνά σε γονιμοποιημένα λιβάδια
- Βρώσιμη αξία: βρώσιμο όσο λευκό και καλά κλεισμένο καπάκι
- Κίνδυνος σύγχυσης: πιθανώς με άλλα Tintlingen
Λευκό σκούφο θανάτου (Amanita phalloides var. άλφα)
Αν και αυτός ο λευκός μύκητας δεν είναι τόσο συνηθισμένος στον κήπο, περιλαμβάνεται εδώ επειδή μπορεί να συγχέεται με βρώσιμα μανιτάρια.
- Καπάκι: πλάτος έως 10 cm, λευκό, λείο ή με λευκές νιφάδες
- Στέλεχος: λευκός, φιδίσιος, με λευκό περίβλημα, σάρκα λευκή
- Γεύση: μη γεύεσαι!, περιγράφεται ως ήπια
- Οσμή: γλυκιά, ήπια
- Εμφάνιση: Ιούνιο έως Αύγουστο, σε κήπους κοντά σε φυλλοβόλα δέντρα
- Βρώσιμη αξία: θανατηφόρο δηλητηριώδες
- Κίνδυνος σύγχυσης: να είστε πάντα προσεκτικοί με τα μοσχεύματα, τα μανιτάρια (χωρίς λευκές λάμες), με τα καθαρά λευκά μανιτάρια!
Λιβάδι μανιτάρι (Agaricus campestris)
Το λιβάδι είναι ένα από τα τυπικά μανιτάρια που συνήθως αναγνωρίζονται εύκολα. Τα ροζ ελάσματα είναι σημαντικά.
- Καπάκι: πλάτος έως 8 cm, λευκό, επίπεδο, ως επί το πλείστον χωρίς λέπια, έλασμα ροζ όταν είναι νέο, αργότερα καφέ
- Στέλεχος: λευκό, λεπτό, δαχτυλίδι ελάχιστα αναπτυγμένο, σάρκα με ροζ απόχρωση
- Γεύση: ήπια, ξηρή
- Οσμή: μύκητας
- Εμφάνιση: Μάιο έως Οκτώβριο, σε γονιμοποιημένα λιβάδια
- Αξία τροφής: βρώσιμο
- Κίνδυνος σύγχυσης: μανιτάρι θανάτου (τοξικό), καρβολικό μανιτάρι (τοξικό), άλλα μανιτάρια
Συχνές Ερωτήσεις
Βασικά, τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε όλα τα μέρη. Στον κήπο, μπορούν επομένως να βρεθούν σε νεκρά φυλλοβόλα ή κωνοφόρα ξύλα, σε ξύλινους φράχτες, σε λιβάδια και στο γρασίδι, στο λίπασμα, στο θερμοκήπιο ή στο κρύο πλαίσιο συμβεί.
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό. Σπόρια μυκήτων εξαπλώνονται παντού, εντελώς αόρατα. Στη συνέχεια, το μυκήλιο αναπτύσσεται απαρατήρητο για μέρες ή μήνες, για παράδειγμα στο έδαφος ή στο ξύλο, και αν ο καιρός είναι κατάλληλος, τα ορατά καρποφόρα σώματα υποτίθεται ότι εμφανίζονται ξαφνικά.
Τα μανιτάρια δεν είναι ούτε καλό ούτε κακό σημάδι. Οι μύκητες που εξαρτώνται από πολλή υγρασία μπορεί να υποδηλώνουν ότι το γκαζόν είναι πολύ υγρό. Άλλα είδη που απαιτούν πολλά θρεπτικά συστατικά δείχνουν ότι ο χλοοτάπητας μπορεί να είναι υπερβολικά γονιμοποιημένος. Οι μύκητες σπάνια βλάπτουν τα χόρτα και αν το κάνουν, η αφαίρεση των καρποφόρων σωμάτων δεν θα το αποτρέψει, καθώς το μυκήλιο στο έδαφος ευθύνεται για τη ζημιά.
Μίρκο
Μάθετε περισσότερα για τα μανιτάρια - είδη και ποικιλίες
Εποχή μανιταριών: πότε μεγαλώνουν ποια μανιτάρια;
Υπάρχουν αμέτρητα είδη μανιταριών που φυτρώνουν άγρια στη φύση. Γευστικά ο καθένας έχει τις προτιμήσεις του. Μανιταροσυλλέκτες και όσοι θα ήθελαν να γίνουν μπορούν να μάθουν πότε μεγαλώνουν και είναι στην εποχή τους τα μανιτάρια εδώ μαζί μας.
Συλλέξτε, προετοιμάστε και στεγνώστε μανιτάρια πορτσίνι | Όλες οι πληροφορίες για το μανιτάρι πορτσίνι
Το κυνήγι μανιταριών πορτσίνι έγινε εύκολο! Εδώ μπορείτε να μάθετε πού και πότε είναι καλύτερο να αναζητήσετε το δημοφιλές βρώσιμο μανιτάρι. Επιπλέον, σας δίνουμε χρήσιμες συμβουλές για περαιτέρω επεξεργασία, συντήρηση και αποθήκευση!
Καλλιεργήστε μόνοι σας τρούφες – έτσι καλλιεργείτε τη σπεσιαλιτέ των μανιταριών
Οι τρούφες θεωρούνταν ότι είχαν εξαφανιστεί στη Γερμανία για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά στην πραγματικότητα είναι ακόμα άγριες. Προστατεύονται, επομένως ενδέχεται να μην συλλεχθούν. Από την άλλη πλευρά, η καλλιέργεια και η συγκομιδή επιτρέπονται στη δική του γη - όχι και τόσο δύσκολο.
Μανιτάρι ομπρέλας - είναι δηλητηριώδες; Πώς να τον αναγνωρίσετε σωστά
Στο άρθρο θα μάθετε γιατί το μανιτάρι ομπρέλας δεν είναι σίγουρα δηλητηριώδες, αλλά ψηφίστηκε ως «βρώσιμο μανιτάρι της χρονιάς 2017» για καλό λόγο.
Δημοφιλή μανιτάρια του δάσους – Αναγνώριση βρώσιμων μανιταριών + Φωτογραφίες
Η συλλογή μανιταριών του δάσους είναι πολύ δημοφιλής. Κατά την προετοιμασία στην κουζίνα, πολλές συνταγές σας προσκαλούν να δοκιμάσετε διαφορετικά πιάτα. Για πολλούς συλλέκτες μανιταριών, η διαμονή στην ύπαιθρο είναι ένας άλλος σημαντικός λόγος για αυτό το όμορφο χόμπι. Τα άγρια μανιτάρια είναι νόστιμα και ασφαλή αν γνωρίζετε τα πράγματά σας. Είναι σημαντικό να μπορείτε να διακρίνετε με σιγουριά ένα βρώσιμο μανιτάρι από ένα μανιτάρι.
Ball Tree: Care from A – Z | Αυτές οι 9 ποικιλίες είναι κατάλληλες για σφαιρόδεντρα
Μπαλόδεντρα κοσμούν πολλούς κήπους, μπροστινή αυλή και χώρο εισόδου. Απαιτούν λίγο χώρο. Ο κορμός τους πυκνώνει με την ηλικία, αλλά το ύψος του παραμένει ίδιο. Η σφαιρική κορώνα κόβεται εύκολα. Παρόλα αυτά προσφέρουν ό, τι κάνει ένα δέντρο.
