Μαύρα στίγματα και κηλίδες στις πατάτες: μπορείτε ακόμα να τις φάτε;

πατάτες είναι από τα πιο δημοφιλή και ευέλικτα λαχανικά για χρήση. Πολλοί χόμπι κηπουροί τα καλλιεργούν χρόνο με το χρόνο, γιατί απλώς έχουν την καλύτερη γεύση από τον δικό τους κήπο. Η καλλιέργεια της πατάτας είναι σχετικά απροβλημάτιστη και μάλιστα εφικτή με λίγο χώρο. Ακόμα κι αν οι πατάτες είναι πραγματικά σχετικά εύρωστες, είναι ευαίσθητες σε μια μεγάλη ποικιλία ασθενειών. Μερικά παρασιτίζουν τις πατάτες και εκδηλώνονται σε σκοτεινά σημεία, μερικά από τα οποία μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία. Είναι ακόμα βρώσιμες οι πατάτες με σκούρες κηλίδες;

Μαύρα στίγματα στις πατάτες

Η πατάτα δεν είναι μόνο μια εύκολη καλλιέργεια, αλλά και ένα παραδοσιακό και πολύ υγιεινό λαχανικό. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε πολλές ποικιλίες, οι οποίες με τη σειρά τους διαφέρουν ως προς τη γεύση, τη σταθερότητα στο μαγείρεμα, τη διάρκεια ζωής και τον χρόνο ωρίμανσης. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, οι κόνδυλοι μπορεί να γίνουν κηλιδωτοί. Μύκητες, ιοί και βακτήρια μπορεί να ευθύνονται για αυτό. Μπορείτε όμως να φάτε πατάτες με μαύρα στίγματα;

Μαύρα στίγματα

Υπάρχουν ασθένειες που μπορούν να βλάψουν τους κόνδυλους της πατάτας και από μέσα. Ανάλογα με το πότε ανιχνεύεται η προσβολή και πόσο σοβαρή είναι, οι κατεστραμμένοι κόνδυλοι μπορεί να έχουν γκρίζο, καφέ, μπλε ή μαύρο αποχρωματισμό. Εκτός από τους ιούς, τα βακτήρια ή τους μύκητες, αυτά προκύπτουν επίσης από κρούση ή πίεση και μπορεί να ποικίλλουν σε σοβαρότητα ανάλογα με τη θερμοκρασία, το έδαφος και την παροχή νερού. Ακόμα κι αν αυτοί οι αποχρωματισμοί φαίνονται κάπως δυσάρεστοι, μπορούν να κοπούν γενναιόδωρα και οι εν λόγω κόνδυλοι τρώγονται χωρίς δισταγμό είναι εντελώς ακίνδυνα για την υγεία.

Καφέ ή σήψη κονδύλων

• Ακανόνιστες, γκρι-καφέ περιοχές, ένδειξη της επίφοβης καφέ σήψης
• Συνήθως βυθίζεται ελαφρά, αργότερα σκληραίνει
• Εμφανίζονται πρώτα στα φύλλα και τους μίσχους
• Σε περίπτωση προχωρημένης προσβολής, μπορεί να εξαπλωθεί και σε κόνδυλους
• Στη συνέχεια, ροδίζουν τα μέρη και μέσα στις πατάτες
• Δύσκολα διακρίνονται από τον υγιή ιστό
• Ένας μύκητας που ονομάζεται Phytophtora infestans είναι υπεύθυνος
• Ο μύκητας καταστρέφει τους κονδύλους από έξω προς τα μέσα
• Απλώνεται πολύ γρήγορα
• Είναι πρωτοπόρος για άλλα μυκητιακά παθογόνα
• Αυτό σημαίνει ότι είναι δυνατή επιπλέον προσβολή με παθογόνα υγρής και ξηρής σήψης

Μερικοί τύποι κηλίδων μπορούν να κοπούν γενναιόδωρα και οι κόνδυλοι μπορούν ακόμα να καταναλωθούν χωρίς κανένα πρόβλημα. Εδώ δεν συμβαίνει αυτό, αντιθέτως. Οι κόνδυλοι πρέπει να αφαιρούνται το συντομότερο δυνατό με τα πρώτα σημάδια διαθέτωγια την πρόληψη της εξάπλωσης. αυτοί είναι μη φαγώσιμος, η κατανάλωση θα μπορούσε ακόμη και να θέσει σε κίνδυνο την υγεία.

Λεκέ από σίδηρο

Εάν οι πατάτες έχουν σκουριές-καφέ περιοχές διαφορετικών μεγεθών στον κόνδυλο, συνήθως επηρεάζονται από αυτό που είναι γνωστό ως κηλίδωση σιδήρου. Προκαλείται από έναν ιό, τον ιό της κουδουνίστρας. Οι αποχρωματισμένες περιοχές δεν φαίνονται από έξω. Μπορούν ακόμη και να ενταθούν κατά την αποθήκευση.

υπόδειξη: Ακόμα κι αν οι προσβεβλημένοι κόνδυλοι είναι βασικά ακόμη βρώσιμοι, από άποψη γεύσης δεν είναι πλέον κατάλληλοι για ανθρώπινη κατανάλωση.

