Μυρωδικά για σαλάτες: 11 κλασικά μυρωδικά για τη σαλάτα

Μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα είναι μέρος σχεδόν κάθε γεύματος. Για να έχει πραγματικά καλή γεύση, πρέπει να χρησιμοποιούνται διαφορετικά μυρωδικά για σαλάτες. Αυτά είναι πάντα γρήγορα διαθέσιμα όταν έχει δημιουργηθεί ένα κρεβάτι με βότανα με τα αγαπημένα σας βότανα. Υπάρχουν λοιπόν πάντα αρκετά μυρωδικά για να φτιάξετε μόνοι σας το μείγμα βοτάνων σαλάτας. Τόσο τα κλασικά όσο και τα μεσογειακά βότανα μπορούν να φυτευτούν στο κρεβάτι, οπότε μπορεί να επιλεγεί διαφορετικό μείγμα για κάθε σαλάτα.

Κλασικά μυρωδικά για σαλάτες

Ακόμα και οι γιαγιάδες έφτιαχναν την κυριακάτικη σαλάτα με διάφορα κλασικά μυρωδικά για σαλάτες που μάζεψαν στον κήπο τους. Αυτά περιλαμβάνουν μαϊντανό, άνηθο, σχοινόπρασο, μοσχοκάρυδο γνωστό και ως μπαχαρικό Maggi και μποράτζο. Το άγριο σκόρδο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές ως βότανο για σαλάτες τον τελευταίο καιρό, καθώς έχει το άρωμα σκόρδου, αλλά ο καταναλωτής δεν αποπνέει αργότερα την τυπική μυρωδιά. Το βασικό μείγμα πρέπει να αποτελείται πάντα από μαϊντανό, άνηθο και σχοινόπρασο. Τα άλλα βότανα μπορούν να προστεθούν ανάλογα με τη γεύση και την επιθυμία.

άνηθο

Ο άνηθος είναι ένα αρωματικό βότανο που χρησιμοποιείται όχι μόνο σε σαλάτες αλλά και σε πολλά άλλα πιάτα. Το ετήσιο βότανο είναι έτοιμο για συγκομιδή το καλοκαίρι. Ο φρεσκοκομμένος άνηθος πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως, διαφορετικά θα κιτρινίσει γρήγορα όταν αποθηκεύεται. Η γεύση χαρακτηρίζεται ως εξής:

• ήπιος
• βοτανώδης
• χρησιμοποιούνται ειδικά οι συμβουλές

Parsely

Υπάρχουν δύο γνωστά είδη μαϊντανού, ένα από τα παλαιότερα βότανα της κουζίνας, ο σγουρός και ο πλατύφυλλος μαϊντανός. Και στις δύο ποικιλίες, τα φύλλα είναι φτερωτά και μοιάζουν με τα φύλλα του σέλινου. Το κύριο πλεονέκτημα του μαϊντανού είναι ότι είναι ένα διετές φυτό που αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, παρέχοντας άφθονη σοδειά. Η γεύση του μαϊντανού είναι πολύ έντονη και πικάντικη, με την απαλή ποικιλία να είναι πιο πικάντικη από την σγουρή, κάτι που τον κάνει καλύτερο για σαλάτα.

βολβοί φαγώσιμοι

Εάν δεν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε κρεμμύδια στη σαλάτα σας, μπορείτε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε το σχοινόπρασο στο μείγμα βοτάνων της σαλάτας σας. Επειδή το σχοινόπρασο έχει γεύση σαν κρεμμύδι, αναπτύσσεται ξανά και ξανά καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και επομένως μπορεί να συγκομιστεί ξανά και ξανά κατά τους ζεστούς μήνες. Τα λεπτά κοτσάνια κόβονται με κοφτερό ψαλίδι ή μαχαίρι και έτσι ξεδιπλώνονται τα αιθέρια έλαιά τους, που περιλαμβάνουν κυρίως θειούχα, που βρίσκονται και στα κρεμμύδια.

σκαντζίκι

Ακόμα κι αν το νόστιμο μοσχαράκι χρησιμοποιείται κυρίως σε σούπες και μαγειρευτά, κάνει το μείγμα βοτάνων για τη σαλάτα ακόμα πιο πικάντικο. Τα φύλλα είναι παρόμοια με αυτά του μαϊντανού, αλλά η γεύση είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, το τσέρβιλο ανακαλύφθηκε στη βιομηχανία πριν από πολλά χρόνια για το δημοφιλές μπαχαρικό Maggi και από τότε είναι γνωστό με αυτό το όνομα. Η τυπική γεύση χαρακτηρίζεται ως εξής:

• μάραθο
• γλυκάνισο
• Parsely

Μετά την ανθοφορία, το μοσχοκάρυδο χάνει το άρωμά του και ως εκ τούτου θα πρέπει να συλλέγεται και να υποβάλλεται σε επεξεργασία πριν από την ανθοφορία για να φτιάξετε το δικό σας μείγμα από βότανα για σαλάτες.