Ψώρα πατάτας

Η ψώρα της πατάτας που προκαλείται από βακτήρια αφήνει επίσης σκοτεινά σημεία στις πατάτες. Δεδομένου ότι το βότανο δεν έχει προσβληθεί, μια προσβολή δύσκολα μπορεί να ανιχνευθεί νωρίς. Συνήθως προσβάλλονται μόνο οι κόνδυλοι. Στην αρχή εμφανίζουν καφέ περιοχές με ρωγμές, οι οποίες γίνονται μεγαλύτερες όσο εξελίσσεται η προσβολή, λιώνουν και φελλό. Κάποια στιγμή κατεβαίνουν προς το εσωτερικό του κονδύλου. Η ψώρα της πατάτας δεν κάνει τους κόνδυλους μη βρώσιμους. Αποχρωματισμένες περιοχές μπορώ γενναιόδωρα κόβουμε και τα λαχανικά να τρώγονταιαρκεί να μην είναι πάρα πολλά.

υπόδειξη: Για την πρόληψη αυτής της ασθένειας, που σε καμία περίπτωση δεν είναι σοβαρή, καλό είναι να προτιμάτε τις ανθεκτικές ποικιλίες κατά την καλλιέργεια.

Ριζοκτόνος νόσος / Ασθένεια Rhizoctonia

Η ριζική ασθένεια μπορεί επίσης να προκαλέσει συμπτώματα όπως σκούρο αποχρωματισμό. Αυτές οι λεγόμενες ευλογιές της πατάτας σχηματίζουν σκούρες καφέ έως μαύρες, βυθισμένες κηλίδες στο δέρμα. Αυτοί είναι κανένας κίνδυνος για την υγεία και επίσης δεν επηρεάζουν τη γεύση. Ακόμα κι αν οι μολυσμένοι κόνδυλοι δεν μπορούν πλέον να κερδίσουν έναν διαγωνισμό ομορφιάς, αυτές οι ευλογιές μπορούν συνήθως να αποξεσθούν εύκολα από το δέρμα ή να αφαιρεθούν. αφαιρώ. Μετά από αυτό, οι πατάτες μπορούν να καταναλωθούν χωρίς δισταγμό.

Μαύρα στίγματα μετά το μαγείρεμα

Οι μαύρες κηλίδες που σχηματίζονται στις πατάτες μετά το μαγείρεμα πιθανότατα οφείλονται σε φυσιολογικές βλάβες, τα λεγόμενα Μαγειρική σκουρόχρωμα. Είναι το αποτέλεσμα μιας αντίδρασης μεταξύ του σιδήρου και του χλωρογενικού οξέος και εμφανίζεται κατά το μαγείρεμα. Εάν οι πατάτες με τις σκουρόχρωμες περιοχές δεν καταναλωθούν αμέσως μετά το μαγείρεμα, η ζημιά μπορεί να είναι ακόμη πιο έντονη. Το αν σχηματίζονται τέτοιες σκοτεινές περιοχές και σε ποια ένταση εξαρτάται αφενός από την προσφορά του φυτού, ιδίως με κάλιο και την αντίστοιχη ποικιλία.

Τραυματισμοί στους κονδύλους, για παράδειγμα κατά τη μεταφορά ή την αποθήκευση, μπορούν επίσης να συμβάλουν. Τέτοιες κηλίδες πατάτες μπορεί να μην φαίνονται πλέον τόσο νόστιμες, αλλά δεν αποτελούν κίνδυνο για την υγεία. Αν κόψετε τις κηλίδες, οι κόνδυλοι είναι εδώδιμοςεκτός αν τραβήξουν ολόκληρο τον κόνδυλο.

Σκούρα πράσινα σημεία

• Οι σκούρες πράσινες περιοχές περιέχουν το δηλητήριο Σολανίνη
• Δηλητήριο βρίσκεται και στα λάχανα της πατάτας
• Όσο μακρύτερα είναι τα μικρόβια, τόσο πιο δηλητηριώδης είναι η πατάτα
• Οι κηλίδες πάνω και μέσα στους κόνδυλους σχηματίζονται υπό την επίδραση του φωτός
• Για παράδειγμα, εάν είναι αποθηκευμένο πολύ ελαφρύ και πολύ ζεστό
• Όσο πιο έντονα είναι, τόσο περισσότερη σολανίνη περιέχει
• Αν είναι ακόμα μικρά, κόψτε τα γενναιόδωρα
• Οι πατάτες είναι συνήθως ακόμα βρώσιμες
• Εάν είναι ήδη μεγαλύτερα, είναι καλύτερο να τα πετάξετε
• Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αυτού του δηλητηρίου είναι επικίνδυνη για την υγεία
• Συμπτώματα δηλητηρίασης, αδιαθεσία, διάρροια, πόνος στο στομάχι και κράμπες

υπόδειξη: Δεδομένου ότι η σολανίνη υπάρχει και στα λάχανα της πατάτας, θα πρέπει να αποφύγετε να τρώτε κόνδυλους των οποίων τα φύτρα είναι μεγαλύτερα από ένα εκατοστό.