μποράγιο

Το μποράγκο ονομάζεται επίσης βότανο αγγουριού επειδή η γεύση του βοτάνου εναρμονίζεται ιδιαίτερα με το αγγούρι. Αυτό το νόστιμο βότανο θα πρέπει επομένως να είναι πάντα μέρος ενός μείγματος βοτάνων για μια σαλάτα αγγουριού. Το Borage έχει τις ακόλουθες διακριτικές ιδιότητες:

• Τα φύλλα είναι τραχιά και τριχωτά
• ανήκει στην οικογένεια των βοράγων
• μεγαλώνει πολύ σύντομα το καλοκαίρι
• Τα αιθέρια έλαια αναδίδουν ένα άρωμα αγγουριού

Εάν το μποράτζο και ο άνηθος χρησιμοποιούνται μαζί, τότε αυτό είναι το ιδανικό γευστικό συμπλήρωμα.

άγριο σκόρδο

Το άγριο σκόρδο αποπνέει ένα ευχάριστο άρωμα σκόρδου χωρίς να αφήνει την τυπική μυρωδιά μετά την κατανάλωση. Για το λόγο αυτό, το νόστιμο άγριο σκόρδο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στην κουζίνα τα τελευταία χρόνια. Το άγριο σκόρδο δεν μπορεί πλέον να λείπει από ένα μείγμα βοτάνων για φρέσκες σαλάτες. Το βότανο θεωρείται επίσης φαρμακευτικό βότανο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τις ακόλουθες παθήσεις:

• κοιλιακό άλγος και φούσκωμα
• προβλήματα με τον ύπνο
• προβλήματα με τη φωνή
• ως έναυσμα τοκετού σε καθυστερημένες εγκύους

Μείγμα βοτάνων μεσογειακής σαλάτας

Αν θέλετε να σας θυμίζουν τις τελευταίες διακοπές σας στην Προβηγκία ή αν έχετε μεσογειακή γεύση ευχές, υπάρχουν και άλλα μεσογειακά βότανα για αυτόν, που επίσης δεν λείπουν από το μείγμα βοτάνων της σαλάτας ενδέχεται. Αυτά περιλαμβάνουν άγρια ​​ρίγανη και βασιλικό. Ανάλογα με τη γεύση, μπορούν επίσης να προστεθούν δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο.

ρίγανη

Αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας ένα μεσογειακό μείγμα βοτάνων, δεν μπορείτε χωρίς ρίγανη. Αυτό χαρακτηρίζεται κυρίως από το γεγονός ότι χρησιμοποιείται αποξηραμένο στην κουζίνα. Η ρίγανη είναι ένα βότανο που φύεται κυρίως σε ορεινές περιοχές όπως η Ελλάδα. Εδώ τα βότανα συλλέγονται και αποξηραίνονται και μπορούν να αγοραστούν στα καταστήματα. Αν θέλετε να σερβίρετε ελληνόκτητη σαλάτα, δεν μπορείτε χωρίς ρίγανη. Το νόστιμο βότανο της κουζίνας μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στο κρεβάτι του κήπου του σπιτιού. Το φυτό χαρακτηρίζεται από:

• ελαστικότητα
• Αντοχή στον χειμώνα και στον παγετό
• αιωνόβιος
• Μπορούν να χρησιμοποιηθούν λουλούδια, μίσχοι και φύλλα

βασιλικός

Στη μεσογειακή κουζίνα, ένα πιάτο χωρίς βασιλικό είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς. Το βότανο ανήκει επίσης πάνω από όλα σε ένα σπιτικό μείγμα βοτάνων για τη μεσογειακή σαλάτα. Η γεύση του αληθινού βασιλικού θυμίζει κυρίως πιπέρι με γλυκιά και αρωματική νότα. Ο φρέσκος βασιλικός σερβίρεται κυρίως με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και κυρίως ντομάτα.

δενδρολίβανο

Το δεντρολίβανο που μοιάζει με βελόνα είναι γνωστό από την αρχαιότητα και είναι πολύ δημοφιλές λόγω των αιθέριων ελαίων του και επομένως δεν πρέπει να λείπει από τα μεσογειακά μείγματα βοτάνων για σαλάτες. Αν φυτέψετε έναν θάμνο δεντρολίβανου στον κήπο σας, θα απολαύσετε το αρωματικό βότανο για πολύ καιρό. Τα φύλλα που μοιάζουν με βελόνα χρησιμοποιούνται στην κουζίνα και έχουν γεύση που θυμίζει ευκάλυπτο και καμφορά.

θυμάρι

Το θυμάρι δεν είναι γνωστό μόνο ως τσάι, αλλά και σε ένα μεσογειακό μείγμα βοτάνων για σαλάτες. Η ελαφρώς πιπεράτη, πικάντικη και ωστόσο γλυκιά έως γλυκιά γεύση του είναι μοναδική ανάμεσα στα βότανα. Το βότανο έχει το πλεονέκτημα ότι σε αποξηραμένη μορφή εντείνει το άρωμά του. Το θυμάρι είναι στην πραγματικότητα αναπόσπαστο μέρος ενός μείγματος βοτάνων σαλάτας με ρίγανη και δεντρολίβανο. Το βότανο εύκολης φροντίδας μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στον δικό σας κήπο ή σε μπαλκονόκουτο και επομένως είναι πάντα διαθέσιμο.

ΣΟΦΌΣ

Τα λευκά πιληματοποιημένα φύλλα και το αρωματικό άρωμα είναι χαρακτηριστικά του φασκόμηλου. Αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας ένα μεσογειακό μείγμα βοτάνων, δεν πρέπει να κάνετε χωρίς φασκόμηλο. Μπορεί να καλλιεργηθεί καλά στο μπαλκόνι ή στον κήπο για τη δική σας συγκομιδή, καθώς το φυτό είναι αρκετά μη απαιτητικό. Το Sage παρουσιάζει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• ελαφρώς πικρό
• αρωματώδης
• Τα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα
• ιδιαίτερα καλό συνοδευτικό με ντομάτες
• τα νεαρά φύλλα είναι πιο ήπια

Φτιάξτε το δικό σας μείγμα σαλάτας με βότανα

Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό ντρέσινγκ σαλάτας, είναι σημαντικό να αντιμετωπίζετε σωστά τα βότανα. Εάν παρασκευαστούν λανθασμένα, χάνουν τα αιθέρια έλαια και τα υγιή συστατικά τους. Ακόμη και τα φρέσκα βότανα που συλλέγονται κατευθείαν από το κρεβάτι του κήπου ή το κουτί του παραθύρου δεν είναι πλέον τόσο υγιεινά όσο μπορεί να νομίζετε εάν τυγχάνουν λανθασμένης μεταχείρισης. Επομένως, κατά την προετοιμασία του μείγματος, πρέπει να δοθεί προσοχή στα ακόλουθα:

• χρησιμοποιείτε πάντα ένα κοφτερό μαχαίρι
• εναλλακτικά κοφτερό ψαλίδι
• έτσι κόβονται τα μυρωδικά
• συχνά συνθλίβεται με ένα αμβλύ μαχαίρι
• τότε βγαίνουν αιθέρια έλαια

Μόλις τα βότανα κόψουν σε μικρά κομμάτια, χρειάζεται μόνο να αναμειχθούν με το επιθυμητό ξύδι ή λάδι Ανακατεύουμε γεύση ή γιαούρτι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και το σπιτικό είναι έτοιμο Σάλτσα σαλάτας. Η ξινή κρέμα έχει επίσης καλή γεύση ως εναλλακτική λύση στο γιαούρτι.

διατηρήστε το μείγμα

Το μείγμα βοτάνων σπιτικής σαλάτας μπορεί επίσης να διατηρηθεί. Το πλεονέκτημα εδώ είναι ότι η εργασία πρέπει να γίνει μόνο μία φορά και το μείγμα είναι τότε διαθέσιμο. Υπάρχουν δύο τρόποι διατήρησης των βοτάνων. Είτε καταψύχονται σε μερίδες είτε αποξηραμένα. Συνιστάται η κατάψυξη εδώ, καθώς το μείγμα διατηρείται σε κλειστό δοχείο ή σακούλα στην κατάψυξη για πάνω από ένα χρόνο. Τα αποξηραμένα βότανα, από την άλλη πλευρά, τείνουν να χάνουν τη γεύση τους με την πάροδο του χρόνου. Κατά τη συντήρηση, προχωρήστε ως εξής:

• συγκομιδή φρέσκων βοτάνων
• ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι
• δημιουργήστε το επιθυμητό μείγμα
• Καταψύξτε τις μερίδες σε μικρά δοχεία
• εναλλακτικά και σε μικρές σακούλες κατάψυξης
• βάλτε στην κατάψυξη
• εναλλακτικά στεγνώστε το μείγμα σε επίπεδη επιφάνεια
• είναι δυνατό και σε ταψί στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά
• Τοποθετήστε τα αποξηραμένα βότανα σε ένα αεροστεγές δοχείο

Εάν απαιτείται, τα αποξηραμένα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως και τα κατεψυγμένα βότανα σαλάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τα άλλα μετά την απόψυξη Υλικά όπως ξύδι, ελαιόλαδο ή γιαούρτι καθώς και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι ανακατεύονται για να σχηματιστεί το επιθυμητό dressing σαλάτας γίνομαι.

Μάθετε περισσότερα για τις συνταγές με βότανα